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1，茅漿窖是哪里生產的啊味道怎么樣啊老有人說
我給你說說茅漿窖的歷史你就知道它是哪里的啦。光緒五年（1879年）仁懷大地主石榮宵、孫全太與“天和號”共同投資開設燒坊，取名為“榮太和”，后來幾經發(fā)展成為“榮和”燒坊，產量和規(guī)模都有所發(fā)展。后來當地又發(fā)展起來“成義”燒坊，兩家燒坊為了共同抵抗外來的“衡昌燒坊”，共同釀制了
茅臺原漿窖藏酒，簡稱“茅漿窖”，并在酒瓶封口刻以兩家燒房的名字以作區(qū)別。這應該是最早的茅漿窖了，就是后來大家都知道的榮成窖的茅漿窖了，作為正宗的茅漿窖，具有飲用、收藏等價值呢，味道當然不錯了。
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2，茅臺酒最開始叫什么名字
茅臺酒因產自茅臺鎮(zhèn)而得名，但這個鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺鎮(zhèn)，而是叫茅草村。它在最初被稱為“枸醬酒”，漢朝時名為茅臺酒。從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮(zhèn)。 1915 年，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，中國參展代表擲茅臺酒酒瓶震國威，一舉奪得金獎，從此躋身世界三大名酒行列，成為中華民族工商業(yè)率先走向世界的杰出代表。
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3，超市防損工作細節(jié)
對于超市而言，防損工作統(tǒng)一劃歸防損部負責，在沃爾瑪、好又多系統(tǒng)叫資產保護部，最早在內地也有稱為保安部的.從機構名稱的改變可以看出，行業(yè)內對于防損工作的定位逐步準確和明晰.可以說防損工作貫穿于超市經營管理工作的所有環(huán)節(jié)和過程.防損工作雖然由專門的部門負責，但它一定是要從普通的理貨員甚至保潔員直至總經理的所有員工都引起重視和關注的工作.即所謂"全員防損"，或者定義為"全員全過程防損"更為準確.因為，任何一位員工任何細節(jié)的疏忽都會造成超市的損失.廣義的講，任何工作上的細節(jié)都是屬于防損的范圍.下面就實際防損工作發(fā)生的一些細節(jié)問題分析之. 1."一顆松掉的螺帽".某日巡店，發(fā)現門店大門在營業(yè)期間向兩邊收起的推拉鐵門未完全收攏，影響美觀，于是用手拉住推拉門上的鎖扣(在門店打烊后，大門兩邊的推拉門向中間拉攏，鎖門的鎖即通過同時掛上兩邊門上的"鎖扣"實現把門鎖住).不料，用于把鎖扣固定在鐵門上的螺帽完全松動，幾乎要掉下來.聯想到門店打烊后還要靠鎖扣來確保大門的安全，而固定這個鎖扣的螺帽用手就可以在門外面將其卸下(更不用說用掰手等工具了).不禁倒吸一口冷氣，太玄了.后全公司所有門店推門核查一遍，發(fā)現一半以上存在同樣安全隱患.于是，公司在第一時間，將所有固定門扣的螺帽用電焊機焊牽.確保在門外用五金工具也無法松開螺帽.關于門店大門的管理，我們制度是完善的：打烊后由店長與門店大夜在門外值班的防損員分別鎖上各自的鎖;第二天，門店開門也只有他們兩人各自開啟鎖才能開門營業(yè).完全確保了門店打烊期間大門的安全.可是就這么一顆螺帽可以讓我們的工作前功盡棄.我們的店長、大夜防損員每天都在開門、關門就是沒有一人有一次去關注螺帽是否松動，是否在門外便可以擰開螺帽.可見松掉的不只是一個螺帽，而是對于細節(jié)的關注.制度、流程再完美，一個細節(jié)足以"致命". 2."一張期待的大單".某日門店進來一位開著名車的顧客，在門口就沖收銀員喊"中華煙、茅臺酒有嗎?"(高檔煙酒放在收銀臺背后專柜，由收銀員負責銷售).收銀員感覺大單來了，很興奮.顧客說："中華來五條"收銀員馬上拿來五條中華煙放到客人面前，"茅臺有嗎?拿五瓶"顧客又說話了.收銀員迅速轉身，背朝顧客到名酒柜拿茅臺酒.幾個來回，顧客說再走幾家超市看看，啥也未買離開了.收銀員有點感覺不對，于是拿起顧客看過的香煙仔細觀察，糟了，五條"中華"被"調包".通知防損追顧客，已不知去向.后翻看錄像，顧客正是趁收銀員轉身去拿"茅臺"背朝顧客之機，迅速從自己身上取出假煙換回超市的真品"中華".顧客買大單員工高興，情理之中，但任何時候都不應該放松對防損的關注.我們不能把個個顧客當小偷，但對于突然掉下的"餡餅"，做好有禮有節(jié)的服務同時應多一只"眼"防控不法分子的"第三只手". 3."一個交集的眼神".某日在門店文化用品柜角落，看到一位女性顧客手里拿著一瓶高檔防護霜，一邊四處張望一邊手準備將防護霜塞進口袋.我站在其背后，不曾引起她的關注.我咳嗽一聲，眼神與她略顯驚奇的眼神急短交集后轉向她的手.