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1，甜酒釀制作中有哪幾類微生物參與發(fā)酵作用各自起什么作用
酵母，根霉，毛霉根霉和毛霉將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
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2，白酒功能菌是種什么東西有什么作用
白酒功能菌很多，包括能夠使淀粉轉(zhuǎn)化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產(chǎn)香物質(zhì)菌種己酸菌、甲烷菌、復(fù)合功能菌株等，整個(gè)生產(chǎn)過程在一個(gè)復(fù)雜的酶系中進(jìn)行，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的白酒。你好！做酒用的撒如果對(duì)你有幫助，望采納。
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茅臺(tái)酒的第一種典型體為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明，茅臺(tái)酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
茅臺(tái)酒的第二種典型體為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
茅臺(tái)酒的第三種典型體為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。這類成分在茅臺(tái)酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了茅臺(tái)酒獨(dú)樹一幟的“復(fù)合香”。還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。
還有醛類，酯類
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4，日常生活中有哪些以億為單位的數(shù)
人口、貨幣、細(xì)菌、水、礦石、海洋生物。單位，指機(jī)關(guān)、團(tuán)體或?qū)儆谝粋€(gè)機(jī)關(guān)、團(tuán)體的各個(gè)部門;指數(shù)學(xué)方面或物理方面計(jì)量事物的標(biāo)準(zhǔn)量的名稱，一般有:米(m)、千米(km)、牛(頓) N、帕(斯卡)Pa等單位;在佛教傳統(tǒng)意義上講單位，特指長(zhǎng)度、質(zhì)量、時(shí)間等的定量單位，也有專門的術(shù)語(yǔ)如:剎那、一瞬、彈指、須臾等。準(zhǔn)確的說，單位就是將一定數(shù)量物質(zhì)的集合規(guī)定為"1" ，成為一個(gè)單位。從廣義上講:單位是一個(gè)相對(duì)概念，其為事物坐標(biāo)系中的坐標(biāo)軸中能構(gòu)成個(gè)體的抽象概念。事物的最小單位為零。人，樹，車，書，鐵，紙細(xì)菌貨幣 礦產(chǎn) 人口例如：中國(guó)總?cè)丝?國(guó)家的jdp 某企業(yè)的固定資產(chǎn)等等硬幣、麥片、細(xì)菌、水、煤礦、人口
5，釀酒工業(yè)中用哪種微生物發(fā)酵
釀酒微生物參與發(fā)酵淀粉和糖類物質(zhì)生產(chǎn)酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細(xì)菌3大類。酒化菌釀酒工業(yè)中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發(fā)酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產(chǎn)啤酒、白酒、威士忌的優(yōu)良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學(xué)家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養(yǎng)細(xì)胞呈卵圓形，有時(shí)少數(shù)呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達(dá)10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發(fā)酵；③裂殖酵母：其特點(diǎn)是以分裂方法繁殖，細(xì)胞呈圓筒形、長(zhǎng)方形或圓形；可發(fā)酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長(zhǎng)；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生香味。糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強(qiáng),繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精,不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業(yè)中常用的有曲霉、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅曲霉和毛霉等。細(xì)菌其代謝產(chǎn)物對(duì)白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風(fēng)味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過程中，適當(dāng)引入細(xì)菌還能克服白酒后味不足的缺點(diǎn)。在釀酒工業(yè)中常用的細(xì)菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。
6，是不是細(xì)菌都就有細(xì)胞壁
是的細(xì)胞壁細(xì)胞壁厚度因細(xì)菌不同而異，一般為15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸構(gòu)成雙糖單元，以β-1,4糖苷鍵連接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽側(cè)鏈，相鄰聚糖纖維之間的短肽通過肽橋（革蘭陽(yáng)性菌）或肽鍵（革蘭陰性菌）橋接起來，形成了肽聚糖片層，像膠合板一樣，粘合成多層。肽聚糖中的多糖鏈在各物種中都一樣，而橫向短肽鏈卻有種間差異。革蘭陽(yáng)性菌細(xì)胞壁厚約20～80nm，有15-50層肽聚糖片層，每層厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的還具有少量蛋白質(zhì)。革蘭陰性菌細(xì)胞壁厚約10nm，僅2-3層肽聚糖，其他成分較為復(fù)雜，由外向內(nèi)依次為脂多糖、細(xì)菌外膜和脂蛋白。此外，外膜與細(xì)胞之間還有間隙。肽聚糖是革蘭陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的主要成分，凡能破壞肽聚糖結(jié)構(gòu)或抑制其合成的物質(zhì)，都有抑菌或殺菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制轉(zhuǎn)肽酶的活性，抑制肽橋形成。