例如：100斤大米，它蒸出50度白酒（中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)），70斤。那么，糧食消耗量是100斤，初九量就是70斤。

你好！乘出來(lái)就是了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

正規(guī)大型酒業(yè)，醬香型白酒是指基酒每年產(chǎn)量都會(huì)有五萬(wàn)噸

我剛8本，才造出酒廠，只知道一級(jí)20/每小時(shí)，容量120；二級(jí)30/每小時(shí)，容量240，網(wǎng)上所查三級(jí)好像是45/每小時(shí)，容量未知，希望對(duì)你有幫助

6級(jí)酒廠如果準(zhǔn)時(shí)取酒的話(huà)·一天可·產(chǎn)4800酒

我6級(jí)一天1600

120

年產(chǎn)400噸的酒廠大。中型白酒廠年產(chǎn)200萬(wàn)斤左右。小型酒廠每年產(chǎn)量在100萬(wàn)斤以下，中型白酒廠年產(chǎn)200萬(wàn)斤左右，大型酒廠年產(chǎn)量在500萬(wàn)斤左右。通常來(lái)說(shuō)純糧酒的產(chǎn)量有限,大酒廠會(huì)收購(gòu)中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來(lái)賣(mài),有些純糧酒也不一定是大酒廠產(chǎn)的; 有些酒坊生產(chǎn)許可證都沒(méi)有酒再好有啥用也賣(mài)不上價(jià)去,一般酒坊幾百塊錢(qián)的酒就是他們質(zhì)量最好的酒了。

400公斤啤酒

哦 你是要以此推算啤酒廠的用料和產(chǎn)量啊，你就這么算吧，一般大的啤酒廠噸酒耗量差不多能達(dá)到160公斤到170公斤，大麥的話(huà)是160*7/10，大米是160*3/10，問(wèn)題他們不都是這么做啊。也有用糖漿的，用的輔料比也不一定是7：3。希望能幫到你吧，我以前做過(guò)啤酒市場(chǎng)方面的調(diào)研，信息不好搜羅啊，建議你去一些數(shù)據(jù)庫(kù)搜搜資料吧

有些中小型酒廠做的也不錯(cuò)，也算是小有名氣酒的價(jià)格也就是個(gè)平民價(jià)，通常來(lái)說(shuō)純糧酒的產(chǎn)量有限，大酒廠會(huì)收購(gòu)中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來(lái)賣(mài)，有些純糧酒也不一定是大酒廠產(chǎn)的;有些酒坊生產(chǎn)許可證都沒(méi)有酒再好有啥用也賣(mài)不上價(jià)去，一般酒坊幾百塊錢(qián)的酒就是他們質(zhì)量最好的酒了。有些中小型酒廠做的也不錯(cuò)，也算是小有名氣酒的價(jià)格也就是個(gè)平民價(jià)，通常來(lái)說(shuō)純糧酒的產(chǎn)量有限，大酒廠會(huì)收購(gòu)中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來(lái)賣(mài)，有些純糧酒也不一定是大酒廠產(chǎn)的;有些酒坊生產(chǎn)許可證都沒(méi)有酒再好有啥用也賣(mài)不上價(jià)去，一般酒坊幾百塊錢(qián)的酒就是他們質(zhì)量最好的酒了。