她旋即直奔護膚品貨架，把防護霜放回后離開門店.對于不良顧客，只要他的偷竊行為還沒有完成，我們就應該通過一個眼神、一個動作(比如給他遞上一個購物籃)、或者一個微笑提醒他.讓他終止不正當行為即可.這樣比一定要讓他得逞后再去抓他來，要好多了.因為他們也是我們的潛在顧客.只要讓他們知道在本店不法行為不會得逞的就好，我們一樣歡迎到本店購物. 4."一支特價商品"。電腦查詢門店銷售毛利勿見一支商品毛利異常："伊億莉去屑止癢洗發(fā)水450ml店內貨號為1140005"在彭田店進價13.32元，售價28.80元.后經查詢了解系該商品剛做特價結束，13.32元是特價的進價而28.80是正常售價，超市方獲利。再查發(fā)現：該店在2009年12月23日，將以22.40元/瓶進貨的該商品以13.32元/瓶退貨給供應商，共退貨16瓶，超市損失為16*(22.4-13.32)=145.28元。在蚶江店，該商品于2009年12月27日以22.40元/瓶(正常進價)進貨，2010年01月01日開始按16.80元/瓶的特價銷售，同樣造成門店虧損.后責成資訊部門全面分析，超市關于商品做檔期特價促銷的進售價管理混亂，門店與供應商品均互有虧損.促使公司進一步制定、完善了商品特價促銷管理系統(tǒng)，確保供、銷雙方利益。從電腦數據上發(fā)現防損漏洞也應該是防損部不可或缺的職責，往往從資訊上出現的問題比平常在實物上的防損問題更大，有時甚至是"致命的"。坊間經常傳出，某某超市電腦資訊人員內外勾結貪污30多萬，某某賣場收銀員與后資訊人員是親戚，互相配合侵占公款10多萬等等. 5."一次報警靜默"。周末巡店，隨手拿著防損部給東環(huán)店增配的防盜硬扣，從門店顧客出口進店，發(fā)現門店的門禁報警蜂鳴器全體靜默。不解之余，請電工檢查得知不是報警系統(tǒng)壞而是該系統(tǒng)在門店開門營業(yè)時壓根無人去給它送上電源，成了"聾子的耳朵--擺設"。公司門店開店流程明文規(guī)定了，何時由何人開啟該系統(tǒng).但是由于這個"何人"的疏怱造成如此結果.關鍵流程的實行情況有無完善的檢查監(jiān)督系統(tǒng)成了公司決策層必須解決的問題?！ 》泊朔N種關于防損工作的細節(jié)很多，門店內"一瓶被顧客開啟的飲料"、"一張被撕破的后門封條"、"一個內藏商品的廢紙箱"等等。超市管理層如何透過一個個細節(jié)去反思和改善我們的管理才是關鍵。就是安保工作
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4，予臺酒最早叫什么名
茅臺酒最早叫“構醬酒”茅臺酒，起于秦漢，熟于唐宋，精于明清，盛于當代。據《史記.西南夷列傳》記載，公元前135年鄱陽令唐蒙出使南越,品嘗到了茅臺產的“構醬”美酒,然后將其帶同中原,獻給漢武帝漢武帝飲后贊曰“甘美之”唐、宋時期,茅臺出現了以糧食制曲和釀造谷物酒的工藝,開始釀造蒸餾酒。元、明之際,茅臺已出現了"回沙”工藝,正規(guī)釀酒作坊在楊柳灣一帶陸續(xù)興建。曹丁在《茅臺酒考》中寫道:“至遲到明代,茅臺酒的回沙工藝已形成?！鼻宕⒚┡_回沙醬香酒逐漸定型。康熙年間,“茅春”、"茅臺燒春”、“回沙茅臺”等已成為中國西南市場的佼佼者。咸豐年間吳振燮所著《黔語)稱: “茅臺村隸仁懷縣,濱河,土人善釀?！痹凇短锞有Q食錄》中,也有著“仁懷城西茅臺村制酒,黔省第一”的明確記載。你好如果對你有用麻煩給個采納謝謝！
5，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據生產的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應開始出酒。 待出料口的產品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調酒罐，根據成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質等，保證感官指標合格。酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現市場初期，大多數消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭?，F在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數，根據葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。
6，茅臺最開始叫什么名字
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回答
