桑仁俗稱桑葚，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一?，F(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。 飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人豐采。桑仁與葡萄一塊發(fā)酵，既有葡萄酒的營養(yǎng)，又有桑仁的香甜，味道更好，營養(yǎng)價(jià)值更高。

桑葚紅酒有幾種種類，其味道有些相差。如下：干紅：桑葚干紅微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。桑葚干紅色澤誘人，酒體柔和、圓潤，低糖，味道略帶酸澀，尤其適合中老年人保健飲用。半甜：甜中帶酸，入口清爽感強(qiáng)，老小皆宜，絕對是宴客佐餐的佳品。全甜：天然香氣，酒香濃郁，甘甜爽口，長期飲用有助于改善睡眠，排毒養(yǎng)顏，尤其最受女性朋友喜愛，也是送伴侶、送父母的佳品。

紅酒通常是指用葡萄釀制的酒，桑葚酒是用桑葚果釀制，原料不同，不能說誰比誰好，不過從工藝的成熟與規(guī)范程度來說，葡萄酒顯然更具優(yōu)勢，而且現(xiàn)在進(jìn)口葡萄酒價(jià)格也很低，普通的三十多元就能買到。

國人愛喝紅酒，對于這種桑椹酒，也就是對于新品類的果酒來說，大部分人沒喝過，確實(shí)反應(yīng)不過來。不過他們聽說過，基本都有所了解，因?yàn)榭催^桑樹，有些吃過桑椹，也有些人養(yǎng)過蠶，但只有部分人才喝過用白酒泡的桑椹酒。主要原因:在釀造技術(shù)與工藝，桑椹酒和紅酒一樣的做法，包括相同的類型，如甜型，半干紅，干紅。目前紅酒相對比較成熟。在產(chǎn)品與品牌的推廣，渠道，態(tài)度，宣傳等等方面，葡萄酒已經(jīng)做到普及化了，桑椹酒才剛剛開始，執(zhí)行產(chǎn)業(yè)化以及產(chǎn)能，有待開發(fā)。

做法一、煮骨頭焯水、然后煮一小時(shí)。 二、切好蔥、姜。洗好大海米。三、把海米和蔥姜先煮熟了。 四、蘿卜去皮切絲、海帶絲泡洗干凈。五、煮海帶絲和紅、白蘿卜絲。 六、切點(diǎn)洋蔥末。七、放入十三香粉和洋蔥末煮。 八、煮好的美味羊骨湯加點(diǎn)精鹽和一勺醬油。九、洗香菜、切碎末、蒜末灑在煮好的湯上、上桌既可以趁熱喝、辣椒油隨意添加。

首先桑椹是好東西，它性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。下面具體情況具體分析一下：1、如果是自釀的葡萄酒，那你想加是沒有什么問題的。2、如果是購買的瓶裝葡萄酒，那我的意見當(dāng)然是不要添加了，因?yàn)楹玫钠咸丫剖且呀?jīng)形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味的，如果你再自行加入桑椹，那就破壞了原有的酒體了，如果葡萄酒的品質(zhì)不好，那就更沒有必要加了，因?yàn)槲叶疾唤ㄗh你喝那樣的葡萄酒。碼字不易，望采納！

桑椹是一種極富營養(yǎng)價(jià)值和保健功能的果實(shí).利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒,其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果酒.對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒.桑椹酒是一種新興的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補(bǔ),養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效.桑椹酒具有補(bǔ)肝益腎,利水消腫的功效.適用于因腎陰不足,水熱內(nèi)阻而引起的浮腫,目眩,耳鳴,口渴,小便不利等病癥.飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補(bǔ)血,強(qiáng)身,益肝,補(bǔ)腎,明目等功效.原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：將桑椹去雜洗凈,搗爛,放入盛酒的大瓶內(nèi),搖晃勻后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可飲用.但是任何酒都是適量喝的,如果過分依賴藥酒的作用,只會適得其反.

