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1，如何宣傳汾酒
拍電視劇【
杏花村】突出汾酒的清香、地缸一清到底的工藝、先有汾酒后有
茅臺(tái)五糧液的悠久釀酒歷史?，F(xiàn)在的市場(chǎng)是酒好也怕XIANG子深呀.打廣告是可以提高知名度,重要是要開發(fā)和保護(hù)汾酒的歷史.
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2，茅臺(tái)酒和汾酒哪個(gè)好喝
單純的比較茅臺(tái)和汾酒的話，當(dāng)然是茅臺(tái)好喝，因?yàn)橘F嘛，一瓶普茅現(xiàn)在2000，還未必有貨。汾酒的高端青花30，也就600一瓶吧，雖然有很多品牌屬性，但是價(jià)格高肯定是有它的道理，不僅僅因?yàn)槠放圃?。跟釀造工藝，口感，年產(chǎn)量，喝完后人的感受都決定一款酒的好壞。您喝一瓶二鍋頭，估計(jì)第二天第三天都站不起開，但喝一瓶茅臺(tái)那就不一樣了。睡一覺醒來(lái)該干嘛干嘛。
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3，茅臺(tái)酒和汾酒哪個(gè)好喝
汾酒屬于清香型白酒，茅臺(tái)屬于醬香型白酒。 茅臺(tái)醬香型白酒顏色上，微黃全透明。 香氣，醬香突顯，醬香、焦香、糊香的復(fù)合型香氣，醬香>焦香>糊香。 空杯留香持久，且香氣幽雅舒服。(相反則香氣耐受性差、空杯口味突顯口感差。 汾酒清香型白酒顏色為無(wú)色全透明(濃香窖許微黃、醬香窖許為微黃全透明) 。 主體香氣：以乙酸乙酯主導(dǎo)，乳酸乙酯輔以的清雅，純正的復(fù)合型香氣。類似乙醇香氣，但細(xì)聞?dòng)醒胖?、舒服的香氣，沒有別的雜香。 口感非常凈，性價(jià)比高的清香型酒沒有雜味
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4，為什么青花瓷汾酒20年放在手心搓了一會(huì)沒有酒糟的香味
是清香型的白酒，口感清淡綿柔，個(gè)人覺得比較適合不太會(huì)喝酒的人，但我更喜歡醬香味道的白酒，比如紅花郎，醬香味濃郁，口感醇厚凈爽，更好喝一些你好！ 1、就是針對(duì)不同客戶群的一種行銷方式罷了，很多酒都有這兩種體積的瓶子。酒量淺的人當(dāng)然會(huì)選擇250毫升的酒了。 2、青花瓷汾酒，其酒液晶瑩透亮，清香純正，幽雅芳香，綿甜爽凈，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)，是汾酒的“特中之特”，是清香型汾酒的頂級(jí)精品。 打字不易，采納哦！
5，茅臺(tái)和汾酒誰(shuí)好喝一點(diǎn)
汾酒屬于清香型白酒，茅臺(tái)屬于醬香型白酒。茅臺(tái)醬香型白酒顏色上，微黃全透明。香氣，醬香突顯，醬香、焦香、糊香的復(fù)合型香氣，醬香>焦香>糊香?？毡粝愠志?，且香氣幽雅舒服。(相反則香氣耐受性差、空杯口味突顯口感差。汾酒清香型白酒顏色為無(wú)色全透明(濃香窖許微黃、醬香窖許為微黃全透明) 。主體香氣：以乙酸乙酯主導(dǎo)，乳酸乙酯輔以的清雅，純正的復(fù)合型香氣。類似乙醇香氣，但細(xì)聞?dòng)醒胖?、舒服的香氣，沒有別的雜香?？诟蟹浅?，性價(jià)比高的清香型酒沒有雜味
6，仰韶小孬52度125ml價(jià)格
搜一下：仰韶小孬52度125ml價(jià)格52度，仰韶酒，多少錢一件。600yuan。大概200多一點(diǎn)，挺好喝的。這瓶酒的實(shí)價(jià)在50元左右，但有一些地方商家中間環(huán)節(jié)多或商家利潤(rùn)看得高，定價(jià)也高，售價(jià)在120元左右。。這要看什么地方的酒，一瓶窖藏30年大概在400以上
杜康酒價(jià)格：此報(bào)價(jià)僅供參考！ 汝陽(yáng)杜康 準(zhǔn)字號(hào) 第Q5686號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) xk16_030 1806 凈重 500（ml） 保質(zhì)期 長(zhǎng)期（年） 酒精含量 45（％） 原料與配料 礦泉水、高梁、小麥 生產(chǎn)廠家 汝陽(yáng)杜康（...。你的酒不是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的茅臺(tái)酒分53度，43度和38度，酒屬醬香型，這酒52度屬濃香型，也不是假酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠有五百多家，這些酒廠老板基本都是茅臺(tái)酒廠的員工，五星酒廠只是其中之一，你的一盒4瓶酒也就在三百左右元，和茅臺(tái)集...。仰韶蒸寶液封30年藏\"(52度）:200~300。1、茅臺(tái)國(guó)酒——茅臺(tái)酒，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司 3、李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒業(yè)有限公司 4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 5、
瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司...。52度瀘州老窖125ml是一件40瓶吧，100多一件。你確定是真酒的話，500ML沒有包裝么？沒包裝回收只有800左右了?。?25ML有包裝也沒多少錢呀！?。。?！
7，汾酒儲(chǔ)藏幾年最好喝
你好！非常樂(lè)意回答你的這個(gè)問(wèn)題！ 42度汾酒無(wú)需存放！直接喝就可以！ 53度汾酒存放3年左右口感級(jí)佳！ 65度汾酒存放5年酒體粘稠、降度之后口感最好！ 我與白酒打了二十年交道，直觀判斷，清香型汾酒不能說(shuō)窖幾年最好喝。也許十年，也許三五十年。 清香不適合儲(chǔ)存，因?yàn)榇媪藳]用，工藝決定清香白酒不會(huì)在儲(chǔ)存期間再次成長(zhǎng)，因?yàn)樘儍袅?，明白礦泉水和純凈水的區(qū)別就明白這個(gè)道理了
黃蓋汾可儲(chǔ)存十年，十年之內(nèi)越存越好喝。 48度白瓷瓶汾酒，口感酒質(zhì)特別好，不亞于出口系列，但是有一個(gè)問(wèn)題就是這款酒容易上頭 出口瓷汾酒，入口苦 出口
玻汾，新酒喝起來(lái)不怎么樣，有點(diǎn)沖，有點(diǎn)辣，如果放上幾年口感會(huì)變很好。 55度館藏珍品，55度，喝起來(lái)很柔 950大玻汾，夠勁，喝起來(lái)有沖勁 長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議，55度的館藏珍品和大玻汾 高度汾越久越好喝，汾酒沒有問(wèn)題的
8，炒菜放料酒和白酒什么區(qū)別
料酒比白酒的度數(shù)低，另外還加了花椒，大料等其他調(diào)味料一個(gè)沒有度數(shù)，一個(gè)有度數(shù)。。共同點(diǎn)：都是含有酒精 為了生成芳香脂而加入不同點(diǎn)：白酒單純就是酒的成分，料酒有調(diào)味品在里面 在家做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到這樣的情況———家里的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來(lái)代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎? 其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料做成的。
9，論口感山西汾酒貴州茅臺(tái)哪種好喝
當(dāng)然是汾酒啦，茅臺(tái)只是近些年被炒上了天罷了 汾酒。。。醇[贊][吃瓜群眾]茅臺(tái)。。。是用來(lái)喝的嗎？。。。比碳黑[吃瓜群眾] 汾酒是清香型的味道酒的代表，汾酒的口感特點(diǎn)是清香純正、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。 汾酒產(chǎn)自于山西省的杏花村汾酒廠，是我國(guó)古老的名酒之一，還是我國(guó)清香型白酒的典型代表。汾酒素來(lái)以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)的特色而聞名，主要品種有國(guó)藏汾酒、青花瓷汾酒和
老白汾酒等。 汾酒 歷史 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)的特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。茅臺(tái)酒屬于我國(guó)國(guó)酒，更是我國(guó)的代表性白酒，也是將香型白酒的典范。 茅臺(tái)酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽(yù)稱國(guó)酒，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空懷留香持久的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長(zhǎng)、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲。 每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。 其實(shí)不管是汾酒還是茅臺(tái)，都是中國(guó)的最好的白酒，只不過(guò)因南北方差異，導(dǎo)致人們喝酒的口味也就不一樣，北方人鐘愛清香型白酒，因此更愛喝汾酒。南方人偏愛醬香型白酒，因此喝茅臺(tái)比較多，我們不能客觀的說(shuō)哪一種酒更好喝，只能說(shuō)每個(gè)人口味不一樣，自然喜歡喝的酒也就不一樣。 當(dāng)然，我還是推薦汾酒好喝一點(diǎn)，便宜、清冽、入口即化，來(lái)一口花生米就下，香味都能從腳底板溢出來(lái)…… 茅臺(tái)酒太貴了，沒喝過(guò)，不做評(píng)價(jià)！ 同價(jià)位的汾酒好喝，標(biāo)同年份的汾酒好喝，理財(cái)茅臺(tái)OK
10，曲酒是什么酒
酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用?？v觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來(lái)，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。因此在講述中國(guó)酒的品種及特征之前，有必要對(duì)中國(guó)的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解。雖然中國(guó)人民與曲蘗（niè）打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類?，F(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｇ埔话愣嘀复笄勗斓木?，即大曲酒，具體如濃香型大曲（五糧液、瀘州老窖等）、醬香型大曲（茅臺(tái)、
郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兌的酒。用發(fā)霉谷物釀成的酒白酒分類的方法很多，舉幾個(gè)例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化發(fā)酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。
11，個(gè)人發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒很難喝還是五糧液汾酒好喝點(diǎn)
古往今來(lái)，白酒是我們餐桌上必不可少的飲料之一，各種白酒優(yōu)劣也成了酒友們酒后談資。小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒從業(yè)者，性格比較開朗外向，廣交酒友，身邊喜歡各個(gè)相信的酒友也不少。那么多年來(lái)，總有酒友問(wèn)我汾酒、五糧液、茅臺(tái)這三款酒哪款更好喝？這個(gè)問(wèn)題確實(shí)為難，畢竟這三種酒各香型酒的代表，論心而談，這個(gè)真的還是需要深入分析，但是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，畢竟蘿卜白菜各有所愛。（文章有點(diǎn)長(zhǎng)，耐心看哦）其實(shí)，相當(dāng)一部分酒友雖然喝酒無(wú)數(shù)，但對(duì)白酒的香型了解甚少，不管是何種香型，最終也只是一句“好酒”總結(jié)評(píng)價(jià)罷了。今天小六帶大家從以下幾個(gè)方面全面分析一下：汾酒、五糧液、茅臺(tái)酒三香型三巨頭。一、香型不同白酒香型由來(lái)：則是在1979年，第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上提出香型的概念。首次提出根據(jù)香型劃分，將白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型，以及由不屬于前4種香型的白酒統(tǒng)稱的其它香型。接下來(lái)，專家們又將“其它香”細(xì)分出來(lái)：兼香、特香、
鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、
老白干香和馥郁香共8種新香型，最后確定了12大香型白酒。汾酒：清香型白酒，是其香型的典型代表。五糧液：濃香型白酒，是其香型的大巨頭。茅臺(tái)酒：醬香型白酒，是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表。二、釀造原料不同汾酒：主要原料是高粱、大麥、豌豆。 制曲用大麥、豌豆。五糧液：主要原料：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。最初曾叫“雜糧酒”，后更名“五糧液”。制曲用小麥。茅臺(tái)：主要原料是：高粱，小麥。用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。三、釀造工藝不同汾酒：用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法”的獨(dú)特釀造工藝。五糧液：五糧液采用“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”釀造工藝。茅臺(tái)：采用了科學(xué)而傳統(tǒng)的“12987”工藝釀造生產(chǎn)：端午踩曲，重陽(yáng)投料，二次投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一年的生產(chǎn)周期，經(jīng)分型貯放三年，勾兌貯放半年，至少要五年左右才包裝出廠。四、產(chǎn)地不同汾酒：山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，在山西省汾陽(yáng)市杏花村。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無(wú)窮的活力。五糧液：產(chǎn)于四川宜賓市，四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司。五糧液的釀酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通過(guò)400米隧道抽取富含礦物質(zhì)的古河道水。茅臺(tái)酒：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。