加冰糖

綠豆湯好吃甜而又不膩。綠豆用水洗凈，用水洗綠豆時(shí)，注意要是有浮在水面上的綠豆不可用（浮在水面上的綠豆是煮不熟的）。然后鍋內(nèi)里放入冷水，煮開(kāi)，在倒入綠豆，中火煮30分鐘鍋內(nèi)會(huì)看到飄起的綠豆皮，這時(shí)用勺子舀干凈。在加入些冷水然后在放入冰糖，（冰糖味干甜，味道好）用小火煮20分鐘左右。最后，快煮好時(shí)，也是最關(guān)鍵最主要就是在放入些生姜末，（生姜末的多少可以因個(gè)人口味而定量加入）放入生姜末的綠豆湯口感干甜，甜而不膩，解暑功效更好。放入冰箱冰鎮(zhèn)之后的綠豆湯味更好。吃起來(lái)真是爽歪歪!

將綠豆和冰糖水分開(kāi)制作的方法：綠豆的制作方法 首先先將綠豆洗凈 放入碗中 在放入電飯煲里蒸熟 熟的程度可根據(jù)自己的喜好 喜歡熟透的就多蒸會(huì)兒 蒸好后等待冷卻 放入冰箱冰鎮(zhèn)。 冰水的制作方法 將冰糖碾碎 放入溫水中融化 甜的程度可根據(jù)自己的喜好 放入冰箱里冰鎮(zhèn) 待兩樣?xùn)|西都完全冷卻后拿出來(lái)取適量混合 兩樣?xùn)|西的量可根據(jù)自己的喜好哦 我本人喜好多放冰糖氺啦 這樣做出來(lái)的冰鎮(zhèn)綠豆湯甜而不膩 感覺(jué)很清澈 有夏天的感覺(jué)哦 如果喜好的話還可以在冰糖水里放入適量的薄荷液 這樣會(huì)有冰涼的感覺(jué)哦 好夏天呢 在蒸綠豆時(shí) 如果喜歡 還可以同時(shí)蒸一些糯米 一起混合吃也不錯(cuò)呢 而且天熱 胃口不好 做些這種甜點(diǎn)也很好啊 光吃綠豆容易餓 放入些糯米能有飽食感 這樣吃不下飯也沒(méi)關(guān)系啦 (*^__^*) 嘻嘻……

1、黑米粥：黑米不容易熟爛，最好先打磨成碎粒或者粉狀，再和白米以1:2的比例煲粥； 2、黃豆粥：最好是先把黃豆做成豆?jié){，再來(lái)煲粥； 3、瘦肉糜粥：選一小塊上好的豬里脊肉，片成薄片，再用刀背剁成肉茸，把肉茸放小碗中，用少量冷水調(diào)開(kāi)，再下鍋煲粥（如果直接下鍋，肉糜會(huì)凝結(jié)成塊狀），可加入幾根姜絲，給寶寶吃粥的時(shí)候把姜絲撈出棄置即可； 4、菜肉粥：在瘦肉糜粥的基礎(chǔ)上加上剁碎的蔬菜就可以了。純粹的菜肉粥不怎么可口，可以在粥中調(diào)進(jìn)少量蝦皮粉，既可以補(bǔ)充鈣和鋅、碘，又有一種天然的淡淡的咸味； 5、核桃粥：核桃打磨成粉，等白米粥熬到8、9成的時(shí)候添入同煮； 6、芝麻粥：芝麻打磨成粉，等白米粥熬到八九成的時(shí)候添入同煮； 7、紅豆粥：紅豆打磨成粉，與白米以1:3的比例同煲(夏天可換成綠豆）； 8、棗泥粥：紅棗泡一夜，泡過(guò)后上鍋蒸，蒸好后剝?nèi)椘?，棗泥搗成泥，與白米同煲； 9、小米粥：小米可單獨(dú)熬粥，也可與大米一起熬粥。做粥時(shí)，清水沸開(kāi)再入鍋，以強(qiáng)火沸煮；漂起米油時(shí)，改為文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒開(kāi)花，粥就熬好了（要想省事，還是可以打磨過(guò)后再熬）； 10、紅薯粥：紅薯塊與白米同煮，熬好后用勺子把紅薯塊壓碎； 11、山藥粥：山藥塊與白米同煮，熬好后用勺子把山藥塊壓碎； 12、南瓜粥：南瓜塊與白米同煮，熬好后用勺子把南瓜塊壓碎 13、玉米粥：甜玉米取玉米粒，用攪拌機(jī)打磨后過(guò)濾，和熬好的白米粥以1:1的比例再煮過(guò)（吃的時(shí)候可加入少許蝦皮粉）； 14、干貝粥：干貝先用清水泡過(guò)，再把干貝，泡干貝的水，冬瓜塊和白米一同熬粥，熬好后，干貝撈出不給寶寶吃，冬瓜塊用勺子壓碎； 15、胡蘿卜肉糜粥：胡蘿卜先煮熟并搗碎，再和瘦肉糜一起熬粥，并在下鍋時(shí)加入幾滴橄欖油一同熬； 16、白蘿卜排骨粥：先用白蘿卜排骨燉湯，取撇去浮油的排骨湯熬粥，粥熬好加入幾塊蘿卜，用勺子壓碎即可； 17、雞肝泥粥：鮮雞肝煮熟后壓碎，加入熬好的白米粥調(diào)勻即可； 18、魚(yú)肉碎菜粥：魚(yú)肉用水煮熟去骨用勺子壓碎，調(diào)入白米粥，加入剁碎的菜同煮； 19、雞湯蘑菇粥：用撇去浮油的雞湯熬粥，粥熬到七八分時(shí)加入剁碎的菇類（量不要多，以防寶寶腸胃不適應(yīng)），可以從平菇這樣不容易過(guò)敏的種類開(kāi)始； 20、麥片粥：買來(lái)未添加任何輔料的快熟麥片，用攪拌機(jī)再打磨一下，用肉湯或者瘦肉糜來(lái)煮（加一點(diǎn)蝦皮粉味道更好），煮到軟爛，再加入碎菜同煮。

熬粥的第一步工作是浸泡，即煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處主要是等會(huì)熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，同時(shí)攪動(dòng) 時(shí)米會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，而且熬出的粥酥、口感好。 第二步是下鍋。下鍋的時(shí)候，要使用熱水。這點(diǎn)可能和大家的普遍共識(shí)（冷水煮粥）不同。原因很簡(jiǎn)單，冷水煮粥容易糊底，而開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，同時(shí)比冷水熬粥更省時(shí)間。 第三步是火候的控制，要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘?；鸬拇笮∞D(zhuǎn)換是粥的香味產(chǎn)生的關(guān)鍵，所以基本上保持這個(gè)時(shí)間比較合適。 第四步就是很重要的一步了：攪拌。攪拌并不是為了怕粥糊底（當(dāng)然現(xiàn)在也沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂）？而是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。去過(guò)廣東的朋友可能注意到老店熬粥時(shí)總是用類似北方的小奶鍋一樣的小鍋熬粥，就是為了攪拌方便。 第五步也是最后一步，點(diǎn)油。煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 以上是白粥的熬法，對(duì)于一些帶料的粥，一個(gè)重要的原則就是粥底和料分開(kāi)。將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里的做法是不合適的。粥底是粥底，料是料，分頭煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

放點(diǎn)糖??！