采用的是傳統(tǒng)釀造工藝，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，經(jīng)歷兩次投料，即下沙和造沙。

四十天制曲發(fā)酵；五月端午踩曲；六個(gè)月存曲；七次取酒；八次加曲堆積，入池發(fā)酵；九次蒸煮

1、端午制曲每年端午后，開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時(shí)間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。2、重陽下沙“重陽下沙”是醬香酒制造環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵步驟。所謂“沙”指的是紅高粱（也稱紅梁）。因?yàn)?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。而赤水河每到端午河水變濁，呈現(xiàn)赤紅色，直到當(dāng)年的重陽節(jié)才會(huì)又恢復(fù)清澈透亮的樣子。俗話說，水為酒之魂。渾濁的河水，是不能拿來釀酒的。這便是“重陽下沙”的奧妙所在。3、勾兌勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，勾兌包括：盤勾、調(diào)勾、品勾。4、調(diào)味勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。擴(kuò)展資料：醬酒價(jià)值隨著市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，品牌知名度和美譽(yù)度越來越高，醬酒的發(fā)展迎來了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合高端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價(jià)值屬性。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和國(guó)際地位的不斷提升，越來越多的精英階層不僅僅滿足于香車豪宅、名表佳肴等作為身份與品位的物質(zhì)佐證，他們更需要具有高貴品質(zhì)、專屬感及豐富文化底蘊(yùn)的產(chǎn)品來呈現(xiàn)精英名流的優(yōu)雅精致生活，這也正是醬酒價(jià)值延伸的未來方向。參考資料來源：百度百科-醬酒

從工藝上，酣客酒采用醬香白酒釀造工藝中頂級(jí)的坤沙工藝，需要2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、1年釀造周期。在釀造之后，還要經(jīng)過5年的窖藏，才可出售。

我是來看評(píng)論的

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

好喝！口感純正！還不錯(cuò)！價(jià)格比較適合！

酒糟埋藏酒和別的醬酒釀造工藝都是一樣的，經(jīng)過九次蒸煮，八次攤釀，七次取酒，經(jīng)過三年以上的窯藏，取酒進(jìn)行酒與酒的勾兌，再窖藏一年以前，這就是一般醬酒的工藝，而酒糟埋藏酒就不同了，酒糟埋藏酒擁有一般醬酒同樣的工藝，又裝入特制酒壇進(jìn)行酒糟埋藏，酒壇擁有植物分子膜特性，酒精不能分發(fā)到瓶外，但瓶?jī)?nèi)酒可以吸收酒糟中的有益菌，從而加速了壇內(nèi)酒體老化，使酒更純，色香，香氣更濃，口感更佳！

醬霸天下酒香香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯留香，令人回味無窮。形成這種香型酒風(fēng)格的工藝特點(diǎn)有:1、高溫曲是醬香的關(guān)鍵來源;2、醬香工藝用曲量大;3、晾堂堆積，多輪次發(fā)酵; 4、分輪分型貯陳; 5、酸度大的成品酒醬香較為突出; 6、醬香型白酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，都在3年以上。

醬香突出，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，這種風(fēng)格的工藝主要是取決于傳統(tǒng)工藝、純糧制造、九蒸七釀、固態(tài)發(fā)酵

醬香型：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。濃香型：口味豐滿，芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口釀造工藝不同：濃香型工藝是中溫大曲，泥窖40-60天一斤高梁出3兩酒醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，一年生產(chǎn)周期，一斤高梁出2兩酒。

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒為代表。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

根據(jù)醬香酒的釀造工藝，可以分將醬香酒分為四個(gè)等級(jí)，分別是竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。1. 竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本低廉。市場(chǎng)上一般在50元以下一瓶的醬香型白酒。2. 翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，但是品質(zhì)差。是目前市場(chǎng)上比較大眾化的產(chǎn)品。3. 碎沙酒：這里是指用粉碎的高粱釀出的酒被稱為“碎沙酒”，碎沙酒與翻沙酒一樣，生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)相對(duì)而言一般；此類酒工藝上要求不嚴(yán)格，無需進(jìn)行“回沙”工藝。生產(chǎn)成本相對(duì)較少，市場(chǎng)上銷售的中檔產(chǎn)品基本都屬于該類醬香酒。4. 坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“、“圓籽酒”，專業(yè)術(shù)語稱為，醬香大曲酒，是醬香酒工藝最好的酒。歷經(jīng)：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾、二次下沙，，一瓶成品酒從投料至出廠至少需要5奶奶時(shí)間，歷經(jīng)30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。國(guó)酒茅臺(tái)就是采用的這種坤沙釀造工藝。坤沙酒的市場(chǎng)價(jià)格高于百元之上。

醬香型白酒按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個(gè)等級(jí)，坤沙酒即是純正的醬香型白酒，品質(zhì)最好。

類似于茅臺(tái)、賴茅香型的白酒就是醬香白酒。醬香型白酒，香氣成分復(fù)雜，沒有單一的主體香，是一種復(fù)合香氣。資料介紹，并且大部分專業(yè)人員認(rèn)可的說法：吡嗪類、呋喃類物質(zhì)造成的符合香氣。醬香白酒分等級(jí)：根據(jù)酒水香氣分為窖香、糊香、醬香。根據(jù)釀酒工藝分為：大回酒、小回酒、追糟酒。