品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質(zhì)。在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道，一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。

1、請問:你知道如何品鑒葡萄酒？

一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆：“根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？”事實上，就算是侍酒師也是如此，畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西，感性的人能參考自身經(jīng)驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。

比如說，有人曾用“蕎麥的花蜜”來形容葡萄酒的氣味，自創(chuàng)新的表達當然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的“紅色果實”的香氣所代表的含意，鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒，覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒，

藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道，黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款，黑莓----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒，黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內(nèi)進行”的原因，

2、品鑒紅酒的關(guān)鍵步驟是什么呢？

大家好，我是ZJ愛大媛，這里僅以我自己的一點知識來回答下這個問題，如果有誤請大家多多指正[耶]品任何東西時，我們都會一看，二聞，三嘗，四回味，當然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最后再加以回味，才能形成一個綜合的品，這里我覺得在品酒過程中有以下的關(guān)鍵步驟。關(guān)鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們在開酒后，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器后，給它以適宜的氧化時間，待到紅酒濃郁香味流露出來時就是最佳的時期了，

關(guān)鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說法，古人以自己多年的經(jīng)驗總結(jié)告知我們喝紅酒時一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。關(guān)鍵步驟三，這里我認為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那么一小口一小口的抿，需要自己把握一個度，能喝全紅酒的香氣最為重要，并能有所回味，

3、如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？

品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學(xué)習一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助，如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。

一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱，對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色（新酒）——石榴紅——血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒），最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮，如渾濁說明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。

從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高，在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡，二聞：這個聞和品就需要你對酒有一定的認識，知道所聞的酒的果香。