目前，在國產(chǎn)醬香型白酒中，茅臺酒是唯一一個以年份論價值的酒。 茅臺酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值。 如果論價值的話，你的二十年的茅臺大概市值在2800到4000元之間。而且這個年輪段的茅臺仍然看漲。

摘要 茅臺越陳越香酒5w錢以上真品 咨詢記錄 · 回答于2021-09-19 茅臺越陳越香酒多少錢 茅臺越陳越香酒5w錢以上真品 這酒多少錢一瓶？ 四川省合作社白酒集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的 網(wǎng)上購買四五千 真品久的話5w上 四五千一箱嗎？ 一瓶大約多少錢？ 一瓶 那個是一瓶價格 我掃碼才八百八一瓶[汗] 那你買到的不是真品

茅臺酒為什么越存越香？這是很多消費者都想知道的問題。歸根結(jié)底是由于茅臺酒特殊的釀造工藝所決定的。茅臺酒特殊的工藝之一，是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，整個生產(chǎn)過程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬“自然香”。茅臺酒生產(chǎn)擁有得天獨厚的自然環(huán)境，茅臺酒的釀造工藝充分利用了這一環(huán)境，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)三年以上酒庫存放，最后精心勾兌，普通型茅臺成品酒方能包裝出廠，整個過程歷時五年以上。茅臺酒工藝特殊之處的另一個重要方面，在于必須“長期陳放”。茅臺酒的陳放使用大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利于茅臺酒的有機物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)因素的變化。如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿、幽雅。使酒進(jìn)入人體后產(chǎn)生優(yōu)雅、細(xì)膩、柔和、豐滿、愉快等感覺。茅臺酒特殊工藝組成，還有一個重要方面，那就是“精心勾兌”。好的白酒都需要勾兌。白酒中的主要成分是醇類物質(zhì)，也還有微量的酸、酯、酮、酚等物質(zhì)成分。正是這些成分之間的量比關(guān)系決定著白酒的風(fēng)格。茅臺酒的勾兌是用不同年份酒，不同香型酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒進(jìn)行的“酒勾酒”，不添加任何香氣物質(zhì)。正因為茅臺是天然釀造，老酒勾兌，沒有外來添加物質(zhì)，最終形成了茅臺酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風(fēng)格。所以能夠茅臺酒長期存放，越陳越香。

在避光和密封完好的條件下應(yīng)該沒有問題，酒是越陳越香。我估計你的酒應(yīng)該沒有什么問題。

能喝?。?！放心的喝?。?！茅臺越久越醇~```

不要喝了，太珍貴了?？梢允詹匾部梢再u個好價錢，每瓶值2000元呢。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1994年53度飛天茅臺酒現(xiàn)在的價值為25200元/瓶。市面上的白酒品類眾多，但并不是每一款白酒都值得收藏。普通的白酒，口感、香氣等都是逐年下降的，而醬香型的茅臺酒卻能越陳越香。因為醬香型白酒含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對緩慢，適飲年限相對較長。 提問 94年的五星矛臺現(xiàn)在價值是多少？ 回答 25200 提問 2012年的375ml的值多少價 回答 差很多了 1000左右 提問 95年的飛天值多少？ 回答 1000 市場里980 提問 一斤裝 回答 對的 提問 94和95年的相差這么大呀？ 回答 對的 一年就差很多的 提問 那91年的禮品裝二兩一瓶的兩瓶是多少錢？ 回答 2480 更多14條 

朋友你問97年43度茅臺酒500ML的現(xiàn)在價值，我們這邊真品保存完好的，現(xiàn)在2600----2800元?，F(xiàn)在名酒收藏很熱，升值空間很大，現(xiàn)在飛天茅臺價格接近4000元，好好保存，好酒越陳越香。

