料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒，料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質能使香味大增，還能去除腥味，不少朋友認為白酒是可以代替料酒的，事實上在烹飪過程中真不合適。

1、做菜沒有料酒可以用白酒代替嗎？孩子可以吃嗎？

料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？不少朋友認為白酒是可以代替料酒的，事實上在烹飪過程中真不合適。白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間，而且料酒含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。

因為料酒酒精含量低，所以并不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的，白酒因為酒精含量過高會破壞蛋白質和脂類，不但造成營養(yǎng)流失，而且還會影響到食物的味道，口感也不好。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質能使香味大增，還能去除腥味，

2、白酒能當料酒使用嗎？

新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭瑫r也希望大家能夠喜歡我的解答，

我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸。炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味，我認為白酒可以當調料酒使用，和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內容都是個人的觀點的看法，同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。