用料 雞蛋韭菜鮮蝦鹽十三香油步驟 1涼水和面，醒20分鐘待用步驟 2利用醒面時(shí)間做餡，雞蛋炒熟，韭菜切碎，蝦仁去筋和臟物，放入少量十三香調(diào)味，在這里是不放鹽和油的稍候有解說(shuō)呦，攪拌步驟 3趕皮準(zhǔn)備包了這時(shí)餡料加鹽攪拌步驟 4每個(gè)餃子放入餡在加一個(gè)蝦，蝦千萬(wàn)不要切碎否則就不是這個(gè)味了步驟 5完成，燒水煮餃子步驟 6好滿(mǎn)足每口都能吃到蝦呢

俗話(huà)說(shuō)蘿卜白菜各有所愛(ài)，冬天到了，一盤(pán)熱氣騰騰的餃子上桌，甭提多美了，素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，餃子好吃不好吃，全在于餃子餡，餡料是靈魂，素餡講究調(diào)味。蘿卜餡食材：雞蛋，鹽，香油，耗油，花椒面，蔥，蘿卜做法：1、將切好的蔥碎放入打散的雞蛋中，加少許鹽，攪勻，鍋中多放些油，倒入蛋液小火用筷子將蛋液攪散。2、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲，鍋中多放些油，將胡蘿卜炒軟，盛出備用。3、將雞蛋倒入稍冷的胡蘿卜絲中，加入鹽，蠔油，香油，拌勻，根據(jù)口味可加減調(diào)料用量小貼士：蘿卜餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因?yàn)樘}卜非常吸油，油少了會(huì)影響口感。加完油后再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調(diào)味品，這樣油會(huì)鎖住蘿卜水分，不會(huì)被調(diào)味品腌出水分。韭菜餡食材：韭菜，香菇，雞蛋，蔥姜?做法：1、雞蛋放鹽，打碎，多放油，炒成雞蛋碎碎，擱一邊放涼。2、將買(mǎi)來(lái)的香菇先灶熟（變軟后取出），洗凈，剁碎。3、煎好的雞蛋剁碎，清洗過(guò)的韭菜，切碎。4、先擱油（封住韭菜，容易出水），再擱香油，拌勻。再擱花椒面，味精，鹽，十三香。放到冰箱防止出水。小貼士：三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水，1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水分也就殺出的少。3.煮餃子，一次開(kāi)鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來(lái)韭菜生的就能吃，所以千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)。菠菜餃子餡食材：菠菜，韭菜，胡蘿卜，雞蛋，蝦皮，海米，雞粉，鹽，料酒，油。做法：1、溫水和面，軟一點(diǎn)，和好后放盆里扣上蓋子醒面，防止干面。2、準(zhǔn)備餡料（菠菜洗凈，焯水切碎；韭菜洗凈切碎；胡蘿卜洗凈切碎，拌在一起）3、蝦皮海米洗一下，熱油炒熟，放入餡兒里（炒的時(shí)候可以淋一點(diǎn)料酒去腥）；4、雞蛋打碎，熱油炒熟，炒碎，放入餡兒里（炒的時(shí)候可淋一點(diǎn)料酒去腥）5、把所有餡料攪拌均勻，加入適量的雞粉和鹽（蒸咸煮淡，可以多放些鹽），嘗下味道，調(diào)到稍咸適口，到香油最后攪拌（我這里用的橄欖油）6、餡料弄好就可以搟皮包餃子啦，素餡餃子好熟，自己和面的包的餃子兩開(kāi)基本就熟了！素三鮮餃子餡食材：雞蛋，木耳，粉絲，蔥末，鹽，香油，五香粉。?做法：1、提前泡發(fā)木耳洗凈，切絲，盡量切小一些，也不用很碎，素餡喜歡這種大顆粒口感。2、提前泡發(fā)粉絲，紅薯粉最好，溫水泡軟切碎。3、炒雞蛋，雞蛋打碗打散，加入一湯匙料酒，一點(diǎn)鹽，兩三勺水，攪拌均勻，油熱倒入蛋液，盡量炒的碎一些。4、把一二三放入一個(gè)大碗里，加入適量鹽，五香粉，香油，攪拌均勻。5、關(guān)鍵步驟：將蔥末放在餡上，燒一大勺熱油澆在蔥末上，這樣出香味又不會(huì)糊。白菜香菇餃?zhǔn)巢模喊撞税肟?、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，(兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料)。做法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了;2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用;4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿(mǎn)嘴留油好吃極了!西紅柿餃子餡原料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個(gè)餃子)?做法:1、把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿(mǎn)水分的瓤挖出。2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌勻。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。3、將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來(lái)的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過(guò)雞蛋液總量的三分之一。4、在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個(gè)步驟是因?yàn)橛湍軌虬∥骷t柿本身味道的同時(shí)，還能讓西紅柿不出水。5、取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。6、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了做西紅柿雞蛋餡的小竅門(mén):1、將西紅柿瓤挖出。因?yàn)槲骷t柿瓤中的水分最多，如果帶著瓤直接切丁調(diào)餡非常容易出湯，會(huì)影響餃子成型。2、就是步驟(2)里，我們?cè)谇兴榈奈骷t柿里方入少量的糖。放糖的目的是因?yàn)樘悄茏屛骷t柿脫水，同時(shí)糖能夠中和西紅柿本身的酸并且起到提鮮的作用。3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中，首先解決了西紅柿瓤和西紅柿汁的浪費(fèi)問(wèn)題，其次，放入汁再炒出來(lái)的雞蛋碎，口感非常嫩，可謂一舉兩得。