43度。500ML的飛天茅臺酒，現(xiàn)在專賣店的價格是：1288一瓶。而97年的43度飛天茅臺酒價格，咱們還說不準(zhǔn)，你就看著辦吧。

茅臺股份公司生產(chǎn)的茅臺最常見的有；53度，43度，38度，最好的是53度其次為43度，目前43度500ml茅臺酒零售價為；￥699.00

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1994年53度飛天茅臺酒現(xiàn)在的價值為25200元/瓶。市面上的白酒品類眾多，但并不是每一款白酒都值得收藏。普通的白酒，口感、香氣等都是逐年下降的，而醬香型的茅臺酒卻能越陳越香。因為醬香型白酒含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對緩慢，適飲年限相對較長。 提問 94年的五星矛臺現(xiàn)在價值是多少？ 回答 25200 提問 2012年的375ml的值多少價 回答 差很多了 1000左右 提問 95年的飛天值多少？ 回答 1000 市場里980 提問 一斤裝 回答 對的 提問 94和95年的相差這么大呀？ 回答 對的 一年就差很多的 提問 那91年的禮品裝二兩一瓶的兩瓶是多少錢？ 回答 2480 更多14條 

不好說雖然說酒是越陳越香，但那是有存放條件的，酒廠都有專門存酒的酒窖，常年保持在一個溫度和濕度上，我們個人家是肯定達(dá)不到的，所以在存放的過程中通常酒就有些變質(zhì)了。酒廠里的陳酒如果要裝瓶出售那也得拿出來讓調(diào)酒師再重新調(diào)，才能出廠，要不然喝著跟本就沒味。你這瓶酒現(xiàn)在要是拿出來喝也沒有多少酒味。存了27年的茅臺應(yīng)該是84年左右的，那時候基本沒有多少假酒，酒質(zhì)肯定是有保障的，不過這東西是仁者見仁，智者見智，如果想賣的話建議你找家正規(guī)的茅臺專賣店，直接找他們老板談看有沒有要收藏的意思，因為這種酒除了收藏沒幾個人去喝，大多數(shù)有收藏茅臺嗜好的也都是做茅臺酒的人。另外現(xiàn)在30年陳釀的飛天茅臺市場價差不多是17000左右。

18萬元

現(xiàn)在市場上，一瓶飛天茅臺的回收價是多少？還在漲么？成了很多酒友藏友討論的熱門話題！要知道，茅臺酒有三個價格：一個是出廠價， 就是茅臺公司給經(jīng)銷商的價格，一般比較固定，大概是每隔兩三年調(diào)整一次。一個是廠家指導(dǎo)價，就是茅臺公司規(guī)定賣給消費者的全國統(tǒng)一指導(dǎo)價，也是比較固定的，會隨著出廠價調(diào)整。還有一個是市場實際成交價，可以是自己購買的，可以是被回收轉(zhuǎn)出的，這個價格隨著市場的變化而變化！而茅臺作為我國白酒中的“標(biāo)桿酒”，珍貴和稀缺感不言而喻，一瓶飛天茅臺的指導(dǎo)價是1499元，卻被炒到近3000元……對于大多數(shù)人來說，更看重的，就是市場實際成交價，而茅臺也在較高的收藏和投資價值中，備受吹捧！因為茅臺酒的高價值，市場上也出現(xiàn)了許多收購的需求，但這些回收茅臺酒的信息魚龍混雜，交易時一定要提高警惕。所以在判定茅臺價值前：一定要準(zhǔn)確鑒定貨品的真?zhèn)巍Ｈ绻钦娴拿┡_酒，才可能談到其價值；如果是贗品、是侵權(quán)假冒產(chǎn)品，那就一文不值。作為知名醬香型白酒茅臺酒有一個特點，就是越老越好、越陳越香，而除了口感得勁加持，年份酒也具有更大的收藏價值和投資空間。不過，與年份相對應(yīng)的，就是茅臺老酒的品相。比如，皮紙、酒盒、酒標(biāo)等是否磨損，變色、變形，是否出現(xiàn)泡酒，只要有任何一項存在，茅臺酒回收價值就會大打折扣。俗話說物以稀為貴，茅臺也是如此，所以茅臺的存世量也是影響價值的因素。比如1997年發(fā)行的紀(jì)念香港回歸茅臺酒，只發(fā)行1997套，其價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于同批生產(chǎn)的普通茅臺酒。還有生肖酒、世博酒同樣具有較高的價值。最近，2021飛天散瓶報價2630元，原箱3250元，到了這個價位，很多人都在猜想，散裝飛天茅臺酒會不會突破三千元？其實，在成樂隆盛商貿(mào)看來，價格突破三千元只是個時間問題！畢竟除了市場需求，釀酒的成本也在攀升，包括糧食成本、下沙成本、發(fā)酵成本、儲存成本等等?？梢哉f，不只是茅臺，醬香酒的漲幅已是大勢所趨！而對于茅臺的酒友、藏友來說，無論是品酒還是收藏，既是一種投資，也是一種個人品味與格調(diào)的體現(xiàn)。如果想了解更多茅臺知識，可以評論區(qū)留言，成樂隆盛幫您解答！想了解更多精彩內(nèi)容，快來關(guān)注成樂隆盛商貿(mào)

