葡萄的品種世界上有萬千種葡萄酒，自然葡萄品種也有數(shù)千種，一款葡萄酒的組成就像人一樣需要骨架，肉，血液等組成，然而葡萄酒也一樣，也是需要骨架和單寧，香味而組成。葡萄酒的產(chǎn)地葡萄酒所在的國(guó)家現(xiàn)在分為新舊世界，所謂的舊世界，葡萄酒的釀造工藝判斷一款葡萄酒能不能收藏，我們除了要了解這款酒值不值得我們收藏，還要對(duì)該款葡萄酒的生產(chǎn)流程和釀灑葡萄進(jìn)行了解一款葡萄酒從樹上的葡萄采摘到裝瓶大概時(shí)間為9個(gè)月，有的酒款甚至需要兩年，葡萄經(jīng)過采摘，清洗，擠壓，發(fā)酵，熟化，調(diào)和，裝瓶，期間都要經(jīng)過機(jī)器和人工的悉心打理，一瓶750Ml的紅酒的所需葡萄為750顆或800顆才能才能生產(chǎn)到一瓶，一般較好的酒莊在每年9月會(huì)工人以手摘的方式采摘葡萄，這樣是為了可以將其中壞了的葡萄進(jìn)行挑選，但使用機(jī)器采摘的酒莊也比較普遍，所以也不能否定用機(jī)器采摘葡萄的酒莊釀出的葡萄酒酒不要，其實(shí)一款好的葡萄酒更在于她的釀酒技術(shù)和工藝。
1、西班牙葡萄酒的新舊、珍藏和特級(jí)珍藏，都是怎么判斷的？
謝邀請(qǐng)。西班牙屬于舊世界葡萄酒國(guó)家，西班牙種植葡萄的歷史已有4000多年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀造葡萄酒。西班牙共有78個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，最著名的是里奧哈（RIOJA）產(chǎn)區(qū)，也是國(guó)內(nèi)最常見的產(chǎn)區(qū)，西班牙葡萄酒中有一種被莎士比亞稱作“裝在瓶子里的西班牙陽光”的雪莉酒(Sherry)，加強(qiáng)酒的一種，也是一種陳年酒。
雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，是以產(chǎn)地命名的酒，Jerez是西班牙南部海岸的一個(gè)小鎮(zhèn)。西班牙葡萄酒劃分為六個(gè)等級(jí)，由低到高分別為：VinodeMesaVinosdeMesaVinosdeCalidadconIndicaciónGeográfica（VCIG)VinosconDenominacióndeOrigen（DO）VinosconDenominacióndeOrigenCalificada(DOCa)VinosdePago(VP）目前只有里奧哈（RIOJA）產(chǎn)區(qū)的一些酒莊能達(dá)到VP（vinodepago)級(jí)，
一般來說，西班牙葡萄酒的酒標(biāo)會(huì)有信息注明這酒是哪個(gè)級(jí)別，比如Joven，年輕的意思，就是新酒，當(dāng)年收獲釀造，來年出售，不規(guī)定用橡木桶發(fā)酵；Crianza養(yǎng)育、成長(zhǎng)的意思，理解為陳年，需要最少一年在橡木桶發(fā)酵和在瓶藏一年，第三年才能夠上市；接著到Reserva儲(chǔ)備、珍藏的意思，最少要在橡木桶內(nèi)發(fā)酵一年，再瓶藏兩年才能上市；而GranReserva特級(jí)珍藏，規(guī)定要在橡木桶發(fā)酵兩年，再瓶藏三年才可上市。
2、什么樣的紅酒值得珍藏？
在全世界每個(gè)國(guó)家都有著自己生產(chǎn)的品牌紅酒，但要做到怎么去判斷一款紅酒能不能收藏或有沒收藏的意義，我們是需要認(rèn)識(shí)更多關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，以下我們可以通過簡(jiǎn)單的幾點(diǎn)為基礎(chǔ)作出參考一：葡萄酒的產(chǎn)地葡萄酒所在的國(guó)家現(xiàn)在分為新舊世界，所謂的舊世界：即法國(guó)，意大利，西班牙，德國(guó)等南歐國(guó)家，而新世界葡萄酒即為：智利，美國(guó)，阿根廷，南非，澳大利亞等國(guó)家，現(xiàn)在我們就簡(jiǎn)單的以法國(guó)為例探索關(guān)于法國(guó)內(nèi)值得收藏的酒款，
法國(guó)是作為全世界知名生產(chǎn)葡萄酒重要產(chǎn)酒國(guó)家，是因?yàn)榉▏?guó)有著數(shù)百年的釀酒歷史,我們現(xiàn)在先部分了解法國(guó)的重要知名產(chǎn)區(qū)，法國(guó)分為：波爾多(Bordeaux）,和勃艮第（burgundy）兩大主產(chǎn)區(qū)，先進(jìn)我們接觸較多多的便是法國(guó)波爾多的葡萄酒，像1982年拉菲，相信很多朋友就算是沒喝過也聽過的一款葡萄酒，而拉菲便是生產(chǎn)在法國(guó)波爾多左岸，梅多克，上梅多克的波亞克（pauillac）產(chǎn)區(qū)我們知道法國(guó)列級(jí)莊共分為五個(gè)等級(jí)，其中包括61個(gè)酒莊，而拉菲即是列級(jí)莊中最為有知名度的酒款，可謂是可遇不可求。
二：葡萄酒的釀造工藝判斷一款葡萄酒能不能收藏，我們除了要了解這款酒值不值得我們收藏，還要對(duì)該款葡萄酒的生產(chǎn)流程和釀灑葡萄進(jìn)行了解一款葡萄酒從樹上的葡萄采摘到裝瓶大概時(shí)間為9個(gè)月，有的酒款甚至需要兩年，葡萄經(jīng)過采摘，清洗，擠壓，發(fā)酵，熟化，調(diào)和，裝瓶，期間都要經(jīng)過機(jī)器和人工的悉心打理，一瓶750Ml的紅酒的所需葡萄為750顆或800顆才能才能生產(chǎn)到一瓶，一般較好的酒莊在每年9月會(huì)工人以手摘的方式采摘葡萄，這樣是為了可以將其中壞了的葡萄進(jìn)行挑選，但使用機(jī)器采摘的酒莊也比較普遍，所以也不能否定用機(jī)器采摘葡萄的酒莊釀出的葡萄酒酒不要，其實(shí)一款好的葡萄酒更在于她的釀酒技術(shù)和工藝。