桑椹既能補(bǔ)血，又能安神。故血壓偏低和貧血的人可以吃桑葚，《隨息居飲食譜》還說桑椹“滋肝腎，充血液，聰耳明目，安魂鎮(zhèn)魄。”它適宜心血不足，心神失養(yǎng)的神經(jīng)衰弱及失眠之人服用。其實(shí)頭昏失眠者多數(shù)是由于血虛或神經(jīng)過度緊張等造成?？梢远喑院?、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品：牛奶、酸牛奶、蝦皮。少吃肉湯類，因?yàn)槿鉁泻鑫镌黾?，能夠促進(jìn)體內(nèi)尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負(fù)擔(dān)。另外多食新鮮蔬菜，水果。每天吃新鮮蔬菜不少于8兩，水果2至4兩。適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入：如海帶，紫菜，海產(chǎn)魚等。

兩者可以同時(shí)食用的，都具有抗衰老的作用。　　紅酒具有美容養(yǎng)，抗衰老，有利于腸道蠕動的功效。紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)?！　　　≡谄咸丫浦刑砑犹妓犷愶嬃蠒虼罅刻欠趾推w的加入，使葡萄酒原有的純正風(fēng)味受到破壞，而且葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。還有葡萄酒在飲用時(shí)，最好也不要加放冰塊，因?yàn)槠咸丫茣虮鶋K的加入而被稀釋，這樣不適合胃酸過多或患潰瘍的人飲用。所以在飲用葡萄酒時(shí)最好不要添加任何其他物質(zhì)?！　∩ｉ┦巧？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑?shí)，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜?！侗静菪戮帯酚小白险邽榈谝?，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用。　　注意：　?、糖尿病人應(yīng)忌食用；　　2、孕婦禁吃桑葚子；　　3、脾胃虛寒作泄者勿服；　　4、兒童不能夠多吃桑葚子，過多食用導(dǎo)致流鼻血；　　5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。

做葡萄酒加少許的桑葚可以的，兩者不會相克。發(fā)酵葡萄酒的過程，是可以加些桑葚一塊同時(shí)發(fā)酵酒的，發(fā)酵方法與做葡萄酒一樣，發(fā)酵后的酒風(fēng)味更特殊，口感更好。只要注意環(huán)境衛(wèi)生及容器工具衛(wèi)生，避免感染雜菌產(chǎn)酸，控制好發(fā)酵溫度，做好的酒不會含有過多危害成分，即使有也不會超標(biāo)的。

先說說它們之間的區(qū)別吧，先說桑葚，成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒?！　I養(yǎng)價(jià)值：每100克桑葚(紫、紅)的營養(yǎng)成分：能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克?！　≡谡f說葡萄酒，葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎?！　I養(yǎng)價(jià)值：葡萄的營養(yǎng)成分葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。綜合上述可以看出，桑葚的營養(yǎng)價(jià)值比葡萄高出不少，但是桑葚和葡萄一起用來釀酒，會影響原本葡萄酒的口感，而且由于桑葚的色素含量更高，釀造出來的酒顏色會更深，加上桑葚的胡蘿卜素和葡撻的維生素結(jié)合，會影響葡萄酒的口感。

放心吧，不相克再看看別人怎么說的。

當(dāng)然是桑椹酒，桑葚酒的營養(yǎng)是蘋果酒的5-6倍，是葡萄酒的4倍，制作成翰爾斯貝桑椹酒效果會更好的，具有養(yǎng)生養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、降血脂血壓、軟化血管、增強(qiáng)免疫力等諸多保健功效。

紅酒通常是指用葡萄釀制的酒，桑葚酒是用桑葚果釀制，原料不同，不能說誰比誰好，不過從工藝的成熟與規(guī)范程度來說，葡萄酒顯然更具優(yōu)勢，而且現(xiàn)在進(jìn)口葡萄酒價(jià)格也很低，普通的三十多元就能買到。 桑椹酒做法： （1）破碎：用破碎機(jī)將果實(shí)破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發(fā)酵。 （2）配料：調(diào)節(jié)糖度至220g/l、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。 （3）主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，發(fā)酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發(fā)酵時(shí)間控制在5天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。 （4）分離、后發(fā)酵：使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，后發(fā)酵時(shí)間控制在10天左右完成，殘?zhí)呛吭?.4%以下為終點(diǎn)。 （5）陳釀：發(fā)酵結(jié)束后存儲可適當(dāng)調(diào)節(jié)二氧化硫濃度，密閉滿罐存儲最好。 （6）調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。 葡萄酒的做法： 1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量； 2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干； 3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)； 4、攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分； 5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中； 6、此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）; 7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。