自己釀的葡萄酒達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才是好酒哪？這是很多自釀葡萄酒愛(ài)好者都非常想知道的。但是，這個(gè)問(wèn)題很難回答。因?yàn)楹镁圃诓煌说难劾?，?biāo)準(zhǔn)是不一樣的。例如：在酒廠看來(lái)，去年的酒賣(mài)得好，而前年的酒賣(mài)的不好，那去年的酒就是好酒；在酒商的眼里，那款葡萄酒的利潤(rùn)最高則這款葡萄酒就是好酒；而在文人和藝術(shù)家的眼里，那款葡萄酒能更多地帶來(lái)溫馨和浪漫，這款葡萄酒就是好酒；而在普通的消費(fèi)者眼里，哪款葡萄酒的口感與酒香都還可以，而且價(jià)格便宜，俗稱(chēng)物美價(jià)廉，則這款葡萄酒就是好酒。在喜歡葡萄酒的人群中有兩大塊理念完全不同、力量相差十分懸殊的陣營(yíng)。一陣營(yíng)是葡萄酒利益集團(tuán)的人，包括所有的葡萄酒廠、葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商、與葡萄酒利益集團(tuán)有關(guān)的學(xué)者、品（評(píng)）酒師、政府工作人員、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等，這些人依靠葡萄酒的行業(yè)而生存。還有另一個(gè)陣營(yíng)是自釀葡萄酒的愛(ài)好者，這些人喜歡葡萄酒，但卻不以葡萄酒為生存，釀制葡萄酒的目的就是喜歡，或自己喝或饋贈(zèng)朋友。這兩個(gè)陣營(yíng)對(duì)什么是好葡萄酒有完全不同的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。我這里不說(shuō)葡萄酒利益集團(tuán)對(duì)葡萄酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@不用我說(shuō)，您現(xiàn)在能見(jiàn)到的所有的有關(guān)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)、比賽、評(píng)論、排名全部都是葡萄酒的利益集團(tuán)所制定的，普通葡萄酒消費(fèi)者除了為這個(gè)利益集團(tuán)買(mǎi)單外，基本沒(méi)有發(fā)表意見(jiàn)的可能和權(quán)力。所以我只說(shuō)自釀葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，即喜歡自釀葡萄酒的人對(duì)優(yōu)質(zhì)、精品的自釀葡萄酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。首先，自釀葡萄酒要樹(shù)立一個(gè)精釀葡萄酒的理念。什么叫精釀葡萄酒，我舉個(gè)不一定恰當(dāng)?shù)谋扔?，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒是將所有的葡萄放到一個(gè)大罐里發(fā)酵、釀制，酒廠的產(chǎn)量有多大，釀酒罐就做成多大，這種釀酒理念與食堂的炊事員做大鍋飯的理念相同。而精釀葡萄酒則是與酒樓中廚師的小炒菜的理念差不多，無(wú)論這個(gè)菜今天要做多少份，每一份都必須單獨(dú)炒制，而且還必須精益求精。精釀葡萄酒就是要根據(jù)每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，以釀制出極品的葡萄酒為目標(biāo)。其次，在選用釀酒葡萄方面，自釀葡萄酒最好使用自己種植的葡萄，如果自己沒(méi)有葡萄種植園，也一定要想辦法獲得一個(gè)穩(wěn)定的釀酒葡萄的來(lái)源渠道。對(duì)于好葡萄酒從來(lái)都強(qiáng)調(diào)“七分葡萄，三分工藝”，可見(jiàn)葡萄原料的重要。自己種植的葡萄不要使用農(nóng)藥、化肥，盡量少澆水，待葡萄完全成熟后（甚至熟過(guò)頭了都可以）再采摘下來(lái)釀酒。關(guān)于葡萄的品種，自釀葡萄酒反而認(rèn)為那不是最重要的。很多人都說(shuō)用巨峰葡萄不可能釀制出好酒，原因是巨峰葡萄的含水率太高，我們對(duì)這種葡萄的處理辦法是，成熟后也不采摘，就掛在樹(shù)上讓它風(fēng)干，直到葡萄皮都有些回抽了再拿來(lái)釀酒，這樣釀制的葡萄酒也非常好。其實(shí)什么葡萄都可以釀酒，不同的葡萄釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不存在那好哪壞的問(wèn)題，只是風(fēng)格不同而已，就看您自己是否喜歡。第三，釀酒的過(guò)程中不要使用任何化學(xué)添加劑。在釀制葡萄酒中是否使用化學(xué)添加劑一直就是個(gè)爭(zhēng)論不休的話(huà)題，我不參與討論誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，我只是說(shuō)對(duì)于自釀葡萄酒最好不要使用任何化學(xué)添加劑，一方面畢竟那些東西對(duì)身體有害。另一方面，一旦化學(xué)添加劑加入到葡萄酒中，再好的葡萄酒立即變成普通的葡萄酒了。工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒之所以使用化學(xué)添加劑，也是因?yàn)獒劸瞥杀镜膯?wèn)題，如果工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒不使用化學(xué)添加劑，則釀制葡萄酒的成本非常高，而且葡萄酒變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)有非常大，沒(méi)有任何酒廠愿意去冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的。而自釀葡萄酒，只要使用專(zhuān)用的釀酒容器，掌握正確的釀酒方法，可以完全拋棄化學(xué)添加劑，從而釀制出非常好的葡萄酒。第四，釀酒的過(guò)程一定要精益求精。要熟練掌握精釀葡萄酒的技術(shù)方法，自釀葡萄酒因?yàn)橥耆捎眉兪止さ牟僮鳎悦恳粋€(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都要認(rèn)真對(duì)待，嚴(yán)格按照精釀葡萄酒的技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作。但是釀酒的過(guò)程畢竟是個(gè)很負(fù)責(zé)的過(guò)程，沒(méi)有任何人能保證自己釀制的每一桶酒都完美無(wú)缺，一旦發(fā)現(xiàn)某一個(gè)桶的酒有問(wèn)題，要立即將這桶酒搬出酒窖，倒掉或隔離，絕不能讓其泛濫下去，否則一個(gè)養(yǎng)了幾十年的釀酒酒窖，就會(huì)由于這一桶酒的變質(zhì)使整個(gè)酒窖被報(bào)廢。第五，自釀葡萄酒對(duì)酒的品質(zhì)的評(píng)價(jià)是包含在釀酒過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)內(nèi)，而不是依靠品酒師的點(diǎn)評(píng)和打分。所以自釀葡萄酒，釀酒人自己就是質(zhì)量的評(píng)審員和品酒師。只要認(rèn)真把握釀酒的細(xì)節(jié)，釀出您自己滿(mǎn)意的酒，那就是最好的葡萄酒。這種說(shuō)法對(duì)自己沒(méi)有釀過(guò)葡萄酒的人來(lái)講是不可思議的。但是對(duì)所有自釀葡萄酒的發(fā)燒友來(lái)講，這就是評(píng)價(jià)好葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論別人怎么說(shuō)，我只相信自己釀制的葡萄酒。也就是這個(gè)原因，全世界自釀酒莊和給自己釀酒的人越來(lái)越多，法國(guó)波爾多地區(qū)有上萬(wàn)個(gè)葡萄酒莊，

葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩大類(lèi)。感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)。從感官指標(biāo)來(lái)看，首先要求葡萄酒應(yīng)具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清亮透明無(wú)渾濁。葡萄酒除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酯香，不應(yīng)有外來(lái)的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤(rùn)。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃.淡、后味等。典型性也稱(chēng)為風(fēng)格。各種葡萄酒有各自不同的風(fēng)格。同時(shí)因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風(fēng)格特點(diǎn)也可能各不相同。每種葡萄酒均有自己的典型性，典型性越強(qiáng)越好。我國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)感官指標(biāo)有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標(biāo)也因酒種不同而有所不同。測(cè)定葡萄酒所含的酒精量時(shí)，需將酒中的酒精蒸餾出來(lái)，再用酒精計(jì)測(cè)定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%--16.0%,其他類(lèi)型葡萄酒為7.0%--13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱(chēng)總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0--8.0/克*升-1，其它類(lèi)型葡萄酒為5.0--7.5/克*升-1。揮發(fā)酸含量均應(yīng)不超過(guò)1.1克*升-1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說(shuō)明酒已變質(zhì)。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%--18%，個(gè)別也有20%以上的。具體來(lái)說(shuō)，干型葡萄酒的糖分含量不得超過(guò)4.0，半干型葡萄酒在4-12之間，半甜型葡萄酒在12. --50 之間。葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)為專(zhuān)業(yè)性評(píng)酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評(píng)，是目前國(guó)內(nèi)外鑒定葡萄酒品質(zhì)的主要手段。

比如說(shuō)釀酒時(shí)希望葡萄測(cè)定的糖度達(dá)到22以上的糖度，酸度達(dá)到相應(yīng)的指標(biāo)等等，這就是理化指標(biāo)，太專(zhuān)業(yè)了，全是生產(chǎn)中才會(huì)需要的