五、口感不同汾酒：酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌，飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色。五糧液： 香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面口味豐滿，喝完是“一日不見如隔三秋”、“干柴烈火”的感覺。茅臺(tái)酒：醬香突出、口感優(yōu)雅細(xì)膩、飽滿醇厚、諸味協(xié)調(diào)，空杯留香持久、喝完口不干、不上頭，是“你儂我儂綿綿情長(zhǎng)”的感覺。六、主體香氣不同汾酒：香氣組成有101個(gè)，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香，香氣占比在84%。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。五糧液：香氣化合物組成有84種，以己酸乙酯為主體香氣，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈現(xiàn)的香氣，窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。茅臺(tái)酒：茅臺(tái)酒石頭窖池發(fā)酵，采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長(zhǎng)期貯存的白酒，主體香現(xiàn)在還沒有研究清楚，很多專家認(rèn)為是吡嗪類、呋喃類形成的復(fù)合香氣，據(jù)季克良大師的介紹說(shuō)茅臺(tái)酒有上千種香氣物質(zhì)，或許這就是茅臺(tái)酒一個(gè)比較神秘之處了。醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，以突出醬香為主，其余為輔，空杯留香長(zhǎng)、香氣優(yōu)雅。七、定位上汾酒：53度500mL的汾酒青花30單瓶定價(jià)在688，定位中高端，即使現(xiàn)在它也想做得更加高端，但是市場(chǎng)接受度不是太高。五糧液：52度500mL水晶裝的普五，單支裝1099，由原來(lái)的829元/瓶，直接漲270，生硬把定位拉上高端行列，但事違人愿，實(shí)際售價(jià)都會(huì)比官方指導(dǎo)價(jià)低。茅臺(tái)酒：定位都是高端的，官方指導(dǎo)價(jià)都是1499，但是市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)飆升在1800左右的了，即使這樣，酒在市場(chǎng)都是供不應(yīng)求的。目前來(lái)說(shuō)，不僅茅臺(tái)酒在定位價(jià)格比五糧液、汾酒高很多，且在國(guó)內(nèi)外茅臺(tái)酒的聲譽(yù)知名度都比他們高，收藏界對(duì)茅臺(tái)酒的認(rèn)知度也比較高。酒酒質(zhì)是性價(jià)比上來(lái)說(shuō)，汾酒可能略勝一籌。中肯來(lái)說(shuō)汾酒、五糧液、茅臺(tái)酒都是我國(guó)乃至世界優(yōu)質(zhì)名酒，各具特色，各有千秋。小六是茅臺(tái)鎮(zhèn)地道的醬香酒酒農(nóng)，不貶低誰(shuí)，也不抬舉誰(shuí)，只是想論心而談，跟大家普及白酒相關(guān)知識(shí)！轉(zhuǎn)自：小六deyujiuye666（的文章）
12，想買一些白酒有沒有懂酒的人幫忙告訴下一些白酒檔次度數(shù)什么
西鳳酒吧，是鳳香型的代表，入口醇厚，雖感覺烈，但是不炸，是經(jīng)典的白酒，我比較喜歡年份原漿西鳳酒，雖然是今年上來(lái)的新品，但是絕對(duì)OK，你喝了就知道。除此之外，你可以選擇醬香，但是你喝醬香，不喝茅臺(tái)就等于沒和醬香。①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③特香型：惟“特香領(lǐng)袖”：
四特酒獨(dú)有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品。 ④米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味：蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 ⑥芝麻香型：以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 ⑦豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 ⑧濃香型（大曲香型）：濃香型白酒在中國(guó)分布比較廣泛，從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香（以
洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、
劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產(chǎn)（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產(chǎn)（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ⑨兼香型：以新郎酒，
