推薦2本關(guān)于啤酒的書《從此開始喝精釀》《啤酒有什么好喝的》-以下是正文-“精釀”,到底是什么意思呢。精釀啤酒,英文是“CraftBeer”,這個還被翻譯為,手工啤酒,這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣,比如雪花啤酒,青島啤酒,百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。
1、什么是精釀啤酒?
哈嘍~你好!我是@成都的玲姐這幾年,精釀啤酒在國內(nèi)很火熱。在餐廳、酒吧,我們會遇到一些精釀啤酒,這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣,比如雪花啤酒,青島啤酒,百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是:特別另類我也可以很負責任的告訴你,到目前為止,國內(nèi)國外對精釀啤酒都沒有一個特定的定義,精釀啤酒,英文是“CraftBeer”,這個還被翻譯為,手工啤酒。
論起它的歷史,遠遠早于工業(yè)啤酒,古時候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒,精釀啤酒才是啤酒的前身,在成都的酒吧,你可以看到包裝各異,名字古怪的各種精釀啤酒,每瓶看上去都非常有個性。記得有一次去酒吧,我們買了一打啤酒,12瓶,12個樣,就是為了嘗一下,哪種好喝一點。再換句話來說,尋找適合自己口味的啤酒,總之,精釀啤酒給我的感覺就是:泡沫豐富,香味濃郁,度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些,價格貴一些,其他的我還真說不出什么來了。
2、國產(chǎn)精釀啤酒有什么值得推薦的牌子?
看了好多人回答的,基本驢唇不對馬嘴,忍不住回答一下,青島,雪花,泰山之類的根本就不是精釀好不好,都是些大產(chǎn)量的工業(yè)拉格,(關(guān)于什么是精釀?wù)堊孕邪俣龋﹪鴥?nèi)的精釀畢竟還是處于剛發(fā)展的階段,有很大的進步空間,知名品牌有牛啤堂,高大師,優(yōu)步勞,熊貓還有依附于青島,雪花等大廠下的一些邊緣品牌。這里要著重說一下我說的這幾個知名品牌,牛啤堂號稱是拿過很多國際知名大獎的,售價每罐在20至30元之間,他主要瞄準的是中檔消費群體高大師的啤酒搞出了許多中國特色,桂花啊茉莉花啊之類的,他的定價相對比較親民,價格對標的是迷失海岸等一系列大眾進口精釀品牌優(yōu)步勞作為國內(nèi)代工廠老大,被他代工過得啤酒那可多了去了,估計偷學了不少秘籍,未來可期夸了這么多,就得損一下了,國外啤酒加運費來中國,你土產(chǎn)土銷,好意思和人家一個價嗎?關(guān)鍵是口味,口感,平衡度和人家比還差很多,
3、精釀啤酒如何分類?
啤酒的分類方法不同,品種也不同,有按照發(fā)酵方法分的,譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵,有按照地域分的,譬如英倫諸島,西歐,中歐,東歐,太平洋。有按照家族風格分的,譬如IPA,艾爾,拉格,波特,世濤,還有按照色度分的,按照風味分的,按照酒精度分的,這些分類并沒有統(tǒng)一的標準,但是目前自釀圈比較流行的參考標準是BJCP啤酒分類指南,也就是美國啤酒品酒師認證協(xié)會的指南,畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國,因此也沒啥好質(zhì)疑的,況且人家的指南也說了,這只是參考不是標準。
2015年的該指南,啤酒就分為了34個大類,而這些大類下,絕大多數(shù)有擁有三到四個子類,所以,前兩個問題可以說是一個開放性的答案,并無統(tǒng)一標準。而關(guān)于哪里的啤酒最好喝,這個問題好回答,世界上沒有最好喝的啤酒,只有你最喜歡喝的啤酒,畢竟精釀的精髓之一就是開放,譬如,你愛喝著修道院,看著窗外去獨品人生,可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯。
4、國產(chǎn)哪些啤酒是精釀,雪花啤酒到底算不算好啤酒?
首先你得知道什么叫精釀啤酒,一般來說,精釀指的是年產(chǎn)小于一萬桶,基本靠手工制作的,還有最重要的一點,酒精的來源是麥芽。你仔細觀察青島和嶗山,會發(fā)現(xiàn),他們的配料里一個有大米,一個有糖漿,這就是他酒精的主要來源,而精釀啤酒的配料,一般都是水,啤酒花,大麥芽,酵母,有些可能還有橙皮和芫荽(苦味精釀)精釀這個概念來源于國外,比較出名的就是英國的釀酒狗,還有比利時修道院,一般口味分三種:苦味,醬油味,酸味。