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1，有沒有人知道臍橙泡白酒需要剝皮嗎急急急
需要剝皮，臍橙泡酒挺不錯的，尤其是用橙農(nóng)優(yōu)品的奉節(jié)臍橙，味道更好。是的，要剝皮才可以泡酒，釀制方法為采用臍橙為原料經(jīng)分選、清洗、剝皮后的臍橙壓榨果汁為原料、離心、澄清、以酵母發(fā)酵、后酵
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2，重慶奉節(jié)無事酒64條宣傳標語
沒看懂什么意思？1.樹新風(fēng)，革陋習(xí)，狠抓違規(guī)整酒風(fēng)！2.禁止違規(guī)整酒，倡導(dǎo)勤儉持家！3.不整無事酒，不赴違規(guī)宴！4.整酒斂財不可取，發(fā)展才是硬道理！5.整無事酒可恥，赴違規(guī)宴無聊！6.若整無事酒，就是不怕丑；莫說送人情，走都難得走！7.你整酒，我整酒，整來整去整自己！8.全民齊行動，狠剎整酒風(fēng)！9.無事整酒親朋怕，當面恭賀背后罵！10.千萬別整無事酒，婚喪嫁娶要報告！
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3，烤酒有苦味是火候太大造成的么
在釀制的白酒當中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解決不好帶入市場，不但不受消費者的喜愛，而且給消費者帶來不爽的感覺，影響了白酒的質(zhì)量、檔次和銷量，影響了企業(yè)效益，因此探討和解決白酒中的苦味物質(zhì)是十分必要的。所以經(jīng)分析在釀酒的過程當中一般會有三種情況會出現(xiàn)苦味：一：原輔料不干凈或選擇不當產(chǎn)生的苦味使用原料霉變，曲粉變質(zhì)，輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底或霉變；使用含脂量高的原料；使用含單寧高的原料等，用于釀酒生產(chǎn)，所產(chǎn)的酒均有苦味或霉味和其他邪雜味，主要是釀酒用的原輔料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，單寧在發(fā)酵過程中被分解成某些酚類化合物所致。另外原輔料皮殼中含有較多的多縮戊糖。在微生物的作用下會生成帶有焦苦味的糠醛；多縮戊糖在高溫下蒸煮也會產(chǎn)生糠醛等，都是給白酒帶來苦味物質(zhì)的原始條件。二：配料不合理稻殼用量過多，用水量過大或過少，用曲量過大或用劣質(zhì)曲、新舊曲搭配不合理，填充料使用過多，窖內(nèi)空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后生成酪醇并影響酵母發(fā)酵作用，若酪醇含量適中，可使白酒具有愉快的芳香氣味，味感豐富；若含量過高則會苦味嚴重，用曲量大酒醅中蛋白質(zhì)含量高，發(fā)酵時必產(chǎn)生大量的酪氨酸，經(jīng)酵母作用脫氨、脫羥而生成酪醇多，則導(dǎo)致酒的苦味。三：生產(chǎn)工藝條件控制溫度不合理入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細或過粗，窖池密封不嚴，密封窖泥開裂并長霉，酒醅堆放時間過長等都會使酒發(fā)酵時產(chǎn)生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發(fā)酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續(xù)時間長。發(fā)酵溫度高，有益酵母對氨基酸的脫氨，酒醅溫度高，酵母衰老自溶快，自溶后產(chǎn)生的氨基酸及酪氨酸都會導(dǎo)制醇、酪醇含量的增加。從而產(chǎn)生的酒帶有嚴重并持久的苦味。發(fā)酵溫度過高，發(fā)酵產(chǎn)生的甘油極易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持續(xù)性的苦味并刺激性強。若酒醅堆放時間較長，侵入的雜菌也就多，加速了甘油的分解，產(chǎn)生了苦味。蒸餾時，前期用汽過大，將會產(chǎn)生焦鍋現(xiàn)象，使焦化物質(zhì)帶入酒中，產(chǎn)生不良的焦苦味。同時前期的火汽大還將把其它邪雜味帶入酒中。大多數(shù)苦味物質(zhì)成分的沸點都較高，酒尾部分含量較多。丙烯醛一般酒頭較多，雜醇油酒尾居多。從而蒸酒時一定要“量質(zhì)摘酒，掐頭去尾”你說的是醬香型白酒嗎？
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4，紅酒為什么放在橡木桶里
之所以用橡木桶儲存葡萄酒，主要是因為橡木桶里含有鞣花酸單寧、香蘭素等精華，充分汲取利于葡萄酒的控制、有節(jié)奏的氧化成熟。世界著名的法蘭西、意大利等國的頂級酒莊葡萄酒均采用橡木桶陳釀而成。橡木種類很多，每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味都不同，而朗格斯橡木桶廠采用的是產(chǎn)自中國長白山原始森林的高檔橡木，經(jīng)過長達三年的自然風(fēng)干，在橡木原始木香之中又糅合了陽光、海風(fēng)的清新之氣，從而使朗格斯橡木桶擁有獨特的品質(zhì)。在朗格斯酒莊里，高檔的葡萄酒都會放在自制的新橡木桶中 6-12 個月。因為凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，都會賦予飲者一種或香草、或咖啡的怡人氣息。
