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b再看看別人怎么說(shuō)的。

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茅臺(tái)酒應(yīng)該是工廠制作的，因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)打破了傳統(tǒng)的手工制作，取而代之的是用機(jī)器設(shè)備來(lái)完成制作的流程，只是它的配方以及過(guò)程沒(méi)有改變而已。

白酒是通過(guò)工廠生產(chǎn)出來(lái)的?，F(xiàn)今有兩種生產(chǎn)方法，一種是傳統(tǒng)的純糧釀造方法。一種是現(xiàn)代工業(yè)四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生產(chǎn)流程：高粱、小麥、玉米等原料，經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發(fā)酵，蒸餾、原酒、儲(chǔ)存、勾兌、調(diào)味、化驗(yàn)指標(biāo)、再儲(chǔ)存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時(shí)粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發(fā)酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環(huán)進(jìn)行。

食材用料：糯米[圖]糯米100克相克食物酒餅5克菜譜做法：酒糟的做法圖解11.糯米煮熟，攤開(kāi)，使完全涼透酒糟的做法圖解22.酒餅加少許水和開(kāi)，倒入糯米飯中攪勻酒糟的做法圖解33.把攪勻的糯米飯放入瓶子里，再倒入半杯水酒糟的做法圖解44.用布把瓶子包好，放陽(yáng)臺(tái)（溫暖的地方），加快發(fā)酵，兩天后就可以了。酒糟可以煮雞蛋，味道很好

原料：臘魚。 配料：低度糧食酒（用茅臺(tái)，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。 做法： 1、臘魚剁成小塊； 2、玻璃瓶洗凈，晾干備用； 3、將臘魚塊放入玻璃瓶中，壓緊； 4、倒入酒或香油，沒(méi)過(guò)魚塊； 5、15天后，可以取出來(lái)，蒸著吃了！ 呵呵，希望對(duì)你有用，也希望你能滿意。祝你好運(yùn)，天天開(kāi)心

賽螃蟹需要的原料很少，雞蛋就可以，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材就可以做出美味的佳肴。

挑戰(zhàn)美食一：山楂鍋包肉這個(gè)對(duì)于我這種從來(lái)沒(méi)做過(guò)飯的人來(lái)說(shuō)，真心難了，所以先來(lái)看一下黃磊老師的演示。

有許多菜式，賽螃蟹需要的原料很少，雞蛋就可以，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材就可以做出美味的佳肴。

茅臺(tái)酒的原料為：高粱、小麥。提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣都是非常好的酒。

你好！挑戰(zhàn)美食一：山楂鍋包肉這個(gè)對(duì)于我這種從來(lái)沒(méi)做過(guò)飯的人來(lái)說(shuō)，真心難了，所以先來(lái)看一下黃磊老師的演示。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

說(shuō)實(shí)話，除了一個(gè)佛跳墻，沒(méi)有任何一個(gè)讓我流口水的菜。

豆?jié){富含植物蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但同時(shí)也容易致使細(xì)菌繁殖，故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，常溫下應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)喝完。若存放在保溫杯里，豆?jié){溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成為最好的細(xì)菌培養(yǎng)基，大量細(xì)菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯腐敗時(shí)，光憑人的味覺(jué)不一定能辨別出來(lái)，容易喝壞肚子。此外，如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫杯，豆?jié){中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢，經(jīng)常喝對(duì)身體不利。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了

多喝點(diǎn)水、把它稀釋了。一般不會(huì)有什么大問(wèn)題、保持好心態(tài)。別因?yàn)樾睦碜饔谩⒏愠鲂睦韱?wèn)題來(lái)。變質(zhì)了又不是毒。

豆?jié){最好喝新鮮的，剛磨出來(lái)喝的時(shí)候最香，也最好！如果喝不完，要盡快放冰箱里冷藏，才能留的時(shí)間久一點(diǎn)！豆類的食物都是比較容易變質(zhì)的。

醬香型 中國(guó)產(chǎn)白酒的香型之一。 采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 醬香型潭酒鑒賞： 1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香 2.聞香：微酸，醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無(wú)雜味 3.品味（均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長(zhǎng) 4.飲（稍大口飲，注重風(fēng)格體驗(yàn)與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤(rùn)、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)...... 濃香型：中國(guó)產(chǎn)白酒的香型之一。 采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長(zhǎng)。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下一般以40-60天的發(fā)酵期為一個(gè)生產(chǎn)周期?；蚴且越殉氐臄?shù)量，循環(huán)一圈為一個(gè)生產(chǎn)周期

油溫180-230度（六七成熱）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克 。輔料：原則按各人喜好而定。具體可有辣椒醬（或牛肉辣醬、蝦醬等）、紅油豆瓣、食醋、蒜末、香油適量 。油炸臭豆腐的做法步驟：1. 250克臭豆腐（市售），如果是大塊改刀成小塊，如果是小塊就不用改了，直接下油鍋炸。2. 倒半鍋油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃。3. 辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調(diào)成沾醬，沾食每次在小街上經(jīng)過(guò)總會(huì)遇到一些味道獨(dú)特的小吃，不說(shuō)垂涎三尺，也總是希望自己能去一飽口福的，今天好了，小編來(lái)給你做一道簡(jiǎn)單的小吃，口味真是“遺臭萬(wàn)年”卻又“香飄千里”呢！我來(lái)教你炸臭豆腐干食材臭豆腐干 一兩斤油 適量方法/步驟1將買回來(lái)的豆腐干用清水稍微洗一下。2將買回來(lái)的豆腐干放在手里輕輕地一片一片地剝開(kāi)。3將油鍋燒開(kāi)，放入豆腐干炸香就可以吃啦。4這樣的一盤子豆腐干放在你的餐桌上，你是不是要伸手抓一個(gè)來(lái)吃呢。5如果再用醬油、香油和蔥花配成佐料蘸著來(lái)吃，感覺(jué)是不是更好呢？試試吧，自己做小吃，不比路攤上的口味差還將就衛(wèi)生呢！注意事項(xiàng)一開(kāi)始不要把豆腐干弄碎，那樣炸出來(lái)的豆腐干看起來(lái)不好

臭豆腐鹵水的做法 用料：豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺(tái)酒150克（可用50°c以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的鹵水是越久越好，所以制作的量比較多，可以根據(jù)情況適當(dāng)減少用量） 做法：（1）用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開(kāi)后再煮半小時(shí)左右，然后將豆豉汁濾出。待豆豉冷卻后，加入食用堿、明礬、香菇、筍、鹽、白酒以及豆腐腦，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。 （2）注意：鹵水切勿占油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混入，而且要根據(jù)四季不同氣溫的靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三個(gè)月加入一次主料，做法和分量同上（但不要加青礬和堿），用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 （3）檢驗(yàn)鹵水合格的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否發(fā)酵與氣味，如果不發(fā)酵、氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)補(bǔ)救。其辦法是將干凈的火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。