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1、看酒花。放在透明容器中的酒和動搖它大力。從跳到消失，時間是十二到十五秒?？赡苁羌児任锞?。2、手搓。倒入酒中滴幾滴35搓搓，然后聞酒精、純酒、酒糟味、醇香氣，十分鐘后不洗手，氣味過后仍留手香味。酒精混合，酒精，味道不明顯，不洗手，十分鐘后的氣味，酒消失。3、水試驗。用溫水和酒混合兩個或兩個以上的權(quán)利比水，由于水溶性脂肪酸純糧酒醇不溶于水的溢出，稀釋，呈現(xiàn)白色混濁，使人了解。這是一個非常精確的方法。4、看看醉酒的反應(yīng)。前提是在飲用過程中沒有喝大量的水，在純酒的勾兌下，酒與白酒完全不同的反應(yīng)相同，喝了勾兌酒，第二天頭暈、口渴，慢而刺激兩、三天。純食飲料喝完后，雖頭暈，但醉心不醉，第二天不頭痛，不口渴，正常工作，這也是一種高準(zhǔn)確度的鑒定方法。5、拿起火。需要50毫升的純糧食酒和酒精，用平板玻璃。酒被點燃了。一聞、二看、三嘗。純糧酒還是有酒香，它的顏色是渾濁的，其味酸甜苦。酒精勾兌酒不香，色澤鮮艷，口感味道就知道了。6、冷凍。將白酒放入冰箱冷藏室，溫度在零下5度以下的商店里，過一天出去，如果白酒有乳白渾濁，而酒中有棉花懸浮液，這就是純谷物酒。

可以通過如下方法鑒別：看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動時能明顯的看到掛杯現(xiàn)象；酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會掛杯；聞：純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子；搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過以后，會完全侵入手里面，聞起來很香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了；喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。糧食酒簡介：純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。

純糧酒其實就是按照傳統(tǒng)工藝制作的酒，而不是通過食用酒精兌出來的酒。其實我們的日常生活中，充斥著很多勾兌酒，比如我們最常喝的牛二就屬于勾兌酒的一種。只不過很多人都不知道這個也是勾兌酒。其實分辨糧食酒和勾兌酒的方法很簡單。首先就是看泡沫。其次就是手搓法。最后實在不行就是喝醉一回就知道這款酒是勾兌的還是糧食的了。首先就是看泡沫。一般來說純糧酒的泡沫能夠持續(xù)一段時間，而勾兌酒的泡沫很快就會下去。而且一般來說，100塊錢以上的酒基本上不存在勾兌酒了，前提是你買到的是真酒。一般來說，糧食酒的泡沫會存在10秒鐘左右，才會慢慢消失，如果3秒左右就消失的，肯定不是糧食酒。其實糧食酒喝起來還是非常舒服的。所以我個人還是比較推薦大家喝糧食酒的。其次就是手搓法。將白酒稍微倒一點在手上，然后揉搓一下，通過聞一下味道就可以知道這個酒是不是糧食酒了。其實對于糧食酒的香味是非常好聞的，起碼聞起來不會很刺鼻。但是勾兌酒就不一樣了，勾兌酒聞起來非常刺鼻。而且香味很快就會散去。糧食酒的酒味還是比較持久的。最后實在不行就是喝醉一回就知道這款酒是勾兌的還是糧食的了。其實正常人的酒量大概就在半斤左右，喝半斤酒，如果第二天早上出現(xiàn)頭疼，四肢酸軟，胃里難受等問題。基本上就可以確定你昨天晚上喝的是勾兌酒了。但是如果第二天早上頭不疼，眼不花，能夠正常的工作。就說明你昨天晚上喝的肯定是糧食酒。因為使用酒精對于人體的刺激比較大，但是正常的糧食酒不含有任何使用酒精，自然就不會刺激人體。

如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上占比在七到八成，70%以上屬于非純糧釀造的勾兌酒，這是業(yè)界人士的一個共識。然而，小編在北京某大型超市里，隨機選取了幾款白酒，卻發(fā)現(xiàn)其中原料的標(biāo)簽上標(biāo)注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多都是千篇一律的寫著大米，小麥，高粱等。今天我們先不管勾兌酒在市場上如何隱藏了身份，今天只探討如何在琳瑯滿目,包裝精美的蕓蕓眾酒里面選出正宗的純糧釀造。首先來普及一下白酒的釀造工藝知識，白酒的工藝主要分為三大類：固態(tài)法，液態(tài)法，還有固液結(jié)合法。固態(tài)法白酒是采用的谷物糧食為原料，采用傳統(tǒng)的工藝釀造而成，液態(tài)法白酒是采用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結(jié)合法的白酒，主要是以固態(tài)法白酒(不低于30%) 和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的。固態(tài)工藝生產(chǎn)的白酒也就是人們常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今比較追捧的。純糧釀造的酒有如下幾個特點：首先，純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區(qū)別。第二,取一滴白酒放在手心里，然后再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，而且留存在時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時間比較短，很快就沒味道了。第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況。另外，一般來說，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數(shù)上進(jìn)行簡單的區(qū)分?；谝陨蠋c，下次再買白酒，您是否可以區(qū)分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢?