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1，貴州茅臺酒股份有限公司有何競爭優(yōu)勢
五糧液，
劍南春是
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2，哪位大神幫我分析一下貴州茅臺股票最近的k線分析
白酒業(yè)界中做的最成功的貴州茅臺，也離創(chuàng)階段新低慢慢的近了。近期有不少人都對貴州茅臺后市表示憂慮，例如：“大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？”有的人甚至還擔心：“貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？”而我的觀點是：在A股中價值投資的楷模歸屬貴州茅臺，不管是堅定持有還是長期看好，都是可以的。適合于價值投資的行業(yè)龍頭股，其實有很多。通過一段時間的努力我也將的A股各行業(yè)的龍頭股名單整理出來了。對選擇股票還拿不定主意的朋友，訂購龍頭股是很不錯的。直接點擊鏈接就可獲?。篈股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就看當下的這個情況，短期的下跌更多是受到市場風格的影響。因此次行情炒作的是成長性，即使白酒行業(yè)銷量很高，但是增速不高，失去了“成長性”這個關鍵詞，僅此而已。大家常說，好股票，一般都是不會虧損錢，只會虧損給時間。白酒還是那個基本面無敵的行業(yè)，在這之中貴州茅臺還是那個A股中的最強王者。一、短期看，端午前后的白酒動銷依舊景氣，在高端酒方面，價格一直都很高那么短期來看的話，在端午、中秋等節(jié)日，或是在擺宴席時等消費需求下來拉動下，這樣一來整體拉動消費都會向好的趨勢延伸。根據(jù)價格來分析，高端白酒類目中，貴州茅臺的批價從未下降，相關數(shù)據(jù)顯示：茅臺箱與散裝批價格相差在幾百塊錢左右，前者為3300-3400元，后者為2750-2850元，價差較5月有所收窄，散裝茅臺漲幅較大。針對新增的產(chǎn)能系列酒會進行分批投產(chǎn)，很有希望會成為貴州茅臺的重要增長極，非標類和系列酒的提價也很有希望可以反映在第二季度業(yè)績。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力也緊跟其上，穩(wěn)中有升按照中長期來看，伴隨著國人理性飲酒的意識的增長，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，在2017年之后，白酒行業(yè)銷量持續(xù)下降，行業(yè)走到了“量平價增”的時期，但在中低端酒類銷量下滑的同時，高端酒類市場在持續(xù)地擴大，這就說明了，行業(yè)逐漸在向比較高端的企業(yè)集中。在市場總量上，2017 年高端酒總銷售額約達1000億，2019年高端酒銷售額約為1600億，2017到2019年三年總復合增速超越20%。白酒行業(yè)噸價這一層面，從2017年的4.7萬元/噸提高為 2019年的7.2萬元/噸，復合增長速度為15%左右。依照機構推測，2018-2023年高凈值人群數(shù)量復合增速為8%，伴隨高凈值人群數(shù)量的增加以及居民可支配收入的提升，行業(yè)消費升級趨勢不會停止。可是這幾年，茅臺的白酒批價跟零售價一直保持一個穩(wěn)定的狀態(tài)上升，并且公司的利潤一直穩(wěn)中有升。有更多關于貴州茅臺的看法和觀點，其他機構的行業(yè)研報匯總整理了一下，能有助于你們進行分析，可以戳開瞅瞅：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結短期來講，端午節(jié)前后的白酒動銷依舊景氣，在高端酒方面，價格一直都很高；如果是以中長期來看的話，隨著高端市場的擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力也緊跟其上，穩(wěn)中有升。在此背景下，預計一線白酒茅臺的業(yè)績也在步步高升?，F(xiàn)在的趨勢也能看得出來，目前處于下降通道，但也屬于左側交易區(qū)間，猜想趨勢勢如破竹，要是想抄底，建議等待股價企穩(wěn)后再進行更好。由于篇幅受限，上面就不具體展開貴州茅臺行情趨勢，那你還想了解貴州茅臺接下來的行情趨勢嗎，想要知道更多信息就輸入股票代碼，便可以查找到：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢
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3，貴州茅臺戰(zhàn)略分析600519戰(zhàn)略分析