所以一個制作精良的全新橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是連現(xiàn)代科學(xué)也媲美不了的。如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，添加得當會豐富菜的味道，過多則會破壞菜的原味。
橡木桶的使用并不只是為了增加酒的橡木味道，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費如此高昂的代價進橡木桶（橡木桶的費用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來愉悅的香草和橡木香，對于葡萄酒整體品質(zhì)的提高都有著非常重要的作用。
第一，橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
第二，橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。橡木主要有5種物質(zhì)：1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；3.糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通過烘烤得來的。
第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嘗剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過橡木毛孔進入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤。然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。
第四，并非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進橡木桶，對品質(zhì)也不能有多大的提升。低品質(zhì)酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長時間(一般兩年)的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如年輕樹齡和原料質(zhì)量差的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質(zhì)量就會下降，有的紅酒放進橡桶只會浪費桶的價值主要是橡木桶有一種特殊的香味 ?。?
5，紅酒為什么放在橡木桶里
如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，添加得當會豐富菜的味道，過多則會破壞菜的原味?！ ∠鹉就暗氖褂貌⒉恢皇菫榱嗽黾泳频南鹉疚兜?，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費如此高昂的代價進橡木桶（橡木桶的費用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來愉悅的香草和橡木香，對于葡萄酒整體品質(zhì)的提高都有著非常重要的作用。 第一，橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。 第二，橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。橡木主要有5種物質(zhì)：1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；3.糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通過烘烤得來的?！ 〉谌?，橡木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嘗剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過橡木毛孔進入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤。然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。 第四，并非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進橡木桶，對品質(zhì)也不能有多大的提升。低品質(zhì)酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長時間(一般兩年)的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如年輕樹齡和原料質(zhì)量差的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質(zhì)量就會下降，有的紅酒放進橡桶只會浪費桶的價值橡木桶是葡萄酒的給氧者。