酒藥就是酒曲， 酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。均勻混合可以使米飯發(fā)酵的更全面，發(fā)酵均勻。

發(fā)酵用的

藥酒,雖然是藥酒,但不能藥味大。應(yīng)該保持白酒特點,藥材選擇應(yīng)使用甜味的或者藥食同源的品種。這樣會在安全性方面放心。

沒有直接做白酒的藥，有做米酒的藥，一般是先做成米酒，然后用米酒釀再加工成白酒，做米酒的藥一般的副食品小店都有的賣。

藥酒的作用是益氣健胃，補腎強精，消除疲勞酒曲就是用來釀酒的釀酒的時候加入酒曲就會產(chǎn)生大量酶，這種微生物具有催化作用，使得釀的酒更加快，香醇

白酒發(fā)酵過程使用的曲藥、酒曲是一個意思。曲藥是四川釀酒人的一個叫法，酒曲是書本上的一個名稱。

就是酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。 曲霉菌絲即酒曲

酵母菌 組成是：稻谷粉、秕谷 酵母

類似于發(fā)酵粉之類的，能夠發(fā)酵后，做成米酒，我們這邊經(jīng)常用酒藥子和米飯拌做米酒！很好喝的！

《紅高梁》里，人家是用尿的。嘿嘿嘿…

酒藥里有曲霉菌和酵母菌。曲霉菌在米飯里生長并分泌糖化酶。糖化酶把米飯里的淀粉分解成葡萄糖。酵母菌也是在米飯里生長繁殖。它吃葡萄糖分泌乙醇—酒。米酒就是這么做的。

發(fā)酵用的

酒藥與米飯混合均勻的目的是使酒藥生物更充分地利用米酒作為原料，

什么米酒？甜的那種嗎？是不是 在湖北叫做伏子酒的？買酒曲啊 大概一斤米陪5克 用被子裹上 這個天氣你放三天就會有神奇的發(fā)現(xiàn)了

發(fā)酵

●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周后將果實取出，酒再放三個月左右。 ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 注意事項: ．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會走味。 ．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 ．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。 ．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。 ．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。

搜一下：酒藥怎樣放進要釀的水果里

買點糯米，和酒曲。糯米入鍋蒸到7分熟。冷個幾分鐘，然后把酒曲磨成粉，均勻撒在糯米飯上，不要攪拌。用干凈的濕毛巾覆蓋。然后放入家里的棉被里面。用塑料袋密封，放個幾天，溫度要在26度左右。就可以了

毛士蛋糕：毛士，mousse,很多地方叫作慕司蛋糕，是一種蛋黃加奶，有時再加上魚膠粉，還有朗姆酒，打勻了加上芒果等倒在模子里在冰箱里凍成的甜品，口感有點象冰淇淋，又有點象果凍 下面介紹毛士蛋糕的一種 士多啤梨毛士蛋糕 士多啤梨, 蛋糕 材料： 士多啤酒400克 檸檬汁4湯匙 魚膠粉1湯匙 砂糖200克(約1杯) 蛋2隻 忌廉250毫升 梨3個 用具:電動攪拌機 打蛋器 小杯6隻 製作過程 1. 士多啤梨洗淨(jìng)去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成太約一杯士多啤梨漿。 2. 加魚膠粉於檸檬汁內(nèi)，用熱水坐溶備用。 3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。 4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿後分次混合忌廉中，倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 貼士 1. 不用小杯，可做一個直徑 18 cm 形毛士蛋糕，可加蛋糕做底。 2. 用其他生果如芒果、木瓜便成其他味道的生果毛士蛋糕。