白酒行業(yè)中的一哥貴州茅臺，離創(chuàng)階段新低也不遠了。近來有不少朋友都發(fā)出了擔心貴州茅臺后市發(fā)展的聲音，像是這樣的話："大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？"有些人還發(fā)出了更強烈的質(zhì)疑："貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？"但學姐的想法是：在A股中價值投資的楷模歸屬貴州茅臺，對長期走勢抱有高期待，可以長期持有。很多行業(yè)的龍頭股在價值投資方面都有不錯的表現(xiàn)。這里有一份我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。如果你想知道選擇買哪支股票的話，最好的方法就是買龍頭股。很便捷，點鏈接就獲取了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就眼下的這個情況，目前短暫性的下降較多的影響因素，來自于市場規(guī)律的影響。由于這次走勢炒作的是成長性，一線的白酒業(yè)績很穩(wěn)定，卻增加速度較慢，沒有了"成長性"這個重心點，僅此而已。老話說的話，熱賣的好股票，從來不會輸?shù)翦X，就只會敗給時間。白酒還是那個基本面無敵的行業(yè)，在A股中貴州茅臺還是那個無敵的神話。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動銷依舊景氣，高端酒的價格一直居高不下那從段時間看來的話，在端午、中秋、春節(jié)旺季等傳統(tǒng)節(jié)日時候，或者是在擺宴席時等需求下來拉動下，整體拉動銷售延續(xù)了向好的趨勢。根據(jù)價格來分析，在高端白酒中貴州茅臺的批價格向來都是只漲不跌，以下數(shù)據(jù)可以得出：目前看來茅臺箱/散裝批，它們的價格分別為3300-3400元、2750-2850元，價差比起5月有所減小，散裝茅臺大漲。針對新增的產(chǎn)能系列酒會進行分批投產(chǎn)，它很大可能會成為貴州茅臺的重要增長極，非標類和系列酒的提價也很有希望會在第二季度業(yè)績中表示出來。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升中長期來看，伴隨著國人認為飲酒要理性的意識的抬頭，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，從2017年來，白酒行業(yè)銷量持續(xù)下降，白酒行業(yè)邁入了"量平價增"的階段，但與此同時中低端酒類銷量不夠景氣，高端酒類市場沒有間停的在增長，行業(yè)水平不斷高升。在市場整體規(guī)模上，2017 年高端酒的年銷售額約1000億元，2019年高端酒規(guī)模約1600億，2017-2019這三年的復合增速趕超20%。在白酒行業(yè)噸價上面，從2017年的4.7萬元/噸提升至 2019年的7.2萬元/噸，復合增加速度約為15%。依據(jù)機構分析，在2018-2023年，8%是高凈值人群數(shù)量的復合增速，高凈值人口的增加和人民可支配收入提高的同時，行業(yè)消費升級趨勢還沒有停下。不過在這幾年，茅臺的白酒批價格和零售價始終都是穩(wěn)定上升，公司也在慢慢的獲利。對貴州茅臺更多的看法和觀點，其他機構的行業(yè)研報我也整理了，以便于大伙好好研究，點擊就可以查看：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結短期來看，白酒動銷沒有因為端午節(jié)的到來而蕭條，高端酒的價格一直居高不下；我們以中長期來看看，高端市場也在慢慢地提升，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升。在這種情況下，一線白酒茅臺的業(yè)績肯定也可以實現(xiàn)穩(wěn)健增長。從走勢上看，不難發(fā)現(xiàn)，目前屬于下降的通道，但也屬于左側交易區(qū)間，猜想趨勢勢如破竹，打算想抄底的話，希望能在股價穩(wěn)定后再進行。由于篇幅受限，我們也就只能講到這兒了，如果想對貴州茅臺接下來的行程趨勢有一個大概的了解，想要知道更多信息就輸入股票代碼，就能查詢：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢應答時間：2021-09-08，最新業(yè)務變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準，請點擊查看
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4，貴州茅臺酒廠集團白金酒公司和貴州茅臺酒公司是什么關系搜
茅臺鎮(zhèn)也有很多小酒廠，低價的肯定不正宗都是茅臺酒廠出的產(chǎn)品
5，貴州茅臺基本分析
