我知道，好象在上海辛莊，我買過幾十箱，那個老板還送了我一箱呢，就是仙之梅的，真的很好喝！??！

我覺著是沒法喝了的楊梅酒楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達到酸堿平衡，提高健康體質(zhì)。烹飪技巧1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了；2、倒入時，采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好；4、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜；5、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的；6、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度；7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進行消毒。菜品特色1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

采用GIS空間分析工具對楊梅適生條件：巖石（地層）、地形地貌、土壤類型、小氣候條件的單因素適生性評價圖進行空間疊置分析，取各單因素的最佳適生性評價結(jié)果作為綜合評價結(jié)果。同時，參考陳志銀等（1993）和金志鳳等（2005）關(guān)于浙江省楊梅區(qū)劃的研究成果，將浙江省楊梅適生區(qū)劃分為3個區(qū)8個亞區(qū)（圖6-2）。（一）楊梅種植最適生區(qū)（Ⅰ）本區(qū)地屬四明山、天臺山和雁蕩山區(qū)域，包括舟山的定海、寧波市、臺州市和溫州市的大部。本區(qū)得益于海洋性氣候影響，久負盛名的荸薺種楊梅、晚稻楊梅、東魁楊梅和丁岙梅等優(yōu)良品種均產(chǎn)于該區(qū)，是浙江省楊梅的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量和面積占浙江省總產(chǎn)量和總面積的75%以上。根據(jù)本區(qū)氣候、地形地貌以及地質(zhì)背景的不同可以分為溫黃亞區(qū)（Ⅰ-1）和寧舟亞區(qū)（Ⅰ-2）。圖6-2 浙江省楊梅生產(chǎn)適宜性分區(qū)圖1.溫黃亞區(qū)（Ⅰ-1）本亞區(qū)主要分布在三門灣以南的臨海、黃巖、溫嶺、甌海、樂清、玉環(huán)等縣市。黃巖本地楊梅品種有水梅、炭梅、白楊梅3類8個品種。20世紀50年代末，江口東岙、林家岙選育大果型良種“東魁”，為國內(nèi)外罕見，果實高圓球形，果形特大，縱橫徑約為3.3cm，平均單果重25.2g，大的50余g，最大達78g，為目前世界上果形最大的品種。果實深紅色或紫紅色，肉柱稍粗，汁多，風味濃厚，含糖量13.4%，總糖9.5%，總酸1.36%，可食率94.87%，品質(zhì)上乘，為浙江省楊梅四大良種之一。該區(qū)氣候條件適宜，冬季既無≤-9℃的低溫（指海拔在100m區(qū)域），又是東南季風的迎風坡，7～9月份夏秋干旱出現(xiàn)的頻率低，梅雨出現(xiàn)比較早，6月降雨較多，對楊梅的結(jié)果十分有利。2.寧舟亞區(qū)（Ⅰ-2）本亞區(qū)包括余姚、慈溪、象山、奉化等縣（市），地形主要為四明山和天臺山余脈。地理位置臨近浙東北，因此，冬季有出現(xiàn)≤-9℃低溫的可能（10%以下）。目前本區(qū)楊梅重點分布在余姚、慈溪2市。在姚江流域兩岸的低山緩坡地帶，基本形成了以姚東三七市鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)、河姆渡鎮(zhèn)、余姚鎮(zhèn)為主的荸薺種主產(chǎn)區(qū)，以姚西馬渚鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)為主的粉紅種（西山白楊梅）主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)格局。其在生產(chǎn)上具有以下特點：第一、栽培面積全國最大、產(chǎn)量位居前列，成為全國最大的荸薺種產(chǎn)區(qū)；第二、栽培日趨標準化，省級地方標準《余姚楊梅系列標準》已在產(chǎn)區(qū)推廣實施：第三、果品質(zhì)量好，主栽品種荸薺種是國內(nèi)專家首推鮮食兼加工良種，質(zhì)量上乘，果均重10g，色艷多汁酸甜適口，富含各種礦物質(zhì)和維生素。