中秋節(jié)送禮盡量重一點，你說的那款酒是可以的

像這種有名的醬酒基本都產(chǎn)自川黔一帶，這個酒就產(chǎn)自貴州習(xí)水鎮(zhèn)，酒質(zhì)和口感都挺棒的，而我喝的紅花郎產(chǎn)自于四川赤水河畔，這里也被稱為醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的醬酒酒體醇厚細(xì)膩，醬香濃郁，品質(zhì)很棒

當(dāng)然正規(guī)，賣的都是正宗的茅臺鎮(zhèn)醬香型酒，廠址就在貴州省茅臺鎮(zhèn)上坪村

“都釀”酒，能夠通過商標(biāo)局的審核，又取“酒都陳釀”之意，配合“酒都陳釀”的廣告語言使用效果更佳。 醉福 　　(既醉而出,并受其福?！对姟ば⊙拧べe之初筵》) 酒將王，醬香白酒之王。【方案一】【懷尊】 【方案二】【仁醇】 【方案三】【吟春閣】 【方案四】【御景源】 【方案五】【義萃坊】 【方案六】【古朗尊】 【方案七】【碧懷柔】

張支云，中國醬香型白酒之祖師也。 民國四年，成裕酒坊在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，即有享譽全球的茅臺酒。 張支云十三歲進(jìn)入成裕酒坊做學(xué)徒，深諳釀造之妙法。 1950年，公私合營。茅臺酒廠六大酒師，而今僅張支云一人健在。 此來七十年之生涯，張支云以其資深望重，被譽為茅臺酒鎮(zhèn)的活祖宗。 本世紀(jì)初，張支云以畢生之絕學(xué)，再創(chuàng)傳世之佳釀。張支云酒，色澤清亮，酒香優(yōu)雅，酒體醇厚；張支云酒，入口柔綿，藏之彌香，空杯隔夜留香，堪稱中國醬香型白酒之極品。 嘆曰： 張支云，醬酒大師！ 張支云酒，大師之酒！ 宜品嘗，宜收藏，而人生之快意，盡在兩宜之間矣！

我喝過，口感很好，不比茅臺差

發(fā)酵時候使用酒曲過量，發(fā)酵溫度高，特別是起步溫度高導(dǎo)致頂火溫度高，容易出現(xiàn)苦味，另外就是操作過程中雜菌感染或者設(shè)備衛(wèi)生不合格影響白酒苦味。

1、周期長：純糧釀造白酒肯定要是古法釀造，純天然發(fā)酵，不適用任何的現(xiàn)代工藝加速發(fā)酵過程，一般周期在47天左右，是新工藝的7倍。2、產(chǎn)量低：古法釀造工藝，3噸糧食才能出產(chǎn)一噸白酒，是新工藝的十分之一。3、全程監(jiān)控：國家酒檢中心監(jiān)控酒廠生產(chǎn)的全過程，只要出現(xiàn)違規(guī)就立即取消資格。4、無任何添加劑：從生產(chǎn)到出廠，整個過程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到純天然，白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。純糧固態(tài)白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)獨有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時因為糧食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。3斤糧食生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)白酒，1.5—1.7斤糧食生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。純糧釀造標(biāo)志的白酒成本比較高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不會有添加香精的那么明顯。喝酒出現(xiàn)的頭暈，惡心，口干等癥狀其實都是食用酒精引起的，純糧白酒基本不會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

1. 聞香下馬；知味停車。2. 聞酒三分醉；開壇十里香。3. 醉里乾坤大；壺中日月長。4. 好酒閑花君子醉；美境良辰俠客行。 5. 猛虎一杯山中醉；蛟龍半盞水底眠。6. 饑有佳肴醉有酒；冷添汽水熱添茶。7. 賈島醉來非假倒；劉伶飲盡不留零。8. 入座三杯醉者也；出門一拱歪之乎。9. 泉清猶如茅臺井；酒烈好比杏花村。10. 取純糧精華精心釀造；享人間佳釀十里飄香。11. 酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落水，游魚得味成龍。12. 庫房里 米酒 稻香 千里飄香；柜臺前 人來 財往 萬古留芳。13. 世事皆洞明，三杯總為蒼生醉；人情須練達(dá)，一心當(dāng)對碧水平 。

