“茅臺酒”與“茅臺鎮(zhèn)酒”與茅臺鎮(zhèn)是兩個概念。在茅臺鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺醬香酒如果茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎，為什么茅臺鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺醬香酒，我們通常所說的茅臺鎮(zhèn)酒，其實就是茅臺鎮(zhèn)上，大約有1800多家的酒廠小作坊生產(chǎn)的。
1、茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的市場前景如何？
茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的市場前景很好，原因有這么幾個。第一、醬香型白酒工藝獨特有一種叫大曲坤沙工藝的醬香酒，工藝非常復(fù)雜，香味物質(zhì)經(jīng)科學(xué)檢測有1000多種，而且對身體有好處，是健康的飲用酒。它在釀造時通過三高的方法，把有害物質(zhì)除去了，這里的三高就是：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，有害的醛類物質(zhì)大都揮發(fā)掉了，再經(jīng)過三到五年的陳釀時間，通過酒的酯化反應(yīng)，產(chǎn)生了很多有益于身體的酸類物質(zhì)。
第二、醬香型白酒不可用純酒精勾兌醬香型白酒目前為止還沒有發(fā)現(xiàn)純酒精勾兌酒，因為還沒有找到任何香精、味精可以勾兌出醬香味，反觀其它香型的白酒，如濃香型，清香型等很多純酒精勾兌酒，純酒精勾兌酒充塞市場。第三、越來越多的人喜歡上喝醬香型白酒近幾年，對醬香型白酒炒作越來越火熱，主要原因就是因為醬香型白酒，比其它香型的白酒，相對來說是更有益于身體健康的飲用酒，
而且很多人喝上醬香型白酒后，很難轉(zhuǎn)型去喝其它香型的白酒，喝習(xí)慣醬香型白酒后，再喝其它香型的白酒就會覺得寡淡無味。第四、醬香型白酒相對較少產(chǎn)地只集中在茅臺鎮(zhèn)，物以稀為貴，它對氣候，水質(zhì)，環(huán)境條件的要求較高，異地生產(chǎn)不出茅臺的實踐再次證明了這個說法。而且有國酒茅臺，世界名酒作為參照物，所以醬香型白酒的市場前景是廣闊的，如果想投資做白酒生意，儲存醬香型白酒是穩(wěn)賺不賠的，醬香型白酒還有一個特點，越放越好，越陳越香，
2、茅臺鎮(zhèn)酒是茅臺酒嗎，差別那么大？
我們中國的酒文化源遠流長。品類繁多，名酒薈萃，享譽中外，可以說，酒文化滲透于整個中華5000年的文明史中。要說中國的名酒，很多人肯定都知道茅臺酒，作為中國的國酒，幾乎是無人不知，無人不曉的。名氣享譽中外，不知道大家注沒注意過一個問題。如果你去逛超市買東西，你會發(fā)現(xiàn)很多酒，都寫著茅臺字樣，寫著茅臺酒或者茅臺鎮(zhèn)酒。
那么問題來了，貴州茅臺酒和貴州茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別呢？茅臺鎮(zhèn)坐落在赤水河畔的一個斜坡上，全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，盛產(chǎn)醬香白酒。茅臺鎮(zhèn)海拔高度約420~550m，四面環(huán)山，少風(fēng)多雨，夏長冬短，年平均濕度在78%左右，形成了一個相對獨立的小氣候條件，長年的積累平衡，形成了與外界不同的微生物環(huán)境，因為少風(fēng)而不與外界進行交換，形成了獨特的釀酒環(huán)境，因茅臺酒、文臺酒而出名。
“茅臺酒”與“茅臺鎮(zhèn)酒”與茅臺鎮(zhèn)是兩個概念：茅臺酒是特指茅臺鎮(zhèn)茅臺酒廠集團所產(chǎn)的一系列醬香型白酒，茅臺鎮(zhèn)是貴州省赤水河邊的一個盛產(chǎn)醬香白酒的行政區(qū)鎮(zhèn)，因為茅臺酒而出名，其實，在貴州省赤水河中游河段區(qū)域的赤水市（丙安鎮(zhèn)）、仁懷市（茅臺鎮(zhèn)）兩地歷來都是盛產(chǎn)醬香型白酒的黃金地段，這里盛產(chǎn)的赤水河醬香型白酒（統(tǒng)稱茅臺酒）的特性完全是因為其獨有的赤水河水質(zhì)及地理、氣候微生物群落在任何其它地方的不可復(fù)制所致；只要是上述兩個地方/地段生產(chǎn)的醬香型白酒在民間都俗稱“貴州茅臺”酒。
大家要知道，正宗的茅臺酒瓶身就書寫著那個系列的茅臺名字，茅臺的商標(biāo)也很好認(rèn)，如果大家買酒的話，去上網(wǎng)搜一下或者請教一下認(rèn)識商標(biāo)的人。這并不難，如果沒有商標(biāo)，或者，名字特別復(fù)雜的。一般都是假酒，例如寫個某某特供字樣了。大家千萬不要相信，特供這些東西，就算有一些特供酒，也不會把特供字樣寫在酒瓶上。而且一般是不在市面上流通的，
