紅酒好

任何白酒都需要勾兌，包括茅臺、五糧液這些名酒。勾兌只是調(diào)配成品酒的一個工序過程，加水降度也屬于勾兌，勾兌在業(yè)內(nèi)是勾兌調(diào)味的意思，被簡稱為勾兌。紅酒的營養(yǎng)價值比較高，常飲對身體有益。

財務中的勾兌一般指銀行對賬。一筆單位日記賬和一筆銀行對賬單對上后，要雙雙打鉤。如果是付款中，個人認為是對單位的付款行為進行核對，看看哪些付了哪些沒付。勾兌原意為:白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質(zhì)量要求進行檢驗，最后按設計要求和質(zhì)量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。造句:這是一種由一家蒸餾酒廠蒸餾的多種大麥麥芽威士忌勾兌而成的純麥威士忌。入料完畢后，所有的罐不是在當天就勾兌了小計量的酵母，就是盡可能地保持低溫，以便進行適當延長的冷浸漬。這款極品朗姆酒有皇家海軍朗姆酒風格，用5種牙買加和圭亞那出產(chǎn)的蜜糖漿和罐餾器蒸餾的朗姆酒勾兌。調(diào)酒師不停的勾兌著雞尾酒。另一個獨特之處是用陳年葡萄酒勾兌，雪利酒在發(fā)酵后，用濃度高的白蘭地來增加酒精含量，一般為16～18%。舉例:五糧液:在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。茅臺:勾兌是制酒中非常重要的環(huán)節(jié)，直接決定著茅臺出廠前的質(zhì)量。

貴州茅臺股份有限公司生產(chǎn)的。紀念酒或出口版卡穆特許經(jīng)銷的。飛天茅臺酒小批量勾兌是特殊口味和普通茅臺酒口味。不同更加符合外國人的口味。

如果兩種度數(shù)等同的高度勾兌在一起，度數(shù)不變，如果兩種酒度數(shù)不同，勾兌在一起，度數(shù)肯定會變！

在白酒行業(yè)：勾兌的含義是用酒精兌水的酒精酒，多少度都能給你勾兌出來。高度純糧食酒兌低度純糧食酒來中和度數(shù) 是：勾調(diào)， 勾兌和勾調(diào)一字只差，天差地別！

勾兌是做白酒重要環(huán)節(jié)。釀造白酒，每甑鍋蒸餾的白酒質(zhì)量都不一樣，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物質(zhì)含量也不均衡；不同季節(jié)生產(chǎn)的白酒質(zhì)量也區(qū)別很大。這些問題的解決只有通過勾兌完成。白酒勾兌能夠通過品嘗，使出廠白酒質(zhì)量穩(wěn)定，消費者喝酒過程保持一致性。同時通過勾兌，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。出廠產(chǎn)品最佳狀態(tài)面對消費者，對自己的產(chǎn)品也是提升。

應該不用吧。

釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。勾兌一詞，在標準中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標準中沒有勾兌酒的特定標示方式。白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結合法、白酒、企業(yè)標準。

說說成品酒生產(chǎn)過程：糧食經(jīng)過復雜微生物發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾、貯存、化驗、勾兌、化驗合格、過濾、灌裝，入庫。這是咱們國家白酒生產(chǎn)過程，包括五糧液、茅臺、劍南春、古井貢、汾酒、鳳酒、董酒、景芝白干等。你說的喝酒后上頭，頭痛，只能說你喝的酒水確實存在問題，但不是勾兌 原因。勾兌是白酒生產(chǎn)的必須過程。要保持每批次出廠白酒質(zhì)量穩(wěn)定。這個操作過程是必須的。

首先糾正一下：“勾兌”是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一，并不是簡單地酒精兌水加香精的混合方法?！肮磧丁币辉~，本來是“勾兌、調(diào)味”的意思，長期以來被口語簡化了。要調(diào)出品質(zhì)較好的白酒，根據(jù)香型和標準，需要優(yōu)良的配方設計、需要有好的基酒和調(diào)味酒，需要有技藝高超的調(diào)酒師精心勾調(diào)，才能完成一款口感舒適的白酒。

一般釀酒師都會點白酒的勾兌，你是哪里？你做的什么香型的白酒？

釀酒師不一定懂得勾兌，看來是自己釀酒自己勾兌，關于白酒勾兌的問題是沒法溝通的，一個好的勾兌師是一個酒廠的命脈，他能把秘密說給你嗎。

你好！任何白酒都是由"基酒“進行比列調(diào)試，也就是所謂的”勾兌“，但是現(xiàn)在的人很盲目，聽到勾兌就以為是劣質(zhì)酒，勾兌是白酒工藝必須經(jīng)歷的一個過程，換句話說，白酒如果沒有經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)，是根本不可能銷售到你的手上的，你也不可能買到?jīng)]勾兌的酒，基酒你根本就喝不下去嘴，因為基酒的度數(shù)一般非常高，并且沒有經(jīng)過調(diào)味，一般人喝一口就會吐掉，所以請不用把勾兌當成一個貶義詞，因為勾兌只是一種工藝，一個過程。請不要盲目自己下定論，不過湖北這邊喝酒一般都喝小瓶子的酒，小酒的酒質(zhì)比較好，例如：小枝江、小白云邊等，不過最近喝“我是張小濤”個性年輕態(tài)小酒比較多，因為口感確實很適合我們這邊人。 希望能幫助到你。如有疑問，請追問。

