首先你得確認(rèn)茅臺酒還是茅臺鎮(zhèn)酒這個你要弄清楚，茅臺股份有限公司出品的白酒是不存在任何瑕疵的，有瑕疵就是假貨，茅臺鎮(zhèn)就不一定了。

茅臺酒總的鑒別方法有這幾個方面：1、看包裝，一般高質(zhì)量白酒的包裝都比較完美，而一些劣質(zhì)白酒的包裝不光滑;2、看瓶口，茅臺系列的白酒對于瓶口字體的設(shè)計非常細(xì)致，如果出現(xiàn)有模糊的樣子的字體，就說明茅臺酒為假酒;3、看商標(biāo)，一般假冒的飛天茅臺酒對于商標(biāo)的設(shè)計要求沒有那么高，而真的則非常嚴(yán)格;4、看飄帶，好的白酒對于每一個細(xì)節(jié)都非常注意，飛天茅臺酒也不例外，如果飄帶上的阿拉伯?dāng)?shù)字做工非常好，那么酒就是真的，相反，就是假的。

茅臺的瓶子有裂紋，但是沒有露酒怎么辦？你可以把它粘上，不讓它有裂縫，不要把酒散發(fā)出去，如果有裂紋酒很有可能從那裂縫就散發(fā)出去了就揮發(fā)了，所以呢，要把那裂紋粘上補上。

喝酒醉不醉這是和個人酒量有關(guān)系的，喝什么酒都差不多。不上頭的話建議可以試試衡水老白干，價格不高，而且不上頭。

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

能只要不漏酒,就可以賣的,沒有問題。茅臺瓶身有裂紋肯定會掉價的，有可能掉價一半或者以上。茅臺瑕疵酒的話，他的里面品質(zhì)不會太差，就是瓶子或者是包裝上可能稍微有一些瑕疵，畢竟他是高檔酒，對于這種情況的話，他可能會選擇在一些折扣店或者是煙酒店低價處理，很多人在購買的過程中可能就是送禮也不會特別在意，可能會打折處理掉。

