啤酒廠設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告由于開(kāi)題報(bào)告是用文字體現(xiàn)的論文總構(gòu)想，因而篇幅不必過(guò)大，但要把計(jì)劃研究的課題、如何研究、理論適用等主要問(wèn)題說(shuō)清楚，應(yīng)包含兩個(gè)部分：總述、提綱。1 總述開(kāi)題報(bào)告的總述部分應(yīng)首先提出選題，并簡(jiǎn)明扼要地說(shuō)明該選題的目的、目前相關(guān)課題研究情況、理論適用、研究方法、必要的數(shù)據(jù)等等。2 提綱開(kāi)題報(bào)告包含的論文提綱可以是粗線條的，是一個(gè)研究構(gòu)想的基本框架?？刹捎谜涫交蛘问教峋V形式。在開(kāi)題階段，提綱的目的是讓人清楚論文的基本框架，沒(méi)有必要像論文目錄那樣詳細(xì)。3 參考文獻(xiàn)開(kāi)題報(bào)告中應(yīng)包括相關(guān)參考文獻(xiàn)的目錄4 要求開(kāi)題報(bào)告應(yīng)有封面頁(yè)，總頁(yè)數(shù)應(yīng)不少于4頁(yè)。版面格式應(yīng)符合以下第3部分第2）項(xiàng)“格式”的規(guī)定。開(kāi) 題 報(bào) 告一、 選題意義1、 理論意義2、 現(xiàn)實(shí)意義二、 論文綜述1、 理論的淵源及演進(jìn)過(guò)程2、 國(guó)外有關(guān)研究的綜述3、 國(guó)內(nèi)研究的綜述4、 本人對(duì)以上綜述的評(píng)價(jià)三、 論文提綱前言、一、1、2、3、·二、1、2、3、··三、1、2、3、結(jié)論四、論文寫(xiě)作進(jìn)度安排畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告提綱二、目的意義和國(guó)內(nèi)外研究概況三、論文的理論依據(jù)、研究方法、研究?jī)?nèi)容四、研究條件和可能存在的問(wèn)題五、預(yù)期的結(jié)果六、進(jìn)度安排七、教研室可行性論證結(jié)論

啤酒廠總平面設(shè)計(jì)原則（1） 滿(mǎn)足生產(chǎn)要求，工藝流程合理 工廠總體布局應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)要求，符合工藝過(guò)程，減少物流量，同時(shí)重視各部門(mén)之間的-關(guān)系密切程度。具體布置模式有兩種：; ?、佟“垂δ軇澐謴S區(qū)，即將工廠的各部門(mén)按生產(chǎn)性質(zhì)、衛(wèi)生，防火與運(yùn)輸要求的相似性，將工廠劃分為若干功能區(qū)段。如中、大型機(jī)械工廠的廠區(qū)，可劃分為加工裝配區(qū)，備料（熱加工）區(qū)，動(dòng)力區(qū)、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施區(qū)及廠前區(qū)等。這種布置模式的優(yōu)點(diǎn)是各區(qū)域功能明確，相互干擾少，環(huán)境條件好，但是，這種布置模式難以完全滿(mǎn)足工藝流程和物流合理化的要求。. ②　采用系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)模式，即按各部門(mén)之間物流與非物流相互關(guān)系的密切程度進(jìn)行系統(tǒng)布置，因此可以避免物料搬運(yùn)的往返交叉，節(jié)省搬運(yùn)時(shí)間與費(fèi)用。（2）適應(yīng)工廠內(nèi)外運(yùn)輸要求，線路短捷順直 工廠總平面布置要與工廠內(nèi)部運(yùn)輸方式相適應(yīng)。根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)量特點(diǎn)，可以采用鐵路運(yùn)輸、道路運(yùn)輸、帶式運(yùn)輸或管道運(yùn)輸?shù)?。根?jù)選定的運(yùn)輸方式，運(yùn)輸設(shè)備及技術(shù)要求等，合理地確定運(yùn)輸線路及與之有關(guān)的部門(mén)的位置 廠內(nèi)道路承擔(dān)著物料運(yùn)輸，人流輸送，消防通行的任務(wù)，還具有劃分廠區(qū)的功能；道路系統(tǒng)的布局對(duì)廠區(qū)綠化、美化，排水設(shè)施布置，工程管線鋪設(shè)，也有重大影響。 工廠內(nèi)部運(yùn)輸方式，道路布局等應(yīng)與廠外運(yùn)輸方式相適應(yīng)，這也是工廠總平面布置應(yīng)給予重視的問(wèn)題（3）合理用地 節(jié)約用地是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策。工業(yè)企業(yè)建設(shè)中，在確保生產(chǎn)和安全的前提下，應(yīng)盡量合理地節(jié)約建設(shè)用地。在工廠總平面布置時(shí)可以采取如下措施：①　根據(jù)運(yùn)輸、防火、安全，衛(wèi)生、綠化等要求，臺(tái)理確定通道寬度以及各部門(mén)建筑物之間的距離，力求總體布局緊湊合理。②　在滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求的前提下，將聯(lián)系密切的生產(chǎn)廠房進(jìn)行合并，建成聯(lián)合廠房。此外，可以采用多層建筑或適宜的建筑物外形。