1.茅臺酒的度數(shù)一直穩(wěn)定在52度—54度之間，除此之外也有低度數(shù)的茅臺酒，度數(shù)有43度，38度，33度。2.正宗的茅臺酒有茅臺王子酒，茅臺迎賓酒，漢帝茅臺酒，飛天茅臺酒，五星茅臺酒，陳年茅臺酒，各種茅臺酒的具體信息如下：(1)茅臺王子酒：貴州茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)的53度的醬香型白酒，是面向大眾的普通酒。它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝和按照貴州茅臺酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)長期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。(2)茅臺迎賓酒：是以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，秉承茅臺酒傳統(tǒng)工藝、精心釀造、勾兌而成的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。具有醬香明顯、幽雅舒適、協(xié)調(diào)醇和、回味較長、空杯留香，飲后不上頭的特點(diǎn)。有43度和53度兩種。(3)漢帝茅臺酒：1992年問世，曾在當(dāng)年法國巴黎舉辦的國際博覽會(huì)獲得大獎(jiǎng).當(dāng)時(shí)僅生產(chǎn)十瓶，除一瓶留存外，其余9瓶都在香港拍賣，上世紀(jì)90年代末期最高曾拍出100萬港幣的高價(jià)。是貴州茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)的一個(gè)奢侈酒品種名。(4)飛天茅臺酒：一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。度數(shù)是53度的。(5)五星茅臺酒：貴州茅臺公司的主商標(biāo)，在主商標(biāo)上分"飛天"和"五星"兩種標(biāo)識，五星茅臺酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。(6)陳年茅臺酒：有15年、30年、50年、80年等不同的年份。參考資料：1.參考資料來源：百度百科——茅臺王子酒2.參考資料來源：百度百科——茅臺迎賓酒3.參考資料來源：貴州茅臺有限公司官網(wǎng)：公司介紹4.參考資料來源：貴州茅臺有限公司官網(wǎng)：產(chǎn)品中心5.參考資料來源：百度百科——茅臺酒6.參考資料來源：百度百科——飛天茅臺酒

謝邀。建國以來中國白酒共評選了五屆國家級名酒，其中第二屆是1963年在北京舉行的，共評出八大名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒、五糧液、古井貢、全興大曲酒、西鳳酒、董酒。這次評酒會(huì)是否把入選的各種酒排名次，我還真不知道，我只知道五次評比茅臺酒都是名列其中入選的。而且這屆入選的名酒，后面也是被消費(fèi)者一度譽(yù)為老八大名酒，但隨著時(shí)間的推移，發(fā)展至今有的已經(jīng)被擠出這個(gè)圈子，讓人唏噓感嘆。五次名酒評比，除了茅臺酒，還有瀘州老窖也是每屆都入選。這兩種酒，都是各自香型白酒里的典型代表領(lǐng)頭羊。而我這兩天應(yīng)主辦方的邀請，正好有幸參加了在瀘州市舉辦的首屆詩酒文化大會(huì)，有不知道原因的朋友見我發(fā)在微信朋友圈的圖文地址是瀘州市，問我去干什么，我就和他們開玩笑，我說我是帶瓶醬香博物館去勾兌瀘州老窖。中國傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長，能夠延續(xù)傳承至今不斷得到發(fā)揚(yáng)光大的可能就只有酒文化，可以說酒文化代表了傳統(tǒng)文化中既富歷史厚重感又具民間色彩二元對立又統(tǒng)一的豐滿多樣性，專家學(xué)者可以長篇大論，老百姓照樣能侃會(huì)道。陽春白雪能喝，下里巴人也不遑讓，精彩紛呈，不分你我。可以說酒是中國文化的載體，酒是眾生百態(tài)，酒就是中國，中國就是酒。當(dāng)我選擇酒作為自己一生的事業(yè)，如何傳承中國白酒文化，特別是醬香型白酒的健康文化，揚(yáng)酒道精髓，行健康飲酒之路，就是我每日思考和工作的事情。十年釀一口，今日展示君。醬香博物館，集醬酒大成，譜古韻新章，一直致力于做傳統(tǒng)釀酒工藝文明的守護(hù)者和傳承人。