餃子，又名水餃[1] ，原名“嬌耳”，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)[2] 每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子?！弊阋?jiàn)東北人對(duì)餃子的喜愛(ài)。

用料 雞蛋 4枚 木耳 適量 香菇 七八朵 胡蘿卜 2根 洋蔥 適量 鹽 香油 耗油 花椒面 面粉 適量 胡蘿卜雞蛋香菇木耳素餡餃子的做法 胡蘿卜擦成絲，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。雞蛋用熱鍋涼油扒拉成小碎塊。加鹽、香油、花椒面、耗油拌勻。開(kāi)包。

（一）素餃子餡　　主料　　粉條　適量　　輔料　　菠菜　適量　　豆腐　適量　　做法　　1、粉條適量用開(kāi)水煮開(kāi)，撈出過(guò)涼水。2、將粉條剁碎?！　?、菠菜適量剁碎，過(guò)濾掉汁液。　　4、將菠菜餡與粉條放在一起備用?！　?、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。　　6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。　　7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。　　8、倒入豆腐碎，炒至結(jié)痂，變黃即可?！　?、將豆腐碎盛出與步驟4混合?！　?0、調(diào)入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美!　　11、拌勻餡料即可。（二）、韭菜雞蛋餡韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。（三）、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開(kāi)水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。（四）、南瓜餡南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油?！仫溩泳褪遣肆希醋约合矚g什么，做就可以了。

加一點(diǎn)蝦仁，會(huì)有驚喜哦

用料 大蔥 看個(gè)人口味 雞蛋 3個(gè) 香菇 若干 油菜 3顆（大顆） 胡蘿卜 一個(gè) 木耳 一把 素餃子餡的做法 提前把木耳提前涼水泡發(fā)（鮮木耳省略此部）香菇清洗干凈，鮮香菇用淡鹽水泡一下，然后沖干凈胡蘿卜削皮，切細(xì)絲大蔥切碎將胡蘿卜絲用油編炒一下，出鍋雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎將油菜焯水，取出控水，切丁將香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁將雞蛋碎，蔥沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿卜絲放入大碗中。放入適量耗油，然后放入椒鹽，少許雞精，最后按個(gè)人口味放入食鹽，最好嘗一下，再放。最后放入香油拌勻。

一、韭菜雞蛋餡韭菜切成小碎粒，雞蛋n個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。二、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開(kāi)水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。三、南瓜餡南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油?！仫溩泳褪遣?料，看自己喜歡什么，做就可以了。

食材主料粉條適量輔料菠菜適量豆腐適量步驟1.1、粉條適量用開(kāi)水煮開(kāi)，撈出過(guò)涼水。2、將粉條剁碎。3、菠菜適量剁碎，過(guò)濾掉汁液。4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。2.7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。8、倒入豆腐碎，炒至結(jié)痂，變黃即可。9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。10、調(diào)入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美！11、拌勻餡料即可。

素菜餡 原料：大白菜１０００克 水發(fā)香菇１５０克 豆腐干１００克 雞蛋４個(gè) 蔥末５０克 精鹽１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精煉油１５０克 制法： １?大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 ２?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： １?大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。 ２?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