白云邊、白沙液、
酒鬼酒為代表。特點(diǎn)：具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征，這與工藝所采用的方法有關(guān)。 ⑩藥香型：也稱董香型，以
董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發(fā)酵的酒，在發(fā)酵過(guò)程中加入一些草藥。風(fēng)味獨(dú)特，深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。1)醬香型主要是茅臺(tái)、
賴茅2)清香型如汾酒、杏花村3)濃香型的比較多如瀘州老窖等4）老白干香型就衡水老白干，它的度數(shù)一般比較高5）鳳香型的是陜西的西鳳酒這些酒的度數(shù)相差不大，檔次有高有低，一般的在超市就可買到，好一點(diǎn)的建議到專賣店去買具體的就要去問(wèn)一下酒水銷售了白酒度數(shù)的高低取決于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造習(xí)慣的不同而不同，北方以 60度以上的為多，南方多為 46～ 50度。有些人認(rèn)為酒度越高，質(zhì)量就越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。從酒的質(zhì)量來(lái)說(shuō)，在 53～ 54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào) (茅臺(tái)酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn) )。酒精度高的烈性酒，對(duì)人體的損害也是比較大的，特別是常年飲用，容易引起慢性酒精中毒，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾病。從人體健康著眼，降低酒度是一個(gè)值得重視的問(wèn)題。因此，白酒發(fā)展的方向之一，就是降低酒度。當(dāng)然，這還是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。降低酒度不僅要克服酒度低出現(xiàn)的混濁現(xiàn)象，而且為了不致影響白酒固有的風(fēng)味，也還有一系列難題，有待于研究解決。此外，人們對(duì)此也要有一個(gè)逐步適應(yīng)的過(guò)程。目前，清香型白酒的酒度一般為 60～ 65度，濃香型白酒大多為 38～ 52度，茅香型白酒一般為 52～ 55度。
13，做酒的工具有哪些
釀制高粱酒大都采用固體發(fā)酵法。中國(guó)高粱釀酒的傳統(tǒng)工藝，因用曲方式不同可分為大曲法和小曲法兩大類。 大曲法是以小麥及豌豆等谷物做為制曲原料，依靠野生菌種自然繁殖發(fā)酵。 曲塊中主要含有根霉，毛霉，曲霉，酵母菌，醋酸菌及乳酸菌等。此法制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇厚，產(chǎn)品質(zhì)量較好。各種名酒多采用此法。不過(guò)大曲制酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)慢，用曲量大，出酒率較低，生產(chǎn)成本較高。在高粱酒的總產(chǎn)量中，此法生產(chǎn)的酒量所占比重較小，但因酒晶較高，仍有發(fā)展趨向。 小曲制酒法古時(shí)就有。所用曲常配以藥材，故又稱為藥曲或酒藥、酒餅。藥曲中主要微生物為根霉、毛霉和酵母菌等。四川和貴州多采用固體發(fā)酵。江蘇和浙江則多采用液體發(fā)酵。近來(lái)，巳從自然繁育菌種過(guò)渡到純種培養(yǎng)。用小曲生產(chǎn)的高粱酒雖然所占比重很大，但產(chǎn)品香氣較差；口．味淡薄，此法有日益減少的趨勢(shì)?！ 楣?jié)約使用糧食，生產(chǎn)上逐步推廣麩曲加酒母的麩曲法。此法用人工培菌發(fā)酵，發(fā)酵快，生產(chǎn)周期短，故也稱為快曲法。由于出酒率較高，成本較低，以為北方各省所普遍采用。 上述各法除用曲有不同之外，釀制過(guò)程和操作方法都基本相同。故以大曲法為例簡(jiǎn)要說(shuō)明高粱制酒的主要工藝流程?！ ?．原料 品味不同的高粱酒使用糧料不同。如清香型的山西汾酒，完全使用高粱子粒。濃香型的四川五糧液，除用高糧子粒外還佐以粳米、糯米、小麥和玉米。制曲的原料雖多以大麥和小麥為主，但因酒的品味不同，制曲原料也略有差異。清香型的制曲原料多用大麥和豌豆，它們是香蘭酸和香蘭素的來(lái)源。濃香型的則多用小麥。此外，名酒還常摻以低脂肪的豆類，如豌豆、綠豆及赤小豆等，也有摻以蕎麥或玉米的， 目的是利用適量的脂肪和蛋白質(zhì)培制所需曲種?！ ≈凭坪苤v究用水， “名酒產(chǎn)地必有佳泉”。水中的有機(jī)物影響酒的風(fēng)味，無(wú)機(jī)鹽影響，微生物的繁殖和發(fā)酵。因此釀酒用水必須純凈。傳統(tǒng)名酒對(duì)水的要求更高。據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，要求水質(zhì)無(wú)色透明，清澈不濁，無(wú)懸浮物和邪味，無(wú)堿不咸，略有甘甜味，質(zhì)地較軟，沸后不溢，不生水銹，無(wú)沉淀物等。 