料：青梅10臺斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。

梅子酒的家常做法 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

梅酒制作： 1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

梅子酒的制作方法：主料：楊梅5斤。輔料：冰糖2斤。1、先將楊梅洗干凈放在簸箕上把水控干，接下來所有的東西，切記不能碰到油。2、等楊梅的水份控干后就找來酒壇，剛好家里有個玻璃罐，就給我充當酒壇了，呵呵把楊梅和冰糖全數(shù)倒入酒壇中，倒材料入酒壇前，要把酒壇洗干凈，將酒壇內(nèi)的水涼干，否則會讓酒霉變。3、然后把10斤米酒也全倒入酒壇中，將楊梅及冰糖浸過頭就行了。4、最后步驟，封口，等待一個月，一個月后就成了梅子酒當然酒是越釀越醇香……

材料：熟透的梅子10臺斤，冰糖60兩，酒藥2顆。 做法： 1、熟透的梅子清洗乾淨，並充分晾乾（最好加上曝曬些許時間以免殘留水份造成發(fā)霉）。 2、酒藥2顆（白麴：約乒乓球大，南北貨、雜糧店有售）磨碎粉末狀，備用。 3、醃漬前玻璃灌洗淨晾乾，吹風(fēng)機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。 4、一層梅子、一層糖(一斤梅、一兩糖)、一層酒藥，封罐(密封)。 5、其餘冰糖分次按月添加?！久扛粢欢螘r間檢查罐內(nèi)二氧化碳壓力，避免瓶蓋爆炸】。 6、經(jīng)過2個月後即可試飲，如覺太酸，可依個人喜好的量加糖。

材料 新鮮青梅1斤，黃冰糖0.6斤，白酒1斤，生粉（用于洗梅子）容器一個PS：青梅以7成熟帶黃的為好，喜歡青澀的就用帶綠色的，但糖要多點。市場價3.5元每斤。酒以40度高粱酒或廣東米酒，我買的是奧運冠軍陳小敏老爸酒廠弄的。 做法1、操作步驟A.將新鮮青梅泡上六至八小時，要用生粉喇過以便除去不干凈的東西，我親自洗了一個下午。B.過完清水后晾干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。切記：青梅不能搓洗，不干凈的只能用干凈的濕毛巾抹干凈。C.將玻璃容器底部先放入一層梅，再放入一層冰糖，需將梅表面大部分覆蓋住。重復(fù)將青梅與冰糖一層一層交疊。再倒進白酒。最后封蓋，搖幾下．D.耐心等待九個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了， 按我麥子配方比例一定要泡上兩年以上，這樣的青梅酒就是絕品。2. 保存：要用保鮮紙封實， 放于陰涼處。

青梅酒的制作方法：材料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g1、先將新鮮青梅洗凈去蒂。2、將青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。3、放入潔凈干燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖。4、最后將酒倒入容器，密封后放陰涼處保存，慢慢等著就好了！5、一月后即可享用，越陳越香。小貼士：1.如果喜歡很甜的，也可以加大冰糖的比例。另外選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。2.有很多朋友問到用什么酒來泡比較好，在這里說明一下：用白酒來泡，度數(shù)應(yīng)該在25度-45度左右，白酒度數(shù)過高，泡出來的梅酒越烈，不太適合女士飲用。

清洗梅子，一顆一顆用手清洗后，浸泡。據(jù)說清水泡不了梅子的苦澀，可如果不趕時間，可泡個把小時，光是看看水里的梅子也是享受啊，情書君泡了兩個多小時哦。泡完之后的青梅，去蒂，沖洗干凈后將梅子放在通風(fēng)處，晾干，廚房通風(fēng)不是很好，又趕著釀上，這個時候手持小風(fēng)扇排上用場了。廚房用紙可基本保證梅子上的水分都已擦干，但梅子表面可能還會微潮。找個案板也行，一個個排開，確保每個梅子干松沒水分，期間可以拍拍照。關(guān)于去蒂：這個小柄就是了，可以使用牙簽去除。這種不是很明顯的，也要去掉哦。一層梅子，一層冰糖碼放好，緩慢注入酒。特別注意：按此比例釀酒，1L瓶子，青梅和冰糖放入后，還有較大空隙，不建議再多放入梅子或冰糖填滿，酒的發(fā)酵需要一部分空間，且1-2天后，梅子會漂上來，若酒較少，梅子接觸空氣后，顏色會快速變黑，多余的梅子就做個梅子露什么的吧。梅子拍起來很好看呢。來個全家福吧：一天后，冰糖開始融化，右二是30度低度酒泡的，早上起來看還有點點綠。其他三罐是40度牛欄山。三個月后，基本就可以享用啦。當然時間越長，味道越好。

你所問的梅子酒是指什么？ 酒分兩種，一種是楊梅酒。 做法簡單，直接在盛裝高度白酒的容器中放入新鮮的楊梅即可。數(shù)量憑自己喜好而定。不過楊梅的數(shù)量最好不要低于2/1.炮制所成的酒即為楊梅酒，酒可飲用，楊梅可食用。泡酒楊梅在夏天食用還有解暑的作用。 另一種即梅子酒，相當于葡萄酒類型。 做法稍微復(fù)雜，材料為楊梅，冰糖（也可用白糖代替，但是效果稍遜），白酒。 工具：可密封的陶罐（或玻璃罐，或塑料罐，材質(zhì)以此遞減） 楊梅挑選好，不要有爛的發(fā)霉的。在罐內(nèi)鋪上一層楊梅，在楊梅上均勻的撒上一層糖。依次鋪好，直至8分滿罐。依食用口味倒入適量白酒。白酒越多，所成梅子酒的酒味越濃，度數(shù)越大。密封罐子，置于陰涼處存放。15-30天左右開啟（天氣越熱，時間越短，反之越長），用紗布濾去罐內(nèi)殘渣。所成紅色液體即為梅子酒。 注意事項：1，楊梅不可水洗。 2，楊梅于糖的比例為1斤楊梅3兩糖。 3.10公斤楊梅兌入的白酒最好不要超過1斤。