③　適當(dāng)預(yù)留發(fā)展用地。（4）充分注意防火、防爆、防振與防噪聲 安全生產(chǎn)是工廠布局首先要考慮的問(wèn)題，在某些危險(xiǎn)部門(mén)之間應(yīng)留出適當(dāng)?shù)姆阑?、防爆間距。 振動(dòng)會(huì)影響精密作業(yè)車(chē)間的生產(chǎn)，因此精密車(chē)間必須遠(yuǎn)離振源或采用必要的隔振措施。如機(jī)械廠的精加工車(chē)間及計(jì)量部門(mén)應(yīng)遠(yuǎn)離鍛造車(chē)間或沖壓車(chē)間。 噪聲不僅影響工作，而且還會(huì)摧殘人的身體健康。因此，在工廠總平面布置時(shí)要考慮防噪聲問(wèn)題，一是可以采取隔音措施，降低噪聲源發(fā)出的噪聲級(jí)；二是可以采取使人員多的部門(mén)遠(yuǎn)離噪聲源的方法。（5）利用風(fēng)象、朝向的自然條件，減小環(huán)境污染 生產(chǎn)中產(chǎn)生的有害煙霧和粉塵會(huì)嚴(yán)重影響工作人員的身體健康，并會(huì)造成環(huán)境污染。進(jìn)行工廠總平面布置前，必須了解當(dāng)?shù)?全年各季節(jié)風(fēng)向的分布和變化轉(zhuǎn)換規(guī)律，繪制成風(fēng)象圖，拽出全年占優(yōu)勢(shì)的盛行風(fēng)向及最小風(fēng)頻風(fēng)向。如我國(guó)北方大部分地區(qū)春，夏季盛行東南風(fēng)，秋，冬季盛行西北風(fēng)。散發(fā)有害煙霧或粉塵的車(chē)間，應(yīng)分布在兩盛行風(fēng)向間的最小頻風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。 另外，建筑物的朝向也是工廠總平面布置時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題，特別是對(duì)日照、采光和自然通風(fēng)要求較高的建筑物，更應(yīng)注意這個(gè)問(wèn)題。（6）充分利用地形、地貌、地質(zhì)條件。（7）考慮建筑群體的空間組織和造型，注意美學(xué)效果（8）考慮建筑施工的便利條件。

不好意思，只能給個(gè)流程： 年產(chǎn)30萬(wàn)噸啤酒的發(fā)酵車(chē)間設(shè)計(jì) 1 每年生產(chǎn)280天 ，成品酒為10度 2定額指標(biāo)： 原料利用率：98。5% 麥芽水分：5% 大米水分：13% 無(wú)水麥芽浸出率：75% 無(wú)水大米浸出率：95% 3 各級(jí)段損失率： 麥汁冷卻澄清損失：熱麥汁量的8% 主發(fā)酵損失：冷麥汁的2。5% 過(guò)濾和罐裝損失：啤酒量的3。5% 三，設(shè)計(jì)任務(wù)： 1確定原料配比 2進(jìn)行方法論證，確定生產(chǎn)方案，生產(chǎn)工藝 3確定原料的配比和生產(chǎn)方案進(jìn)行物料和熱量衡算，列出啤酒生產(chǎn)的衡算表 4，進(jìn)行設(shè)備計(jì)算：確定發(fā)酵罐的體積和高徑比，計(jì)算其尺寸 5．畫(huà)出整個(gè)發(fā)酵車(chē)間帶控制點(diǎn)的工藝圖（CAD 電子文本） 6．畫(huà)出發(fā)酵罐的設(shè)備圖補(bǔ)充： 第一章、工廠總體設(shè)計(jì) 說(shuō)明 工作分析與崗位設(shè)計(jì) 工廠總平面設(shè)計(jì) 廠址選擇 設(shè)計(jì)原則 工廠總平面設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)原則 說(shuō)明 第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明 第三章物料衡算 第三章熱量衡算 第四章用水量計(jì)算引言 啤酒含有17種氨基酸，多種維生素及碳水化合物、礦物鹽等物質(zhì)、每升啤酒的熱量可達(dá)430卡，相當(dāng)于6-7枚雞蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)組織列為營(yíng)養(yǎng)食品，素有“液體面包”之譽(yù)。 現(xiàn)代科學(xué)研究表明，啤酒中所含各種成份、既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又具良好的藥療效果，啤酒中酒精含量較低，10度黃啤酒含酒精3％左右，非但對(duì)胃和肝臟無(wú)損害，而且可平緩地促進(jìn)人體血液循環(huán)；維生素B1、B6已能維持心臟正?；顒?dòng)，而煙酸則能擴(kuò)張血管，故它們對(duì)心血管系統(tǒng)有益，可加速新陳代謝。 啤酒中的礦物鹽，對(duì)人體組織細(xì)胞的代謝起著調(diào)節(jié)作用。有利于人體必需水分的攝取吸收，啤酒所含酒花素、既能促進(jìn)唾液、胃液和膽汁分泌、健胃益脾，又可治療肺和淋巴結(jié)核，還能促進(jìn)傷口愈合和燒傷者痊愈。貧血患者常飲啤酒，能促進(jìn)紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)造血功能。神經(jīng)衰弱者采用“啤酒療法”即飯后半小時(shí)和睡前各飲啤酒半瓶（約320毫升），30日為一療程，效果顯著。特別是冬季飲用溫啤酒，會(huì)使人周身發(fā)熱，祛寒解乏，中、老年人最為適宜。 