區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短葡萄酒好壞的方法。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長短。
1、葡萄酒如何鑒別優(yōu)劣？
區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短葡萄酒好壞的方法：觀察找一個(gè)比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)，
這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感，由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。聞香聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)，香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，
從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長短，好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會(huì)讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。
2、如何鑒別好的紅酒？
如果我問你對(duì)紅酒有什么感覺和看法，估計(jì)很多人的問題都會(huì)是以下2種：1、什么樣的葡萄酒才是好酒？2、哪個(gè)國家的葡萄酒口感比較好？（布蘭維爾美樂系列）確實(shí)，對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來說，這么兩個(gè)問題，基本算是囊括了所有了，而對(duì)于這兩個(gè)問題的答案，也是各種各樣，而今天呢小弟和大家討論下如何去辨別一瓶酒的好壞，然后怎么才能根據(jù)自己的喜好去選擇一瓶適合自己的葡萄酒。
根據(jù)個(gè)人喜好來判斷酒的好壞首先拿到一瓶酒，先看酒標(biāo)上的信息，如果不是你熟悉的酒款可能通過酒標(biāo)能看到你非常想了解的部分，其實(shí)就像欣賞美女一樣，每個(gè)人心中都有自己的女神，就像十萬個(gè)人心目中有十萬個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)于酒的好壞喜歡不喜歡的評(píng)判都是不同的。所以，要想籠統(tǒng)的回答出“哪一個(gè)國家的葡萄酒比較好”這種問題是有些難度的！只要你喜歡，對(duì)你來說就是好酒，這句話感覺蠻經(jīng)典的，
對(duì)于一個(gè)初了解紅酒的人來說，他們可能對(duì)紅酒并不是很了解，而如同一個(gè)小孩不知所措地去看待一瓶酒。所以，我們判斷酒的好壞要有一個(gè)清晰的思路，那么怎樣才能判斷酒的好壞？而判斷酒的好壞，我們需要從兩個(gè)方面入手：1、酒的質(zhì)量2、品鑒的口感單從酒的質(zhì)量上來說，我們首先要看它是不是由真正的葡萄釀制成的，如果你嘗著酒的味道怪怪的，有種甜水的味道，而且根本沒有紅酒所獨(dú)特的那種酸澀感，你連喝都不要喝了。
而酒的健康狀態(tài)也很重要，你需要通過觀察這款酒有沒有發(fā)生氧化變質(zhì)現(xiàn)象，有沒有出現(xiàn)衰老腐敗等問題，通過觀察酒的顏色去判斷，而口感上來說，一定要去判斷酒的濃郁程度、復(fù)雜程度、平衡程度、余味悠長的特點(diǎn)等等，而這些特性的判斷，是鑒別酒的好壞的主要的方法。紅酒品鑒口感的標(biāo)準(zhǔn)濃郁度——而品質(zhì)比較好的酒是喝起來口感比較飽滿的，它的濃郁度比較合適，不會(huì)過于淺淡也不會(huì)過于厚重，
復(fù)雜度——就是去看葡萄酒的層次，有的葡萄酒喝上一口就能感覺出來層次很單薄，沒有層次感，給人一種太過簡單的感覺。平衡度——葡萄酒的口感一定要酸澀同時(shí)兼?zhèn)?，如果只有澀沒有酸，那味道肯定不對(duì)啦，余味——就是在葡萄酒喝完一口后酒的味道在味蕾中的一種享受，它可以說是味道的一種殘留，就像黑皮諾和赤霞珠來說，黑皮諾的葡萄酒濃郁度比不過赤霞珠，但是酒的層次感上可能會(huì)優(yōu)于赤霞珠，兩者釀造的葡萄酒都是酒質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的產(chǎn)品。