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付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1、新鮮蝦用冷水清洗細沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤里，澆上曲酒。2、蔥根切成約3.5公分的段，勻稱地擺放在蝦的上邊，扣上碗就是醉蝦。3、水豆腐奶水、齒油、雞精、芝麻油調(diào)均勻，即成南鹵，隨醉蝦同上菜小吃時解開扣碗，將醉蝦蘸鹵料就蔥根同食 提問 好的 回答 希望我的回答能夠幫助您，感謝您的信任，期待下次與您溝通。辛苦給個贊～? 更多1條 

醉蝦 生鮮辣…，晶瑩剔透…用料 活河蝦（3至5公分） 小青椒、小米辣、小蔥、香菜 姜末、蒜末、鹽、雞精 醬油、醋、白糖、白酒、黃酒 醉蝦的做法 活河蝦買回放盆里養(yǎng)1個小時（中間換5次水）；請點擊輸入圖片描述碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；請點擊輸入圖片描述用小碗放入、白酒、黃酒1：4；請點擊輸入圖片描述把蝦撈出裝碗倒入調(diào)好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘；請點擊輸入圖片描述再把2.腌制好的調(diào)料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。請點擊輸入圖片描述小貼士現(xiàn)做現(xiàn)吃…，姜末蒜末多些…　　什么是醉蝦　　醉蝦是一種在江浙滬地區(qū)非常流行的美食，它以活的河蝦為主要原料制成，口感飽滿、嫩滑，深受人們的喜愛。但食用醉蝦很容易導致寄.生蟲感.染的問題出現(xiàn)，因此還是要盡量少吃。

準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小米辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、姜末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。一、首先將買回的活河蝦放到水盆里養(yǎng)1個小時（中間換5次水），如下圖所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調(diào)好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前腌制好的調(diào)料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用擴展資料：蝦的營養(yǎng)價值：蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源；相比起來，蝦的脂肪含量也很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷Ａ硗?，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。參考資料來源：人民網(wǎng)-蝦子的營養(yǎng)價值高 吃蝦的注意事項

　　醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統(tǒng)名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。下面我給大家介紹幾種關于醉蝦的做法，供大家參考! 　　做法一 　　材料 　　枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。 　　步驟 　　1、鮮后蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。 　　2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。 　　3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。 　　4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。 　　注意事項 　　1、一定要用活蝦。 　　2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。 　　做法二 　　食材 　　鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。 　　步驟 　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。 　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。 　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 　　做法三 　　主料 　　鮮蝦300g。 　　輔料 　　食用油適量，蒜1瓣，姜2片，干辣椒1根，香蔥少許，白糖3g，雞精2g，醬油10g，黃酒適量，香醋8g，麻油適量，十三香適量。 　　步驟 　　1.準備好材料。 　　2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。 　　3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。(動作要慢點) 　　4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈。 　　5.干凈的容器內(nèi)，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。 　　6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右。(記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來) 　　7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。 　　8.鍋內(nèi)加適量油燒熱。 　　9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼里啪啦”的聲音，發(fā)出陣陣清香，即可上桌。 　　小貼士 　　1.記得一定要用活蝦，調(diào)配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。 　　2.天氣熱的話要放冰箱冷藏;腌漬數(shù)小時后再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進蝦肉內(nèi)。 　　做法四 　　主料 　　蝦200克。 　　調(diào)料 　　食鹽5克，醬油5克，蔥5克，蒜20克，黃酒250克。 　　做法 　　1.將蝦洗干凈，去點蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進黃酒、鹽、醬油和蒜茸。 　　2.浸泡1小時后，這時的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最后撒上蔥花裝飾即可。 　　營養(yǎng)價值 　　1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。 　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 　　4.日本大阪大學的科學家當今發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。 　　5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。 　　食用指南 　　隱患 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。 　　以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實例。