淀粉分解葡萄糖，葡萄糖氧化成乙醇就成了酒

茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱(chēng)“茅香型”。好喝的原因除了釀造工藝、地理位置等等的因素，還有一個(gè)非常重要的就是它的原料很特殊。紅纓子高粱茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

茅臺(tái)酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等奇特工藝，這是茅臺(tái)酒作風(fēng)奇特、品德優(yōu)良的主要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八、九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進(jìn)程近五年之久。 茅臺(tái)地域特別的氣象、水質(zhì)，獨(dú)具匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱(chēng)第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱(chēng)大曲酒，一曰茅臺(tái)燒。仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”這段記錄，精確地描寫(xiě)了當(dāng)年茅臺(tái)酒的品牌、酒質(zhì)、制造工藝及生產(chǎn)范圍。

高粱，小麥，水為原料。 首先高粱需要蒸兩次（每隔一個(gè)月左右蒸一次）之后開(kāi)始取酒（就是再蒸）取七次（每次也是差不多一個(gè)月一次，在每次蒸完等冷卻后（有溫度標(biāo)準(zhǔn)）加入用小麥制成的曲藥按一定量加入（九次都會(huì)加曲），所以稱(chēng)為“九蒸七烤”“純良釀造”一年一個(gè)輪次。

茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴(kuò)展資料貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。參考資料:百度百科-茅臺(tái)酒參考資料:人民網(wǎng)-茅臺(tái)酒

最好用天然泉，因?yàn)樘烊蝗锩嬗泻芏嗟V物質(zhì)在整個(gè)烤酒的過(guò)程中，水的重要性占百分40，而百分60就是發(fā)酵，我國(guó)國(guó)酒茅臺(tái)集團(tuán)用于烤酒的水，就是天然泉。

食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有清熱祛痰的功效，對(duì)大便干燥也有一定的效果對(duì)由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效用于消化不良，有理氣的作用具有清熱瀉火、涼血解毒作用可使氣血暢通

理論上暖氣管的溫度不會(huì)超過(guò)100℃，是只能使塑料比如pvc變軟的，不會(huì)融化。但是因?yàn)槭请娋€，溫度升高，阻值增大，電線的發(fā)熱也增大，這樣惡性循環(huán)的結(jié)果是絕緣層逐漸破壞，一旦短路，短路電流很大，產(chǎn)生高溫，使電線融化燒焦。出于安全起見(jiàn)，即使路由器這樣的小功率電器，也不要將供電線放在暖氣管上。

酒可以大致分為含氣與不含氣兩類(lèi)。含氣的酒如果在暖氣附近烤，瓶?jī)?nèi)壓力大容易炸。對(duì)于不含氣的酒酒精在溫度高的情況下容易揮發(fā)。葡萄酒等果酒也容易變質(zhì)。還是離暖氣遠(yuǎn)點(diǎn)吧。

茅臺(tái)迎賓酒是醬香型白酒，釀酒工藝、貯存過(guò)程與茅臺(tái)酒一樣。百度文庫(kù)里面有非常詳細(xì)的工藝生產(chǎn)過(guò)程控制要求。下面是網(wǎng)址http://wenku.baidu.com/view/e793720852ea551810a68796.html?from=search醬香型白酒貯存：醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌耐笟庑院?，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類(lèi)、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過(guò)程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過(guò)陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。 經(jīng)過(guò)三年以上的陳釀過(guò)程后，醬香型白酒才能進(jìn)入溝調(diào)過(guò)程，醬酒的勾調(diào)必須堅(jiān)持“酒勾酒”的原則，即用存放時(shí)間更久的老酒來(lái)進(jìn)行勾調(diào)，勾調(diào)過(guò)程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的獨(dú)特香味均是通過(guò)陳釀過(guò)程產(chǎn)生。

53度茅臺(tái)迎賓酒是純糧釀造的酒。茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國(guó)的國(guó)酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺(tái)酒是由糯性高粱生產(chǎn)的，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

1)獨(dú)特的地域環(huán)境 　　茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱 　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復(fù)雜的釀造工藝 　　如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 　　茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化

選料講究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，當(dāng)然才能產(chǎn)出高質(zhì)量的酒啊！

老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來(lái)自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。

