在葡萄酒處于巔峰期的這一段時間，是葡萄酒最好喝的一個階段，所以，葡萄酒的價格會達(dá)到最貴。在葡萄酒界，一直流傳著，關(guān)于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好，聞香是葡萄酒品鑒中最復(fù)雜的學(xué)習(xí)過程，品酒是了解葡萄酒的一個過程，并在這個過程中享受葡萄酒帶來的各種樂趣。

1、品酒到底品的是什么？

品酒是了解葡萄酒的一個過程，并在這個過程中享受葡萄酒帶來的各種樂趣。這種樂趣，便需要每個人，在品酒的過程中將所看到的顏色、聞到的香味，感覺到的變化，體會到的回味進(jìn)行詳細(xì)地記錄，如果有需要與其它酒進(jìn)行對比，便需要對自己品過的酒根椐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，通過品酒可以將品酒的過程告訴別人，與人共同分享這種品酒的喜悅。

并根椐葡萄酒的這些特質(zhì)，來判斷葡萄酒的品質(zhì)，對于購買者而言，這點(diǎn)是非常重要的。對于購酒者而言，如果數(shù)量巨大，則一定要去品一下酒，品酒師通過觀察顏色和清澈度來形成我們對葡萄酒的第一個評價。從顏色上可以觀察到不同的品種有不一樣的顏色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的“年齡”，品酒通過聞香來，形成我們對葡萄酒的第二個評價。

聞香是葡萄酒品鑒中最復(fù)雜的學(xué)習(xí)過程，有一些葡萄酒的香氣組合比較簡單，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香氣。然而有些葡萄酒的香氣十分復(fù)雜且微妙，就像香水一樣有前調(diào)、中調(diào)以及后調(diào)，品酒師在吸氣時和呼氣時都會感覺到不一樣的香氣，而且停留在鼻腔中的香氣也是不一樣的，此外，品酒要注意香氣和味道是兩個概念。例如，有些人覺得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其實“草莓味”只是香氣，而“甜”才是味道，

除了“酸甜咸苦”之外，品酒還能感覺到“鮮味”等其他細(xì)微的味道。除了舌頭和味蕾，我們還可以通過口腔壁、嘴唇和牙齦等來全方面地感覺葡萄酒的溫度、“重量”、結(jié)構(gòu)、酒精度以及風(fēng)味等，這些都能讓你更好地記住一款葡萄酒。品酒對于專業(yè)人士來說，酒的品質(zhì)好壞決定他在市場的價格與銷售，葡萄酒與其它生命體一樣，有一個成長、成熟、衰老的過程。

在葡萄酒處于巔峰期的這一段時間，是葡萄酒最好喝的一個階段，所以，葡萄酒的價格會達(dá)到最貴，這也是葡萄酒作為收藏而增值的一個重要因素。這就是葡萄酒的適飲期，根椐酒的品質(zhì)高低，適飲期長短不一，專業(yè)人士需要通過品酒來監(jiān)控葡萄酒發(fā)展，從而指導(dǎo)銷售，品酒對于普通消費(fèi)者而言，也是一樣的，如果用于普通收藏，那么就要通過品酒來了解這個葡萄酒的潛力，如果即喝的話，最好是挑選處于適飲期的酒，不懂的時候，多聽聽專業(yè)人士的建議。

2、葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？

在葡萄酒界，一直流傳著，關(guān)于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？1、收集葡萄酒殘渣：葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內(nèi)的沉淀物，沉淀物主要來自兩個方面：一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉淀物過濾，葡萄酒釀造后會留有一點(diǎn)酒渣和果皮；二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質(zhì)的結(jié)晶，這些沉淀物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設(shè)計瓶底的凹槽，來沉淀滯留葡萄酒液內(nèi)的這些沉淀物；一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。

2，維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業(yè)術(shù)語為“碹底”，現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導(dǎo)致放不穩(wěn)，瓶底設(shè)計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設(shè)計比平面更有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運(yùn)輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固，比較安全3、讓葡萄酒冷卻得更快瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快4，助推禮儀上的優(yōu)雅感凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環(huán)在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎SO小圖幫大家總結(jié)一下葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關(guān)系；葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經(jīng)夠用；多關(guān)注了解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導(dǎo)；最后，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒制成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶里裝的都是劣質(zhì)葡萄酒hi，我是葡萄酒深度愛好者，歡迎各位酒友關(guān)注我哦！。