葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種什么叫蒸餾型葡萄酒蒸餾型葡萄酒是將果實經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。簡單的分類桃紅葡萄酒；半干葡萄酒、半甜葡萄酒干葡萄酒；干紅葡萄酒、干白葡萄酒甜葡萄酒；冰紅、貴腐酒、晚收葡萄酒加強葡萄酒；雪莉酒（干）波特酒（甜）葡萄烈酒；白蘭地（干邑，雅瑪邑，雅文邑），皮斯特起泡酒；法國香檳，西班牙卡瓦，其他起泡酒葡萄酒在全世界還有很多酒的種類，只是比較少見，比如葡萄牙的綠酒，法國麥稈酒等等!。

1、葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種？都是什么？

葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種什么叫蒸餾型葡萄酒蒸餾型葡萄酒是將果實經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。酒精含量30%-70%不等，具有該果實的芳香味，蒸餾果酒是將果實經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。水果經(jīng)破碎、壓榨取汁、經(jīng)過酒精發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配配制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒，

我國習慣上對所有果酒都以其果實原料名稱來命名，如葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。葡萄酒中的成分除酒精與水分外，還有乙醛、丙醇、醋酸、丙酸、醋酸乙酯、異丁醇、戊醇、丁二酸、乙二醇等，蒸餾時要求將一部分物質(zhì)如醋酸乙酯和丙醇等盡量蒸餾出來保存在酒液中，另外一些物質(zhì)如乙醛、戊醇、呋喃甲醛等盡量減少，或被分離出，以保證白蘭地的品質(zhì)。

為保證蒸餾果酒質(zhì)量，必須對其所用的果實進行選擇，首先應選擇完好無損的鮮果，剔除腐敗霉變的爛果，果實在采收、運輸過程中的任何傷害，都會影響果酒的質(zhì)量。選果時對果實的大小和形狀沒有嚴格要求，但對果實的成熟度應當重視，應以成熟為宜，蒸餾葡萄酒也稱葡萄白酒，是將果品進行酒精發(fā)酵后再經(jīng)過蒸餾而得的酒，又名白蘭地，蒸餾葡萄酒酒度高，一般在40度以上。

2、葡萄酒有什么分類？

簡單的分類桃紅葡萄酒；半干葡萄酒、半甜葡萄酒干葡萄酒；干紅葡萄酒、干白葡萄酒甜葡萄酒；冰紅、貴腐酒、晚收葡萄酒加強葡萄酒；雪莉酒（干）波特酒（甜）葡萄烈酒；白蘭地（干邑，雅瑪邑，雅文邑），皮斯特起泡酒；法國香檳，西班牙卡瓦，其他起泡酒葡萄酒在全世界還有很多酒的種類，只是比較少見，比如葡萄牙的綠酒，法國麥稈酒等等!。