上聯(lián)：赤水河挹漿酴米本原晏子垂名臻特色下聯(lián)：微生物盈窖品牌專貴茅臺醞釀著精華上聯(lián)：清如水非水，偏看仙醉，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)下聯(lián)：氣似花勝花，卻引蝶來，出于宴酒坊上聯(lián)：融五千年黔貴文明，因釀就茅鄉(xiāng)玉液下聯(lián)：壯九萬里鷹鵬氣概，乃煥生國酒風(fēng)流上聯(lián)：晏子公名言橘生淮南則為橘水土異也下聯(lián)：宴酒坊理想譽滿天下方稱譽人心同焉上聯(lián)：名輝宴酒坊，幾多贊譽，品寓全員理念下聯(lián)：春釀茅臺鎮(zhèn)，不盡風(fēng)華，窖香萬里人家上聯(lián)：萃取人文，蒸餾歲月，同源一脈茅臺鎮(zhèn)下聯(lián)：秉承古韻，暢享今生，獨樹百年宴酒坊上聯(lián)：古人今人，親人友人，人人易醉人生味下聯(lián)：家宴喜宴，壽宴商宴，宴宴難離宴酒坊上聯(lián)：親人新人，老人客人，友人人人人性化下聯(lián)：家宴喜宴，壽宴商宴，國宴宴宴宴酒坊上聯(lián)：宴酒坊，宴天下嘉賓，一脈酒香心惹醉下聯(lián)：書春筆，書人間盛象，萬般春色氣增豪上聯(lián)：真情濃郁，味道綿長，杯杯陶醉茅臺鎮(zhèn)下聯(lián)：陳釀醇香，人文厚重，歲歲傳承宴酒坊上聯(lián)：移國酒花，接中州木，喜浪融黃河赤水下聯(lián)：萃千秋韻，贏萬里心，春風(fēng)醉醬馥濃香上聯(lián)：益部醇醪，香溢千年，齊晏子精心釀造下聯(lián)：宮廷貢酒，名揚四海，宋高宗御筆欽題上聯(lián)：宴聚由人，宴散不由人，世間聚散宜輕看下聯(lián)：酒醇醉客，酒香彌醉客，杯底醇香可遠(yuǎn)聞上聯(lián)：宴酒坊間，邀太白同斟，薰風(fēng)幾度詩難盡下聯(lián)：茅臺鎮(zhèn)上，攜劉伶共飲，春色無邊馬欲催上聯(lián)：杯斟宴酒坊，舊夢重溫，勸親友盡皆滌慮下聯(lián)：藝出茅臺鎮(zhèn)，奇香遍溢，諒神仙也要思凡上聯(lián)：品晏子春秋，彌漫醬香，一洞高梁縈夢里下聯(lián)：傳酒坊文化，何勞御筆，千杯佳釀醉天涯上聯(lián)：昔日宴宮中，今朝聞坊里，天地人和拼一醉下聯(lián)：初嘗醇且洌，久飲壽而康，色香味美譽千秋上聯(lián)：思周臣釀酒，宋帝題名，數(shù)千年宴酒流芳久下聯(lián)：喜香港牽情，龍人把盞，幾萬里鴻圖拓路寬上聯(lián)：伴明月清風(fēng)，神斟宴酒坊，已聞香韻天中溢下聯(lián)：邀東坡太白，情醉茅臺鎮(zhèn)，何用琵琶馬上催上聯(lián)：源自茅臺鎮(zhèn)，承國釀之風(fēng)，一盞香如天上露下聯(lián)：欣來宴酒坊，品春光之釅，眾人醉似夢中仙上聯(lián)：智者偶然得也，晏子揮師，屯糧自釀清淳醑下聯(lián)：后人精以傳之，吾儕把盞，品味同欽今古賢上聯(lián)：自杜康而始，杏花紅稻花香，盡付了低斟淺唱下聯(lián)：從酒坊以前，井水冽河水亮，都澆來壯志豪情上聯(lián)：想晏子初嘗，暢言甘美，高宗縱飲，盛贊醇和下聯(lián)：念港人嘉賞，溢彩政壇，賓客鐘儀，流香宴會

