色：拿起酒瓶，忽然倒轉(zhuǎn)，仔細觀察應該無色透明（個別品種允許淡黃色）。無懸浮物、混濁物和沉淀。酒盛在瓶中，瓶上無環(huán)狀污物。用力搖晃，觀察酒花，酒花細，堆花時間長為佳。香：五糧液酒應清香純正，茅臺酒應醬香突出。味：口味應醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。包裝：瓶身瓶蓋有統(tǒng)一的標記，防盜蓋完好無損，蓋上圖案、字跡牢固、清晰，蓋外的膠帽封閉良好，用鼻聞嗅，無外溢酒香。瓶身玻璃質(zhì)量好，無氣泡，無色。標簽背面全印有批號，為藍色或紅色，商標一般采用壓鼓板印的燙金圖案，摸上去有凹凸感，字跡清晰，套印準確，色彩鮮明，商標上清潔，無污物，嶄新，標簽上還注明酒名、酒度、生產(chǎn)許可證編號、廠名廠址等。 取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒，氣味發(fā)甜，則為中檔酒，氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

可以茅臺酒膠帽一般可以左右旋轉(zhuǎn)1厘米。根據(jù)經(jīng)驗，很多假酒都不能轉(zhuǎn)動，箍得很死。如果膠帽松松绔绔則可能漏酒、“跑度”。再次，應該對瓶品主要是膠帽進行密封處理，可用保鮮膜或塑料袋將瓶口纏緊，或者索性蠟封，以防萬一。

食品藥品監(jiān)督管理局鑒定的話肯定三要收錢的，按國家標準檢測的話，需要收取600元/個的鑒定費，不過找酒廠鑒定的話，一般費用就低很多了，如果你找不到酒廠鑒定的話，可以找我們廠幫你鑒定！

白酒質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別 1.白酒香型(1)醬香型 風味特點：醬香突出、幽雅細致；香氣香而不艷，低而不淡；酒體醇厚，回味綿長；倒入杯中放置過夜，香氣不失，飲后空杯香氣猶存。典型茅臺酒，其次有郎酒、武陵酒、迎春酒、龍濱酒等。(2)濃香型風味特點：濃郁，芒香撲鼻；綿柔甘洌，入口甜，落口綿；尾子干凈，回味悠長。典型四川瀘州老窖，名酒中有五糧液、洋河大曲、古井貢酒、劍南春以及優(yōu)質(zhì)酒中的雙溝大曲、淮北口子酒、邯鄲叢臺酒等。(3)清香型風味特點：清香純正、口味協(xié)調(diào)、微矩、余味爽凈，傳統(tǒng)老白干風格。典型山西杏共村汾酒，此外有河南寶豐酒、山西祁縣六曲香、西鳳酒、高粱酒等。(4)米香型風味特點：蜜香清雅純白，入口柔綿，落口甘洌，回味怡暢。小曲酒多數(shù)屬于米香型，有時還有令人愉快的藥香。代表酒是：桂林三花酒、全州湘山酒、廣東澄海獅泉玉液、長樂燒等。(5)復香型風味特點：兼有兩種或兩種以上的白酒香氣，具有一酒多香的風格，代表酒有：名酒中的董酒（有藥香），優(yōu)質(zhì)酒中的白云邊（清香帶醬香）等。一般白酒香氣不突出，很難區(qū)分其香型。2.劣質(zhì)白酒(1)色澤異常失光—酒中混入任何不應有的物質(zhì)微粒，都會使酒液失光。有時瓶裝酒的酒瓶玻璃不良，發(fā)暗或洗刷不干凈，從瓶外看酒液失去光澤，但這并不是酒液搖搖欲墜光。乳白色—白酒遇冷，高級醇過多而造成，或加漿時產(chǎn)生?；野咨珣椅铩捎诎拙七^濾等原因，纖維混入酒中，吸附一定的金屬氧化物或其它懸浮物。絮狀物—白酒在低溫（0℃以下）常產(chǎn)生一種白色如棉絮狀物質(zhì)，飄浮于或沉淀在酒中，是可逆性的，在溫度千高條便消失。發(fā)黃—生產(chǎn)中由于酷熱形成有色物質(zhì)，成品酒是由于受鐵等金屬而變黃。應區(qū)別些白酒本來便帶黃色。發(fā)褐— 溶解容器中血膠而成，在低度白酒中尤為顯著。發(fā)黑— 由于在酒中有鉛和硫化鉛的黑色沉淀（醋酸鉛沉淀則是白色），有毒。發(fā)藍— 酒受銅銹感染而發(fā)藍，銅的化合物也有毒。白色沉淀— 瓶酒的沉淀是由玻璃中含有較多的硅酸鈉引起。藍黑色沉淀— 由鐵離子拓松木塞單寧形成藍黑色沉淀。(2)氣味異常　 氣味異常主要有：辛辣味過重，刺激性強烈；臭氣和臭味；酸氣味過重、刺鼻；苦味；焦苦味；不快的氣味和苦味；澀味；苦澀味；糠臭和糧澀味；油味；花生油味；霉味；焦糊味；青草味；松脂味；氮化合物的腥臭味；橡膠味；酒精味；魚腥味；代用原料氣味等。3.包裝鑒別(1)假冒酒包裝手段酒的鑒別中，包裝是一個重要方面。一般來看，假白酒的制造多是以名優(yōu)白酒為假冒對象的，其手段有四種： ①真瓶假酒，用專門收購來的廢舊名酒瓶，裝上香型相近的酒出售。②劣酒真標簽，從工廠偷出標簽或高價購買真標簽。③假酒假標簽，用收購來的名酒瓶或瓶形相似于名酒的酒瓶，貼上偽造的名酒商標標識。④劣酒假標簽，購進成批低檔酒，利用與名優(yōu)酒酒瓶形狀相似的瓶裝，換貼假標簽。假酒無論在商標、瓶蓋瓶身 、規(guī)格與裝量上全不同于真酒。(2)假冒酒包裝鑒別瓶身瓶蓋：真品，瓶身瓶蓋有統(tǒng)一的標記；防盜蓋完好無損，蓋上圖案、字跡牢固、清晰，皇冠蓋外的膠帽封閉良好；用鼻聞嗅，無外溢酒香；瓶身玻璃質(zhì)量好，無氣泡，無色。標簽：真品，標簽背面全印有批號，為藍或紅色；商標一般采用壓鼓板印的燙金圖案，摸上云有突凸感，字跡清晰，套印準確，色彩鮮明；商標上清潔，無污物，嶄新；標簽上還印有酒名、酒度、廠名廠址等。

用火在四周烤一下就可以了。茅臺品相瑕疵的情況較多，即使是在各個官方放量渠道買到的茅臺酒，膠帽裂口、松動的情況較為常見，自己處理一下就好了。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學用酒，可以在中國彥云葡萄酒學院開設的WSS國際品酒師課程中詳細的學習與品鑒到。