釀造的酒倒在杯子酒精不易揮發(fā)而勾兌酒精成的酒酒精會揮發(fā)的很快

簡單說純糧食釀制白酒，是完全采用糧食(固態(tài))埋入密封容器(窖池、缸等)，經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當豐富而復雜。決定白酒口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份。純糧食釀造白酒感覺就是飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨特，味醇尾凈，酒體豐滿。酒精勾兌的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感制成。按行話講就叫“三精一水”，酒精+香精+添加劑+水。用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。我們要詳細的說說：傳統(tǒng)白酒和酒精勾兌酒傳統(tǒng)白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食（不是人的口糧）為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細菌微生物的作用轉變?yōu)榫凭?，再使用香精、香料調(diào)兌香味。實際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來的白酒香味。液態(tài)法釀造因為出酒率高，成本便宜，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場之中。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。據(jù)此，酒精勾兌酒不是傳統(tǒng)白酒，所以不宜稱白酒，既然是為了模仿白酒口感而來的那么應叫“仿白酒”！有人說食用酒精也是糧食，其實不是的，食用酒精主要是利用糧食類的玉米、薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等作為原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。其實它也不是傳統(tǒng)的液態(tài)發(fā)酵叫液態(tài)法白酒也不夠準確，準確說是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。固態(tài)法白酒不允許添加食品添加劑和食用酒精，液態(tài)法白酒和固液法白酒允許使用食用酒精和食品添加劑。新型白酒不同香型的勾兌是依據(jù)傳統(tǒng)白酒香型骨架風味物質(zhì)特征而設定的，實質(zhì)上是醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)的排列與組合，屬于對傳統(tǒng)固態(tài)法白酒香型的效仿，由于工藝決定，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，往往具有爆辣,香氣不協(xié)調(diào),香精味過明顯等缺點。

白酒包裝新標志識別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標志上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據(jù)剛頒布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志。 該標準已由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布實施，它從原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量都有嚴格規(guī)定，完全達到條件的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標志。 記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者并不知道這些白酒有什么區(qū)別。因此，“純糧白酒”標志出現(xiàn)，有望成為各大名酒今后的一大賣點。據(jù)稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志后，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲4個知名品牌的白酒，已被確認采用了純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。 行內(nèi)稱，新標準是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。 據(jù)了解，不少發(fā)達國家均對傳統(tǒng)釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統(tǒng)蒸具。我國傳統(tǒng)工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。20世紀80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。

首先要搞明白勾兌是什么意思？酒的加水降度也是勾兌的一個步驟。除了原酒之外，任何成品酒都是勾兌而成的。什么道理？其實，勾兌只是調(diào)酒的一個工序，而不是說加了酒精的酒就是勾兌酒，這個概念要首先說明的。減少酒精的危害，這要從以下方面說：使用的酒精必須是食用酒精，就是達到普級標準以上的，嚴禁用工業(yè)酒精來勾兌酒。酒精中的醇類、醛類物質(zhì)越少，酒精的的質(zhì)量就越好。酒精要經(jīng)過處理，使其中的微量成分降低。調(diào)制的酒，度數(shù)也要低點。現(xiàn)在有些地方人們追求高度酒，52度以上，這是不合適的，還是應推薦低度酒，利己利民利國。

勾兌酒的酒精危害甚大，不論怎樣都減少不了其副作用，建議不要喝勾兌的白酒。補充：　　1.飲酒后切不要洗澡人飲酒后 體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活 動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急 劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活 動，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復，以致 危及生命，引起死亡?！　?.喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝 臟的作用。　　3.不要用藥酒作宴會用酒某些 藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛 盾，或者起化學變化，喝了后會令人惡 心、嘔吐和不適?！　?.最好的醒酒物不是茶水，更 不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特 別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作 用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精 更好地燃燒?！　?.空腹時不要飲酒一面飲酒， 一面進食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精 受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒 醉?！　?.不要多種酒混合飲因為各種 酒成分、含量不同，互相混雜，會起變 化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易 醉?！　?.不要大口猛喝要慢慢喝酒， 不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲 料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸 收酒精的速度?！　?.白酒、啤酒應注意喝白酒 時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨 尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所;喝 烈酒時最好加冰塊?！　?.喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝 臟的作用。