餐廳侍酒禮儀餐廳葡萄酒的服務(wù)包含軟件、硬件兩方面。硬件方面有葡萄酒單的安排與制作、杯皿的選擇以及相關(guān)的接口設(shè)備。但只有設(shè)計完美而又精致的酒單、令人賞心悅目的各種侍酒器材，卻無訓(xùn)練有素的葡葡酒侍者，可能會讓葡萄酒服務(wù)的整體表現(xiàn)大打折扣，同時也會讓人覺得葡萄酒的品質(zhì)不是很好。于是，制定葡萄酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程、培訓(xùn)專業(yè)的葡萄酒侍者，乃是餐廳的當(dāng)務(wù)之急。訓(xùn)練有素的葡葡酒侍者應(yīng)該知道法式、美式及俄式的服務(wù)規(guī)則，因為這三種服務(wù)方式在西方的旅館及餐廳都是普遍應(yīng)用的。我們不能說只有那一種服務(wù)方式才是正確的，但侍者應(yīng)遵照各餐廳的服務(wù)方式，而且還要知道在什么場合適用那種服務(wù)方式，才能滿足顧客的需要。葡葡酒侍者的一舉一動，將直接影響餐廳的生意。大多數(shù)不高興的客人很少立即發(fā)作或抱怨，他們只是負(fù)氣而走，但永不再來。呈送酒單葡萄酒單(Wine List)應(yīng)詳細(xì)列出葡萄酒之形態(tài)、產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)、酒莊或合作社、等級、年份及價格等，甚至可將葡萄酒之特性、簡史、食物搭配建議等也列于酒單上，目前大多數(shù)的旅館或餐廳都以葡萄酒單的方式提供給客人作選擇。當(dāng)客人需要點用葡萄酒時，呈送葡萄酒單的禮儀如下——1、酒單只呈送給主人點選或主人指定的替代人。2、通常呈送葡萄酒單的時機(jī)為客人享用開胃飲料及點完菜后，當(dāng)然也有可能客人馬上就要看酒單的情形。3、將葡萄酒單呈于客人(主人)前可先將酒單打開至第一頁，以右手拿著酒單之上端，從客人之右側(cè)呈上酒單。若礙于特殊情況及現(xiàn)場之桌位布置，則彈性運用服務(wù)技巧。4、選擇葡萄酒需要一些時間，除非客人有習(xí)慣點用的酒款，可以馬上作出選擇，不然請離開短暫的時間，并時時注意客人的意向或手勢等逮點酒。5、若客人需要服務(wù)人員提供葡萄酒與食物的搭配建議時，可提供最佳的建議。6、假使有政策性的促銷葡葡萄酒，可作原則性的推銷但不可強迫客人接受。展示酒瓶1、將葡萄酒瓶放置于口布上，以左手握瓶身下方，右手握于瓶頸并將卷標(biāo)朝上方，使客人 能清楚的閱讀酒標(biāo)之內(nèi)容。2、客人驗酒并同意后依規(guī)定進(jìn)行開酒。3、開酒依照統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。驗酒開葡萄酒前需經(jīng)過客人驗酒后，才能開始開啟葡萄酒。驗酒之步驟如下——1、首先需展示葡萄酒于客人面前。2、讓客人確定是他(她)所點用的酒。包括產(chǎn)國、品牌、產(chǎn)區(qū)、年份、溫度等。3、若客人所點用的葡萄酒之年份已不同于酒單，必須事先告知客人，以免因年份的不同而產(chǎn)生不必要的爭端。4、等客人確實認(rèn)定是他(她)所選的葡萄酒后，即可準(zhǔn)備開酒。開葡萄酒1、以開瓶器刀片沿著離瓶口約1.4公分凸緣下方均勻的劃下一條線，然后取下錫箔。盡量避免將錫箔劃成不規(guī)則狀。切勿轉(zhuǎn)動瓶身以進(jìn)行開酒。2、白葡萄酒要在冰桶內(nèi)進(jìn)行開酒，紅酒可在客人的餐桌上或餐廳推車上進(jìn)行。3、以開瓶器在軟木塞中心點位置插入，并以拇指導(dǎo)引方向，使開瓶器從中心點徐徐的旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，盡可能使開瓶器深入軟木塞。拔出軟木塞時，應(yīng)保持正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞斷裂。若是比較長的軟木塞，則先拔除部份軟木塞，再繼續(xù)深入的旋轉(zhuǎn)一些(應(yīng)避免穿透)，然后再全部拔除軟木塞。4、瓶塞拔除后，以清潔之口布小心的擦拭瓶口，并盡量避免木屑掉入瓶內(nèi)。5、在營業(yè)現(xiàn)場，若不小心將軟木塞開斷，可請資深的領(lǐng)班協(xié)助處理，切勿一頭蠻干。6、酒后就可開始讓主人做品酒的程序。(即眼、鼻、口之品酒程序。)開氣泡酒（香檳）1、開啟氣泡酒或香檳，首先需將瓶頭上的錫箔平整的撕下。2、以左手握住瓶頸并以大拇指壓著瓶塞，右手扳出鐵絲小環(huán)扣，以反時針方向?qū)㈣F絲松開，小心地將鐵絲移除。3、左手拿著口布并將軟木塞包緊，右手握著瓶身并以順時針方向旋轉(zhuǎn)，使木塞逐漸的往上移，并注意瓶內(nèi)氣壓往上沖的力道，隨時以左手之力道反制，如此才不會有突如其來的暴響。4、為客人斟酒時需分兩次倒酒，以免酒液溢出。5、斟酒后將酒瓶置放于冰桶內(nèi)，并套上香檳頭(Champagne Stopper)以防氣泡消失過快?！安蛷d專用酒”（House Wine）服務(wù)流程有些餐廳會提供一種自己定制的“餐廳專用酒”（House Wine），可以論杯賣。1、客人點用“餐廳專用酒”時，首先需告知客人本餐廳所提供的“餐廳專用酒”的產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、口味、年份以及單價。2、“餐廳專用酒”可點用一整瓶或單杯兩種形式。3、客人點用整瓶時，其所有服務(wù)方式可按照上述點酒、驗酒、開酒之程序進(jìn)行。4、客人點用單杯時，若是新開的葡萄酒，應(yīng)在客人桌旁進(jìn)行開酒，然后再斟酒于客人酒杯內(nèi)；若是已開過的葡萄酒，只需將酒瓶拿到客人桌旁直接斟酒，斟入量為 7～8分滿(一般斟入量約為二分之一杯，但單杯銷售可根據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定靈活掌握)。侍酒師的職責(zé)侍酒師，法文“Sommelier”。在一些高級餐廳，侍酒師的胸前會掛有一只侍酒師專用的品酒杯——Tastevin小銀杯。對于餐廳或酒店，侍酒師要負(fù)責(zé)酒單的編排、葡萄酒的采購以及酒庫的管理。對于客人，侍酒師應(yīng)根據(jù)葡萄酒單的內(nèi)容，向客人解釋每一瓶酒的酒質(zhì)特性、提供食物與葡萄酒的搭配建議，同時確保每一瓶酒送到客人面前時都處于最理想的狀況，并提供正確的服務(wù)。侍酒師掛在胸前的Tastevin小銀杯，其用途是：當(dāng)懷疑葡萄酒可能有瑕疵時，可斟入些許葡萄酒，仔細(xì)檢視酒色、氣味以及口感，來驗證酒質(zhì)。目前許多國家都設(shè)有官方侍酒師組織，侍酒師需通過考試及競賽來獲得認(rèn)證資格，他們需要掌握的專業(yè)知識涵蓋：葡萄酒的開啟、葡萄酒的過酒/換瓶、葡萄酒的呼吸/醒酒、食物與葡萄酒的搭配原理、酒杯的選擇與使用等知識。