在中國(guó)建立最早的啤酒廠是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時(shí)間里,俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代,我國(guó)的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地。到1988年我國(guó)大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè),總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸,僅次于美國(guó)、德國(guó),名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國(guó)啤酒廠家增長(zhǎng)9倍,產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍,從而我國(guó)成了名符其實(shí)的啤酒大國(guó)。 世界啤酒發(fā)展趨勢(shì)最近，有關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)及刊物進(jìn)行了一項(xiàng)世界啤酒發(fā)展趨勢(shì)的調(diào)查，得出的結(jié)論是：在生活水平較高的西方世界，啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)了持續(xù)的停滯；而在世界東方，有時(shí)卻出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。在許多工業(yè)化國(guó)家中，當(dāng)啤酒的人均消費(fèi)量停滯甚至降低時(shí)，啤酒的需求量和產(chǎn)量在東歐國(guó)家和中國(guó)卻增長(zhǎng)了。但是歐洲依然是世界最大的啤酒市場(chǎng)，而且人均消費(fèi)量也最多。根據(jù)《Zenithinternationnal》分析，從1993－1999年，世界啤酒產(chǎn)量提高了12％。1999年，世界啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)率第一次超過(guò)了1990年以來(lái)的3％，達(dá)到3.4％。據(jù)FH（IUT）deGelsnheim研究機(jī)構(gòu)分析，2000年世界啤酒產(chǎn)量為13980萬(wàn)噸。在近20年時(shí)間里，世界啤酒人均消費(fèi)量幾乎沒(méi)有變化；1996年為21.9升；1980年為20.9升；目前、人均消費(fèi)量接近22.5升，但消費(fèi)趨勢(shì)是一直上升的。目前世界啤酒產(chǎn)量年增長(zhǎng)250萬(wàn)噸左右。歐洲據(jù)《BraUWelt》專(zhuān)業(yè)刊物統(tǒng)計(jì)，世界人均啤酒消費(fèi)量前三名的國(guó)家為：捷克（163升）；愛(ài)爾蘭（150.5升）；德國(guó)（127.5升）。據(jù)《BarthRePOrt》報(bào)道，歐洲1999年的啤酒產(chǎn)量達(dá)到4694萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了33萬(wàn)噸；歐洲2000年啤酒總產(chǎn)量為4718萬(wàn)噸。荷蘭是歐洲最大啤酒出口國(guó)，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字為122萬(wàn)噸以上。但要考慮到的是，由于一些國(guó)際品牌啤酒通常是以許可證的方式在國(guó)外生產(chǎn)，所以未被統(tǒng)計(jì)在出口數(shù)據(jù)中。西歐如同美國(guó)一樣，啤酒消費(fèi)量是較高的，但也有所下降。西歐人均啤酒消費(fèi)量1992年為82.7升，1999年則為77.7升。1992年、西歐啤酒產(chǎn)量接近3247萬(wàn)噸，1999年約為3053萬(wàn)噸。西歐啤酒產(chǎn)量的1／3是德國(guó)生產(chǎn)的（1128萬(wàn)噸）。據(jù)德國(guó)啤酒釀造商聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì),德國(guó)目前是世界上擁有啤酒廠數(shù)量最多的國(guó)家，有1270家啤酒廠，而且德國(guó)的啤酒品種也最多，有5000種不同品種的啤酒。然而，德國(guó)人均啤酒消費(fèi)量還是有所下降，1999年人均消費(fèi)量為127.5升。東歐的啤酒業(yè)不斷地創(chuàng)造新記錄。如波蘭的啤酒市場(chǎng)在不斷增長(zhǎng)。1993年波蘭人均啤酒消費(fèi)量為22升；1999年增長(zhǎng)至58升；2000年為63升，年增長(zhǎng)率為7％－13％。俄羅斯的飲料市場(chǎng)同樣飛躍發(fā)展，1999年僅啤酒銷(xiāo)售量就達(dá)到43億升（增加了27，3％）。但是，俄羅斯人均啤酒消費(fèi)量剛達(dá)到36升。非洲非洲的啤酒市場(chǎng)主要集中在南部。據(jù)紐約飲料銷(xiāo)售公司報(bào)道：非洲啤酒產(chǎn)量只占世界啤酒產(chǎn)量4.5％。但是，非洲在1994－1998年間，啤酒產(chǎn)量的增長(zhǎng)超過(guò)了16％。