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始建于1949年 3月6日，初期主要生產(chǎn)白酒，自1958年起轉(zhuǎn)產(chǎn)啤酒。歷經(jīng)52年不間 斷地技改擴(kuò)建，到1992年已成為國家大型一檔企業(yè)。隨著國家經(jīng)濟(jì) 體制改革的不斷深入，1993年組建了宣化鐘樓啤酒集團(tuán)有限公司， 2003年實(shí)行了股份制改革，建立了完善的現(xiàn)代企業(yè)制度。2004年， 在股份有限公司改制后的基礎(chǔ)上，經(jīng)過市政府批準(zhǔn)，成立了新鐘樓 啤酒有限公司。

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啤酒釀造傳統(tǒng)工藝流程:首先把已經(jīng)發(fā)芽的大麥碾碎,然后加入65.5度的熱水?dāng)嚢璩珊隣钗?經(jīng)過過濾后即得:麥芽汁".煮沸麥芽汁,同時加入"啤酒花",再冷卻,加入酵母菌,發(fā)酵后的液體就成了啤酒. 啤酒種類 以發(fā)酵方式分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒.中國以及大多數(shù)國家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒. 上面發(fā)酵啤酒:在較高的溫度下(15-20度)進(jìn)行發(fā)酵.起發(fā)快.發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面,發(fā)酵期4-6天.生產(chǎn)周期短,設(shè)備周轉(zhuǎn)快,啤酒有獨(dú)特風(fēng)味,但保存期短.著名的上面發(fā)酵啤酒有愛爾淡色啤酒,司陶特黑啤酒,波特黑啤酒等. 下面發(fā)酵啤酒:主發(fā)酵溫度低(不超過13度),發(fā)酵過程緩慢(發(fā)酵期5-10天).由于使用下面發(fā)酵母,在主發(fā)酵后期,大部分酵母沉降于容器底部.下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長,湖、酒液澄清良好,炮味細(xì)膩,風(fēng)味好,保存期限\長.著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒,多特蒙德淡色啤酒,慕尼黑黑啤酒等.

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