橡木桶壁木質(zhì)細胞的透氣性，讓微量氧氣滲入，促進單寧柔化，讓酒更圓熟。同樣地，葡萄酒也會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中，因此每隔一段時問就要進行“添桶”，如此一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更加濃郁。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的單寧和香氣物質(zhì)融入葡萄酒后，能夠提升酒的風(fēng)味和口感。 橡木桶的新舊、大小也會影響葡萄酒的質(zhì)地。桶子越新封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多；容積越大，每一單位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如，要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。 法國橡木和美國橡木對葡萄酒也有不同的影響：美國橡木香氣特別濃郁，會輕易蓋過水果味；法國橡木香氣復(fù)雜，融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中，香草、野味、炭燒、巧克力、研磨咖啡……滋味紛呈，口不暇接。之所以用橡木桶儲存葡萄酒，主要是因為橡木桶里含有鞣花酸單寧、香蘭素等精華，充分汲取利于葡萄酒的控制、有節(jié)奏的氧化成熟。世界著名的法蘭西、意大利等國的頂級酒莊葡萄酒均采用橡木桶陳釀而成。橡木種類很多，每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味都不同，而朗格斯橡木桶廠采用的是產(chǎn)自中國長白山原始森林的高檔橡木，經(jīng)過長達三年的自然風(fēng)干，在橡木原始木香之中又糅合了陽光、海風(fēng)的清新之氣，從而使朗格斯橡木桶擁有獨特的品質(zhì)。在朗格斯酒莊里，高檔的葡萄酒都會放在自制的新橡木桶中 6-12 個月。因為凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，都會賦予飲者一種或香草、或咖啡的怡人氣息。 所以一個制作精良的全新橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是連現(xiàn)代科學(xué)也媲美不了的。
6，九宮陣的規(guī)律
天干與九宮八卦陣nbsp;奇門遁甲這種預(yù)測法產(chǎn)生于什么年代，來源于哪里，至今預(yù)測界尚無定論。我們在當前主要學(xué)習(xí)她的應(yīng)用，至于其它的留給考古專家去做吧。具體而言，奇門遁甲的本身就是九宮八卦陣。nbsp;《黃帝陰符經(jīng)》上講“八卦甲子，神機鬼藏”，即是說，奇門遁甲的神妙之處均藏在八卦和甲子之中。所以我們要想學(xué)好奇門遁甲，那必須要有扎實的易學(xué)知識和深厚的五行干支基礎(chǔ)，這樣你就可以在很短時間內(nèi)學(xué)會奇門遁甲這門絕學(xué)。nbsp;由十天干與十二地支的組合而成的六十花甲子是以時間為主要特征的全息符號，以后天八卦為主的九宮八卦是以空間為主要特征的全息符號。奇門遁甲就是將這二者按一定的規(guī)則組合在一起，構(gòu)成一個融時空為一體，包括天、地、人、神（宇宙中的暗物質(zhì)）在內(nèi)，多維立體的動態(tài)宇宙思維模型，以模型中的時間信息為主，進行系統(tǒng)思辨，從而達到預(yù)測萬事萬物、以利趨吉避兇的預(yù)測法。nbsp;甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、王、癸，這十個天干符號，除去其代表時間概念的特定意義以外，還含有特定的意義，明白了這一點，奇門遁甲就應(yīng)刃而解了。nbsp;1、nbsp;甲為首長，為元帥，他經(jīng)常隱蔽在幕后，所以叫遁甲。nbsp;2、nbsp;乙、丙、丁為三奇，是領(lǐng)導(dǎo)身邊最得力的三個助手。nbsp;乙為文官，叫日奇；nbsp;丙為武官，叫月奇：nbsp;丁負責(zé)后勤保障供應(yīng)，叫星奇。nbsp;乙、丙、丁三奇，也可以作為三支奇兵來理解，出奇制勝往往都靠它。也有人從陰陽五行的概念來解釋乙、丙、丁為何稱為三奇，即甲為主帥，為陽木，最怕庚金克殺（陽金克陽木為七殺，最兇）；而乙為陰木，好比甲木的妹妹，乙庚相合，甲將乙妹嫁給庚金為妻，這樣甲木就解除了威脅，乙自然可稱得上實行“美人計”的奇兵了；丙為陽火，木生火，他好比甲木的兒子，能克殺庚金，保護甲木之父，所以他自然也是一奇；丁為陰火，她好比甲木的女兒，也能克傷庚金，保護甲木之父，所以也是一奇，為此她還有“玉女”的美稱。nbsp;戊、己、庚、辛、壬、癸叫做六儀。nbsp;十天干與十二地支相配，形成六十甲子，則十天干每個都會用六次，這樣就形成了六甲、六乙、六丙、六丁、六戊、六己、六庚、六辛、六壬、六癸。