據(jù)《BarthRePOrt》報(bào)道：1997年，51個(gè)非洲國(guó)家中的47個(gè)國(guó)家共生產(chǎn)啤酒580萬(wàn)噸。目前，非洲大陸的啤酒產(chǎn)量?jī)H達(dá)到615萬(wàn)噸；2000年為618萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)率潤(rùn)徊在3％左右。因此，非洲啤酒市場(chǎng)是令國(guó)外啤酒釀造商關(guān)注的市場(chǎng)。世界第四大啤酒釀造公司SAB和納米比亞啤酒公司占據(jù)著非洲的啤酒市場(chǎng)。在非洲南部國(guó)家中的關(guān)稅聯(lián)合會(huì)中SAB占有95％的市場(chǎng)份額。在擁有l(wèi).2億人口的尼日利亞，人均啤酒消費(fèi)僅5.25升；而在南非啤酒的人均消費(fèi)為60.5升。東南亞亞洲國(guó)家似乎已渡過(guò)了由于金融危機(jī)導(dǎo)致的衰退時(shí)期。中國(guó)是最重要的啤酒市場(chǎng)，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量已由1998年的1900萬(wàn)噸，上升到2000年的2200萬(wàn)噸左右。在近9年中，中國(guó)已取代了德國(guó)在世界排名第二的位置。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)透露，在2003年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量將達(dá)到2400萬(wàn)一2500萬(wàn)噸。根據(jù)BIOS報(bào)道，亞洲的啤酒產(chǎn)量1999年已達(dá)到3180萬(wàn)噸以上，增長(zhǎng)率為5％；2000年亞洲啤酒產(chǎn)量為3640萬(wàn)噸。亞洲第二大啤酒市場(chǎng)是日本。據(jù)BIOS報(bào)道，日本2000年啤酒產(chǎn)量達(dá)到7l0萬(wàn)噸。日本啤酒銷(xiāo)售量相對(duì)穩(wěn)定，大約有720萬(wàn)噸左右。日本最大的啤酒釀造商麒麟啤酒公司的專(zhuān)家預(yù)測(cè)：日本的啤酒和啤酒類(lèi)飲料的人均消費(fèi)量目前降低了3.5升，但到2003年將超過(guò)85.7升。北美和南美洲美洲飲料市場(chǎng)是個(gè)不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)。1999年美洲人均啤酒消費(fèi)量提高了5％。美國(guó)1999年的啤酒產(chǎn)量為2365萬(wàn)噸左右，1997年為2277萬(wàn)噸，其產(chǎn)量相當(dāng)于德國(guó)啤酒產(chǎn)量的二倍多。據(jù)BIOS報(bào)道：美國(guó)2000年的啤酒產(chǎn)量為2325萬(wàn)噸。美國(guó)擁有世界上最大的啤酒釀造商百威啤酒公司，其年生產(chǎn)能力為1150萬(wàn)噸。在南美洲和中美洲，啤酒產(chǎn)量達(dá)到2150萬(wàn)噸左右。拉丁美洲的啤酒市場(chǎng)是世界上最鞏固的市場(chǎng)；智利被看做是最有銷(xiāo)路的國(guó)際市場(chǎng)之一。據(jù)《Brauwlt》雜志報(bào)道：1997年智利人均啤酒消費(fèi)量?jī)H27.35升。巴西人均啤酒消費(fèi)量接近50升。在南美，人口在不斷增長(zhǎng)，但人均啤酒消費(fèi)量依然低于平均數(shù)，因此，南美啤酒業(yè)還有一個(gè)良好的發(fā)展空間。在北美（美國(guó)和加拿大），啤酒消費(fèi)市場(chǎng)在中期已趨于飽和。太平洋地區(qū)近年來(lái)，澳大利亞和大洋州的啤酒產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，年產(chǎn)量約216萬(wàn)噸。大洋洲的啤酒市場(chǎng)由活躍在世界啤酒市場(chǎng)上的Foster（富士達(dá)）啤酒公司所壟斷。 第一章、工廠總體設(shè)計(jì) 1.1說(shuō)明 發(fā)酵工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要部門(mén)。在發(fā)酵工業(yè)建設(shè)基本戰(zhàn)線上，工廠設(shè)計(jì)發(fā)揮著重要作用。設(shè)計(jì)工作是科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一門(mén)綜合性科學(xué)。它是擴(kuò)大再生產(chǎn)，更新改造原有企業(yè)，增加產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源和原材料，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的組成部分。工廠設(shè)計(jì)在工程項(xiàng)目建設(shè)的整個(gè)過(guò)程中，是一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)，可以說(shuō)在建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)以后，設(shè)計(jì)前期工作和設(shè)計(jì)工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，發(fā)展的效益和速度，都離不開(kāi)工廠設(shè)計(jì)工作。 