2．制曲 制曲 的目的是培養(yǎng)優(yōu)良菌種，使其接種到釀酒原料上能健旺繁育。為此需創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)豐富、溫度適宜和水分適量的條件。 制曲時(shí)不人為地接入任何菌種，僅依靠原料，工具和空氣中傳入的自然菌種進(jìn)行繁殖是大曲法制曲的特點(diǎn)。不同廠地和曲房固有的菌種不同，所以不同名酒所用曲塊內(nèi)繁殖的菌類也不一樣。菌種的差異，造成酒品風(fēng)味有明顯不同。制曲原料的配合比例，應(yīng)與季節(jié)和氣候相適應(yīng)。冬季要適當(dāng)減少性質(zhì)粘稠、容易結(jié)塊，升溫降溫較慢的豆類。 料配好以后，首先經(jīng)過(guò)粉碎，然后放入曲模中壓成磚形，再放置在曲房?jī)?nèi)，控制適當(dāng)溫度和水分。一般需30一45天，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)霉，涼霉，起潮火、起干火和養(yǎng)曲等階段完成培菌過(guò)程。制好的曲可貯藏備用?！ ?．發(fā)酵 釀酒原料需先經(jīng)破碎。高粱子粒一般破為4—5瓣后，加水20％左右拌勻，潤(rùn)濕浸透，再蒸煮糊化。蒸熱之后置于場(chǎng)地上，再加適當(dāng)水分于20—25℃條件下加入20％左右的曲粉，依季節(jié)不同趁適當(dāng)溫度入窖發(fā)酵。入窖時(shí)要壓實(shí)并把窖頂封嚴(yán)，以免有害微生物侵入。經(jīng)3~4日后窖溫增至30℃左右，原料逐漸液化，液化愈充分則酒醅愈益下沉。用高粱子粒釀造名酒的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，如
瀘州老窖酒為一個(gè)月，宜賓五糧液為70一90天。茅臺(tái)酒需經(jīng)8次下曲，8次發(fā)酵，每次發(fā)酵期為一個(gè)月，一個(gè)生產(chǎn)周期共需8—9個(gè)月。發(fā)酵期長(zhǎng)，生成的酯類較多，能增強(qiáng)香味?！ ?．蒸餾 蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一70％。蒸餾過(guò)程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使酒醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠。但用糠量過(guò)多會(huì)有邪味。一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里，接近灑尾時(shí)，酒精濃度急劇下降。雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新酒頭常有邪味。但經(jīng)長(zhǎng)期貯存以后，由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化，反而能增強(qiáng)香味?！ ?．操作方法 釀酒的操作方法可分為清 和續(xù) 兩大類。清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。汾酒、茅臺(tái)屬于此類。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)楂法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行，糊化和蒸餾并用。續(xù)植法甲又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法。它極適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料?！ ±衔尻捣ǖ挠昧狭?，依甑的大小而不同。一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。出窖時(shí)加入新料成為五甑材料，即為大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即為一般酒，糟。其余四甑仍下窖發(fā)酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65％，計(jì)算)，大約為淀粉原料出酒率理論值的，40—50％?！ ⌒∏勗旆ǖ挠们?；僅為投料量的0．5—1．0％。麩曲釀造法用曲量一般為投料量的10％，酵母用量為4—5％，發(fā)酵時(shí)間為4—5天。麩曲和酒母因容易寄生雜菌不宜久存，否則糖化和發(fā)酵能力下降。小曲法與麩曲法的釀造過(guò)程和大曲法大致相同。雞尾酒: 調(diào)制雞尾酒的角落應(yīng)該接近電源，裝備齊全的酒吧應(yīng)當(dāng)備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過(guò)濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶，榨汁機(jī)，攪拌棒，餐刀，小型砧板，開塞鉆，攪拌機(jī)，垃圾罐和抹布。 提示：在吧臺(tái)上放一塊抹布和一些常用的器具是專業(yè)調(diào)酒師的一般做法。