1. 聞香下馬；知味停車。2. 聞酒三分醉；開壇十里香。3. 醉里乾坤大；壺中日月長。4. 好酒閑花君子醉；美境良辰俠客行。 5. 猛虎一杯山中醉；蛟龍半盞水底眠。6. 饑有佳肴醉有酒；冷添汽水熱添茶。7. 賈島醉來非假倒；劉伶飲盡不留零。8. 入座三杯醉者也；出門一拱歪之乎。9. 泉清猶如茅臺井；酒烈好比杏花村。10. 取純糧精華精心釀造；享人間佳釀十里飄香。11. 酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落水，游魚得味成龍。12. 庫房里 米酒 稻香 千里飄香；柜臺前 人來 財往 萬古留芳。13. 世事皆洞明，三杯總為蒼生醉；人情須練達(dá)，一心當(dāng)對碧水平 。

集錦不曾有，原創(chuàng)倒很多（除第4條之外）：1：世態(tài)少義，辨才可試酒量；人生多苦，解憂唯有杜康。2：倒履迎客，志趣投合朋友義；蓬蓽生輝，銅樽盛滿琥珀光。3：匠心獨具釀瑤池仙酒；古法秘傳蒸五谷雜糧。4：酒里乾坤大；壺中日月長。5君子海量千杯不醉；恩義山高萬鈞難衡。6：不辭辛勞，巧借妙法取用千鐘粟；得償夙愿，獨施秘方釀出百里香。7：杯中瓊漿雖無色，深含人生百味；手里金樽如能言，盡道妙諦萬端。8：壯英雄色還需烈酒；酬兄弟情必飲杜康。9：一壺酒二人酌，豪飲三巡如品歲月四季人生五味；六色杯七彩煥，醉意八分似游黃河九曲世間十方。

三杯總為蒼生醉；蛟龍半盞水底眠。饑有佳肴醉有酒；冷添汽水熱添茶。聞香下馬；知味停車。酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落水，游魚得味成龍。泉清猶如茅臺井；酒烈好比杏花村。聞酒三分醉；開壇十里香。醉里乾坤大；壺中日月長。好酒閑花君子醉；美境良辰俠客行。 猛虎一杯山中醉。賈島醉來非假倒；劉伶飲盡不留零。世事皆洞明，三杯總為蒼生醉；人情須練達(dá)，一心當(dāng)對碧水平 。入座三杯醉者也；出門一拱歪之乎。庫房里 米酒 稻香 千里飄香；柜臺前 人來 財往 萬古留芳。取純糧精華精心釀造；享人間佳釀十里飄香。清純美味絕數(shù)上品； 人間逍遙非它莫屬。

清純美味絕數(shù)上品 人間逍遙非它莫屬

甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。古人叫“醴”。　　甜白酒是云南的叫法，四川叫醪糟?！　∵@里將做法介紹一下?！　〉缴痰曩I袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)?！　∠扔盟畬⑴疵着蓍_(半天就夠了)，漂洗干凈?！　≡谡翦伬锓派纤魧仙蠅|一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯　　米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將　　蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果　　飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會?！　≌襞疵椎耐瑫r，將一枚酒曲研成粉末待用。　　將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在　　桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好　　的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻　　地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將　　糯米上下層拌在一起，盡量混均勻?！　“鑴蚝?，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器　　就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒　　在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，　　抹一抹，以使表面光滑。　　最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式　　烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好　　還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定。　　大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第　　三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，　　酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好　　的，糯米不散，可以分割成塊?！　∪绻l(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮　　就散?！　≌f起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有根霉　　菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵　　母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有　　美味的米酒?！　W洲直到十九世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲人要么利用酵母將果　　汁直接發(fā)酵做成果酒，要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國　　古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。古人居然能利用幾種微生物的分工合作，真是厲害?！　∑渌玑u油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，　　都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的?！　”热?，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加　　的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主　　要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)　　酵?！　⊙詺w正傳，做米酒時要注意：　　1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果　　要么是酸的臭的，要么就沒動靜?！　?)一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。　　做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔　　和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西?！　⌒履炅?，大家可以試試看。頭一次少做一點，失敗了也損失不大。　　沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚒　“韬蠼又簦绱酥貜?fù)幾次。　　沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過，一煮就散。