白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高，非常烈性的酒。明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”?！袄稀敝钙渖a(chǎn)悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱(chēng)揚(yáng)名。

2007年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《老白干香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著老白干香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式確立。老白干香型白酒憑借香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其不上頭的飲用體驗(yàn)也獲得了不少資深酒友的支持與贊譽(yù)。話(huà)說(shuō)當(dāng)年第三屆名酒評(píng)選會(huì)，鳳香型白酒被列為清香型白酒，結(jié)果落選，后來(lái)兩屆以鳳香型參賽，重奪名酒稱(chēng)號(hào)。無(wú)獨(dú)有偶，自第三屆評(píng)酒會(huì)分香型以來(lái)老白干香型白酒被列為清香型白酒，從而使得其被拒之于名優(yōu)酒的門(mén)外。隨著老白干香型的定型，老白干香型白酒的魅力越來(lái)越受到大家的認(rèn)同，并且越來(lái)越多的業(yè)界人士開(kāi)始關(guān)注并研究這一獨(dú)特香型。老白干香型不是創(chuàng)型而是定型，這是歷史條件所決定的。相關(guān)研究表明，老白干酒在香味成分和風(fēng)格特點(diǎn)及工藝操作上與清香型和鳳型酒有明顯的區(qū)別。老白干酒的獨(dú)特工藝是續(xù)渣老五甑工藝地缸發(fā)酵，不同于清香型白酒的大二渣地缸分離發(fā)酵，所以其生產(chǎn)出的酒具有清香型白酒的清、凈、爽的特點(diǎn)，但又比清香型酒醇厚且香味大。也正是因?yàn)槔习赘上阈酮?dú)特的釀造工藝，使得其具有“不上頭”的特點(diǎn)。老白干香型在保證釀造原料優(yōu)質(zhì)及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的前提下，使用地缸發(fā)酵，釀后嚴(yán)謹(jǐn)清洗殺菌，因?yàn)榈馗啄苡行Ц艚^泥土，所以釀造過(guò)程得以避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，其雜醇油的含量就會(huì)比較低。據(jù)衡水老白干酒業(yè)公司董事長(zhǎng)劉彥龍介紹，陶制地缸內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科學(xué)研究顯示，造成喝酒上頭的關(guān)鍵要素是雜醇油，與醬香型、濃香型白酒相比，因?yàn)樗鼈儼l(fā)酵過(guò)程必須接觸窖泥，所以在雜醇油方面，老白干香型白酒確實(shí)擁有先天的優(yōu)勢(shì)。“喝老白干，不上頭”是衡水老白干目前的口號(hào)，與之前的“衡水老白干，喝出男人味”相比，其采用這一口號(hào)的原因除了老白干酒確實(shí)具有“不上頭”優(yōu)勢(shì)以外，相關(guān)專(zhuān)家表示這也是面對(duì)市場(chǎng)特定需求而進(jìn)行的自我背書(shū)。據(jù)《2016 年中國(guó)白酒酒業(yè)白皮書(shū)》顯示，有八成的飲酒者喝酒以后感覺(jué)不舒服，其中第二天頭暈、上頭的比例高達(dá) 56.9%。正是為了解決飲酒者對(duì)“飲后舒適”的需求，衡水老白干簡(jiǎn)單直白的突出香型特點(diǎn)，用“不上頭”的消費(fèi)者飲用體驗(yàn)，讓消費(fèi)者愛(ài)上這種獨(dú)特香型。值得注意的是，單論“雜醇油”含量，在中國(guó)白酒香型中，老白干香型未必是一枝獨(dú)秀，講究一清到底的清香型白酒其雜醇油含量也比較低，即使是不用地缸發(fā)酵的其他香型白酒，其雜醇油含量也必須在國(guó)家允許的范圍內(nèi)。如果你喝的白酒是正規(guī)大廠酒廠的產(chǎn)品，想要不上頭，與其關(guān)注“雜醇油”的高低，不如少喝兩杯來(lái)的有用！

白酒，俗稱(chēng)燒酒衡水老白干度數(shù)最高，大約67°我看看就醉了，你酒量好點(diǎn)就能撐的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)這是國(guó)產(chǎn)酒中度數(shù)最高的~