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用料：蝦適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，料酒、生抽、糖、鹽適量，雞精、白酒適量。醉蝦的做法步驟如下：1、準(zhǔn)備好適量的蝦，洗干凈備用。2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和辣椒。3、將鍋里放適量的油加熱，然后澆到蔥姜蒜辣椒上爆香。4、加入生抽、糖、鹽，白酒少許。5、加入料酒，攪拌一下就可以澆到蝦上面去了，腌制15分鐘即可。6、如圖，醉蝦就完成了。

醉蝦怎么做？把蝦去蝦線，然后用高度酒把大蝦腌好，準(zhǔn)備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點(diǎn)燃倒入湯汁即可。 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

　　醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統(tǒng)名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。下面我給大家介紹幾種關(guān)于醉蝦的做法，供大家參考! 　　做法一 　　材料 　　枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚(yú)豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。 　　步驟 　　1、鮮后蝦買回來(lái)之后，將蝦放在清水中過(guò)濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。 　　2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。 　　3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。 　　4、鮮蝦開(kāi)始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開(kāi)蓋即吃。 　　注意事項(xiàng) 　　1、一定要用活蝦。 　　2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以內(nèi)消滅掉。 　　做法二 　　食材 　　鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。 　　步驟 　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。 　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。 　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 　　做法三 　　主料 　　鮮蝦300g。 　　輔料 　　食用油適量，蒜1瓣，姜2片，干辣椒1根，香蔥少許，白糖3g，雞精2g，醬油10g，黃酒適量，香醋8g，麻油適量，十三香適量。 　　步驟 　　1.準(zhǔn)備好材料。 　　2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。 　　3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線，再捏住斷開(kāi)的線頭，抻出蝦線。(動(dòng)作要慢點(diǎn)) 　　4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈。 　　5.干凈的容器內(nèi)，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。 　　6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過(guò)蝦身，腌漬2小時(shí)左右。(記得蓋上蓋子，不然蝦會(huì)跳出來(lái)) 　　7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。 　　8.鍋內(nèi)加適量油燒熱。 　　9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會(huì)聽(tīng)到“噼里啪啦”的聲音，發(fā)出陣陣清香，即可上桌。 　　小貼士 　　1.記得一定要用活蝦，調(diào)配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。 　　2.天氣熱的話要放冰箱冷藏;腌漬數(shù)小時(shí)后再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進(jìn)蝦肉內(nèi)。 　　做法四 　　主料 　　蝦200克。 　　調(diào)料 　　食鹽5克，醬油5克，蔥5克，蒜20克，黃酒250克。 　　做法 　　1.將蝦洗干凈，去點(diǎn)蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進(jìn)黃酒、鹽、醬油和蒜茸。 　　2.浸泡1小時(shí)后，這時(shí)的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最后撒上蔥花裝飾即可。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。 　　3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。 　　4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家當(dāng)今發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。 　　5.食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。 　　食用指南 　　隱患 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲(chóng)而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全，攜帶寄生蟲(chóng)的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。 　　以肝吸蟲(chóng)為例，一般為淡水寄生蟲(chóng)，但也有在海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的實(shí)例。