米酒？

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”。可見，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體?；謴?fù)元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

我同意上者的回答

就是市場所賣的糯米甜酒.

穿插人物：越后之龍上杉謙信，甲斐之虎武田信玄，第六天魔王織田信長，統(tǒng)一日本的豐臣秀吉，開創(chuàng)江戶二百六十余年基業(yè)的德川家康。，時期：戰(zhàn)國時代-安土桃山時代-江戶時代 ，主角：上杉景勝，直江兼續(xù)大河劇《天地人》

龍馬傳

　　江戶時代的經(jīng)濟制度是一種封建的小農(nóng)經(jīng)濟。16世紀(jì)末，日本人口的80％以上為農(nóng)民?；镜纳a(chǎn)關(guān)系為各藩領(lǐng)主直接控制廣大農(nóng)民，農(nóng)民為領(lǐng)主耕種一塊世襲土地，并交納一定量的實物地租和貢米。這種被稱為“本百姓”的自耕農(nóng)，是德川幕府時代幕藩體制的主要經(jīng)濟基礎(chǔ)。 　　幕府的收入主要依賴農(nóng)民的年貢。因此為保證大米等糧食的供應(yīng)充足，幕府千方百計提高對土地產(chǎn)量的剝削，不斷地變換租稅收取制度，提高農(nóng)民上稅的份額，對農(nóng)民的搜刮幾乎到了使農(nóng)民“求生不得，求死不能”的境地。為防止農(nóng)民從土地上流失，嚴(yán)禁土地的永世買賣。同時為了防止農(nóng)村生產(chǎn)、生活的商業(yè)化，1650（慶安三）年，幕府向全國農(nóng)民發(fā)布《慶安告諭》，禁種經(jīng)濟作物，提倡節(jié)約。并通過改革幣制、強制捐獻(xiàn)、壟斷專賣等形式壓抑商品經(jīng)濟的發(fā)展。 　　盡管如此，商品經(jīng)濟還是在農(nóng)村出現(xiàn)了，農(nóng)村的生產(chǎn)力程度由于生產(chǎn)工具的改造以及栽培技術(shù)的提高而獲得了很大的發(fā)展，一部分農(nóng)民開始有了年貢之外的剩余產(chǎn)品。這為商品經(jīng)濟在農(nóng)村的發(fā)展與城市的繁榮創(chuàng)造了條件。一部分富裕起來的富農(nóng)、地主雇傭貧雇農(nóng)進(jìn)行土地的耕種，同時在農(nóng)村開設(shè)手工作坊，進(jìn)行商品的經(jīng)營，牟取更大的利益。鄉(xiāng)村商人統(tǒng)包農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品及手工產(chǎn)品，銷往外地。同時城市商人也把目光投向農(nóng)村，他們向農(nóng)村收購產(chǎn)品，牟取利潤。封建領(lǐng)主出于生活與財政的需要，也不得不鼓勵農(nóng)民進(jìn)行一些經(jīng)濟作物的生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日益商品化。在這樣的情況下，逐漸產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)特產(chǎn)區(qū)，如棉花生產(chǎn)集中在畿內(nèi)和東海地區(qū)，養(yǎng)蠶集中于關(guān)東和東山地區(qū)，大豆盛產(chǎn)于本州東北地區(qū)。這樣的地區(qū)性特色農(nóng)業(yè)為農(nóng)產(chǎn)品的商品化提供了契機。米、棉、油等農(nóng)產(chǎn)品除了上交部分外，剩余部分都作為商品出售。