細(xì)菌細(xì)胞壁的功能包括：①保持細(xì)胞外形，提高機(jī)械強(qiáng)度；②抑制機(jī)械和滲透損傷（革蘭陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁能耐受20kg/cm2的壓力）；③介導(dǎo)細(xì)胞間相互作用（侵入宿主）④；防止大分子入侵；⑤協(xié)助細(xì)胞運(yùn)動(dòng)和生長(zhǎng)，分裂和鞭毛運(yùn)動(dòng)；⑥賦予細(xì)菌特定的抗原性以及對(duì)抗生素和噬菌體的敏感性。其中還有一些缺壁細(xì)菌，分為四類：①L型細(xì)菌，是指某些在實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)，通過自發(fā)突變，形成細(xì)胞壁缺陷的變異菌株；②原生質(zhì)體，是指在人為條件下（用溶菌酶或青霉素）處理革蘭陽(yáng)性細(xì)菌，獲得的無壁細(xì)胞；③球狀體，是指在人為條件下，處理革蘭陰性菌，獲得的殘留部分細(xì)胞壁的細(xì)胞；④支原體，是指在進(jìn)化過程中獲得的無壁的原核微生物。是的，所有正常的細(xì)菌細(xì)胞都有細(xì)胞壁，位于細(xì)胞的最外層。雖然可能成分有一些不同，但都有。沒有細(xì)胞壁的細(xì)菌細(xì)胞叫原生質(zhì)體。一般認(rèn)為細(xì)菌都有細(xì)胞壁，但是在1935年，德國(guó)女微生物學(xué)家克里納伯格（e. klieneberger）卻發(fā)現(xiàn)了細(xì)胞壁有缺陷、甚至沒有細(xì)胞壁的細(xì)菌，名為“l(fā)型細(xì)菌”（l取自她當(dāng)時(shí)供職的李斯特研究所lister institute的第一個(gè)字母）。l型細(xì)菌并不是獨(dú)立的種類，而是正常的“野生型”細(xì)菌的缺陷類型。它們可以通過自然突變形成，也可以通過人工誘變形成。l型細(xì)菌分布非常廣泛，一般來說其生存能力低于正常細(xì)菌。但是對(duì)于寄生致病菌（比如結(jié)核分枝桿菌）來說，其l型突變型卻有可能在寄主體內(nèi)找到合適的環(huán)境而大量繁殖，甚至在合適時(shí)候又再次突變回正常的有細(xì)胞壁的細(xì)菌，引起一般抗生素?zé)o法根治的、反復(fù)發(fā)作的疾病。因此在傳染病防治上，l型細(xì)菌的致病性是一個(gè)需要重視的棘手問題。另外，現(xiàn)在微生物分類學(xué)上把支原體（mycoplasma）也算作細(xì)菌。支原體也沒有細(xì)胞壁。
7，牛肉膏酵母膏細(xì)菌瓊脂粉這些都是用來干什么的哪些能做細(xì)
蛋白胨是有機(jī)化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。能為微生物提供C源、N源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細(xì)菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時(shí)又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需要的最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長(zhǎng)繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機(jī)鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細(xì)菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。 酵母膏，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)指粉狀酵母抽提物（yeast extract），在沒有統(tǒng)一以前也稱酵母浸粉。拓普酵母浸膏富含完全蛋白質(zhì)，均衡的必需氨基酸以及B族維生素、核苷酸、微量元素等，是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當(dāng)，可以大大提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品得率。酵母浸膏根據(jù)中華藥典之規(guī)定采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母浸膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）純天然制品。微生物培養(yǎng)基：假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體。為生物工程教學(xué)以及實(shí)驗(yàn)室研究設(shè)計(jì)，也有利于提高基因重組工程菌的產(chǎn)物代謝或蛋白表達(dá)水平，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，使用重復(fù)性好。 瓊脂的最有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。做檢測(cè)，瓊脂是最好的。瓊脂是凝固劑蛋白胨、酵母膏、牛肉膏都是有機(jī)氮源細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)：一般有兩種方法，一種是比較泛泛而談的，就是測(cè)一下菌液的OD600，大致獲得細(xì)菌的生長(zhǎng)數(shù)量，比如OD600=1.0時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)菌株的細(xì)菌數(shù)是10^9個(gè)/mL。第二種就是比較精確的，也就是平板計(jì)數(shù)，這是最基本的，把菌液稀釋以后，涂布于平板培養(yǎng)基上，培養(yǎng)18-24小時(shí)以后，菌落計(jì)數(shù)，再乘以你的稀釋倍數(shù)，就能得到原菌液的細(xì)菌數(shù) 如果你要配制培養(yǎng)基，看你的具體菌種配制吧。細(xì)菌培養(yǎng)基配方，這4樣是配LB固體培養(yǎng)基用的。四個(gè)加一起就可以進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)了。牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基是一種廣泛應(yīng)用于培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基，其主要成分包括牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、nacl。其中的牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而nacl提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需的無機(jī)鹽成分。牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基是藥敏實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，通過將病料接種在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中，并在特定位置貼上含有定量抗菌藥物的濾紙片，紙片中的藥物在瓊脂中擴(kuò)散，起到了一定的抑菌作用，從而在紙片的周圍形成透明的抑菌圈，不同的抑菌藥物的抑菌圈直徑受藥物在瓊脂中擴(kuò)散速度的影響而不同。根據(jù)抑菌圈大小，即可得出最適宜的藥物，起到了科學(xué)用藥的結(jié)果。牛肉蛋白胨培養(yǎng)基配方 牛肉膏：3.0g 蛋白胨：10.0g nacl：5.0g 瓊脂：15-25g 水：1000ml ph：7.4-7.6
