這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。需要適當?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性，白酒儲存濕度一般是在70%左右，濕度太高會導致瓶蓋發(fā)霉，還會讓酒標受到霉化，影響酒的品相，白酒儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫狀態(tài)下保存是最好的，還要注意遠離煙火，放在干燥通風的地方，重點是避開陽光直射，因為紫外線會殺害酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵。

1、白酒的儲藏溫度和濕度？

白酒儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫狀態(tài)下保存是最好的，還要注意遠離煙火，放在干燥通風的地方，重點是避開陽光直射，因為紫外線會殺害酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵。白酒儲存濕度一般是在70%左右，濕度太高會導致瓶蓋發(fā)霉，還會讓酒標受到霉化，影響酒的品相，有條件的可以專門用酒柜來儲存，還要注意密封好白酒，防止跑酒。

2、并不是任何山洞和地窖都適合儲藏白酒，儲藏白酒一般需滿足哪些條件？

洞藏酒對洞的是有要求的，并不是隨隨便的洞都是能藏烤酒設備蒸餾的原漿酒的，洞藏酒對于“洞”的要求——洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風干燥，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，陰冷、潮濕的環(huán)境并不利于酒的老熟。這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的，沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學變化消耗殆盡，在這期間有一個繼續(xù)發(fā)酵和化學變化過程，酒的度數(shù)會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足，

若是要持續(xù)這個過程需要滿足幾個條件：1、容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透，紫砂之類的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來了，2、需要適當?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性，冬天最好在冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜，3、干燥。