我們釀酒要賣，但我們更在乎把產(chǎn)品打造成社會(huì)文明的標(biāo)志，在傳承源遠(yuǎn)流長的酒文化同時(shí)，力求能夠在促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步、加強(qiáng)公共文化服務(wù)、提高公眾科學(xué)文化素養(yǎng)等方面日益發(fā)揮出顯著重要的作用。醬香博物館，通過白酒與藝術(shù)跨界結(jié)合的方式，重新發(fā)掘傳統(tǒng)文化的精髓。在崇洋媚外日甚，快餐文化流行的今天，當(dāng)傳統(tǒng)文化遭到摒棄和疏離，作為炎黃子孫我們希望能以醬香博物館為媒介呼吁更多的企業(yè)加入到呵護(hù)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的行列中來。一群人，一輩子，一件事，一種酒。從最開始時(shí)的只有我一個(gè)人到現(xiàn)在的一群人，我相信只要大家堅(jiān)持不懈，加入的朋友就一定會(huì)越來越多。每個(gè)人都有夢想，我的夢想就是向大家提供一款有情懷人人都喝得起的健康美酒。堅(jiān)持練筆，每天為你寫篇文章，希望得到大家的關(guān)注和支持。再次謝謝！

在中國，院士通常是指中國科學(xué)院院士或中國工程院院士。一般是指在科學(xué)技術(shù)方面做出巨大成就所能獲得的稱號。對于茅臺總工競選院士候選人落選一事，網(wǎng)友們議論紛紛，公眾輿論如此關(guān)心，是滿懷著一個(gè)樸素的期望。院士評選作為一個(gè)科技強(qiáng)國的重要風(fēng)向標(biāo)，具有深遠(yuǎn)的公共影響。從院士制度來看，院士包括中科院院士與工程院院士。其中，工程院是偏重應(yīng)用科技的。在工程科學(xué)技術(shù)方面做出突出性、創(chuàng)造性成就和貢獻(xiàn)的專家，就有成為工程院院士的機(jī)會(huì)。茅臺的技術(shù)研發(fā)屬于食品科學(xué)，是正規(guī)的科學(xué)技術(shù)，也是需要相當(dāng)技術(shù)含量的。院士候選人的有關(guān)要求（一）院士增選每兩年（奇數(shù)年）進(jìn)行一次，每次增選總名額及各學(xué)部的名額分配，由主席團(tuán)決定。（二）院士候選人（以下簡稱候選人）的年齡原則上不超過70周歲（以增選當(dāng)年6月30日為計(jì)算的截止日期）。（三）候選人專業(yè)范圍包括工程科學(xué)技術(shù)（含農(nóng)、醫(yī)）的各專業(yè)學(xué)科。各學(xué)部所涵蓋的專業(yè)領(lǐng)域，按照《中國工程院院士增選學(xué)部專業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)（試行）》確定。（四）根據(jù)中國科學(xué)院院士和中國工程院院士可依據(jù)各自的標(biāo)準(zhǔn)和程序交叉當(dāng)選的原則，符合中國工程院院士標(biāo)準(zhǔn)的中國科學(xué)院院士，可被提名為候選人。提名候選人渠道有兩種：一種為院士提名，每位院士最多提名2名人員，院士可單獨(dú)或聯(lián)名提名。候選人獲得不少于3位院士提名，且其中有3位院士所在學(xué)部與候選人專業(yè)所屬學(xué)部相同，提名方為有效。；另一種單位提名；不接受個(gè)人申請。各渠道提名候選人，應(yīng)特別注意對長期工作在工程技術(shù)第一線并有突出成就和貢獻(xiàn)的工程科技青年專家。提名候選人時(shí)，必須按規(guī)定填寫《中國工程院院士候選人提名書》（以下簡稱《提名書》），并附有被提名者有代表性的成果、著作、論文（重大工程勘探、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)行方面的重要報(bào)告和總結(jié)）等，每人不超過10篇（冊），以及重要獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)證書和發(fā)明專利證書的復(fù)印件等證明材料。

前兩天剛剛?cè)チ速F州，同時(shí)也參觀了遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)很震撼，如今的茅臺是文化，是中國的驕傲！一： 茅臺的歷史淵源：在中國歷史上，人類釀酒已有近萬年的歷史，而中國，則是世界上學(xué)會(huì)釀酒最早的國家之一，同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。至于茅臺酒，當(dāng)從赤水河釀酒的歷史說起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，古稱大涉水、安樂水，后為赤虺河，再后稱赤水河，因沿岸土壤為紫紅色，雨水流入河中成紅色而得名?！