親，茅臺酒因產自茅臺鎮(zhèn)而得名，但這個鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺鎮(zhèn)，而是叫茅草村。它在最初被稱為“枸醬酒”，漢朝時名為茅臺酒。從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮(zhèn)。 1915 年，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，中國參展代表擲茅臺酒酒瓶震國威，一舉奪得金獎，從此躋身世界三大名酒行列，成為中華民族工商業(yè)率先走向世界的杰出代表。
茅臺酒得名是因為它的產地，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)地處貴州和四川交界，這里曾經有過多個名字，最后在元末明初時正式定名為茅臺。這里依山傍水地勢險要，自古就是商業(yè)要地。曾經茅臺鎮(zhèn)是四川鹽業(yè)運輸的重要節(jié)點，但是后來這里的酒業(yè)蓬勃發(fā)展，酒業(yè)就代替鹽業(yè)運輸成為了茅臺鎮(zhèn)的代表。茅臺的釀酒歷史非常長，遠古的濮人就有釀酒的歷史，在秦漢時期當時還屬于夜郎國的茅臺鎮(zhèn)就有了用各種果實釀的枸醬酒，遠銷各國。而我們現在熟知的茅臺酒，是起源于唐宋有800多年的歷史，而真正成名是在清代，那時候茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)真正興旺起來，有了“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒，康熙年間茅臺正式得名傳承至今。
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7，茅臺酒是那年以茅臺兩字命名的
1951年。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（
華茅）、榮和（王茅）、恒興（
賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。茅臺酒之所以被譽為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的。擴展資料：產地環(huán)境茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中充滿了豐富而獨特的芳香。參考資料來源：百度百科-茅臺酒
8，茅臺最開始叫什么名字
摘要
我國的釀酒史上，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。
此時赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明時期，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建。明末清初，該地區(qū)已呈現出村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺獨有的回沙醬香型白酒已臻成型。1704年，茅臺白酒的品牌開始出現。“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”聞名遐邇?！懊┐骸笔乔逑阈桶拙蒲葑兌鴣?，“茅臺燒春”是“茅春”經勾兌、加熱殺菌和再貯藏而來，其口感和品質明顯優(yōu)于“茅春”，“回沙茅臺”是濃香型而非現在的醬香型。1704年，“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。
咨詢記錄 · 回答于2021-02-21
茅臺最開始叫什么名字
我國的釀酒史上，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。此時赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明時期，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建。明末清初，該地區(qū)已呈現出村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺獨有的回沙醬香型白酒已臻成型。1704年，茅臺白酒的品牌開始出現?！盎厣趁┡_”、“茅春”、“茅臺燒春”聞名遐邇?！懊┐骸笔乔逑阈桶拙蒲葑兌鴣?，“茅臺燒春”是“茅春”經勾兌、加熱殺菌和再貯藏而來，其口感和品質明顯優(yōu)于“茅春”，“回沙茅臺”是濃香型而非現在的醬香型。1704年，“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。
那這款酒屬不屬于茅臺酒呢
他屬于茅臺鎮(zhèn)，
價格不一樣