是普通的茅臺酒嗎？飛天還是五星？現(xiàn)在38度的茅臺酒不是很暢銷，但放了十幾年的酒肯定好喝，用來調(diào)酒也不錯的?，F(xiàn)在53度的茅臺酒市價才1150左右，你那瓶也應(yīng)該在這個價位左右。 普通的茅臺酒升值空間不大，年份或者限量版的升值空間大。 你可以放在家里呀，時間越久越好喝（理論上是50度左右的酒適合長期存放，38度的陳茅臺酒我還沒試過），時不時拿來品品也很享受的（目前茅臺酒的品質(zhì)及口感是其它任何醬香型白酒都無法超越的）

如果是高度酒的價值應(yīng)該在1000-2000元之間，但是低度酒沒有保存價值，因為低度酒隨著時間的延長會自然分解，是酒味變淡，一般5-10年就會走下坡路，20年以上基本上淡如水了，所以你的這瓶酒最好早些處理或者是自己喝掉吧。

茅臺為醬香型白酒，年份酒顧名思義其為陳久佳釀，不過網(wǎng)友請注意，茅臺酒也是勾兌出來的酒，一般在成品后一年以內(nèi)喝，才是最好喝的，至于醬香型酒是越陳越香，說的是在勾兌之前需要一定的時間保藏，使其中的部分成分揮發(fā)以及部分香味物質(zhì)的生成罷了，而并非市場上賣的酒越陳越香！呵呵~~~當(dāng)然作為珍藏是有一定的價值的