說(shuō)說(shuō)我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法： 原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè) 做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。 我家里都不太愛(ài)吃肉，吃素的時(shí)候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個(gè)餃子最好不過(guò)了，你可以回家試試哦

這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單啊，根據(jù)個(gè)人的喜好，選擇一種或是幾種蔬菜切成細(xì)末，再相根據(jù)自己的品味炒一炒，最后做成餡就行啦，自己作的我相信不好吃也會(huì)很好吃的哦

素食的做法很多，沒(méi)有那么多的條條框框，根據(jù)個(gè)人喜好，我就比較喜歡香菇芹菜的，酸菜粉條，蘿卜粉條的，喜歡的話(huà)不妨試試

說(shuō)說(shuō)我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法： 原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè) 做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。 我家里都不太愛(ài)吃肉，吃素的時(shí)候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個(gè)餃子最好不過(guò)了，你可以回家試試哦

嗯,我會(huì)學(xué)學(xué)看的,謝謝

配 料: 內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗凈切末后，炒熟備用。 (2)蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。 (3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。 (4)將面團(tuán)分切開(kāi)，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。 *想要韭菜雞蛋餡不出水,可以在拌好餡開(kāi)包前往餡里再打一個(gè)生雞蛋攪拌,這樣餡就是干爽的了. *包韭菜雞蛋餡的餃子一定不要少了蝦仁，有蝦仁才算是三鮮餃子～ 蝦仁剁碎，雞蛋炒熟弄成小塊，韭菜切碎后用油拌一下 蝦仁，雞蛋放盆里，加雞精，鹽，死勁攪拌，然后把韭菜加里在打一個(gè)鮮雞蛋后一塊攪拌均勻就行了

番茄雞蛋餡）　　餃子餡料：　　雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類(lèi)的濃汁）；　　2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時(shí)針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；　　3.快速包水餃，以防出汁太多。 餃子餡的做法（素菜餡）　　餃子餡料：　　大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；　　2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。　　溫馨提示:　　1.大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡，如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等；　　2.雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

芹菜香菇筍

菠菜素餡餃子 材料菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉 做法1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃。 2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。 3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。 4、粉絲用開(kāi)水泡軟，剁碎。 5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。 6、最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。 韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子 材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個(gè) 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許面粉 500克 調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。 第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來(lái)常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺(jué)得國(guó)內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃） 第三步搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。 蒸素餃 材料面粉，雞蛋，胡蘿卜，粉絲，小茴香，黃瓜，香油，胡椒粉，鹽，生抽 做法1.開(kāi)水燙面，活好醒30分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備餡，我做的是素餡。 2.炒好雞蛋剁碎、胡蘿卜、粉絲，然后一半加了小茴香，一半加了黃瓜，加上香油、胡椒粉、鹽、生抽即可，和餃子餡是一樣的，這個(gè)省事就省在可以做的大些，為了區(qū)分兩種餡，茴香的我做成了包子樣，黃瓜的我做成了大餃子！ 3.上鍋蒸15分鐘就可以了！ 清蒸素餃 材料青江菜600公克，五香豆干150公克，香菇6朵，紅蘿卜1條，炸豆包2塊，冬粉1把，姜末少許，水餃皮600公克，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，胡椒粉1大匙 做法1.紅蘿卜、青江菜、香菇洗凈剁碎，用手?jǐn)Q干水份，備用。 2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。 3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許姜末后放入作法1的紅蘿卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有調(diào)味料拌炒均勻，此即為內(nèi)餡。 4.取水餃皮依序包入內(nèi)餡捏緊封口；將捏好的蒸餃放入蒸籠中以大火蒸煮約7-8分鐘即可。 茴香餃子 材料茴香1把，食用油1小匙，鹽0.5小匙，醬油0.25小匙，面粉200克 做法1.把茴香切碎， 壓出水份 2.用油和一下， 防止出水 3.放很少的醬油， 適量鹽， 和勻 白菜餃子 材料這分量足夠一大家人吃了！ 主料：大白菜1棵、香菇12個(gè)、紅蘿卜2個(gè) 輔料：生姜2塊（根據(jù)個(gè)人喜好可多可少），適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選） 做法1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了。 2、把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍擠一下水。 3、油鍋內(nèi)放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。 4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。 5、把生姜剁細(xì)碎待用。 6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。 7、放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。 8、怎么包餃子就不詳細(xì)說(shuō)了，包好后下鍋煮熟即可。