紅酒醒酒短是否好,紅酒為什么要醒酒

初步了解醒酒的含義后,那么我們?cè)賮?lái)聊聊為什么紅酒需要醒酒呢。但不是所有的紅酒都需要醒酒,酒體較輕的紅酒則不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲,并不是所有的紅酒都要醒酒{!--PGC_VIDEO,紅酒醒酒,顧名思義,就是“喚醒”紅酒,把木塞打開(kāi),或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來(lái)。

1、紅酒為什么要醒酒?怎樣才能快速醒酒?

1、紅酒為什么要醒酒?怎樣才能快速醒酒?

要搞清楚紅酒為什么需要醒酒?那么首先就要搞清楚醒酒是什么意思。醒酒,就是把木塞打開(kāi)之后,把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過(guò)來(lái),散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色,“醒酒”可以簡(jiǎn)單地理解成,一杯酒因?yàn)槭焖颂?,所以就得讓他重新蘇醒過(guò)來(lái),在里面其實(shí)有著化學(xué)作用。初步了解醒酒的含義后,那么我們?cè)賮?lái)聊聊為什么紅酒需要醒酒呢?紅酒其實(shí)就是葡萄酒,其釀造的過(guò)程中,會(huì)自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發(fā)酵的伴生品,特別是常年發(fā)酵的高年份葡萄酒,

它們不僅雜質(zhì)多,而且一打開(kāi)葡萄酒的時(shí)候,會(huì)有很多陳年的不悅之氣,使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。葡萄酒的味道特質(zhì)由五個(gè)方面組成,就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質(zhì),單寧廣泛存在于葡萄皮里面,單寧的存在會(huì)使得我們喝起來(lái)帶干澀的不良感覺(jué),所以通過(guò)醒酒器,便能讓空氣里面的氧氣加速單寧的氧化,使得新開(kāi)瓶帶澀味的葡萄酒,可以很快地展現(xiàn)出優(yōu)雅的芳香。

2、紅酒為什么要醒酒?有什么用?

2、紅酒為什么要醒酒?有什么用?

紅酒醒酒,顧名思義,就是“喚醒”紅酒,把木塞打開(kāi),或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來(lái),醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái),這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻,又會(huì)影響口感。開(kāi)瓶之后,應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中,把沉淀物留在瓶底,這個(gè)過(guò)程即醒酒,俗稱“換瓶”,

同時(shí),醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸,表面的雜味和異味揮發(fā)散去,紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái),口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒,酒體較輕的紅酒則不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲,一般情況下,桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價(jià)格上論,現(xiàn)在市面上價(jià)格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒,

只有年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高,因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力,除此之外,經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。一般而言,甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中,開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用;較老的紅酒換瓶去渣后,半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用;處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右;有些年輕、強(qiáng)勁的酒款,比如意大利巴羅洛葡萄酒,醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng),

總的來(lái)說(shuō),醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是:比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒,年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。那么,如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“醒好”了呢?可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗,直到自己滿意為止,醒酒的過(guò)程非常神奇,開(kāi)瓶后不同時(shí)間給你帶來(lái)的感覺(jué)是不一樣的,要品味每次品嘗所帶來(lái)的不同香氣,感受它在杯中不斷的變化,下次再喝的時(shí)候就知道該醒多長(zhǎng)時(shí)間了。

這里邊有大大的學(xué)問(wèn){!--PGC_VIDEO:{\

3、所有的紅酒都需要醒酒嗎?

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