設(shè)灌裝生產(chǎn)線有 x 條,則裝箱生產(chǎn)線有26-x條3[650x-750(26-x)]=700-400即:4200x-58500=300x=588/42=14灌裝生產(chǎn)線有14條

工作人員在紹興市柯橋區(qū)盛鑫印染有限公司操作數(shù)碼印花機(jī)進(jìn)行印染。新華社記者翁忻旸攝 新華社北京12月20日電(記者強(qiáng)曉玲)12月20日,《新華每日電訊》刊載題為《從“小Q”黃酒到“紹芯”——一座千年古城的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型》的報道。 提起紹興，很多人會想到魯迅筆下“四文銅錢”的一大碗黃酒。 其實，梳理這座擁有2500多年建城史的古城“產(chǎn)業(yè)史”，除了具有深厚人文底蘊(yùn)的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)黃酒、珍珠和被譽(yù)“世界紡織看中國，中國紡織在柯橋”的紡織印染外，還有化工、金屬加工等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，更有面向全球競爭的新興產(chǎn)業(yè)，其中覆蓋芯片設(shè)計、制造、封裝測試等全產(chǎn)業(yè)鏈的“紹芯”無疑是最大亮點(diǎn)。 數(shù)字顯示，2020年上半年，在新冠疫情沖擊下，紹興集成電路、高端生物醫(yī)藥兩大浙江“萬畝千億”產(chǎn)業(yè)逆勢增長，其中數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值增長27.5%、生物醫(yī)藥企業(yè)產(chǎn)值增長7.5%。 紹興市委書記馬衛(wèi)光說，這些年來，紹興著力打造“3+2+4”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系——3是紡織、化工、金屬加工三大重點(diǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)；2是黃酒、珍珠兩大 歷史 經(jīng)典產(chǎn)業(yè)；4是高端裝備、電子信息、現(xiàn)代醫(yī)藥、新材料四大新興產(chǎn)業(yè)?！?019年，紹興以全國萬分之八國土面積，創(chuàng)造出全國千分之六的生產(chǎn)總值?！瘪R衛(wèi)光說，作為浙江省“騰籠換鳥”工作考核“七連冠”的城市，紹興是全國和浙江推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一個縮影。 (小標(biāo)題)“祖宗飯”也要守正創(chuàng)新 源于中國的黃酒是世界三大古酒之一，最享譽(yù)中外的無疑是紹興黃酒。其中最富特色的花雕，又稱“狀元紅”“女兒紅”，有著深厚的文化底蘊(yùn)和美好寓意。 黃酒產(chǎn)業(yè)，某種意義上算是紹興的“祖宗飯”。然而，黃酒在我國酒類市場份額一度有些尷尬：2016年，有調(diào)查顯示，在“過去3個月喝過的酒類”中，紅酒、啤酒分別以60.9%、58.0%占據(jù)第一梯隊，白酒以38%占據(jù)第二梯隊，黃酒則以19.6%排在第三梯隊。 不能眼睜睜看著美譽(yù)千年的產(chǎn)業(yè)走向沒落。怎么辦？紹興人認(rèn)識到，“祖宗飯”要守正也要創(chuàng)新。 很快，紹興黃酒集團(tuán)與高校開展合作，建立“古越龍山創(chuàng)新實驗室”，采樣建立數(shù)據(jù)庫，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，進(jìn)行數(shù)字化的酒體設(shè)計，提升黃酒品質(zhì)。紹興黃酒集團(tuán)公司副總經(jīng)理柏宏介紹，公司推出不同包裝、不同口味的 時尚 “小Q”黃酒系列產(chǎn)品，黃酒奶茶、黃酒冰棒、黃酒冰淇淋等，“吸引許多年輕人不惜排長隊也要一試微醺詩意?！? “老瓶裝了新酒”之后，紹興通過創(chuàng)新品牌營銷、拓展酒莊產(chǎn)業(yè)、融合文化 旅游 ，建設(shè)黃酒小鎮(zhèn)等，打造出“世界美酒產(chǎn)區(qū)、中國黃酒之都”的產(chǎn)業(yè)形象。 除了黃酒，珍珠也是紹興的 歷史 經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。紹興市經(jīng)信局局長何堅剛說，“不斷提升珠寶設(shè)計、營銷、展示等方面的發(fā)展能力，由‘珠’向‘寶’，紹興正向國際一流的珠寶加工和貿(mào)易中心邁進(jìn)?！? (小標(biāo)題)一支紗上做出大文章 “我還是從一支紗講起吧。”在位于紹興國周針織 科技 有限公司（以下簡稱國周）一間不大的辦公室里，副總經(jīng)理陶華冠手托一顆粉色的紗線團(tuán)，演示企業(yè)是如何從勞動密集型向 科技 智能型升級的。 “以前，我們是直接對筒子紗進(jìn)行染色。為了上色均勻，需要很多程序和人力將紗線打松，再通過一系列工藝上色，流程復(fù)雜，人工成本非常高。”陶華冠解釋，后來通過流程再造管理，將紡紗原料先染色，再紡紗，僅這一項工藝改造，“原來10個人的工作量如今只需要兩個人來完成，大大提高了勞動生產(chǎn)率?！? 