凹`泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河，是一條美酒飄香的河，也是中國有史記載最早釀造美酒的地區(qū)。在中國的釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產(chǎn)的大曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已開創(chuàng)了獨(dú)具特色的“回沙”工藝。所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒順赤水河入川后經(jīng)長江遠(yuǎn)銷，陸路則翻山越嶺由馬幫馱運(yùn)銷往貴陽等地。1949年10月，開國大典前夜，茅臺酒就進(jìn)了中南海懷仁堂，共和國的開國元?jiǎng)讉円源嘶榫促R。據(jù)中新社報(bào)道：開國大典當(dāng)晚的開國第一宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經(jīng)周恩來親自審定，主酒為茅臺。國運(yùn)興，國酒興，當(dāng)年為紅軍療傷洗塵的茅臺酒終于成為共和國的“開國喜酒”。從這個(gè)時(shí)候起， 茅臺酒已經(jīng)是國酒拉！1952年9月，我國有史以來的全國第一屆評酒會(huì)在北京舉行。周恩來總理不僅批準(zhǔn)舉行評酒會(huì)，而且再三叮囑，要認(rèn)真組織，嚴(yán)格把關(guān)，評出好酒。評酒會(huì)由中國專賣事業(yè)總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會(huì)正式開會(huì)前，已篩選出103種酒樣供評酒會(huì)品評。經(jīng)過來自全國的釀造專家、評酒專家及學(xué)者的認(rèn)真評品，最終選出并命名了中國八大名酒，茅臺酒名列榜首，理所當(dāng)然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認(rèn)定，又是人民的認(rèn)定。茅臺酒被評為國酒當(dāng)之無愧！從此以后，茅臺酒作為國酒，不僅成為規(guī)格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時(shí)，黨和國家為了茅臺酒的生產(chǎn)和質(zhì)量保證也給予了高度重視。即使是在“文革”中，身患重病的周恩來總理仍在強(qiáng)調(diào)“不準(zhǔn)污染茅臺河水”。1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅臺，并為茅臺酒廠頒發(fā)了收藏證書：“茲因茅臺酒與共和國的世紀(jì)情緣和卓越品質(zhì)而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之‘開國第一酒’??！貴州茅臺酒是我國唯一的一個(gè)進(jìn)入世界三大蒸餾名酒之一的國產(chǎn)名酒。我們還可以從另一方面看到國酒茅臺在世界各國的影響。到二十世紀(jì)九十年代末，茅臺酒連續(xù)14次榮獲國際金獎(jiǎng)。從1953年開始通過香港、澳門轉(zhuǎn)口銷往國際市場以來，茅臺酒出口如今已遍及世界150多個(gè)國家和地區(qū)，年創(chuàng)外匯1000多萬美元，成為中國出口量最大、所及國家最多、噸酒創(chuàng)匯率最高的傳統(tǒng)白酒類商品。下面是茅臺酒歷年獲獎(jiǎng)情況：1915，獲美國巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)1985 獲國際旅美食品大獎(jiǎng)賽金桂葉獎(jiǎng)1986 獲法國巴黎第十二屆國際食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)1989 獲首屆北京國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)1991 獲第二屆北京國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)1992 獲首屆美國國際名酒大賽金獎(jiǎng)1992 獲香港國際博覽會(huì)最高金質(zhì)獎(jiǎng)1992 獲日本東京第四屆國際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)1992 漢帝茅臺酒在法國巴黎獲“92世界之星”包裝獎(jiǎng)1993 獲法國波爾多葡萄酒烈性酒展覽會(huì)特別獎(jiǎng)1994 獲第五屆亞太國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)1994 美國紀(jì)念巴拿馬萬國博覽會(huì)80周年名酒品評會(huì)特別金獎(jiǎng)第一名2000 茅臺王子酒被國家經(jīng)貿(mào)委評為國家級新產(chǎn)品

