消費(fèi)者一般想買(mǎi)的果酒多數(shù)指的是釀制酒，原果發(fā)酵的酒，但是市場(chǎng)還是存在很多勾兌酒。一般常見(jiàn)果酒制作方式是四種，1.配制型，比如rio；2.浸泡型：某見(jiàn)，和一些家庭釀酒都屬于浸泡型；3.蒸餾型：比如荔枝白蘭地這種，度數(shù)比較高的；4.釀制型：國(guó)內(nèi)做的比較好的，比如貝瑞甜心、落飲、花與花柒、獅子歌歌，都屬于鮮果釀制，需要比較高的發(fā)酵技術(shù)和比較大的成本。還有一種方式能快速辨別，就是看配料表，一般越簡(jiǎn)單越好，釀制型的多為，水+原料+糧食+酒曲，比較干凈。而且并不是果汁含量越高就越好，有些釀制酒的果汁含量是達(dá)不到90%這么夸張的，所以看配料表是一個(gè)小捷徑。

法律分析：實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個(gè)：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋(píng)果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》 第三條 國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品目錄（以下簡(jiǎn)稱目錄）由國(guó)務(wù)院工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定，并征求消費(fèi)者協(xié)會(huì)和相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)的意見(jiàn)，報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后向社會(huì)公布。工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全通過(guò)消費(fèi)者自我判斷、企業(yè)自律和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能夠有效保證的，不實(shí)行生產(chǎn)許可證制度。工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全通過(guò)認(rèn)證認(rèn)可制度能夠有效保證的，不實(shí)行生產(chǎn)許可證制度。國(guó)務(wù)院工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)適時(shí)對(duì)目錄進(jìn)行評(píng)價(jià)、調(diào)整和逐步縮減，報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后向社會(huì)公布。

果酒指的是以水果為原料釀造而成的酒，其中包括李子酒，葡萄酒，枸杞酒，獼猴桃酒，桑葚酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋(píng)果酒、杏酒、梨酒、山楂酒，石榴酒，蘋(píng)果酒等等。果酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)較低，主要特征是突出的果味，偏甜口感。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。這也是對(duì)釀造工藝有所要求的結(jié)果。相關(guān)信息：在釀造的過(guò)程中，其實(shí)果酒還有很多需要注意的，所以我們?cè)谏钪幸彩切枰稽c(diǎn)點(diǎn)的累積，通常制作的時(shí)候可以用一些水果當(dāng)做輔料，這樣制作出來(lái)的果酒會(huì)更適合個(gè)人的口味兒。其次在釀造過(guò)程中溫度一定不能夠太高，最好在25度以下，以免溫度高影響到果酒的發(fā)酵，從而影響酒的品質(zhì)。

主料：楊梅6斤、白糖2.3斤。輔料：鹽1小勺。1、荸薺中楊梅一籃，最好選擇成熟度比較高的，發(fā)酵更快。2、把楊梅挑去爛果，放入干凈的水里浸泡十分鐘左右，加鹽一小勺，這樣的主要目的是讓楊梅里的小肉蟲(chóng)爬出來(lái)。3、楊梅輕輕撈出，放入能瀝水的籃子，上面蓋上干凈紗布，在陰涼處放一個(gè)晚上，把水瀝干，這步很重要哦，水要干，不要被小蟲(chóng)子給叮了，不然放到瓶子里發(fā)酵的過(guò)程很可能就長(zhǎng)蟲(chóng)子了。4、能密封的廣口瓶一個(gè)，提前洗凈，晾干，在里面裝入一層楊梅。5、撒一層白糖，能蓋住大部分楊梅。6、重復(fù)4，5的步驟，每放一層楊梅就撒一層白糖，把瓶子裝到7，8分滿。7、瓶口覆一層保鮮膜，因?yàn)闂蠲返南闾鸷苷邢x(chóng)子，所以密封工作很重要。8、最后蓋好瓶蓋，在陰涼處?kù)o置一兩個(gè)月，期間打開(kāi)瓶蓋一兩次放出氣體，慢慢的白糖會(huì)全部融化，然后跟楊梅混合在一起，最后楊梅會(huì)縮小，溢出楊梅汁，跟白糖一起產(chǎn)生化學(xué)作用，剛開(kāi)始釀造的幾天，要是發(fā)現(xiàn)瓶子里有小蟲(chóng)子一定要及時(shí)清理。9、完成。