成立于1988年的國周，是紹興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的見證者。 改革開放以來，紹興印染、化工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，也讓生態(tài)環(huán)境不堪重負(fù)。紅利過后，企業(yè)效益提升乏力。為保護(hù)環(huán)境，提升印染、化工產(chǎn)業(yè)效益，紹興通過“整合集聚一批、退出淘汰一批、兼并重組一批”，陸續(xù)完成了不同區(qū)域的集聚提升。 集聚的效應(yīng)顯而易見。2019年，紹興印染、化工產(chǎn)業(yè)工業(yè)增加值增速分別達(dá)到13.7%、17.2%，遠(yuǎn)高于紹興工業(yè)平均水平。何堅剛說，“今年1月至6月，即使在疫情影響下，印染、化工產(chǎn)業(yè)工業(yè)增加值仍保持正增長?！? 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，政府積極引導(dǎo)、推進(jìn)，同時注重激發(fā)企業(yè)自身的創(chuàng)新活力。 近年來，國周在工藝技改、廢氣廢水收集處理等方面每年投入超千萬元，通過不斷的技術(shù)升級改造，僅原料染色工藝流程就“減少了50%的人力和70%的工業(yè)用水?！?017年，國周被紹興市列入第一批印染行業(yè)綠色標(biāo)桿示范企業(yè)。 如今的柯橋，是擁有全球規(guī)模最大、產(chǎn)品最齊全的紡織品集散中心的中國輕紡城，每年有全球近1/4的紡織產(chǎn)品在此交易，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布世界192個國家和地區(qū)。“搬遷是傷筋動骨，亦是脫胎換骨。”陶華冠說，“一張白紙”重新創(chuàng)作，國周已是集印染技術(shù)、新材料研發(fā)等于一體的綜合性現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。 “我們的紗線染色已不是普通的一支紗線染色了，通過把高 科技 原料加進(jìn)這支紗，成為具有多種功能的新型面料的原材料。比如透氣性的保暖內(nèi)衣面料，比如具有輕薄排汗抗紫外線功能的運(yùn)動服裝面料等，我們已是優(yōu)衣庫、ZARA、H&M等一些國際知名品牌的面料供貨商?！笔掷锿兄穷w紗線團(tuán)，陶華冠眼里有光。 (小標(biāo)題)“紹芯”異軍突起 “這么講吧，我們做的其實就是自主研發(fā)的‘中國芯’?！? 在紹興越城區(qū)的“集成電路產(chǎn)業(yè)園”里，入住不久的“紹興韋豪”半導(dǎo)體 科技 有限公司，是“豪威集團(tuán)”上海韋爾半導(dǎo)體股份有限公司的“全資子公司”。在簡潔、“符合 科技 氣質(zhì)的”辦公室里，研發(fā)總監(jiān)李宏亮說話也很簡潔。 “這里符合我們的氣質(zhì)，上下游產(chǎn)業(yè)鏈非常齊全集中，辦事效率高，服務(wù)到位，園區(qū)的產(chǎn)業(yè)文化氛圍非常好，尤其適合我們初創(chuàng)公司的孵化發(fā)展。”李宏亮這樣解釋“豪威集團(tuán)”為何落戶紹興。 李宏亮說的是上下游產(chǎn)業(yè)鏈。無疑都是國內(nèi)芯片領(lǐng)域的“大咖”公司。如今，“紹興集成電路產(chǎn)業(yè)園”除先后引進(jìn)的集成電路設(shè)計頭部企業(yè)豪威 科技 、國內(nèi)晶圓代工頭部企業(yè)中芯國際、封測頭部企業(yè)長電 科技 等項目，還帶動形成了全產(chǎn)業(yè)鏈項目集群落戶，目前招引集成電路相關(guān)項目70余個、協(xié)議總投資超過2000億元，儲備項目30余個、意向總投資1500億元以上。 上世紀(jì)80年代，原地處甘肅的871廠（后更名為華越微電子有限公司）落戶紹興，使紹興與集成電路產(chǎn)業(yè)結(jié)下不解之緣。何堅剛介紹，871廠原為國家集成電路重點(diǎn)發(fā)展的五大支柱企業(yè)?！?71廠的到來為紹興營造了良好的產(chǎn)業(yè)氛圍。隨后，浙江華越芯裝電子股份有限公司、紹興光大芯業(yè)微電子有限公司、紹興芯谷 科技 有限公司等一批集成電路產(chǎn)業(yè)企業(yè)先后成立。”特別是2018年3月，中芯國際落戶越城，紹興發(fā)展集成電路產(chǎn)業(yè)如虎添翼。 2019年5月，打造紹興國家級集成電路產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心被寫入《長江三角洲區(qū)域一體化發(fā)展規(guī)劃綱要》，同一時期，紹興集成電路產(chǎn)業(yè)平臺入選浙江省首批“萬畝千億”新產(chǎn)業(yè)平臺。 不僅如此，通過引進(jìn)張江生物等一批龍頭企業(yè)，建設(shè)歌禮藥業(yè)、德琪醫(yī)藥等一批創(chuàng)新藥企，還有細(xì)胞及糖工程生物醫(yī)藥項目群等一批高端項目，紹興濱海新區(qū)高端生物醫(yī)藥平臺入選浙江省第二批“萬畝千億”新產(chǎn)業(yè)平臺。(完)