幾十年來民間收藏茅臺酒之風(fēng)日盛，伴隨著收藏，對茅臺酒的文化研究也逐漸興起，形成了一個(gè)專門研究茅臺酒的群體，通過多學(xué)科交叉透視茅臺文化現(xiàn)象，其研究及成果被稱為“茅學(xué)”。茅學(xué)不僅涉及自然科學(xué)，也差不多涉及到人文社會(huì)科學(xué)的方方面面。 1935年3月16日，紅軍攻占茅臺。為了保護(hù)遐邇聞名的茅臺酒生產(chǎn)作坊不受損失，軍委政治部分別在茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)茅臺酒最多的成義、榮和、恒興三家酒坊門口貼上布告：“民族工商業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展，屬于我軍保護(hù)范圍。私營企業(yè)釀制的茅臺老酒，酒好質(zhì)佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎(jiǎng)，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設(shè)備，均應(yīng)加以保護(hù)，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照?！睆倪@張通告中可以看出紅軍對民族工業(yè)、對知名產(chǎn)品的高度重視。為了歡迎紅軍，當(dāng)?shù)厝罕娕醭雒┡_酒。茅臺酒好，當(dāng)時(shí)紅軍的很多高級領(lǐng)導(dǎo)人都知道。紅軍工兵連長王躍南回憶說，他與毛澤東的警衛(wèi)員陳昌奉從酒坊買酒回來，正巧碰上毛澤東同志，毛澤東問，你們提的么子？陳昌奉回答，買的酒，驅(qū)驅(qū)疲勞擦擦腿。毛澤東笑著說：“茅臺是出名酒的地方，不過，用這酒擦腳太可惜了！”然而，對于當(dāng)時(shí)的紅軍隊(duì)伍來說，茅臺酒恢復(fù)疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據(jù)參加過長征的我軍第一位女將軍李貞后來回憶：“1935年3月，我們長征到貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn)。由于長途勞累和暫時(shí)甩掉蔣介石軍隊(duì)的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。著名作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道：“因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復(fù)行路的疲勞。而茅臺酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊?！?自長征途中與結(jié)下不解之緣后，周恩來經(jīng)常向同志們介紹：“這是巴拿馬萬國博覽會(huì)獲了金獎(jiǎng)的茅臺?。　笨箲?zhàn)末期，周恩來在重慶曾經(jīng)對作家姚雪垠說：“1935年，我們長征到茅臺時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭雒┡_酒來歡迎，戰(zhàn)士們用茅臺酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅臺酒的一大功勞?！泵┡_酒雖然對中國革命做出了特殊貢獻(xiàn)，但是它從被尊為“開國第一酒”到兩年后的中國“國酒”，卻是在全國性的評酒會(huì)上評出來的。1952年9月，中國有史以來的全國第一屆評酒會(huì)在北京舉行。周恩來總理不僅批準(zhǔn)舉行評酒會(huì)，而且再三叮囑，要認(rèn)真組織，嚴(yán)格把關(guān)，評出好酒。評酒會(huì)由中國專賣事業(yè)總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會(huì)正式開會(huì)前，已篩選出103種酒樣供評酒會(huì)品評。經(jīng)過來自全國的釀造專家、評酒專家及學(xué)者的認(rèn)真評品，最終選出并命名了中國八大名酒，茅臺酒名列榜首，理所當(dāng)然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認(rèn)定，又是人民的認(rèn)定，茅臺酒被評為國酒當(dāng)之無愧！