慈溪現(xiàn)有楊梅6.2萬畝，其中投產(chǎn)6.0萬畝，投產(chǎn)面積和年產(chǎn)量為全國縣（市、區(qū)）級之冠。楊梅主產(chǎn)區(qū)橫河、匡堰有楊梅基地3.5萬畝左右，分布在梅園、龍南、大山、乾炳、童岙、東畈等村，慈溪楊梅以聞名遐邇的“荸薺種”和“早大種”為主，占總面積的95%以上，果大、核小、色佳、肉質(zhì)細嫩、汁多味濃、香甜可口，其品質(zhì)優(yōu)勢極為明顯，鮮食、加工均可。（二）楊梅種植適生區(qū)（Ⅱ）本區(qū)包括紹興市、杭州市部分、湖州市大部以及天臺、仙居等地，在地形上屬于錢塘江口兩岸、會稽山以及括蒼山、洞宮山、雁蕩山等部分山地，北部受錢塘江和太湖等影響，溫度、濕度諸條件均較適合楊梅生長。根據(jù)地形和氣候特點可分為杭紹（Ⅱ-1）和天臺-永嘉（Ⅱ-2）2個亞區(qū)。1.杭紹亞區(qū)（Ⅱ-1）本亞區(qū)的蕭山、余杭和上虞等地是浙江省有名的楊梅產(chǎn)地之一，現(xiàn)楊梅栽培面積逾4萬畝，本區(qū)受錢塘江和曹娥江等水體的影響，空氣濕度也較有利于楊梅生長，5～6月氣溫適宜，但冬季有低溫凍害出現(xiàn)，應(yīng)選擇在南向山坡種植或與其他林木混種。2.天臺-永嘉亞區(qū)（Ⅱ-2）本亞區(qū)包括天臺、仙居、永嘉、文成等地，在適宜的海拔區(qū)域種植，冬季無低溫凍害，6月降水量豐富，夏季旱情，但由于本亞區(qū)東部受雁蕩山、天臺山等山地對海洋性氣候的阻隔，加之本區(qū)內(nèi)無大型水體的濕溫調(diào)節(jié)，故5～6月份的溫度較高，楊梅肉柱發(fā)育稍差，對楊梅品種產(chǎn)生一定的影響。針對本亞區(qū)5～6月溫度較高的不足，在栽培時，可選擇海拔200～400m的陰坡和山巒重疊的山塢，有望提高楊梅的品種和產(chǎn)量。（三）楊梅種植一般適生區(qū)（Ⅲ）本區(qū)主要為浙江省內(nèi)陸區(qū)，屬金衢盆地、龍門山、仙霞嶺、天目山等山脈，大部分地區(qū)為錢塘江上游水系和西苕溪水系，包括杭嘉湖平原大部、浙西北山地、金衢盆地和浙西南山區(qū)。除杭嘉湖平原大部外，本區(qū)由于地處內(nèi)陸，受海洋性氣候影響小，故5～6月份的溫度較高，濕溫比小，所以楊梅的品質(zhì)遠不及Ⅰ區(qū)和Ⅱ區(qū)，同時大小年幅度大，其變異系數(shù)在0.50%～0.68%。但在本區(qū)的麗水和長興太湖邊的大葉崗等地也有品質(zhì)優(yōu)良的楊梅生長。本區(qū)南北跨度大，氣候、地形地貌差異明顯，可劃分為4個亞區(qū)。1.浙西南麗水亞區(qū)（Ⅲ-1）本亞區(qū)主要為浙西南山地丘陵區(qū)，冬季氣溫較高，一般無低溫凍害。3～6月份的降水豐富，對楊梅果實肥大有利，但由于5～6月氣溫高而濕度又小。加之夏季旱情較重（頻率在15%～20%），從而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。由于該區(qū)地處浙西南山地丘陵區(qū)，區(qū)內(nèi)山巒重疊、山峰連綿，山地氣候多樣，可選擇在陰坡、山塢以及小氣候環(huán)境良好的山地發(fā)展楊梅。2.浙西北桐廬-建德亞區(qū)（Ⅲ-2）本亞區(qū)包括桐廬、建德、富陽、淳安、浦江、諸暨等地，其中桐廬、建德楊梅生產(chǎn)有一定的規(guī)模，但品質(zhì)不及I區(qū)，當?shù)貤蠲菲贩N以淡紅種為主。本區(qū)冬季低于-9℃氣溫發(fā)生頻率在10%左右。但5～6月份氣溫高而濕度較小，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。可選擇在沿江山坡地發(fā)展楊梅。3.浙中金衢盆地亞區(qū)（Ⅲ-3）本亞區(qū)主要為浙中金衢盆地，包括金華市、衢州市的大部分地區(qū)。本亞區(qū)冬季氣溫較高，一般無低溫凍害，3～6月份的降水豐富，但由于溫度較高，對楊梅果肉肥大不利，品質(zhì)僅在中等或偏下，遠不及Ⅰ區(qū)。4.浙北長臨-嘉興亞區(qū)（Ⅲ-4）本亞區(qū)主要為浙北杭嘉湖平原的大部和浙西北的長興、臨安等地。雖然在嘉興等地有海洋性氣候的有利條件，但由于地處浙北，冬季冷空氣影響最甚，本區(qū)冬季低于-9 ℃氣溫發(fā)生頻率在20%以上，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。在長興、臨安有一定的楊梅種植面積，但楊梅年際產(chǎn)量變化幅度大。若要發(fā)展楊梅，可選擇在海拔300m以下的山坡栽種為宜。