白酒業(yè)界的個中翹楚貴州茅臺，離創(chuàng)階段新低也不遠了。近來有不少朋友都發(fā)出了擔心貴州茅臺后市發(fā)展的聲音，這么說的人不在少數(shù)：“大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？”還有一些離譜的聲音說：“貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？”但要是讓我來說的話：貴州茅臺是在我們心里歸于A股中價值投資的典范，提倡堅持入股和長期看好。很多行業(yè)的龍頭股在價值投資方面都有不錯的表現(xiàn)。想要了解更多內(nèi)容可以看看我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。還在猶豫選哪支股票的朋友，選定龍頭股購買很不錯的。很便捷，點鏈接就獲取了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就現(xiàn)在時間段來看，短時性的降低，大部分影響因素來源于市場規(guī)則。也是因為這次行情炒作的是成長性，即便是白酒市場業(yè)績確定性較高，但是增速不高，失去了“成長性”這個關鍵詞，僅此而已。俗話說的好，好的股票從不輸錢，只會輸時間。白酒業(yè)依舊是不會輸?shù)男袠I(yè)，貴州茅臺在A股中依舊是無敵的強者。一、短期看，端午前后的白酒動銷依舊景氣，在高端酒方面，價格一直都很高如果從短期看來，在端午、中秋等節(jié)日，或者擺宴席時等消費需求拉動下，整個消費動力會大大的提高。分價位來看，在高奢酒類中，貴州茅臺的批價一直是居高不下，從下面的數(shù)據(jù)看出：目前看來茅臺箱/散裝批，它們的價格分別為3300-3400元、2750-2850元，價差比起5月有所減小，散裝茅臺價格上漲顯著。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，它很大可能會成為貴州茅臺的重要增長極，非標類和系列酒的提價這個數(shù)據(jù)也極其有希望能夠反映在第二季度業(yè)績。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升中長期來看，隨著國人對于飲酒要保持理性的意識的增長，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，自打2017年起，白酒行業(yè)銷量持續(xù)下降，白酒行業(yè)邁入了“量平價增”的階段，但在中低端酒類銷量有所下降的同時，高端酒類市場呈現(xiàn)出一直增長的勢頭，也就意味著行業(yè)逐漸趨向于高端企業(yè)。在市場整體規(guī)模上，2017 年高端酒的整體銷售額差不多有1000億元，2019年高端酒銷售業(yè)績差不多有1600億，2017到2019年合計增速超出20%。在白酒行業(yè)噸價這一方面，由2017年的4.7萬元/噸提升到2019年的7.2萬元/噸，復合漲幅差不多在15%左右。根據(jù)機構預測，2018-2023年內(nèi)高凈值人群數(shù)量的增加速率為8%，伴隨著高凈值人口的增加和人民可支配收入的提高，行業(yè)消費進階的趨勢不會停止。不過最近幾年，茅臺的白酒批價格與零售價格，都是以穩(wěn)定的趨勢上走，公司的獲利能力也是穩(wěn)中有升。對貴州茅臺更多的看法和觀點，其他機構的行業(yè)研報我也梳理了一下，能有助于你們進行分析，戳開就可以看到了：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結按照短期來講，端午節(jié)前后的白酒動銷依舊景氣，在高端酒方面，價格一直都很高；如果是以中長期來看的話，由于高端市場持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升。處于這種環(huán)境之下，一線白酒茅臺的業(yè)績肯定也可以實現(xiàn)穩(wěn)健增長。根據(jù)現(xiàn)在的趨勢來看，目前已經(jīng)有下降的趨勢了，但也屬于左側交易區(qū)間，想到以后有極佳的趨勢，希望等到股價穩(wěn)定以后再進行抄底會更好。由于篇幅受限，我們也不具體給大家展示貴州矛臺行情趨勢了，還想對貴州茅臺接下來的行情趨有一個大致的了解，想要知道更多信息就輸入股票代碼，即能查閱：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢
6，誰能給我一個白酒的成分分析方案
我國白酒歷史悠久，源遠流長，傳統(tǒng)技藝精湛，產(chǎn)品風格獨特，深受人民喜愛，過去人們只是靠真品嘗一種酒好壞，對于什么組分影響口味，只能憑經(jīng)驗，因此很不科學，在氣相色譜儀生產(chǎn)后，白酒行業(yè)的專家們開始用氣相色譜法研究白酒的香味組分。1976年由內(nèi)蒙古輕工所研究使用的用鄰苯二甲酸二壬酯與吐溫混合固定液填充柱（DNP），直接進樣法測定白酒中醇，醛，酯等白酒中主要香味成分的研究成功，解決了一直困擾白酒分析工作者多年的組分分離問題。但是這只解決了白酒的常量色譜分析。隨著科技進步，毛細管色譜技術的不斷成熟和白酒行業(yè)科研人員的不懈努力，白酒毛細管色譜分析技術也得到了越來越多的推廣和應用。有關這方面的應用蔡心堯、胡國棟、尹建新等已有專門的論著1