釀酒葡萄品種和葡萄酒的關(guān)系 　　在《新中國(guó)葡萄酒業(yè)五十年》的封面，我作了一個(gè)題記—葡萄酒質(zhì)量好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。這是我結(jié)合自己多年的研究和實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的一句話(huà)。有了這個(gè)指導(dǎo)思想，我做的所有項(xiàng)目都是從原料開(kāi)始的。 　　先天在于葡萄，有兩層意思，一是指葡萄品種的選擇，二是經(jīng)選擇后種植葡萄的質(zhì)量，這個(gè)我們放在后面再談。 關(guān)于釀酒葡萄品種的選擇，我想用一句老農(nóng)的話(huà)來(lái)解釋?zhuān)凶觥胺N瓜得瓜，種豆得豆?！闭沁@句俗話(huà)的樸素道理，告訴我們要慎重地選擇能夠被葡萄酒廠接受或者受歡迎的品種加以種植。 　　釀酒葡萄品種的選擇，在《新中國(guó)葡萄酒業(yè)五十年》里面有大篇幅的記載（詳見(jiàn)第77~78頁(yè)[良好開(kāi)端]、第91~114頁(yè)[品種選育]、第125~126頁(yè)[白蘭地]、第133~134頁(yè)[沙城]、第144頁(yè)[昌黎] ），既有史實(shí)又有方法，大家可以參考。品種試驗(yàn)希望地方政府直接插手，因?yàn)閭€(gè)體農(nóng)民恐怕沒(méi)有經(jīng)濟(jì)和人才的實(shí)力來(lái)進(jìn)行這樣上水平的研究。 　　長(zhǎng)時(shí)間的品種試驗(yàn)使我總結(jié)出下面3個(gè)表格，這些建議試驗(yàn)或種植的國(guó)際名種，已經(jīng)從近3年的數(shù)屆國(guó)際評(píng)酒會(huì)上獲獎(jiǎng)的葡萄酒得到驗(yàn)證，在這里列出供大家參考。但是每個(gè)區(qū)域有著不同的自然條件，應(yīng)該通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)找出適合自己地區(qū)的品種，釀造出特色產(chǎn)品。 （注意：1. 帶兩個(gè)★號(hào)的品種是在國(guó)際葡萄酒評(píng)比會(huì)上連續(xù)得獎(jiǎng)的產(chǎn)品、帶一個(gè)★號(hào)是偶爾得獎(jiǎng)的產(chǎn)品。2. 鑒于對(duì)葡萄品種稱(chēng)呼較繁雜較亂的狀況，我們把這些品種名稱(chēng)在征求各方面意見(jiàn)后，有了以下這些統(tǒng)一的稱(chēng)謂，希望得到大家的認(rèn)可。） 表1. 優(yōu)秀釀酒葡萄品種（白）名稱(chēng)表 編號(hào)　　　　正名　　　　原文名稱(chēng) 1 　　　　霞多利★★ 　CHARDONNY 2 　　　　白詩(shī)南★ 　　CHENIN BLANC 3 　　　　瓊瑤漿★★ 　TRAMINER (GEWüRZTRAMINER) 4 　　　　灰雷司令★ 　GREY RIESLING 5　　　　白雷司令★★　　WHITE RIESLING 6 　　　　米勒★ 　　　　MüLLER-THURGAU 7 　　　　白麝香★ 　　MUSCAT BLANC 8 　　　　白品樂(lè)★　　　　PINOT BLANC 9 　　　　長(zhǎng)相思★★　　SAUVIGNON BLANC 10　　　　賽美蓉★　　　　SéMILLON 11　　　　西萬(wàn)尼★　　　　SILVANER 表2. 優(yōu)秀釀酒葡萄品種（紅）名稱(chēng)表 編號(hào)　　　　正名　　　　原文名稱(chēng) 1　　　　赤霞珠★★　　CABERNET SAUVIGNON 2　　　　品麗珠★　　　CABERNET FRANC 3　　　　蛇龍珠　　　　CABERNET GERNISCHT 4　　　　神索★　　　　CINSAUT 5　　　　佳美★　　　　GAMAY 6　　　　歌海娜★　　　GRENACHE 7　　　　美樂(lè)★★　　　MERLOT 8　　　　彌生★　　　　MISSION 9　　　　內(nèi)比奧羅★　　NEBBIOLO 10　　　　味而多★　　　PETIT VERDOT 11　　　　黑品樂(lè)★★　　PINOT NOIR 12　　　　寶石★　　　　RUBY CABERNET 13　　　　西拉★★　　　SYRAH 表3. 