1.2設(shè)計(jì)工作原則： （1）.設(shè)計(jì)工作要為要現(xiàn)代化建設(shè)這個(gè)中心，為這個(gè)中心服務(wù)。 （2）.設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究。要學(xué)會(huì)查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計(jì)必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查，與同類(lèi)型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)做比較，要善于從實(shí)際出發(fā)去分析研究問(wèn)題。設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)同類(lèi)型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均水平為宜。 （3）.要解放思想，積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和共貨可能情況下，盡可能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，自動(dòng)化。 （4）.設(shè)計(jì)必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性想結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來(lái)源，建廠地點(diǎn)，時(shí)間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。 （5）.發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨(dú)特要求，既要注意到周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生，又要注意到工廠內(nèi)車(chē)間之間對(duì)衛(wèi)生，無(wú)菌，防火等條件的相互影響。另外，食品類(lèi)發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生，優(yōu)美，流暢，并能讓參觀者放心的原則。 （6）.合計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性，個(gè)階段工作要有明確的進(jìn)度。本課題是設(shè)計(jì)年產(chǎn)30萬(wàn)噸的啤酒廠，其重點(diǎn)是糖化車(chē)間的工藝及其關(guān)鍵設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型。本課題主要遵循以下原則：設(shè)計(jì)仔細(xì)，面面到位，考慮全面，盡量降低成本 1.3廠址選擇 廠址選擇是基本建設(shè)前期工作的重要環(huán)節(jié)，在工廠設(shè)計(jì)中有明顯的政治經(jīng)濟(jì)技術(shù)的意義。廠址選擇正確與否，不僅關(guān)系到建廠過(guò)程中能否以最省的投資費(fèi)用，按質(zhì)按量按期完成工廠設(shè)計(jì)中所提出的各項(xiàng)指標(biāo)，而且對(duì)投產(chǎn)后的長(zhǎng)期生產(chǎn)，技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景，都有著很大的影響，并同國(guó)家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系廠址的選擇應(yīng)該作到深思熟慮和嚴(yán)謹(jǐn)從事。 1.3.1廠址選擇原則 廠址選擇一般包含地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇，地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠在某地區(qū)的方位極其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘察。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠在某地點(diǎn)處的面積大小，場(chǎng)地外型及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查，預(yù)測(cè)，對(duì)比分析，作為確定廠的依據(jù)。這兩個(gè)概念選擇廠址的一般原則如下： （一）自然條件 1.地理位置選擇廠址時(shí)應(yīng)當(dāng)了解所選廠址的方位及其與城鎮(zhèn)的關(guān)系，周?chē)囟蔚牡乩砬闆r和在該處建廠的有利條件及不利條件。 2.地形、地勢(shì)與地質(zhì)現(xiàn)代化的發(fā)酵工廠，從原料到糖化到發(fā)酵到分離提取到精制，包裝，是一條流水作業(yè)線。車(chē)間占地面積較大且多為矩形，因此要求廠址地形及外形整齊為好，最適宜者為矩形，這樣，有利于工廠總平面的布置 3.