年代，全國(guó)各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當(dāng)然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀。三是啤酒溫度的準(zhǔn)備；根據(jù)要品評(píng)啤酒的具體風(fēng)格，按上圖所示確保啤酒在最佳飲用溫度范圍內(nèi)，大品牌啤酒開(kāi)始進(jìn)行資本擴(kuò)張，啤酒開(kāi)始稀釋。
1、如何品評(píng)一杯精釀啤酒？
品評(píng)一杯精釀啤酒與很隨意、很自然、很享受的喝一杯精釀啤酒是有很大不同的！品評(píng)帶有明確的目的性，就是要通過(guò)面前這杯啤酒來(lái)獲得盡可能多的信息，最后經(jīng)過(guò)大腦的匯總分析得出想要的結(jié)論。我認(rèn)為非正式的品評(píng)一杯精釀啤酒，首先要做好以下四個(gè)方面的準(zhǔn)備工作，一是環(huán)境的準(zhǔn)備；品酒的環(huán)境要盡量安靜、通風(fēng)好、無(wú)異味、接近自然光的光線。
安靜的環(huán)境有助于品評(píng)者集中注意力；通風(fēng)好無(wú)異味兒便于品評(píng)者捕捉啤酒的香氣；光線好能更好的觀察酒體的顏色（光線暗的環(huán)境可以用手機(jī)上的電筒），二是器材的準(zhǔn)備；酒杯，最理想的是用上圖這種干白葡萄酒杯，如果沒(méi)有也可以用300ml左右的食品級(jí)一次性透明塑料杯；紙筆（把感覺(jué)到的隨時(shí)記錄下來(lái)）；一本用于啤酒風(fēng)格對(duì)照的BJCP啤酒分類(lèi)指南（這個(gè)也可以沒(méi)有）。
三是啤酒溫度的準(zhǔn)備；根據(jù)要品評(píng)啤酒的具體風(fēng)格，按上圖所示確保啤酒在最佳飲用溫度范圍內(nèi)，四是自我的準(zhǔn)備。品評(píng)者不能?chē)娤闼蚴褂脦в袕?qiáng)烈香味兒的化妝品；品酒前不要用帶香味的洗手液洗手，如果你這些都準(zhǔn)備好了，那就“萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng)”了！下面就開(kāi)始品酒！品酒也必須要“按套路出牌”，我總結(jié)了一個(gè)六字訣分享給大家，那就是“一倒、二聞、三觀、四抿、五咽、六析”。
一倒，就是首先要把酒倒入酒杯，不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超過(guò)1/3，以留出空間讓氣味兒聚集。二聞，就是倒完酒后馬上要去聞酒的香氣，按上圖的“環(huán)繞聞酒法”，由遠(yuǎn)到近，由短到長(zhǎng)的聞。把你聞到的東西歸類(lèi)用啤酒詞匯記下來(lái)，比如，麥芽的面包香還是餅干香，是土司味還是焦糖味兒；是酒花的熱帶水果香還是酵母帶來(lái)的辛香等等，
三觀。就是接下來(lái)觀察一下啤酒的顏色、清澈度、酒頭泡沫豐富細(xì)膩程度和持久度，用筆寫(xiě)下來(lái)，四抿。就是抿一小口啤酒，含在口中一分鐘左右，讓酒與整個(gè)口腔接觸，仔細(xì)去感受它的酸甜苦辣，感受酒體的質(zhì)感，是否有沙口感，是否有奶油般的順滑細(xì)膩感等等，五咽。啤酒再嘴里稍微溫暖起來(lái)，緩緩下咽的同時(shí)用鼻子輕輕呼吸，利用鼻后嗅覺(jué)近一步捕捉酒的氣味兒，
2、啤酒=液體面包，是真的嗎？
是的！作為過(guò)來(lái)人，想到當(dāng)年的啤酒，那種干啤黃啤的殺口感和芳香已經(jīng)沒(méi)有了，工藝改變了，原材料也變了。就像豆腐一樣，就算你吃的非轉(zhuǎn)基因大豆做出來(lái)的豆腐，味道也變了，那種麥芽芳氛的啤酒味道就算是現(xiàn)在“青島皮爾森”也喝不出來(lái)了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的“青島皮爾森”在剎那間，就那第一口，放佛還能品味到90年代的啤酒味兒！90初期的啤酒確實(shí)被美譽(yù)成“液體面包”，塊把錢(qián)出頭的啤酒，大老遠(yuǎn)就能聞到麥芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能賣(mài)3-5毛錢(qián)一個(gè)，被太陽(yáng)一曬，角落里散發(fā)的啤酒味道可真是香味飄蕩，就像喜歡去澡堂子泡澡的人，就喜歡聞到澡堂子氤氳的那種味兒。
當(dāng)年的拉格啤酒千萬(wàn)別冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)后的啤酒可真難喝，怎么好喝，農(nóng)村有水井，或者水渠，或者壓井，冬暖夏涼，打上來(lái)冷水，就把大綠棒子啤酒泡在里面，一會(huì)就好了，不涼不熱，那口感簡(jiǎn)直美呆了，中原和蘇魯豫皖大地，當(dāng)年每年收割小麥的6月份，熱火朝天，都是手工收割。地頭少不了啤酒，收割累了，戴了草帽的人中午歇息，就在樹(shù)底下涼影里吃飯喝啤酒，喝的那是爽呆呆，簡(jiǎn)直滿足極了，
90年代，全國(guó)各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當(dāng)然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀！當(dāng)年沒(méi)有資本擴(kuò)張，每個(gè)地區(qū)幾乎都有自己的品牌，味道都不錯(cuò)！值得一提的是寶雞啤酒，從亞洲橋頭堡連云港一路向西，經(jīng)過(guò)寶雞時(shí)，寶雞啤酒那是必買(mǎi)，寶雞啤酒作為拉格，當(dāng)年是什么口感呢？這樣說(shuō)吧，倒出來(lái)就像稀飯湯子那樣稠，說(shuō)的有點(diǎn)夸張，但是醇厚??！喝了真爽！這就是干貨，有料，實(shí)在，雖然性質(zhì)上啤酒是水貨。