自然經(jīng)濟逐漸受到?jīng)_擊。 　　農(nóng)村經(jīng)濟作物的生產(chǎn)，促進(jìn)了手工業(yè)的發(fā)展。從17世紀(jì)末開始，農(nóng)村手工業(yè)成為手工業(yè)發(fā)展的顯著特點。農(nóng)產(chǎn)品的商品化，使農(nóng)村卷入商品經(jīng)濟的漩渦。上交給幕藩的租貢和農(nóng)民的剩余品都向貨幣趨勢發(fā)展。17世紀(jì)后半期開始，為解決復(fù)雜的財政生活需要，各幕藩開始實行初期專賣制，并開始經(jīng)營地方性特色手工業(yè)。一部分農(nóng)民在商業(yè)活動中獨立出來，成為新興的階層。經(jīng)過商人的活動與幕藩的經(jīng)營，各地手工業(yè)也形成了一定的規(guī)模和自己的特色。手工業(yè)的主要產(chǎn)地有：京都西陣、九州博多的絲織業(yè)，大阪附近的棉織業(yè)，越前、美濃的造紙業(yè)，灘、池田、伊丹的釀酒業(yè)等等。 　　由于各產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)與“參觀交代”制度的影響，交通的建設(shè)也如火如荼。形成了以江戶為中心的呈反射狀的交通要道。沿海岸到京都的東海道、經(jīng)信濃到京都的中山道、通往甲州（今山梨縣）的甲州街道、去往奧州（今東北地區(qū)）的奧州街道與通往日光的日光街道被稱為當(dāng)時的“五街道”。由于運送大米與物質(zhì)的商船的增加，航運事業(yè)也逐漸發(fā)達(dá)起來。 　　隨著各產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)，城市的發(fā)展進(jìn)一步繁榮。為削弱各地大名的反抗力量，1615年幕府下令摧毀除藩主居住地以外所有地方的城堡，保持“一國一城”。幕藩的領(lǐng)主將武士聚集到城堡周圍，并召集手工業(yè)者、商人也聚集到這里，形成“城下町”，在“城下町”的基礎(chǔ)上慢慢發(fā)展了城市的規(guī)模。到17世紀(jì)末，全國上下已有城市300余座。其中江戶、大坂、京都是全國最大的城市。以江戶為例，不僅是幕府所在地，而且是經(jīng)濟文化的中心。據(jù)1693年的調(diào)查，江戶各階層的人口總數(shù)有100余萬，超過當(dāng)時世界上最繁華的城市倫敦。大坂為當(dāng)時商業(yè)的中心，有“天下的廚房”的美譽，江戶時代在這里形成了全國市場的中心，活躍在城市的町人與進(jìn)出大坂的商人使大坂成為當(dāng)時最具活力的城市，人口也僅次于江戶。另一個繁華的城市就是京都，18世紀(jì)初城內(nèi)外人口達(dá)到36萬左右。 　　城市的興盛使商業(yè)更加繁榮。為保證商業(yè)的利益，批發(fā)商門組成同業(yè)公會，不斷地積蓄起財富，出現(xiàn)了大坂鴻池、江戶三井等大商人。 　　 　　資本主義因素與生產(chǎn)關(guān)系的變化 　　德川中期以后商品經(jīng)濟得到了極大發(fā)展，全國形成了以大坂、江戶、京都為中心的商品經(jīng)濟圈。江戶是最大的全國消費市場。每天都有來自全國各地的商船滿載大米、酒類、鹽、手工制品在江戶港停泊。這些產(chǎn)品除了一部分為上交給幕府與藩主的租賦外，一半以上為進(jìn)入江戶流通市場的商品。以大米為例，送到江戶的商品大米由米批發(fā)商賣給銷售商，經(jīng)“舂米屋”加工后直接送往市場銷售，在嘉永（1848－1853）年間，僅江戶城就有這樣的“舂米屋”2700余間。 　　在大坂，于1697（元祿十）年，開設(shè)了堂島大米市場，1730年，堂島米會所成立，下設(shè)“正米商內(nèi)”與“帳合米商內(nèi)”?！