拿勺子喂

侍酒順序以及斟酒分量：香檳優(yōu)先在嘉賓入座之前，先給她們倒上一杯起泡酒，然后是雞尾酒。每個人都可以在用餐時喝起泡酒，但用餐時喝紅葡萄酒更符合傳統(tǒng)習(xí)俗。如果你不想引人注意，你就遵循這個傳統(tǒng)習(xí)俗；如果你想給人留下深刻印象，那么請邊食用牛排，邊享用香檳吧。1. 香檳：每次3至4盎司（90至120毫升）一整杯香檳為5至6盎司，倒酒時半杯多一點即可。這有兩大好處：首先，這不會給賓客造成負(fù)擔(dān)。我知道你酒量特棒，可是你的老丈母娘可不一定；此外，如果你給每個人的酒杯都斟滿，我估計在給第六個客人倒酒時，你又得重新開一瓶，你準(zhǔn)備了這么多支酒嗎？2. 隨后是白葡萄酒，爾后為紅葡萄酒，最后為甜葡萄酒。香檳過后依次是酒體輕盈的白葡萄酒、豐滿濃郁的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、酒體輕盈的紅葡萄酒，然后就是高單寧的紅葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。盡管每次斟酒都不會超過3盎司，但是整場晚宴下來，你可以輕易地消費一整瓶。3. 侍酒溫度1. 如果葡萄酒嘗起來有灼烈之感，請降低葡萄酒的溫度；如果葡萄酒沒有什么風(fēng)味，請加熱葡萄酒。侍酒溫度對葡萄酒的風(fēng)味和香氣影響巨大。此外，個人的偏好也不同。大體而言，自稱是葡萄酒專家的人既不喜歡太冷的白葡萄酒，也不喜歡太灼烈的紅葡萄酒。2. 溫馨小提示：品質(zhì)越低的葡萄酒的侍酒溫度越低越好，因為溫度越低，葡萄酒中的香氣就越難以散發(fā)出來。起泡酒當(dāng)然是越冰涼越好喝，不過昂貴的、高品質(zhì)的起泡酒除外。