nbsp;http://www.upjx.com/qimen/k1185.htmlnbsp;中國古陣法nbsp;中國古代作戰(zhàn)是非常講究陣法即作戰(zhàn)隊形的，稱之為“布陣”。布陣得法就能充分發(fā)揮軍隊的戰(zhàn)斗力，克敵制勝。nbsp;中國古代軍事史上有名的作戰(zhàn)陣法有三種：nbsp;八陣這是戰(zhàn)國時大軍事家孫臏創(chuàng)造的，據(jù)說是受了《易經(jīng)》八卦圖的啟發(fā)，所以又稱八卦陣。具體陣勢是大將居中，四面各布一隊正兵，正兵之間再派出四隊機動作戰(zhàn)的奇兵，構(gòu)成八陣。八陣散布成八，復(fù)而為一，分合變化，又可組成六十四陣。當年諸葛亮還用石頭在四川奉節(jié)布設(shè)過八陣的方位，作為教練將士演習(xí)陣法之用，名為“八陣圖?！眓bsp;撒星陣是南宋名將岳飛破金兵“拐子馬”的陣法。撒星陣的隊形布列如星，連成一排的“拐子馬”沖來時士兵散而不聚，使敵人撲空。等敵人后撤時散開的士兵再聚攏過來，猛力撲擊敵人，并用刀專砍馬腿，以破“拐子馬”。nbsp;鴛鴦陣是明代將領(lǐng)戚繼光為抗擊倭寇而創(chuàng)設(shè)的一種陣法。他把士兵分為三隊，當敵人進到百步時第一隊士兵發(fā)射火器；敵人進到六十步時第二隊士兵發(fā)射弩箭；敵人進到十步時第三隊士兵用刀矛向敵人沖殺。這些變化反映了中國作戰(zhàn)陣法從傳統(tǒng)的方陣向多兵種的集團陣法演變的過程。nbsp;八陣圖nbsp;三國時諸葛亮創(chuàng)設(shè)的一種陣法。相傳諸葛孔明御敵時以亂石堆成石陣，按遁甲分成休、生、傷、杜、景、死、驚、開八門，變化萬端，可當十萬精兵。（見《三國演義》）nbsp;及至后代，精通此陣者已十分罕見，卻不料出現(xiàn)在明代太湖山莊。太湖山莊莊主澹臺仲元化用此陣，訓(xùn)練八人立于八門位置上，攻敵時進退自如，來去如潮，古怪厲害之極，并曾用此陣法困住大內(nèi)八大身懷絕技的高手。（見梁羽生《萍蹤俠影》）nbsp;再如任天吾家的假山樹木即按八陣圖古法布置，普通人若不熟悉此陣，絕對走不出去。（見梁羽生《鳴鏑云錄》）nbsp;據(jù)《三國志·蜀志·諸葛亮傳》載：“（亮）推演兵法作八陣圖?！焙笕丝计溥z跡繪成圖形，見《武備志》。據(jù)記載，八陣圖遺跡有三處：《水經(jīng)·沔水注》及《漢中府志》說在陜西沔縣（今勉縣）東南諸葛亮墓東；《寰宇記》說在四川夔州（今奉節(jié)縣）南江邊，《明一統(tǒng)志》說在四川新都縣北三十里的牟彌鎮(zhèn)。nbsp;最近，河南省密縣發(fā)現(xiàn)一套我國最早的《風(fēng)后八陣兵法圖》。該圖共分九幅，一幅為八陣正圖，其它八幅為八個陣式，即
7，好的葡萄酒為什么用橡木塞
優(yōu)質(zhì)年份葡萄酒，傾向于使用橡木塞，以保證其陳年能力。用橡木塞進行葡萄酒的封存和儲藏與其他木質(zhì)材料不同，橡木本身具有良好的彈性，因此橡木塞往往做得比實際瓶口內(nèi)徑略粗一點，經(jīng)過擠壓壓入瓶口，可以與內(nèi)壁緊密貼合，防止酒液溢出和大量氧氣的進入。橡木的木質(zhì)纖維之間具有細微孔隙，允許微量的氧氣進入，有研究表明，一年時間內(nèi)大約有1毫克的氧氣經(jīng)過橡木塞進入瓶中，這便造就了適當?shù)奈⒀趸h(huán)境，非常有助于葡萄酒的儲存和長期熟成。擴展資料：喝葡萄酒好處：1、可以預(yù)防疾病葡萄酒里面含有多酚，可以提高機體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預(yù)防感冒。葡萄酒中含有大量的抗氧化劑，尤其是葡萄皮中富含的白藜蘆醇化合物，可以防止肺癌的發(fā)生。2、可以保護牙齒葡萄酒里面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液里面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發(fā)生。3、可以促進睡眠睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒里面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調(diào)節(jié)睡眠周期，防止失眠的發(fā)生。4、減肥瘦身女性朋友適當?shù)暮绕咸丫?，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多余的脂肪。5、提高記憶力適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經(jīng)過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)和神經(jīng)系統(tǒng)記憶有一定的關(guān)系。參考資料來源：人民網(wǎng)-葡萄酒為啥要用橡木塞 人民網(wǎng)-喝葡萄酒有什么好處？喝葡萄酒注意事項有哪些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般都會選用天然軟木塞，葡萄酒的等級越高，使用的軟木塞就越長。但是軟木塞也有個致命的弱點，時間長了容易腐爛，使葡萄酒帶有壞木塞味，影響葡萄酒的口感和品質(zhì)。