紹興黃酒城投資發(fā)展有限公司是2009-11-27注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股的法人獨(dú)資)，注冊地址位于紹興市下大路557號。紹興黃酒城投資發(fā)展有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91330600698259566D，企業(yè)法人李敏，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。紹興黃酒城投資發(fā)展有限公司的經(jīng)營范圍是：實業(yè)投資；黃酒城（黃酒博物館）景區(qū)的經(jīng)營；旅游產(chǎn)品的研發(fā)、銷售；自有房屋和場地的出租；會展服務(wù)；食品經(jīng)營。通過愛企查查看紹興黃酒城投資發(fā)展有限公司更多信息和資訊。

1 蔣英麗 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司2 雷 羽 海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司3 潘興祥 浙江塔牌紹興酒有限公司4 鄒慧君 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司5 趙 東 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司6 孫慶文 成都長城川興酒業(yè)有限公司

不同的酒有不同的權(quán)威，不知道你誰的是哪種酒？你要說中國誰第一個釀酒的，這個可以知道。。。

千島湖黃酒是（中國千島湖酒股份有限公司）董事長方總在做，有網(wǎng)站的可以在百度收收看看，千島湖糯米黃酒廠在杭州千島湖威坪東方路36號，找王遠(yuǎn)志，他們應(yīng)該是一起合伙的。我喝過千島湖黃酒，非常好喝的黃酒，比女兒紅、會稽山好喝多了。在千島湖廣場大屏幕上、公交車視頻廣告上看過千島湖糯米黃酒的廣告。千島湖黃酒 水酒好 千杯少

去商標(biāo)局咨詢呀。上網(wǎng)也行，這里是中國商標(biāo)網(wǎng)http://sbj.saic.gov.cn/再看看別人怎么說的。

首先是直觀顏色的不同，另外有釀造方法也不同（黃酒只是通過發(fā)酵，而白酒還需要蒸溜、過濾、勾兌、貯藏等），還有所含的酒精度不同，通常黃酒為10-17%，白酒則30-60%。 著名的黃酒品牌有： 　中國十大黃酒品牌榜中榜/黃酒排名[2010] 　　1 古越龍山 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,中國紹興黃酒集團(tuán)) 　　2 會稽山 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,會稽山紹興酒股份有限公司) 　　3 嘉善 (源于1618年,400年的釀酒史,浙江嘉善黃酒有限公司) 　　4 塔牌 (中國名牌,中華老字號,浙江塔牌紹興酒有限公司) 　　5 金楓-和-石庫門 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,上海金楓酒業(yè)股份有限公司) 　　5 女兒紅 (中國馳名商標(biāo),中華老字號,紹興女兒紅釀酒有限公司) 　　6 即墨 (北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè),山東即墨黃酒廠) 　　7 海神 (十大黃酒品牌,安徽省海神黃酒有限公司) 　　9 沙洲 (十大黃酒品牌,中國名牌,張家港釀酒集團(tuán)) 　　10 白蒲 (十大黃酒品牌,江蘇南通白蒲黃酒有限公司) 知名(著名)黃酒品牌[2010]在中國銷售的更多知名黃酒品牌： 　　浙江花雕酒、狀元紅、沈永和、楓涇黃酒、南宮泉黃酒、善好黃酒、惠泉、孔乙己黃酒等。

白酒的酒液是白色，晶瑩剔透，黃酒的酒液是黃色，度數(shù)沒有白酒高，他們的釀造方法也不一樣，黃酒是痛過發(fā)酵，而白酒則是通過多次蒸溜。著名的黃酒品牌有女兒紅，紹興，會稽山，比較出名

