去餐廳點(diǎn)紅酒的時(shí)候，也可以問(wèn)問(wèn)侍酒師。產(chǎn)地也可以作為一個(gè)重要的參照標(biāo)準(zhǔn)，一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會(huì)太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)，則相反，一般來(lái)酒精度越高，酸味就會(huì)越淡，如果你實(shí)在記不住前面的那么多點(diǎn)，就選酒精度高的酒吧，超過(guò)13.5度的白葡萄酒，和過(guò)了14度的紅葡萄酒，都不會(huì)過(guò)酸。

1、口感“酸澀”是紅酒品質(zhì)低劣的象征嗎？

并不是這樣，酸和澀是葡萄酒長(zhǎng)期保存的一個(gè)重要因素，很多好酒尤其老派的注重單寧強(qiáng)度。當(dāng)然酸和澀也并不代表酒好，葡萄酒是很復(fù)雜的不是一兩句能講明白的，國(guó)內(nèi)大部分人買葡萄酒被坑的概率應(yīng)該＞90%，這行業(yè)水很深不光買的人不懂葡萄酒，很多經(jīng)銷商也不懂。所以有很多誤解，一說(shuō)到葡萄酒尤其干紅葡萄酒很多人就會(huì)想到酸澀難喝，

2、受不了酒太酸,怎樣避免買到過(guò)酸的葡萄酒？

首先，我們先要知道，葡萄酒為什么會(huì)酸。葡萄酒里占比較高的三種酸：酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸均來(lái)自葡萄果實(shí)，會(huì)因葡萄品種的不同而含量不同，所以，如果你不喜歡太酸的葡萄酒，那買酒的時(shí)候，一定要看清葡萄品種，像赤霞珠，黑皮諾，佳美，桑嬌維塞，內(nèi)比奧羅，雷司令等都是比較酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛則屬于比較甜的葡萄，

梅洛，希拉的酸味也不會(huì)過(guò)重。產(chǎn)地也可以作為一個(gè)重要的參照標(biāo)準(zhǔn)，一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會(huì)太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)，則相反，如果你地理知識(shí)沒(méi)有那么好，沒(méi)辦法分辨出哪些產(chǎn)地溫暖，哪些產(chǎn)地較冷，那你買的時(shí)候可以百度嘛，查一下就什么都知道了。去餐廳點(diǎn)紅酒的時(shí)候，也可以問(wèn)問(wèn)侍酒師：“這個(gè)酒的產(chǎn)區(qū)屬于冷涼氣候嗎？”上面說(shuō)到，葡萄成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會(huì)太酸，所以，“早采風(fēng)格”的葡萄酒就會(huì)比較酸，用通俗的話來(lái)解釋，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，釀成的酒，就會(huì)比較酸，

這種早摘風(fēng)格的酒還蠻多的，比如，長(zhǎng)相思或雷司令，以及霞多麗。大家買的時(shí)候可以避免這些品種，還有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)，就是酒精度，一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高，酸味就會(huì)越淡，如果你實(shí)在記不住前面的那么多點(diǎn)，就選酒精度高的酒吧，超過(guò)13.5度的白葡萄酒，和過(guò)了14度的紅葡萄酒，都不會(huì)過(guò)酸，但是，這點(diǎn)不適用甜酒和氣泡酒哦～如果，這些技巧你都完美的應(yīng)用了，選回來(lái)的酒還是覺(jué)得酸，那不要猶豫了，投入到甜酒的懷抱吧，干紅和干白可能不適合你。