我們通常所說的茅臺鎮(zhèn)酒，其實就是茅臺鎮(zhèn)上，大約有1800多家的酒廠小作坊生產(chǎn)的。這種酒質(zhì)量也參差不齊，有的雖然便宜，但因為比較良心，做的和真正的茅臺酒也差不多了，其實，喝著也差不多了，茅臺酒之所以這么好喝，是因為它得天獨厚的地理環(huán)境。環(huán)境差不多，工藝又差不多，做出來的味道當(dāng)然也相差不大了，但是有的酒廠就是欺世盜名，掛著茅臺鎮(zhèn)的牌子，亂用一些差的酒給顧客，破壞了茅臺鎮(zhèn)的名聲。
很多人喝了這樣的酒，不知道怎么回事，還以為茅臺也就那樣，其實這都是被欺騙了。真正的茅臺酒是真的好喝的，其實茅臺的確有一個牌子叫做茅臺鎮(zhèn)酒，如果真的是茅臺的這個品牌，瓶身上會有茅臺酒廠的標(biāo)志。大家購買的時候一定要認(rèn)清標(biāo)志，以防上當(dāng)受騙。很多茅臺鎮(zhèn)上的小酒廠，小作坊，將瓶身印成和茅臺差不多的紅白瓶身，魚目混珠，
造成了現(xiàn)在現(xiàn)在茅臺假酒非常多的問題。買到這種酒，就要看運氣了，如果是那種比較良心的小酒廠，做出來的酒，其實也不是太差啦，味道其實和正宗的茅臺酒差不了多少。如果是比較黑心的，用便宜的差的酒，糊弄顧客，那勸各位還是少喝一杯的好，在此提醒各位朋友，買茅臺酒的時候，一定要認(rèn)清茅臺酒廠的標(biāo)志，以免上當(dāng)受騙。千萬不要只是貪圖便宜而買了假冒偽劣的產(chǎn)品，
花錢倒是小事，傷身是大事呀。大家對這件事有什么看法呢？如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢，我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨，
3、茅臺鎮(zhèn)有大家說得那么玄乎嗎，離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒嗎？
我認(rèn)為這是徹頭徹尾的編故事忽悠外行，毫無科學(xué)依據(jù)。理由如下：1，在茅臺鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺醬香酒如果茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎，為什么茅臺鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺醬香酒？此足以說明茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺醬香酒沒有多大意義，甚至毫無意義，關(guān)鍵是茅臺酒廠的人，關(guān)鍵是人家制曲及后期勾調(diào)的配方與眾不同。
2，就算把茅臺酒廠送給你，你同樣釀造不出茅臺醬香酒，你信不？真正懂酒的行家專家，他們絕不會說出類似于“離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒”這種小孩兒論調(diào)的，甚至在茅臺酒廠，他們也不敢說就能夠生產(chǎn)出跟茅臺一模一樣的醬香酒。這一點，進一步論證，茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺醬香酒沒有任何依賴性作用，3，再說茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土地球的環(huán)境氣候水土與太陽息息相關(guān)，而地球是球體的，由此可見，同一緯度受到的太陽照射是相同的，不同緯度則不同，地球的緯度決定了某一地區(qū)的環(huán)境氣候水土。
而地球的經(jīng)度對環(huán)境氣候水土是沒有多大意義的，因為地球是自轉(zhuǎn)的，每一個經(jīng)度一年的光照總量都是大同小異的，所以說，環(huán)境氣候水土主要是由地球緯度決定的，真正的專家行家不會拿茅臺鎮(zhèn)的經(jīng)度來說事，只能夠拿緯度來說事。如果坐標(biāo)到經(jīng)緯度，那么全世界每一個地點都是不可復(fù)制的，所以，那些標(biāo)榜茅臺鎮(zhèn)經(jīng)緯度并如獲至寶的說法就是一個無知者無畏的笑話。
而與茅臺鎮(zhèn)同在一個緯度的地球環(huán)境就多了，繞地球一圈全是，其環(huán)境氣候水土大同小異，其中有比茅臺鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土更好的，也有不如茅臺鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土的，但它們的區(qū)別不大。而微生物對環(huán)境氣候水土的適應(yīng)范圍是很廣的，比如說溫度，很多微生物在0～40度范圍內(nèi)都可以很好的生長繁殖，尤其是在15～35度范圍內(nèi)就更不用說了。
