我們以法國為例，AOC大區(qū)級別一下的葡萄酒，適飲期在1-2年左右；AOC大區(qū)級別的3-5年是最好的適飲期，AOC級別以上的精品莊、村莊級和列級名莊可以放到10年、20年、30年、50年不等。所有葡萄酒經(jīng)過陳年之后都會變得更好嗎，首先，精度數(shù)在11度以上的紅酒是沒有保質期的。

1、紅酒的保質期大部分標注10年，家里有瓶紅酒保存很好已經(jīng)11年了還能喝嗎？

我是wset高級品酒師，我來回答一下這個問題：首先，精度數(shù)在11度以上的紅酒是沒有保質期的。原來的中文背標須標注10年的保質期，現(xiàn)在新的法規(guī)已經(jīng)出臺，取消這種標注了，大家可以去超市看一下，其次，葡萄酒有最佳的適飲期，通俗的講就是葡萄酒最好喝的時間階段。我們以法國為例，AOC大區(qū)級別一下的葡萄酒，適飲期在1-2年左右；AOC大區(qū)級別的3-5年是最好的適飲期，AOC級別以上的精品莊、村莊級和列級名莊可以放到10年、20年、30年、50年不等，

2、放了10年的葡萄酒能喝嗎？

先來結論：大多數(shù)葡萄酒都不適合陳年，能陳年的是少部分品質很高的葡萄酒。大部分葡萄酒都是越新鮮越好喝作為一瓶葡萄酒，是有著最佳賞味期限的，也就是所謂的峰值，峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在這個階段，葡萄酒的單寧成熟并且酒體最佳，自身達到了完美的綻放。在這時候喝下它，才能最大程度的體會到這杯酒的美妙，雖然每種葡萄酒達到峰值的時間都不同，但是有一點是可以確定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的紅葡萄酒都是一上市就可以飲用，并且是越新鮮越好喝。

根據(jù)保存時間，葡萄酒可以分為即飲型，短期、中期和長期儲藏型，而大部分的酒都不適合長期儲藏，葡萄酒和人一樣，是有生命的。放的時間越長，酒的品質反倒而在一天天下降，果香消失殆盡，失去了它的魅力，一直放下去，葡萄酒不斷氧化，最后很可能就變成了一瓶醋，讓你哭都沒地兒哭去。如果你非?？桃獾淖非竽甏凭玫钠咸丫疲呛苡锌赡苣阗I到的是無良酒商兜售的高價尾貨庫存（但如果你說你就是有錢任性，那就當我沒說吧），

當然，陳釀也是有價值的，但這是很少一部分的葡萄酒。大多數(shù)葡萄酒都是越新鮮越好喝，只有少部分需要用時間的等待來展現(xiàn)自己的魅力，尤其是干白葡萄酒，它的壽命比紅酒要短得多，更是要趁新鮮喝掉。不同的酒保存時間也不一樣因為酒的單寧、酒體等不同，所以抗氧化的能力也不一樣，開瓶后保存的時間也不同，單寧可以預防葡萄酒發(fā)生氧化，所以單寧越高，保存的時間越長。

同一瓶酒，剩下的越多，空氣越少，保存的時間越長，陳年時間越長的酒，不宜開瓶后保存，更要盡快喝完。只有極少數(shù)需要長時間陳年的葡萄酒本身抗氧化能力非常強，開瓶后也能放很長時間，并且產(chǎn)生復雜的變化，比如一些酸度和單寧較高的佳釀，開瓶后的第二天，甚至一星期后反倒更好喝。而絕大多數(shù)葡萄酒都是開瓶后每多存放1天，否則酒質都會有明顯下降，

3、紅酒的保質期是十年，那么超過十年的紅酒還能飲用嗎？

“酒越陳越香”，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經(jīng)過長時間的沉淀才能釀造出特有的香味。但所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等，（圖片來自網(wǎng)絡）1.葡萄酒經(jīng)過陳年之后會發(fā)生什么變化？葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感會變得更加順滑。對紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之后，單寧分子的體積會逐漸變大，質地會變硬，最后成為沉淀析出，

這也是為什么葡萄酒陳年之后，顏色會逐漸變淡，口感會逐漸變圓潤柔順。2.所有葡萄酒經(jīng)過陳年之后都會變得更好嗎？不是所有葡萄酒都具有陳年的價值，只有那些單寧比較高、酸度比較高同時又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能，不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質只會變得更差。