而合成塞則是低端葡萄酒用的較多。螺旋塞大多是用在新世界和老世界的初級酒，而玻璃塞，因為造價比較貴，而且只能人工封存，所以很難在世界普及，皇冠瓶帽則更多的是用在啤酒上?，F(xiàn)在市面上的高端葡萄酒瓶塞仍然是以軟木塞為主，一是習(xí)慣使然，另一方面推廣使用橡木塞可以在一定程度上保護世界上為數(shù)不多的橡木樹林和許多的野生動物，有利于環(huán)境保護。這要牽扯到它的歷史了.在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。直到17世紀中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當時，作為另一個選擇，毛玻璃瓶塞也不時地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長時間。直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因為如果要把這些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無它法。在軟木塞作為實用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個疑問，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來的工具。首次提到類似的開瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來把軟木塞從瓶子里拽出來的鋼蠕蟲”。這個手動工具當時在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來。一開始被稱為瓶子鉆，直到1720年才被正式稱為開瓶器。最常見的瓶塞當然是傳統(tǒng)的橡木塞。相傳，希臘人在公元前500年就已經(jīng)用木塞來密封酒罐。想了解橡木塞, 我們就要從橡樹說起。一株健康的橡樹最多可以活到170歲左右，主要生長在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年輕的橡樹無法用來制造酒塞，因此，直到42歲時樹皮在收割后才能第一次被用來制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。5月下旬開始是收割的季節(jié)，兩名身強力壯的工人從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮，他們動作小心翼翼，以免傷害到樹木的筋骨，并且至少留下35%的樹皮來覆蓋樹干。離開之前還要在樹干上寫下下次收割的年份。剛收割下的橡木樹皮不能馬上被利用，要經(jīng)過6個月的風(fēng)曬去水、蒸煮消毒、再風(fēng)干等等復(fù)雜的工藝才能最終制成一個合格的瓶塞。如此苛刻的生長環(huán)境、冗長的周期和復(fù)雜的工藝，并不比瓶中的葡萄酒來得容易。既然制造橡木瓶塞如此耗時耗力，并且價格不菲，為什么還會有那么多人熱衷于它呢? 首先，橡木有很好的彈性，可以在酒瓶開啟后反復(fù)使用；其次，橡木材質(zhì)中的細小縫隙會允許微量的空氣進入酒瓶。不要小看這個緩慢，細微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點。罪魁禍首就是一種叫TCA的化學(xué)成份，會給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語里用“corked”一詞來形容混淆了一個概念，葡萄酒軟木塞用的是用栓皮櫟樹的樹皮做的，并不是橡木，橡木是用來做酒桶的。1，軟木塞本身具有彈性，橫放被紅酒浸潤之后，好的橡木塞能保持數(shù)十年的膨脹，確保酒瓶的密封。2，木制材料本身有無數(shù)微小分析，使酒液在沉睡發(fā)酵過程中，能與空氣有極微量的接觸，從而讓發(fā)酵更完美。3，好的紅酒應(yīng)該使用軟木塞還是螺旋蓋，在業(yè)內(nèi)的爭議越來越激烈，很多很好的葡萄酒，現(xiàn)在也用螺旋蓋，或者合成塞了。應(yīng)該有以下幾點原因吧： 第一，橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。 第二，橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。橡木主要有5種物質(zhì)：1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；3.糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通過烘烤得來的。 第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嘗剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過橡木毛孔進入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤。然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。