酒母原指含有大量能將糖類(lèi)發(fā)酵成酒精的人工酵母培養(yǎng)液。后來(lái)，人們習(xí)慣將固態(tài)的人工酵母培養(yǎng)物也稱(chēng)為固體酒母。

是的，酒母原指含有大量能將糖類(lèi)發(fā)酵成酒精的人工酵母培養(yǎng)液。后來(lái)，人們習(xí)慣將固態(tài)的人工酵母培養(yǎng)物也稱(chēng)為固體酒母 酒曲

酒母：主要成分是:酵母菌.是把米發(fā)酵成酒精所用的東西酒曲：在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲

酒母：原指含有大量能將糖類(lèi)發(fā)酵成酒精的人工酵母培養(yǎng)液。后來(lái)，人們習(xí)慣將固態(tài)的人工酵母培養(yǎng)物也稱(chēng)為固體酒母。酒粬：一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。區(qū)別：1、 本質(zhì)不同酒母：人工酵母培養(yǎng)液酒曲：米粒上的菌絲2、 作用不同酒母：將糖類(lèi)發(fā)酵成酵母酒曲：發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。擴(kuò)展資料：酒曲的分類(lèi)：按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類(lèi)也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類(lèi)，如加入中草藥的稱(chēng)為藥曲， 加入豆類(lèi)原料的稱(chēng)為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。參考資料來(lái)源：百度百科_酒曲百度百科_酒母

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 酒母：原指含有大量能將糖類(lèi)發(fā)酵成酒精的人工酵母培養(yǎng)液。后來(lái)，人們習(xí)慣將固態(tài)的人工酵母培養(yǎng)物也稱(chēng)為固體酒母。酒粬：一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。區(qū)別：1、 本質(zhì)不同酒母：人工酵母培養(yǎng)液酒曲：米粒上的菌絲2、 作用不同酒母：將糖類(lèi)發(fā)酵成酵母酒曲：發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。 提問(wèn) 大米酒渣如何釀造米醋？ 回答 1、將剛出的大米酒糟降溫至25～28℃,加入麩曲3%拌勻。2、接入酒母入缸進(jìn)行發(fā)酵,在淀粉變酒過(guò)程中溫度控制在30℃左右,約4至5天開(kāi)始生成酒精3、接入醋母與稻糠，醋醅3%,糠3%,拌勻裝缸進(jìn)行發(fā)酵。4、發(fā)酵期間,每天需翻缸一次。這樣重復(fù)翻缸。就會(huì)做出米醋。 提問(wèn) 酒母和醋母那里有銷(xiāo)售？ 回答 去淘寶上買(mǎi) 提問(wèn) 名稱(chēng)叫酒母和醋母嗎？ 回答 嗯 提問(wèn) 謝謝啦? 回答 嗯嗯 更多8條 