罢咨虄?nèi)”負(fù)責(zé)米券的發(fā)放，“ 帳合米商內(nèi)”則進(jìn)行相當(dāng)于期貨交易的證券買賣活動。每年有100萬石以上來自畿內(nèi)、九州、四國甚至東北的大米集中在被稱為“藏屋敷”的倉庫中，米商用購買的“米切手”（米券）兌換大米運往大坂堂島米市場進(jìn)行銷售。 　　除了大米之外，酒的市場也在形成。幕府為穩(wěn)定米價，曾于1754年下令解除對造酒業(yè)的限制，兵庫縣灘地方、攝津的伊丹、池田都成為著名的酒產(chǎn)地，興盛的酒制造業(yè)還吸引周邊百姓參加勞動。另外，鹽的產(chǎn)地主要是瀨戶內(nèi)海沿岸諸國。17世紀(jì)，這里出產(chǎn)的鹽占全國鹽市場的九成以上。 　　由于城鄉(xiāng)分工擴大，商品生產(chǎn)的流通、合作性日益加強。例如秋田的棉紡織業(yè)，其原料就來自藩外的大坂。這種生產(chǎn)方式打破了藩與藩的界限，使商品生產(chǎn)的市場日益擴大。 　　商品經(jīng)濟的發(fā)展也把農(nóng)民卷入了商品生產(chǎn)的環(huán)流。農(nóng)村不僅僅是商品原料的提供地，同時也成為簡單加工業(yè)的工廠。商人會向農(nóng)民統(tǒng)購一定的手工產(chǎn)品，支付有限的加工費；地主富農(nóng)開設(shè)手工作坊，雇傭農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)等等，都是這一變化的體現(xiàn)。 　　這樣，全國各地各地都出現(xiàn)了相對獨立的市場，資本主義生產(chǎn)方式的萌芽逐漸出現(xiàn)。 　　19世紀(jì)初，出現(xiàn)了由許多工人分工制造同一產(chǎn)品的手工業(yè)工場。在農(nóng)村，地主富農(nóng)開設(shè)釀酒、醬油等手工作坊，雇傭農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)。也有的商人提供原材料和生產(chǎn)工具如棉紗、織機等，組織勞動力生產(chǎn)商品。而在城市，手工工場的數(shù)量和規(guī)模都達(dá)到了相當(dāng)大的程度。江戶時代上層社會穿著的華貴衣物和市民們消費的布料大多出自京都西陣的手工業(yè)工場。工場除了平織機之外，還擁有可以織出復(fù)雜花紋的“高織機”。西陣的絲織工場在18世紀(jì)達(dá)到極大的規(guī)模。1730年6月京都西陣織造工場遭受大火，損失織機3012臺，而這個數(shù)字只是全部織機的一半，恢復(fù)后的工場，織機數(shù)量仍然達(dá)到2500余臺，可見當(dāng)時西陣織造工場實力之強。除了釀酒、絲織，其他行業(yè)也相繼出現(xiàn)了手工工場。 　　商品經(jīng)濟沖擊著封建領(lǐng)主經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了生產(chǎn)關(guān)系和農(nóng)村的階級變化。首先，出現(xiàn)了一大批豪商，他們利用商品經(jīng)營中獲取的利潤，投資于土地墾殖和河川治理，成為擁有商品、錢莊河大量土地的商人兼地主。他們把資本轉(zhuǎn)化為土地，再通過租佃關(guān)系剝削農(nóng)民，轉(zhuǎn)過來又用地租投入商業(yè)活動；其次，農(nóng)民中也發(fā)生了分化，大批小農(nóng)失去土地，淪為租佃農(nóng)。小農(nóng)的破產(chǎn)，從根本上動搖了幕藩體制。正是這種生產(chǎn)和階級關(guān)系的變化，推動了推翻幕府，建立代表資產(chǎn)階級利益的新政府的活動。

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