只要不漏氣，不讓它揮發(fā)，密封較好的話，存?zhèn)€幾十年沒問題，但一但漏氣揮發(fā)了，要不了一個月就沒啥味道了飛天茅臺53度白酒正常能在家存放多久2，白酒的貯存期大概是多少天瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上?！?a href="/pinpai/laimao/">賴茅酒提示只要不開頭，越陳越香。白酒的貯存期大概是多少天3，白酒有保質(zhì)期么一般多久白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細(xì)菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒有保質(zhì)期么一般多久4，白酒質(zhì)檢有效期白酒出廠前要檢驗，合格才能銷售。檢驗針對批次而言，同樣產(chǎn)品一個班、或一個酒罐的酒，隨機取樣，化驗檢驗。只要產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、酒度、容量等信息，與檢驗報告相符，有效期無限長。因為白酒沒有保質(zhì)期。質(zhì)監(jiān)局的檢測部門，只對樣品負(fù)責(zé)。一般質(zhì)檢報告的都是沒有有效期的，具體看您的客戶要幾年內(nèi)的質(zhì)檢報告5，請問白酒有保質(zhì)期嗎預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB 10344－2004 5.2 強制標(biāo)示內(nèi)容的免除 葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。 解釋：可免除標(biāo)示=沒有白酒 現(xiàn)在的一般不超過2年有一般是十年白酒沒有質(zhì)保期但白酒有工業(yè)制造的52度，沒有問題 但如果是玻璃瓶保存，是不會產(chǎn)生舒適的陳香 低度白酒在儲存時會發(fā)生酯酸平衡現(xiàn)象，不易保存太長哈，味道就變。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。瓶裝白酒，一般過三五年，是沒有問題的，可以喝的。專家建議，酒度數(shù)相對較高，可以在標(biāo)簽上打保質(zhì)期，但度數(shù)比較低的白酒還是有必要打上保質(zhì)期，如15度到25度的保質(zhì)期可為一年，25度到32度的保質(zhì)期可為2年。6，白酒有保質(zhì)期嗎比如說正宗茅臺酒等等根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，保質(zhì)期在18個月以上和7天以內(nèi)的食品，可以不標(biāo)注保存日期或保質(zhì)日期。而目前國家并沒有針對白酒保質(zhì)期的強制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。在這里也應(yīng)該理清兩個基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質(zhì)期的區(qū)別。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒，其貯藏期實際上是其生產(chǎn)工藝的組成部分；而保質(zhì)期是指產(chǎn)品出廠后，在包裝物內(nèi)質(zhì)量保證的期限。借保質(zhì)期說事是徒勞的，因為長期貯藏是茅臺酒生產(chǎn)工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個道理，也紛紛打出陳年酒的旗號，因此才引出了白酒保質(zhì)期的問題。濃香型白酒是沒有也不可能有長期貯藏的工藝的。國家并沒有針對白酒保質(zhì)期的強制性規(guī)定，如果封口好，保持時間要長些。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。7，白酒可以放多少年白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒

800-1000+

這個要看你的是哪種了，在歐洲葡萄酒市場，年份酒有著嚴(yán)格的限制和法律規(guī)定，也就是“自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫VO、VS；儲存4年半以上的叫VSOP；儲存6年半以上的叫XO；比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。 由于歐洲葡萄酒的儲存的科學(xué)性和嚴(yán)格的管理，人頭馬的儲存年限可以達(dá)到上百年。 干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。 目前，干邑酒在我國市場上銷售的知名品牌有軒尼詩、人頭馬、馬爹利等，他們的產(chǎn)品也有各自不同的檔次。如軒尼詩從低到高有VSOP、FOV、XO等級，人頭馬有VSOP、CLUB特級、XO等檔次產(chǎn)品無年限的國內(nèi)市場零售價格為650元。

二樓的果然有見地，看來對酒也有不錯的認(rèn)識，的確好多人認(rèn)為酒是越久越值錢，其實這是一個很錯的觀點，事實上凡是認(rèn)識酒的人都知道，這只是一個美麗的謊言罷了，市場上能夠真正做 到越陳越香越值錢的酒是少之又少，我們的茅臺就是其中之一越陳越香越值錢的酒，干邑不同與紅酒，一旦灌瓶，品質(zhì)就不會再有變化，干邑白蘭地只能在橡木桶里才能陳釀，一旦灌瓶銷售后，就不會隨時間推移而變得值錢，也就是說，你十年前買的一瓶白蘭地跟你現(xiàn)在買的一瓶新的同一級別同一牌子的白蘭地品質(zhì)是一樣的，甚至?xí)痊F(xiàn)在新買的酒酒精會低，影響品質(zhì)，所以白蘭地升值的空間很少，幾乎沒什么升值可言，人們也很少說去收藏白蘭地等升值，一般都是收藏紅酒

