哪些葡萄酒適合長(zhǎng)期存放,哪種紅酒適合永久存放

發(fā)表于 2022年9月03日 22:28

葡萄酒有四個(gè)特點(diǎn)可以成為讓葡萄酒長(zhǎng)期存放的基礎(chǔ)。提起能長(zhǎng)期存放的葡萄酒的酒精度級(jí)別，那么一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是最好低于13.5%.，總之，在非強(qiáng)化的葡萄酒中度數(shù)低的則更合適去長(zhǎng)期存放，無(wú)論單寧本身對(duì)于長(zhǎng)期存放是否起著作用，雖說(shuō)事實(shí)是高酒精度會(huì)毀掉一瓶常見(jiàn)的葡萄酒，但對(duì)于強(qiáng)化的葡萄酒來(lái)長(zhǎng)期存放的度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)則可以達(dá)到17-20%.含糖度這個(gè)因素有時(shí)會(huì)因?yàn)榇娣诺母杉t數(shù)量和品種太多而很容易遭到忽視。

1、哪種紅酒適合永久存放？

葡萄酒有四個(gè)特點(diǎn)可以成為讓葡萄酒長(zhǎng)期存放的基礎(chǔ)。高酸度、高單寧結(jié)構(gòu)、低酒精度和含糖度（殘?zhí)牵岫雀咚岫鹊钠咸丫票鹊退岫鹊钠咸丫聘状鎯?chǔ)，一瓶葡萄酒一定會(huì)在存放后慢慢釋放它的酸度并使口味趨于平緩。一瓶低酸度的葡萄酒一定是不合適長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的，單寧是存在于葡萄酒的基本結(jié)構(gòu)中的一樣物質(zhì)，高單寧的葡萄酒一定比低單寧的更適合存放。

單寧主要來(lái)自葡萄皮和葡萄梗，并在釀酒的過(guò)程中逐步釋放出來(lái)，當(dāng)然，部分的單寧也是來(lái)自于橡木桶本身，我們所稱謂的單寧平衡會(huì)導(dǎo)致氧化作用更加緩慢。無(wú)論單寧本身對(duì)于長(zhǎng)期存放是否起著作用，酒精度某些非強(qiáng)化的葡萄酒的酒精會(huì)比較烈，且更容易很快的變成醋?？傊?，在非強(qiáng)化的葡萄酒中度數(shù)低的則更合適去長(zhǎng)期存放，當(dāng)然，也有例外，比如說(shuō)干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

但這個(gè)規(guī)律還是適用于大多數(shù)的葡萄酒，提起能長(zhǎng)期存放的葡萄酒的酒精度級(jí)別，那么一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是最好低于13.5%.。雖說(shuō)事實(shí)是高酒精度會(huì)毀掉一瓶常見(jiàn)的葡萄酒，但對(duì)于強(qiáng)化的葡萄酒來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期存放的度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)則可以達(dá)到17-20%.含糖度這個(gè)因素有時(shí)會(huì)因?yàn)榇娣诺母杉t數(shù)量和品種太多而很容易遭到忽視，事實(shí)上，糖度更高的葡萄酒確實(shí)可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，比如像波特酒、雪莉酒和雷司令等。