古越龍山、女兒紅、狀元紅、太雕酒、花雕酒都可以試下!來自黃酒古酒網(wǎng)

我的爸爸經(jīng)常喝，白酒，

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧，而且成本低廉。 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。

黃酒自然是紹興黃酒，其中咸亨的不錯，咸亨中的太雕自然是好的。有條件可以去咸亨酒店去品嘗下，味道非常不錯

紹興黃酒還不錯 。。。。。。。。。。。。。。。

親可以買一些賣家自己釀的黃酒

黃酒的發(fā)源地就是浙江的紹興。紹興的黃酒是全國乃至全世界有名的。送人的話可以選女兒紅系列，自己喝性價比高的話可以選古越龍山的

　　1 琳瑯滿目的黃酒品種 　　經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 　　2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 　　在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 　　按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： 　　·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 　　·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。 酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口 酒，均屬此種類型。 　　·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌 數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 　　·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 　　·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 　　·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 　　3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 　　這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 　　·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 　　·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 　　·喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 　　4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 　　黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。

黃酒原產(chǎn)中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產(chǎn)3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對耗費(fèi)主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計每年釀制酒耗費(fèi)的糧食超過三千萬石，相當(dāng)日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經(jīng)常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調(diào)味。在臺灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價格平穩(wěn)低廉（從民國六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價格，民國六十九年，當(dāng)時的臺灣省煙酒公賣局局長吳伯雄，還因為將米酒從十六元調(diào)到二十元而遭到免職，漲價的米酒又調(diào)回原價。在長年的低價政策與國民生活水平提高之后，紅標(biāo)米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機(jī)率相當(dāng)高在日治時代即被“紅標(biāo)、赤標(biāo)”“銀雞牌”等量產(chǎn)品淘汰，且無利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標(biāo)黃酒的嚴(yán)重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產(chǎn)[編輯]發(fā)酵是生產(chǎn)黃酒的關(guān)鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調(diào)節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關(guān)鍵。糖化、發(fā)酵同時進(jìn)行，不形成高濃度的糖，緩和對酵母的損害，曲、米飯等促進(jìn)酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質(zhì)、維生素B利于除去高級醇等有害副產(chǎn)物；長時間的15℃后發(fā)酵，能產(chǎn)生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產(chǎn)紹興酒還使用一部份浸糯米產(chǎn)生的酸水(漿水)調(diào)節(jié)酒醪的酸度，補(bǔ)充酵母需要的營養(yǎng)、生長素，增加酒的風(fēng)味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結(jié)構(gòu)，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時吸水多，飯質(zhì)松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨(dú)特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長，產(chǎn)生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內(nèi)的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產(chǎn)的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產(chǎn)生酸敗，機(jī)械化生產(chǎn)采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數(shù)為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據(jù)它的年份和用途，它的名稱會有所改變?；轁升堻S酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調(diào)，市面上買到的黃酒通常會摻雜一些調(diào)料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

黃酒原產(chǎn)中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產(chǎn)3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對耗費(fèi)主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計每年釀制酒耗費(fèi)的糧食超過三千萬石，相當(dāng)日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經(jīng)常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調(diào)味。在臺灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價格平穩(wěn)低廉（從民國六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價格，民國六十九年，當(dāng)時的臺灣省煙酒公賣局局長吳伯雄，還因為將米酒從十六元調(diào)到二十元而遭到免職，漲價的米酒又調(diào)回原價。在長年的低價政策與國民生活水平提高之后，紅標(biāo)米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機(jī)率相當(dāng)高在日治時代即被“紅標(biāo)、赤標(biāo)”“銀雞牌”等量產(chǎn)品淘汰，且無利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標(biāo)黃酒的嚴(yán)重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產(chǎn)[編輯]發(fā)酵是生產(chǎn)黃酒的關(guān)鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調(diào)節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關(guān)鍵。糖化、發(fā)酵同時進(jìn)行，不形成高濃度的糖，緩和對酵母的損害，曲、米飯等促進(jìn)酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質(zhì)、維生素B利于除去高級醇等有害副產(chǎn)物；長時間的15℃后發(fā)酵，能產(chǎn)生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產(chǎn)紹興酒還使用一部份浸糯米產(chǎn)生的酸水(漿水)調(diào)節(jié)酒醪的酸度，補(bǔ)充酵母需要的營養(yǎng)、生長素，增加酒的風(fēng)味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結(jié)構(gòu)，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時吸水多，飯質(zhì)松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨(dú)特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長，產(chǎn)生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內(nèi)的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產(chǎn)的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產(chǎn)生酸敗，機(jī)械化生產(chǎn)采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數(shù)為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據(jù)它的年份和用途，它的名稱會有所改變?；轁升堻S酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調(diào)，市面上買到的黃酒通常會摻雜一些調(diào)料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

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