白酒的配料操作基本有兩種，一種叫“清茬”配料，另一種叫“混茬”配科。(一) 清茬配料清茬配料法，將粉碎的糧食加85—90℃的熱水，攪拌均勻，至糧食吸足水份，而不產(chǎn)生淋漿為好，糧水比約100∶70。在甑內(nèi)蒸熟；大汽蒸糧80分鐘，出甑后加冷水，加水量為糧水比100∶26—28，加曲，加酒母。第一次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫大茬酒；第二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二茬酒，第三次為純糟發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫三茬酒。三茬發(fā)酵蒸酒后，即為扔糟。清茬配料操作，又稱“清蒸清茬”；即采取原料清蒸、輔科清蒸、清茬發(fā)酵、清蒸流酒的工藝操作，要求清潔衛(wèi)生嚴(yán)格，一清到底。清蒸清茬工藝，是清香型白酒的典型工藝，它的產(chǎn)品質(zhì)量特點是，香氣突出一個“清”字，口味突出一個“正”字，以清香純正，落口爽凈，回味悠長為其風(fēng)格特點。(二)混茬配料混茬又稱續(xù)茬．即糧食與酒醅混合配料。酒醅先蒸酒，后配糧，混合發(fā)酵，叫做“清蒸混茬”；酒醅先配糧，后蒸酒，叫做“混蒸混茬”。其方法為：1．清蒸混茬：①原糧加水清蒸；將粉碎之原糧，按清茬配料操作加水、攪拌，蒸糧，出甑后加冷水，與蒸酒后的酒醅按比例混合，加曲，加酒母，混茬發(fā)酵，以達(dá)到驅(qū)除糧食中邪雜味的目的。②原糧配醅清蒸配醅清蒸，將粉碎很細(xì)的糧食，與蒸酒后的酒醅按比例混合，先悶堆，后蒸料，出甑后冷散，加曲，加酒毋，混茬發(fā)酵，因酒醅中有一定的酸度，能夠促進(jìn)糊化，可以驅(qū)除糧食中的邪雜味。清茬混茬的回醅帶連續(xù)性，其發(fā)酵產(chǎn)物可連續(xù)積累。回醅的淀粉可連續(xù)利用，回醅又可沖淡淀粉濃度，可獲得較清茬配料法更高的出酒率。由于清蒸混茬配料操作，比較接近清蒸清茬配料操作，因此，它的產(chǎn)品質(zhì)量特點，比較接近于清蒸清茬配料的產(chǎn)品質(zhì)量特點，既保持了清香型白酒清香純正的質(zhì)量特色，又保持了混茬發(fā)酵的清香濃郁，口味醇厚的質(zhì)量特點，這是“清蒸混茬”的優(yōu)點。但是，尚欠缺“清蒸清茬”的產(chǎn)品質(zhì)量所具有的落口爽凈，回味悠長的獨特風(fēng)格，這是“清蒸混茬”的不足之處。2．混蒸混茬：混蒸混茬，即取發(fā)酵好的酒醅，與原糧按比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑后，經(jīng)冷散，加曲，加酒母，加冷水，混茬發(fā)酵。因為，混蒸混茬是邊蒸糧、邊蒸酒，所以又叫“混蒸混燒”；而清蒸清茬和清蒸混茬是蒸糧、蒸酒分別進(jìn)行，所以又叫“清蒸清燒”?；煺艋觳纾僮骱啽?，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混茬配料操作出酒率最高，為多數(shù)白酒廠所采用。對濃香型白酒來說，要求酒質(zhì)香氣濃郁，口味醇厚，采用混蒸混茬配料操作，可帶進(jìn)糧食香氣，母糟具有連續(xù)性，有利于酒醅中芳香和口味成份的積累，對增進(jìn)酒質(zhì)濃香有重要的作用。但是，如果原料處理不好，也容易給白酒帶來邪雜味。

“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品?！肮磧毒啤迸c傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)?！肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