從此以后，茅臺酒作為國酒，不僅成為規(guī)格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時(shí)，黨和國家為了茅臺酒的生產(chǎn)和質(zhì)量保證也給予了高度重視。即使是在“文革”中，身患重病的周恩來總理仍在強(qiáng)調(diào)“不準(zhǔn)污染茅臺河水”。 1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅臺，并為茅臺酒廠頒發(fā)了收藏證書：“茲因茅臺酒與共和國的世紀(jì)情緣和卓越品質(zhì)而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之‘開國第一酒’晉京獻(xiàn)禮而譽(yù)為歷史見證和文化象征?，F(xiàn)我館接受貴州茅臺五十陳釀酒捐贈(zèng)，并予永久收藏?！边@份收藏證書，從一個(gè)側(cè)面明確地肯定了茅臺酒與中國革命的紅色情緣、特殊貢獻(xiàn)、卓越品質(zhì)，以及茅臺酒作為國酒的尊貴而崇高的地位。 茅臺酒有著名冠世界的歷史 ，作為世界三大蒸餾名酒之一的貴州茅臺酒，名冠四海的歷史是從1915年開始的。幾乎可以這樣說，在此之前，古老的中國雖然有著悠遠(yuǎn)的釀酒歷史，有著豐厚的酒的文化淵源，有著風(fēng)格各異的眾多美酒，但還沒有哪一種佳釀能夠沖出華夏大地，香飄環(huán)宇，并為國際社會(huì)所認(rèn)同。但是，茅臺走出去了，代表中國傳統(tǒng)白酒的最高境界走出去了，初次飄洋過海就一鳴驚人，首次登臺亮相便飲譽(yù)世界。也就在這屆國際博覽會(huì)上，經(jīng)過各國評委反復(fù)比較、品評，一致認(rèn)為茅臺酒色、香、味俱佳，堪為世界名酒，于是，與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌共同被評為世界三大蒸餾酒，并授予金牌和獎(jiǎng)憑。茅臺，從此走上世界舞臺，從此高踞世界三大名酒的寶座。茅臺酒獲得國際金獎(jiǎng)，成為世界名酒，偶然中蘊(yùn)涵著必然，這個(gè)“必然”，就是茅臺酒佳韻天成的獨(dú)特風(fēng)味和亙古相傳的卓越品質(zhì)。獲獎(jiǎng)之后的茅臺從此聲名大振，供不應(yīng)求，成為當(dāng)時(shí)中國各種重要社交場合中的頭號名酒，也成為中國在國際社會(huì)知名度最高的惟一名酒。從這個(gè)意義上來說，還沒有被明確為“國酒”的茅臺酒其實(shí)早就具有了“國酒”的意義，早就被國人賦予了“國酒”的巨大信任和至高榮譽(yù)。毛澤東第一次赴蘇聯(lián)贈(zèng)送給斯大林的禮品之一就是茅臺酒；日內(nèi)瓦會(huì)議，新中國外交戰(zhàn)線取得的第一次勝利，周總理說茅臺酒功不可沒；尼克松首次訪華，打破中美關(guān)系堅(jiān)冰后，與周恩來開懷暢飲的是茅臺酒；中日邦交正常化之后，田中首相回國帶給女兒的貴重禮物是周恩來送的茅臺酒；中英香港問題談判結(jié)束后，鄧小平與撒切爾夫人共同舉杯相慶的是茅臺……可以這樣說，用茅臺來招待國家貴賓幾乎已成慣例；茅臺，作為中國的國酒，對外交往的國禮酒，它代表著中華民族的悠久的歷史和深厚的文化。 解放后，國家十分重視發(fā)展和扶持這一名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)工作，經(jīng)過三十余年的建設(shè)， 從1953年開始通過香港、澳門轉(zhuǎn)口銷往國際市場以來， 到1987年，茅臺酒的年產(chǎn)量已達(dá)1700噸。茅臺酒出口已遍及世界150多個(gè)國家和地區(qū)，年創(chuàng)外匯1000多萬美元，成為中國出口量最大、所及國家最多、噸酒創(chuàng)匯率最高的傳統(tǒng)白酒類商品。 茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。地域環(huán)境茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。生產(chǎn)原料茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。釀造工藝如果說茅臺酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點(diǎn)為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)?！　