梅子酒的做法：食材：梅子、白酒、冰糖。做法：1、照樣是把梅子洗凈用涼開水過一下晾干水。2、放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒.(我用廣東米酒)。3、加冰糖。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0.5糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)。梅子酒作用主要包括：1、有調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。它有生津開胃、助消化的作用。2、有養(yǎng)顏美容的作用。因為青梅酒，有可以促進唾液腺里面的，腮腺素形成的作用，腮腺素又被稱為青春荷爾蒙，有美容健肌的功效。3、有抗菌作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等等，都有一定的抑制作用。對結(jié)核菌，也有一定的抑制作用；對于皮膚的癬，真菌的感染、皮癬，也有一定的作用。4、它有提神抗衰老的作用。青梅的味道是酸的，飲用梅子酒以后，它能夠刺激唾液的分泌，腮腺素分泌增加，腮腺素它有一個延緩衰老的作用，它可以讓女性的面色紅潤，肌膚有光澤，具有皮膚的抗衰老作用。5、它有可以緩解腹瀉的作用。當我們出現(xiàn)腹痛腹瀉的時候，喝點梅子酒，能夠減輕腹痛、緩解腹瀉。6、還有抗風(fēng)濕作用，我們把梅子酒分次的服下，也可以把梅子酒，涂抹在疼痛的關(guān)節(jié)部位也能緩解。7、還有解毒的作用等等。梅子酒的保健作用還是比較多的。

用料 九江雙蒸酒 3瓶 青梅 5斤 太古黃糖 2斤 密封罐 3000ml/1個 密封罐 1500ml /個 青梅浸酒只用了3.5斤 剩下1.5斤腌鹽梅子 鹽100克 五月青梅酒的做法 三瓶九江雙蒸，聽說只有這種泡出來的青梅酒才好喝也是別人經(jīng)驗推薦太古黃糖青梅要用水泡三個鐘，期間換水五次，加點鹽一起要把中間的黑色的蒂去掉，不然一起泡酒會苦澀泡好之后晾干可以拿紙巾擦一下比較容易干，不能放過夜，建議中午弄，通風(fēng)晾干，不需要太晚曬瓶子先用一點點酒消毒，再放青梅然后一層糖一層青梅的放，最后放酒，記得酒要浸過青梅，我這個瓶是3000ml 放不下找了另一個瓶子，也可以直接買大一點的密封罐就不用分兩個裝，可以變通一下，只要梅子和酒對就可以

用料 新鮮青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁。 糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。 酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用） 水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。（也可以用廚紙一只只擦干）用牙簽將蒂頭挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。 瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。洗凈雙手，用少許酒稍消毒。 以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。最后沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。圖中為張裕38度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸）放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正常現(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了。為拍照舀了一勺出來，味道很刺激?？磥淼寐却龝r間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。 至于味道，且待半年后的實驗報告。這喝的不是酒，是時光。三個月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面?，F(xiàn)在漸漸有些下沉。見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當話梅吃?！緵_飲方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。 加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫熱水沖兌就會感覺到酒精的存在了。一年后，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。

可以做?！　∶纷拥牟烧统墒炱诎淳暥扔赡现帘保s四月清明前后是福建一帶，五月浙江開始采摘，然后到六月江蘇梅子也黃了的時候，梅雨季節(jié)也就是黃梅天來臨了。梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果醬，還可以腌成話梅。比起市售，自家制作無添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黃梅。本方使用的是青梅?！　蕚洳牧希盒迈r青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克所需工具：3L可裝6斤的玻璃容器?！　∽灾泼纷泳频淖龇ā　?.梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁?！　√牵杭由疤且姿崆夷伩?，建議使用冰糖?！　【疲褐灰蔷凭珴舛?5度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。　　2.新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用） 水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味?！　?.將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。 （也可以用廚紙一只只擦干） 用牙簽將蒂頭挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出?！　?.選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。 瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰?！　?.洗凈雙手，用少許酒稍消毒。 以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中?！　?.最后沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。 　　7.放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡?！　?.梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了?！　?.三個月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面?，F(xiàn)在漸漸有些下沉?！　?0.梅子露里的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當話梅吃?！　?1.【沖飲方法】　　梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝?！　〖永渌虮鶋K喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫熱水沖兌就會感覺到酒精的存在了?！　?2.一年后，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀?！　∽⒁馐马棥　〕晒Φ拿肪茟?yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。 通常梅酒變渾濁的原因有四種： 一是容器消毒不充分， 二是梅子殘留有水分， 三是相對于酒，梅子的分量太多， 四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。

青梅的兩種做法 一、青梅酒。青梅做酒方法，將十公斤青梅放如準備好的壇子里，加滿白酒，適合45度左右的白酒。悶三月之后，酸味十足的青梅酒呈現(xiàn)在了您的面前，想不醉都難了。古人說，“青梅煮酒論英雄”，其實，我們做青梅酒并不需要煮這一工序。 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅醬的時候可以用。 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略蓋過冰糖。 3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個月到一個月就可以喝了。 二、青梅醬。做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計大部分人都吃不消，那就拿來做梅醬吧！ 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。剛才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。 2、加冰糖適量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。 3、待涼后就可以直接食用了或者涂在面包上。也可以在開水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱里，放一星期都不會壞。