優(yōu)質(zhì)白酒中的化學成分橫向跨度大，即含有醇，醛，酯，酸，酮等5大類組分以及其他一些微量組分（如三甲基吡嗪）等，其組分濃度的高低也相差甚大，從90%多（乙醇）到1ppM的組分都有，所以用這種樣品直接進樣，進行毛細管色譜分析，對色譜儀器的整體性能要求就非常嚴格。如蔡心堯、胡國棟、尹建新等的論著中的實例就是在安捷倫的5890型氣相色譜儀上分析的結果。國內(nèi)白酒界從事色譜分析的人員一直認為白酒的毛細管色譜分析一定需進口的氣相色譜儀，國內(nèi)的氣相色譜儀只能用于白酒的填充柱色譜分析。筆者通過實踐，使用溫嶺福立的GC9790J 氣相色譜儀，對貴州茅臺的國賓宴酒（優(yōu)質(zhì)白酒）進行全成分毛細管色譜分析，發(fā)現(xiàn)GC9790J 氣相色譜儀完全能滿足分析要求，其分析結果完全能與進口GC相媲美，以下就是該儀器的實驗情況。
7，怎么品鑒茅臺鎮(zhèn)的醬香酒
1、感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。 3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。調(diào)酒師丁勇是中國醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時也受到茅臺酒廠其他大師的熏陶和指導，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠擔任了23年的副廠長、總工程師，從1986年就開始擔任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術拔尖人才”稱號。回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關懷下，號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長季克良；黨委書記鄒開良；副廠長汪華；釀酒大師許德明；共五位領導、專家曾受聘，擔任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術顧問，將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術核心成員，無論論師承還是技術體系都可謂與茅臺酒廠同宗。
8，波士頓矩陣分析
波士頓矩陣是由美國大型商業(yè)咨詢公司——波士頓咨詢集團（Boston Consulting Group）首創(chuàng)的一種規(guī)劃企業(yè)產(chǎn)品組合的方法。問題的關鍵在于要解決如何使企業(yè)的產(chǎn)品品種及其結構適合市場需求的變化，只有這樣企業(yè)的生產(chǎn)才有意義。同時，如何將企業(yè)有限的資源有效地分配到合理的產(chǎn)品結構中去，以保證企業(yè)收益，是企業(yè)在激烈競爭中能否取勝的關鍵。 波士頓矩陣認為一般決定產(chǎn)品結構的基本因素有二個：即市場引力與企業(yè)實力。市場引力包括企業(yè)銷售量（額）增長率、目標市場容量、競爭對手強弱及利潤高低等。其中最主要的是反映市場引力的綜合指標——銷售增長率，這是決定企業(yè)產(chǎn)品結構是否合理的外在因素。企業(yè)實力包括市場占有率，技術、設備、資金利用能力等，其中市場占有率是決定企業(yè)產(chǎn)品結構的內(nèi)在要素，它直接顯示出企業(yè)競爭實力。銷售增長率與市場占有率既相互影響，又互為條件：市場引力大，銷售增長率高，可以顯示產(chǎn)品發(fā)展的良好前景，企業(yè)也具備相應的適應能力，實力較強；如果僅有市場引力大，而沒有相應的高銷售增長率，則說明企業(yè)尚無足夠實力，則該種產(chǎn)品也無法順利發(fā)展。相反，企業(yè)實力強，而市場引力小的產(chǎn)品也預示了該產(chǎn)品的市場前景不佳。 通過以上兩個因素相互作用，會出現(xiàn)四種不同性質(zhì)的產(chǎn)品類型，形成不同的產(chǎn)品發(fā)展前景：①銷售增長率和市場占有率“雙高”的產(chǎn)品群（明星類產(chǎn)品）；②銷售增長率和市場占有率“雙低”的產(chǎn)品群（瘦狗類產(chǎn)品）；③銷售增長率高、市場占有率低的產(chǎn)品群（問號類產(chǎn)品）；④銷售增長率低、市場占有率高的產(chǎn)品群（現(xiàn)金牛類產(chǎn)品）。如何通過波士頓矩陣分析砍掉菜單里不受歡迎的菜品有了單個菜品/套餐的銷售額分析，掌柜們可能已經(jīng)在心里盤算“砍菜單”了。畢竟不受歡迎的菜色是會“轟客”的，但如何確定這道菜是徹底不受歡迎，還是改進改進能成為“黑馬”呢？對菜品這種非標準產(chǎn)品，真的很難做出合理判斷，好在我們波士頓矩陣可以輔助分析。1.什么是波士頓矩陣？波士頓矩陣被稱作（bcg matrix），又稱市場增長率-相對市場份額矩陣，波士頓咨詢集團法、四象限分析法等等。菜品這種非標產(chǎn)品很難獲取到市場占有率，所以一般參考維度我們會使用：銷售量（銷售增長率）、銷售額（銷售額增長率）、銷售利潤（利潤增長率）、利潤率、留存指數(shù)或流失指數(shù)（偶發(fā)明的，下文詳解）、菜品評分等數(shù)據(jù)，選取其中兩組組成四象限以做指導。