水文要有豐富的水源，包括地表水，深層水（深井水），水庫(kù)水（雨水），江河水（露天水）及泉水和城市自來(lái)水等根據(jù)發(fā)酵工廠的特點(diǎn)，水質(zhì)要滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求，包括滿(mǎn)足引用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及釀造用水標(biāo)準(zhǔn)，硬水及軟化水等。一般深井水及泉水的水量，水溫，水質(zhì)均較適宜；地表水，水庫(kù)水，江河水的水量大而水質(zhì)不高；城市自來(lái)水來(lái)源方便單價(jià)個(gè)不便宜。使用時(shí)要注意合理性與經(jīng)濟(jì)性。 4.氣象氣象資料是工廠總評(píng)面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè)計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。主要內(nèi)容包括以下各項(xiàng)： （1）.溫濕度 （2）.降雨量 （3）.冬季積雪情況 （4）.冰凍期及地層冰凍深度、土壤溫度 （5）.風(fēng)玫瑰圖及風(fēng)級(jí)表等 （6）.最高最低氣壓及全年平均氣壓 （二）技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件 1.原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷(xiāo)售發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品品種繁多，原料范圍廣泛，有農(nóng)，林，牧，水等天然資源，也有工業(yè)產(chǎn)品或副產(chǎn)品。選擇廠址時(shí)應(yīng)對(duì)原料的產(chǎn)地，供應(yīng)，運(yùn)輸，儲(chǔ)藏及其規(guī)格質(zhì)量，化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。所選的廠址應(yīng)盡量接近原料產(chǎn)地，異地原料應(yīng)保證供應(yīng)方便，減少運(yùn)輸損失，進(jìn)廠后須有相應(yīng)的儲(chǔ)備工藝，以保證正常生產(chǎn)，降低原料成本。 2.能源供應(yīng) 電，熱及燃料供應(yīng)方便是選擇廠址的重要原則之一。首先要對(duì)廠址與高壓電網(wǎng)的距離，電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式和廠內(nèi)變壓配電所的位置。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為依稀幾項(xiàng)： （1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸、職工文化生活、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)……）和微生物發(fā)酵工廠對(duì)環(huán)境的特殊要求。 （2）廠址的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。 （3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。 （4）場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。 （5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。 （6）廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。 1.3.1.2說(shuō)明 要從個(gè)方面因素考慮廠址的選擇，本設(shè)計(jì)的工廠選在連云經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，選在郊區(qū)的地方，那里地勢(shì)比較平坦，自然坡度不大，根據(jù)調(diào)查的資料表明，該地區(qū)的地下水豐富，水質(zhì)符合本設(shè)計(jì)的工藝要求，并且該地區(qū)的工廠不多，特別是沒(méi)什么大型的工廠，污染情況很輕。本設(shè)計(jì)所選擇的廠址，交通便利，完全可以滿(mǎn)足發(fā)酵工廠的大運(yùn)輸量問(wèn)題。 1.3.2工廠總平面設(shè)計(jì) 1.3.2.1設(shè)計(jì)原則和基本要求 （1）總平面設(shè)計(jì)必須符合生產(chǎn)流程的要求。 （2）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門(mén)為其配合服務(wù)。 （3）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以次合理布置各建、構(gòu)筑廠房及廠區(qū)位置。 （4）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)將人流、貨流通道分開(kāi)，避免交叉。 （5）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)遵從城市規(guī)劃的要求。 （6）總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。