∫皇敲┡_酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；　　二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；　　三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；　　四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。 茅臺釀酒歷史悠久，《史記》記載公元前135年令漢武帝“甘美之”的“蒟醬酒”，就產(chǎn)于貴州茅臺一帶。1704年前后，在茅臺地區(qū)開始用茅臺命名蒸餾酒，如“茅臺燒春”等。貴州茅臺酒于1915年獲得美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會(huì)國際金獎(jiǎng)后，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌被公認(rèn)為世界三大著名蒸餾名酒。1915年至今，茅臺酒共獲得15次國際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號，特別是在1996年，在紀(jì)念“巴拿馬萬國博覽會(huì)”80周年“國際名酒品評會(huì)”上，茅臺酒再次榮獲了特別金獎(jiǎng)第一名。1952年，貴州茅臺酒廠建立。1997年，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和體制改革的深入組建中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司；1999年，成立貴州茅臺酒股份有限公司，于2001年成功在上海證券交易所上市。上市數(shù)年來，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益得到了快速的增長，2005年貴州茅臺酒的產(chǎn)量已達(dá)到1.25萬噸，產(chǎn)品銷售收入為50.5億元，利潤為18.94億元，出口創(chuàng)匯額為1400萬美元。2012年中國電子商務(wù)市場整體交易規(guī)模為8.1萬億元，增長27.9%，其中2012Q4整體交易規(guī)模為2.4萬億元，環(huán)比增長16.2%，同比增長27.5%?！皣啤泵┡_集團(tuán)與電商軟件及服務(wù)提供商Hishop合作開展電子商務(wù)項(xiàng)目，打破傳統(tǒng)的銷售模式，進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)這塊“肥沃”的市場，實(shí)現(xiàn)線上線下共贏的目的。 2010年，面對不斷變化的市場環(huán)境，茅臺集團(tuán)開通了B2C電子商務(wù)業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)茅臺酒的在線銷售。茅臺集團(tuán)電子商務(wù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)高文立在“云上貴州阿里云開發(fā)者大會(huì)西南峰會(huì)”上接受記者采訪介紹：“實(shí)際上從2000年開始, 茅臺集團(tuán)就開始了電商的布局。”在經(jīng)歷了酒水行業(yè)的高峰以后，面對行業(yè)轉(zhuǎn)折，茅臺電商更是加大發(fā)展步伐，成立了集團(tuán)電子商務(wù)公司，經(jīng)營茅臺集團(tuán)全線產(chǎn)品，定位主要是實(shí)現(xiàn)茅臺整個(gè)營銷模式向電商模式的轉(zhuǎn)化，線上線下聯(lián)合。在阿里云開發(fā)者大會(huì)西南峰會(huì)上，茅臺集團(tuán)向所有參會(huì)者展示了與Hishop第二階段的合作成果：pc獨(dú)立商城、手機(jī)觸屏商城、微信商城已全面上線。現(xiàn)在的茅臺集團(tuán)打通了線上線下系統(tǒng)業(yè)務(wù)，根據(jù)用戶所在位置，安排就近的門店送貨，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，也玩起了O2O。目前，“由于供不應(yīng)求，電商平臺經(jīng)常處于缺貨狀態(tài)，只能實(shí)行限量購買策略，天天都在秒殺?！备呶牧⒄f。盡管在國內(nèi)反腐風(fēng)暴的大環(huán)境下，2014年的國內(nèi)白酒市場尤其是高端白酒市場明顯降溫，但截至2014年12月20日，茅臺酒的整體銷量仍同比增長9.8%，銷售收入同比增長5.3%，均超過了市場預(yù)期。其中，茅臺的電商銷量比2013年增長一倍，為全集團(tuán)超預(yù)期實(shí)現(xiàn)銷售增長做出了重要貢獻(xiàn)。