具體選擇，取決于你希望了解什么。 2.如何在數(shù)據(jù)分析工具上建立波士頓矩陣？比如，我們在bdp個人版里組件一個表格，以菜品平均周銷量環(huán)比增長率為縱軸，平均周銷售利潤為橫軸，菜品銷量作為圓圈直徑（圈圈大銷量大、圈圈小銷量小）。我們就能得出以下的矩陣： 這張圖中需要強調(diào)的是，“賣的越來越好”和“賣得好”是兩個不一樣的概念，前者是增長率，后者是絕對值。這里就體現(xiàn)出了周環(huán)比增率的意義了，通過比較周環(huán)比增率（縱軸）的高低，你才能判斷出哪些是潛力股菜品（銷售利潤一般或低，但增率高）、哪些是成熟菜品（銷售利潤高，但銷量增率低）。3.決定你要砍掉的菜品前文波士頓矩陣本身的四象限：左上角是問題產(chǎn)品、右上角是明星產(chǎn)品、左下角瘦狗產(chǎn)品、右下角是金牛產(chǎn)品。我們可以很清楚的做出判斷 —— 增長率低、利潤也低的產(chǎn)品就是你要砍掉的菜品。而那些利潤率低，增長率還不錯的菜品，改進一下師父的手藝、包裝、展示之類的因素，很可能能成為下一個明星產(chǎn)品。
9，茅臺的茅臺品鑒
感官鑒別茅臺酒真假的方法如下：茅臺酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是：酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。 而假“茅臺”多為用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶茅臺酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。茅臺酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。舉杯輕搖，對著日光或月光，則可看到細細的酒花沿杯而生，又復歸于滅。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。 品茅臺酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。作為歷代釀酒工人經(jīng)驗和智慧的總結，這品酒三式，是茅臺酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兌而成?？毡粝悖敲┡_酒區(qū)別于其他名酒的又一特點，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯悖c咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一番全新的境界。 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53%VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數(shù)字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。茅臺酒已使用了三層防偽，一是圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標志，二是意大利引進的防盜蓋，三是從美國引進的水印反射標簽。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。
10，如何鑒賞白酒
白酒鑒賞
白酒價值有三：一是飲用，喜慶應酬，親友飲宴；二是收藏和饋贈；三是品嘗，品味、品評即品酒。
酒文化，其實體現(xiàn)在后兩種價值中，而能真正體現(xiàn)白酒價值的其實是后者，即品酒。
為什么呢？因為白酒的真正風韻和全部滋味只有在輕聞細品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對甜敏感，兩側對酸敏感，舌后部對苦澀敏感，而整個口腔和喉頭對辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會感到又沖又辣（質(zhì)量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學、文明飲酒。
品酒的好處和方法：簡單地講一是享受，體味酒的全部滋味風韻；二是調(diào)節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣，這是消極的，若以品來舒緩就是一種積極的調(diào)節(jié)。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因為酒入體內(nèi)最終被轉化（H2O和CO2），這種轉化速度是恒定的，一般的品酒進量與這種轉化速度（能力）相適應，不會積聚過多的酒精未被轉化就大量進入血液、肝、腦，所以不會醉，不傷身體，這也是科學用酒。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復數(shù)次，你就興致盎然。