微生物對濕度的適應(yīng)范圍也莫過如此，4，再說赤水河的水為什么同一條赤水河流域，有醬香酒，有濃香酒，有清香酒，有米香酒等不同的白酒香型？足以說明赤水河的水質(zhì)對釀酒沒有任何獨特功效。我以我的親身經(jīng)歷告訴你，白酒的香型口感百分之九十九以上是由酒曲也就是糖化發(fā)酵劑決定的（濃香酒例外，還處決于窖泥池），任何一種純糧白酒，每一滴酒都是由糧食及酒曲變來的，水變不成一滴酒，也變不成酒香味。
水在釀酒過程中的作用就相當(dāng)于水在人類生命中的作用一樣，最終變成汗水及尿液等排出體外，變成廢水隨酒糟丟棄，5，世界上不可能有一模一樣的東西，茅臺酒廠內(nèi)部自己生產(chǎn)出來的酒，各個批次都是有區(qū)別的。他們靠后期勾調(diào)來獲得統(tǒng)一的口感品質(zhì)，也是因為勾調(diào)配方不同，所以各酒廠的風(fēng)格迥異。6，傳說中的茅臺酒易地試驗并不是不成功，實際上是成功了，有史料記載的，
只不過不知道出于什么不便公開的秘密或目的而被某些人說成了不成功。參看https://m.toutiao.com/is/dCCGR4R/?=為什么有些人說茅臺酒是稀缺資源呢？-頭條據(jù)查證大部分網(wǎng)絡(luò)報道，貴州省科委于1985年10月20日，組織對當(dāng)年茅臺酒易地試驗酒進行鑒定，鑒定會成員有：時任中科院副院長、化學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評），中科院生物學(xué)部委員方心芳（函評），當(dāng)時全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅臺酒廠工程師季克良，以及中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方，當(dāng)時遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會特聘專家、茅臺易地試驗質(zhì)檢科長馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。
最終，鑒定委員會給予了易地試驗酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺酒水平“，同時并有大量可靠的試驗數(shù)據(jù)及資料，予以說明，同年11月，根據(jù)鑒定會結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會正式行文“同意鑒定意見”。
至此，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(中試)”圓滿成功，7，最后，我作為一個集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在釀造的民間釀酒技術(shù)研究愛好者告訴你，“離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒”這個流傳了幾十年的神話故事，實際上是為了營銷策劃，為了壟斷技術(shù)及市場地位而精心打造的“人設(shè)”。歡迎關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國的酒文化，
4、茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的酒和茅臺酒相比，到底有什么區(qū)別？
這個問題問得還是比較籠統(tǒng)的，除了茅臺酒外，茅臺鎮(zhèn)的酒五花八門，這個對比起來就復(fù)雜了。茅臺酒作為國酒，無論在釀造工藝上，還是品牌傳播上，給與的支持是茅臺鎮(zhèn)其他酒廠無法相比的，據(jù)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐木茝S老板說，茅臺酒從酒質(zhì)本身來說，相比茅臺鎮(zhèn)其他高性價比的醬香型白酒來說，只是酒體多，調(diào)酒、勾兌上有一定的區(qū)別。從釀造工藝上來講，實際上相差無幾，
有一次，我們參觀了當(dāng)?shù)匾患揖茝S的地下酒窖，無論從酒窖的頂部、地面、墻面、壇子來說，衛(wèi)生條件都做得非常好。他說：很多酒廠的做法都是錯誤的，封存酒的壇子一定要衛(wèi)生，而且用的是陶壇，有利于有害的分子揮發(fā)出來，減少對人體的傷害，就像人的皮膚出汗一樣，當(dāng)時他很自信的說，他的酒在品質(zhì)上足以跟茅臺酒媲美，缺的是品牌溢價，所以價格上遠遠不及茅臺。
于是他帶我們先去逐一的品嘗他的幾個輪次酒，味道確實可以，勾兌調(diào)好的酒，味道確實讓人回味，后來我們又走訪了幾家專門釀造醬香型白酒的酒廠，對比下來，這家的性價比是最高的，在口感上，這家的酒確實稱得上是上品，但相比正宗的幾千元一斤的茅臺酒，感覺還是差了那么一丟丟。但相對來說，這個性價比真的是非常高了，我們回來商討后，立即決定與這家合作。