從市場信息看，江小白是純糧酒，比較而言，價(jià)格不算貴。年輕人不會(huì)喝白酒，不懂白酒，但是稀罕白酒，什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，①剛接觸又躍躍欲試的年輕人，主要是好奇和裝成熟，其實(shí)不怎么懂白酒；②職場打拼的中堅(jiān)群體，把白酒作為社交工具運(yùn)用到極致；③深諳白酒的中老年人，白酒文化的傳承者，白酒消費(fèi)的主流群體。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進(jìn)入市場，沖擊傳統(tǒng)釀造市場的同時(shí)，更讓消費(fèi)者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來的酒，
純糧發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會(huì)有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細(xì)嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會(huì)不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時(shí)間較長。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時(shí)間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時(shí)間很短，以上辦法在鑒別酒的過程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽(yù)較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會(huì)正規(guī)渠道購買。
2、江小白是純糧食酒嗎，江小白酒貴嗎？
從市場信息看，江小白是純糧酒，比較而言，價(jià)格不算貴，作為一款酒精飲品，應(yīng)該得到如下客觀評(píng)價(jià)：第一，江小白成功，在于勾起年輕人對(duì)白酒的興趣。不同的消費(fèi)群體，對(duì)江小白有不一樣的看法，喝白酒的人，主要有三大類別：①剛接觸又躍躍欲試的年輕人，主要是好奇和裝成熟，其實(shí)不怎么懂白酒；②職場打拼的中堅(jiān)群體，把白酒作為社交工具運(yùn)用到極致；③深諳白酒的中老年人，白酒文化的傳承者，白酒消費(fèi)的主流群體。
年輕人不會(huì)喝白酒，不懂白酒，但是稀罕白酒，用雞湯情懷，勾起他們已經(jīng)對(duì)白酒的濃厚興趣，就成了江小白成功的焦點(diǎn)。第二，江小白精確把握住了市場白酒動(dòng)態(tài)，當(dāng)前白酒市場充斥的酒精酒，顛覆了傳統(tǒng)的白酒文化，也因此失去市場的信任，人們反感酒精酒，期盼純糧酒。江小白適時(shí)出臺(tái)，真正的純糧酒，無異給悲哀的酒精酒市場吹來一股清風(fēng)，
盡管是小麯，便宜味道差，真酒就夠了。第三，江小白不算便宜，但是也說不上很貴，小區(qū)麯釀造中度白酒，沒有儲(chǔ)存期，基本成本不到10元每斤，新興的企業(yè)沒多少品牌投入，包括渠道投入，全部成本就算20元吧，市場零售價(jià)合到50元每斤，利潤率不低，尤其是在當(dāng)下實(shí)體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，實(shí)在誘人。總體來說，江小白針對(duì)的是沒怎么接觸白酒的年輕群體，口味口感就不怎么受老酒鬼們的待見，這是正常的。