我家每年都會自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來放心。首先糾正大家個觀點，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現各種安全問題，很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標時，經常會發(fā)現葡萄酒原料中有二氧化硫。

1、自制葡萄酒有毒嗎？

我是小逸，我來回答這個問題。首先糾正大家個觀點，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現各種安全問題，為什么這么說呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時候，很多朋友會想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因為設備和原材料有限，很容易出現各種安全隱患。

舉個栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過多時受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問題。其實，每年夏天都會有類似的相關報道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險就在身邊，其次，質量安全問題。很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標時，經常會發(fā)現葡萄酒原料中有二氧化硫，

工業(yè)化生產葡萄酒時，會添加規(guī)定以內的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關的抑菌劑，很容易感染雜菌，產生我們所說的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因為大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會腐敗變質，雜菌代謝會產生很多危害人體的物質，因此自釀葡萄酒經常會出現甲醇含量超標，喝了后輕者會頭疼，嚴重則導致失明。

2、自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？

自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯了，所以掌握正確的釀酒方式很重要，我家每年都會自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項。1、挑選要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買，

2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個剪下來。（可以留一點果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來的很大可能會傷到果皮，如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒。）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干，4、捏碎、密封葡萄倒進盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來。

最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會跑進去，5、發(fā)酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天。釀好的葡萄酒放置的時間越長，酒味越濃！6、過濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發(fā)酵的果肉都過濾掉，濾渣的工具如漏瓢（見圖）。濾渣的工具一定要消毒，不要把細菌給帶到酒里去了，大功告成！葡萄酒在剛釀好的時候，酒味比較淡，放上一段時間，酒味變濃了。

喝上幾杯，絕對讓您“滿臉紅霞飛”，葡萄酒有養(yǎng)生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動手試試哦!你這個問題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經變成醋了，你可以聞一下。家庭自釀葡萄酒的危害其實挺大的，終結有一下4條，第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。

而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因為皮厚籽大的釀酒葡萄才能產生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！第二、食用葡萄的農藥隱患！比如巨峰，那可是農藥殘留大戶！問問自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會心有余悸。