染色釀酒葡萄品種名稱(chēng)表 編號(hào)　　　　正名　　　　原文名稱(chēng) 1　　　　紫北塞　　　　ALICANTE BOUSCHET 2　　　　煙73　　　　　YAN 73（中國(guó)品種，拼音） 3　　　　煙74　　　　　YAN 74（中國(guó)品種，拼音） 　　三、 葡萄質(zhì)量和葡萄酒的關(guān)系 　　葡萄質(zhì)量和葡萄酒的關(guān)系，釀酒行業(yè)很多人把葡萄園作為葡萄酒廠的第一車(chē)間，這個(gè)比喻充分說(shuō)明了原料質(zhì)量對(duì)成品質(zhì)量的重要性，可以說(shuō)，大家手中掌握著葡萄酒質(zhì)量的先天。 　　葡萄酒廠關(guān)注葡萄質(zhì)量的主要理化指標(biāo)是糖含量和干浸出物。糖含量：釀造11度的葡萄酒需要187克/升糖含量的葡萄；12度要204克/升。就是說(shuō)，理想的釀酒葡萄的糖含量應(yīng)該在19到20度左右甚至再高些。我們現(xiàn)在到多少相信大家都很清楚。國(guó)產(chǎn)的葡萄酒通常沒(méi)有很高的干浸出物，基本在15克/升左右，而國(guó)外好一些的葡萄酒有達(dá)到40的。這個(gè)問(wèn)題我們?cè)?0年代就有認(rèn)識(shí)了。 　　為什么酒廠要出臺(tái)“以糖計(jì)價(jià)”的收購(gòu)政策，酒廠愿意多付錢(qián)給糖含量高的原料，固然有添加砂糖帶來(lái)成本加大的原因，更重要的是：糖是葡萄有效成分的一個(gè)易于測(cè)定、有代表性的主要指標(biāo)，成熟過(guò)程中隨著糖含量的增高，其它有效成分也得到充分積累，這樣就可以得到好的、高質(zhì)量的葡萄！ 　　具體分析糖和干浸出物低的原因，有產(chǎn)地天氣土壤等無(wú)法控制的原因，但主要還是高產(chǎn)、葉片過(guò)多、施肥比例失調(diào)、提前采收、采收前灌水等人為因素。 　　釀酒葡萄是為釀造葡萄酒而種植的，應(yīng)該在尊重葡萄酒質(zhì)量的前提下確定其產(chǎn)量?？梢哉f(shuō)，合理控制產(chǎn)量是未來(lái)釀酒葡萄栽培的一個(gè)重要要求。 　　既然果農(nóng)和酒廠是這樣一層關(guān)系，大家就應(yīng)該以經(jīng)濟(jì)為杠桿，找到一個(gè)雙方都能夠接受的渠道。目前，我國(guó)的葡萄酒質(zhì)量和國(guó)際著名國(guó)家的葡萄酒質(zhì)量還有一定的差距，其主要原因就是我國(guó)種植與釀酒分家、各算各的帳，由此造成二者之間的關(guān)系不好協(xié)調(diào)；而那些國(guó)家的機(jī)制是為葡萄釀酒而種植釀酒葡萄。要解決這個(gè)問(wèn)題，其利害所在還是如何合理分配經(jīng)濟(jì)利益的問(wèn)題和建立一個(gè)相互信任的良好關(guān)系。 　　鑒于葡萄釀酒的需要，對(duì)于原料來(lái)說(shuō)，除了上一節(jié)正確選擇品種以外，在這一節(jié)里，著重要提出釀酒葡萄的產(chǎn)量問(wèn)題。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)正在推行2000年由國(guó)家輕工業(yè)局頒布的《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法》并正在研究制定《葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)制》。這兩個(gè)文件的實(shí)質(zhì)是按照OIV（國(guó)際葡萄與葡萄酒組織）的《國(guó)際葡萄釀酒法規(guī)》限定的范圍，釀造合格和高質(zhì)量的葡萄酒，不斷提高葡萄酒的質(zhì)量，給消費(fèi)者正確消費(fèi)葡萄酒的觀念和實(shí)惠。這里面提供給大家的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是釀酒葡萄的產(chǎn)量問(wèn)題。 　　在我的發(fā)言里，提出了一些觀點(diǎn)，其關(guān)鍵之處在于：無(wú)論是供方還是需方，都要明白自己所處的位置，就是自己的角色所在。只有明白這個(gè)問(wèn)題，擺正自己的位置，才能使自己的心理平衡，進(jìn)而取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 　　釀酒葡萄和葡萄釀酒是一對(duì)密不可分的伙伴關(guān)系，而不單純是相互對(duì)立的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系。妥善處理好二者之間的關(guān)系，雙方互利；反之共同走向衰退。相信大家都是明智之仕，一定會(huì)做出聰明的選擇的。