葡萄酒一般有分釀制的和蒸餾的，一般蒸餾的都成本高，小型廠家可以做為釀制的，一般要估量一下你所投產(chǎn)的大小，也就是說想一個(gè)月出多少酒之類的才能作具體預(yù)算。

需要做安評(píng)、環(huán)評(píng)的，主要是針對(duì)你家酒廠的安全評(píng)價(jià)和對(duì)人、周邊環(huán)境影響的評(píng)價(jià)，雖然你自己說的沒有什么大的危害，沒有進(jìn)過評(píng)價(jià)是不能確定的，比如電，是否按照要求輸送電，有什么用電管理制度沒有，鍋爐再小也是壓力容器，超壓、滿水、缺水等情況一樣會(huì)爆炸。特別是二氧化硫含量是不是達(dá)到國(guó)家規(guī)定，排放有什么處理措施，對(duì)二氧化硫偏高的預(yù)防措施，發(fā)生二氧化硫中毒，以及二氧化硫通過一些反應(yīng)產(chǎn)生的硫化氫等有毒害氣體的處理措施等等，二氧化硫國(guó)家管理要求十分嚴(yán)格的。酒廠的各項(xiàng)安全管理制度、責(zé)任制度、安全操作規(guī)程、安全生產(chǎn)目標(biāo)等等都是要有的?？赡苣慵揖茝S規(guī)模不大，但是根據(jù)國(guó)家規(guī)定是需要做的，估計(jì)地方政府要求你辦理這些手續(xù)吧，不然拿不到安全生產(chǎn)許可證的。希望說的這些對(duì)你有幫助

鑒于樓主還沒有關(guān)閉問題，那偶就把問題回答吧！~葡萄酒應(yīng)該是酒類中利潤(rùn)效益偏高的，干紅，干白，白蘭地。。。葡萄酒廠子 葡萄酒制作的時(shí)候 關(guān)鍵的設(shè)備，像壓榨機(jī)，離心泵，直板過濾機(jī)，微孔過濾機(jī)，刮板式冷凍機(jī)，這寫東西算是關(guān)鍵的，用國(guó)外的比較好，意大利 托夫拉（TOFFOLA） 成產(chǎn)的，用著效果不錯(cuò)，雖然偶比較贊成國(guó)貨，但是這些東西還是國(guó)外的性能比較突出，不過樓主要考慮自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力而行！~這些進(jìn)口設(shè)備是通過 香港技建 引進(jìn)的，（如果偶沒有記錯(cuò)的話）至于 冷凍罐 發(fā)酵罐 什么鍋的可以選擇國(guó)內(nèi)的，我們用的是120噸位，200噸位！~生產(chǎn)廠家很多，有天津，張家口，石家莊的都有，樓主要考慮自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力而行！~至于價(jià)格，我想保密，我認(rèn)為這個(gè)算是商業(yè)機(jī)密的一種，不方便透露，那就看你們談判的能力了！~平面設(shè)計(jì)圖偶不會(huì)發(fā)過來，不過可以提些建議：因?yàn)槟切┕拮雍芨?，很大，所以最好把發(fā)酵車間向下挖，給你個(gè)橫向的描述，葡萄原料進(jìn)料的地方（一定要寬，走車，一定要有坑，方便填，樓主你應(yīng)該明白）--壓榨機(jī)--發(fā)酵罐--冷凍罐---酒窖（推薦買國(guó)外的葡萄酒橡木酒桶，貌似現(xiàn)在4000RMB就可以拿下）。。。車間中央留地方，方便走車！最好可以蓋二樓，酒泵上去直接裝罐！推薦樓主買個(gè)蒸餾設(shè)備去弄白蘭地，因?yàn)橛械臅r(shí)候操作不好了，葡萄酒度數(shù)偏低，如果兌酒精口味會(huì)非常不好，這樣的話度數(shù)偏低葡萄酒可以用來蒸餾白蘭地！~有壺式和塔式一般，壺式價(jià)格高，一般是銅做的，蒸餾出來的酒味道也好，純度高，酒精度可以達(dá)到90度。塔式一般是不銹鋼做的，價(jià)格便宜，但是蒸餾出來的酒味道不如壺式好，純度還行，一般是65-85吧！~再次樓主還有什么問題再咨詢我，偶在商業(yè)道德的基礎(chǔ)上會(huì)盡量幫助你，我建議你要開酒廠就要做大，這樣才夠，畢竟，酒是需要放的！~回答完畢，樓主給分吧，要不偶的手指頭會(huì)非常生氣的！~嘿嘿。。。