基本上都是，但市場上的勾兌分為兩種：一種是酒的勾兌（可以算純糧，未參雜添加劑），另一種就是酒精的勾兌。酒的勾兌：實際是酒與酒之間的調(diào)和，指的是酒廠為了達(dá)到酒口感的一致，會用優(yōu)質(zhì)的老基酒或調(diào)味酒與新酒進(jìn)行調(diào)制，這樣才能達(dá)到口感一致。這種勾兌的技術(shù)手段，茅臺在用，五糧液在用，瀘州老窖和汾酒等等大酒廠都在用。試想一下，如果這些酒都不勾兌的話，3月和10月的茅臺酒口感不一樣，消費者一定說買到了假貨，因為這兩種酒口感不一樣，肯定是買到假的了。酒與酒之間的勾兌（茅臺的勾調(diào)），不僅好喝，更具有收藏價值，而且會隨著時間的儲存而越陳越香。酒精的勾兌：指的是酒精勾兌，香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱之為新工藝，目前很多酒廠的低端產(chǎn)品都使用這種手段。酒精和香精香料的勾兌，在國家允許范圍之內(nèi)，是安全的。但是從品質(zhì)上來說，新工藝酒與傳統(tǒng)的勾兌酒是又很大的差別的。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺，喝起來都是酒的味道，但是品質(zhì)卻很不一樣。酒精勾兌，香精香料的勾兌。價格便宜，正規(guī)酒廠的新工藝白酒符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，添加劑對人體產(chǎn)生的影響在可控范圍，可以放心使用。【拓展資料】純糧食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化，發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。1，高端：就是茅臺和五糧液；2，中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風(fēng)等鑒別方法：1，物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2，品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。白酒則放香好，后味足。3，化驗：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡單。4，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T20822，GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無論加入食用酒精與否，傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質(zhì)上是沒有辦法區(qū)分的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比例比較大時候，影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒有辦法區(qū)分。拓展資料用一個干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因為糧食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）

各種名酒因其風(fēng)格特點不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，酒的勾兌要注意如下幾個方面：(一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過硬的嘗酒本領(lǐng)。只有對各種酒的風(fēng)格，香型，各單壇酒的特點掌握得準(zhǔn)，才能在勾兌時運用自如。(二)標(biāo)準(zhǔn)酒樣的確定。必須根據(jù)名酒的獨特風(fēng)格定好標(biāo)淮樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。(三)產(chǎn)好優(yōu)質(zhì)酒是進(jìn)行勾兌的基礎(chǔ)。因此，務(wù)必要求生產(chǎn)的原酒保證質(zhì)好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明香型、特色、優(yōu)缺點，作為勾酒時的依據(jù)。(四)勾酒時首先要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒?；A(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，就是基礎(chǔ)酒。(五)調(diào)兌調(diào)味酒。盡管調(diào)兌基礎(chǔ)酒時注意了香與味的成份和量的關(guān)系，但由于幾十壇酒各具不同特點，摻合以后，香氣成份和味的成份不可能達(dá)到良好的平衡。為了克服基礎(chǔ)酒的某些缺陷，使之達(dá)到名酒的風(fēng)格要求，就須進(jìn)一步調(diào)兌平衡。調(diào)味所用的酒，一般應(yīng)選用那些具有某方面特長的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來彌補基礎(chǔ)酒的不足。調(diào)味前，首先對基礎(chǔ)酒進(jìn)行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，決定用什么樣的調(diào)味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調(diào)兌前，要先作小型試驗，逐步添加，經(jīng)過品嘗，使之恰到好處。在瀘型酒中，還專門生產(chǎn)調(diào)味酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底進(jìn)行化驗分析，采取必要的技術(shù)措施，有意識地分別延長其發(fā)酵時間，有的半年，有的八九個月甚至一年多，使之產(chǎn)出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調(diào)味之用。茅臺酒一般以2—6輪酒調(diào)兌基礎(chǔ)酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調(diào)香，用第一、第七輪酒調(diào)味，根據(jù)基礎(chǔ)酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應(yīng)使酒進(jìn)口放香，也能調(diào)節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視基礎(chǔ)酒和它的質(zhì)量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風(fēng)格突出，香濃味長。醇甜型酒，作基礎(chǔ)酒用，勾兌后使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們?nèi)￠L補短，構(gòu)成了茅臺酒的特殊風(fēng)格。清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。