然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時，太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤全舌，并轉幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協(xié)調(diào)干凈，真是別有一番好滋味。 _
最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過一陣，又從喉內(nèi)回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。
白酒的感官嘗評基本知識
白酒感官嘗評的意義及特點：
白酒是一種帶有嗜好性的酒精飲料，亦是一種食品。對食品的評價，往往在很大程度上要以感官品評為主，白酒的質(zhì)量指標，除了理化、衛(wèi)生指標外，還有感官指標，對感官指標的評價，要有評酒員來進行品嘗鑒別，所以酒的品評工作是非常重要的。
白酒感官品評的定義：感官品評是指評酒者運用眼、鼻、口等感覺器官對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析、評價和判斷。
感官品評的意義：
品評是檢驗白酒質(zhì)量的重要手段，感官指標是白酒質(zhì)量的重要指標，它是由感官品評的方法來檢驗的。例如：國家有關部門的質(zhì)量檢驗，產(chǎn)品的創(chuàng)優(yōu)、評優(yōu)活動，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗等，都是以感官品評作為質(zhì)量檢驗的重要內(nèi)容。
感官品評是生產(chǎn)過程中進行有效質(zhì)量控制的重要方法。如；半成品酒的質(zhì)量檢驗；入庫酒貯存等級的鑒別；勾兌、調(diào)味的質(zhì)量控制；成品酒的合格檢驗等，都離不開感官品評，并以此指導生產(chǎn)。
通過感官品評可為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量或開發(fā)新產(chǎn)品提供重要的信息。
例如：對同類產(chǎn)品的品評對比，可以看到差距，可以重新確定質(zhì)量目標，并采用相應的技術措施，為提高產(chǎn)品的市場競爭能力，為企業(yè)的發(fā)展，具有積極的作用和意義。
感官品評的特點：
感官品評是個快速、簡便、靈敏的檢驗方法。
感官品評不需要儀器和試劑，只需要簡單的工具，在適當?shù)沫h(huán)境下，用很短的時間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺是很靈敏的，對某些物質(zhì)比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜；0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬濃度的麝香氣味，但目前還無儀器能直接測出這樣微量的成份。
它的不可替代性：
白酒的感官指標是衡量質(zhì)量的重要指標，白酒的理化、衛(wèi)生指標分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)，即使兩個酒品在理化指標上完全相同，但在感官指標上亦會體現(xiàn)出較明顯的差異。白酒的風格牲，取決于所有酒中成分的數(shù)量、比例，以及相互之間的直轄市、平衡相抵、緩沖等效應的影響。人的感官品評可以區(qū)分這種錯綜復雜相互作用的結果，這是分析儀器無法取代、實現(xiàn)的。
感官品評的局限性：
感官品評亦不是萬能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評是通過人的感覺器官來實現(xiàn)的，因此它反映出的結果與人的因素密切相關。
人的感覺器官的疲勞：人在一段時間內(nèi)連續(xù)接受刺激就會疲勞進而變成遲鈍休息一段時間后方能恢復，此現(xiàn)象在生理學上稱“有時限的嗅覺缺損”。這亦是“久而不聞其嗅 ，久食不知其味”的道理。
感官品評的結果一般是以文字表達的，難以用具體準確的數(shù)字來表達。
感官品評受人的性別、年齡、地區(qū)性、習慣性、個人愛好，當時的情緒等影響，容易造成偏差。
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵
原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
越貴的酒越好我國酒文化源遠流長，請問，如何鑒賞白酒？什么樣的白酒是上品？評判酒的好壞的標準有哪些？請詳細描述。非誠勿擾，謝謝！
香色 香 味白酒品嘗的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格做出綜合評價
