“50年”貴州茅臺酒的基酒酒齡不低于15年，按照“50”年貴州茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年。

1、茅臺酒有保質(zhì)期？放置50年的茅臺酒還能喝嗎？

茅臺酒沒有保質(zhì)期，在外包裝上沒有標(biāo)注保質(zhì)期。根據(jù)GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)/預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)第“4.3標(biāo)示內(nèi)容的豁免”的4.3.1條規(guī)定，下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10度的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精，茅臺酒的度數(shù)遠(yuǎn)高于10度，因此可以不在包裝上標(biāo)識保質(zhì)期。

白酒酒精含量高，細(xì)菌較為難以繁殖，從食品安全的角度來說，白酒合適的儲藏條件下，是不會變質(zhì)的，雖然53度飛天茅臺沒有標(biāo)注保質(zhì)期，但是有一個最佳飲用時間。無論低度酒還是高度酒，在存儲過程中，酒中的酸類、酯類成分都會發(fā)生變化的，在2013年《食品與發(fā)酵科技》的一篇文獻(xiàn)表明，1、低度和高度酒隨存儲時間的增加，2-3年內(nèi)主要指標(biāo)中的酯類數(shù)據(jù)降低、酸類數(shù)據(jù)增加、醇類變化不大；酒的總酯減少、總酸增加。

2、不同檔次白酒的變化較大，低檔低度白酒在1年后開始變化，在2-3年中其主要指標(biāo)己酸乙酯下降約40%，導(dǎo)致口感變差，嚴(yán)重影響質(zhì)量，3、高檔白酒在2-3年存儲時間，無論低度還是高度雖然酸、酯成分也發(fā)生了變化，但對口感的負(fù)影響較小，口感質(zhì)量還逐步提高，并增加了白酒中的主要香氣。高度白酒在存放過程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，

酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，所以，53度飛天茅臺并不是越存越香，最佳飲用時間為10-30年。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風(fēng)險，而且口感可能會變得更差一些，

2、50年的五星茅臺酒現(xiàn)在能值幾何？如果打開喝，有什么講究嗎？

1968年五星茅臺酒保存完好的，存世非常稀少，也非常珍貴。參考價格在30萬左右，如果綿紙保存完整，價格可到50萬-60萬以上，1968年五星茅臺參考圖上圖為1968年內(nèi)銷五星茅臺酒，為紅膜，白瓷瓶。1968年全年產(chǎn)量只有338噸，其中出口72.6噸，上圖為1968年茅臺酒酒體顏色。如果要將此瓶1968年茅臺酒打開喝點，建議用1988-1996年間茅臺酒以約1:1比例勾兌，

3、茅臺酒究竟能保存多少年？

理論來說，在適宜的環(huán)境下，茅臺酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，高度白酒在存放過程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大，

所以，53度飛天茅臺并不是越存越香，最佳飲用時間為10-30年。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風(fēng)險，而且口感可能會變得更差一些，超過50年的茅臺酒也可以喝，不過直接喝的話，口感可能會比較差。建議按照一定比例把茅臺老酒和新茅臺酒勾兌在一起，這樣的口感絕對超乎想象，歡迎關(guān)注【說酒教授】頭條號，了解茅臺酒相關(guān)的干貨。

4、假如以后化學(xué)技術(shù)達(dá)到一定程度，是否可以勾兌出五十年的茅臺酒？

是否能勾兌出五十年的茅臺酒，并不是單單化學(xué)技術(shù)達(dá)到就可以實現(xiàn)的，首先，茅臺酒的化學(xué)成分，以目前的化學(xué)技術(shù)，已經(jīng)可以完全分析出來并進(jìn)行組合勾兌。茅臺酒的主要成分是乙醇和水，占總量的98%—99%，這個是最容易勾兌融合的，比較困難的是茅臺酒里面酸、酯、醇、醛等呈香呈味物質(zhì)的分析，雖然這些成分只占總量的1%—2%。