最近很多酒友來(lái)問(wèn)我，是不是只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的呢。勾兌技術(shù)與純釀釀造并非對(duì)立，而是廣泛存在于茅臺(tái)、五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等各種國(guó)際著名的蒸餾酒釀造過(guò)程中，并且作為純糧食釀造的白酒，也少不了勾兌調(diào)味的工藝，白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝。
1、哪種白酒好喝又不貴，而且還是純糧食釀造？
白酒又好喝又不貴，又是純糧的，那么只有一種選擇，農(nóng)村的純糧小燒就像我這樣的。首先自我介紹一下，我就是做純糧燒酒的，我們家在農(nóng)村已經(jīng)做了20年的純糧燒酒，接下來(lái)我就給你對(duì)比一下純糧燒酒的散裝和瓶裝的區(qū)別。眾所周知，瓶裝酒也有純糧的，比如茅臺(tái)，五糧液等，那么試問(wèn)一下這瓶酒一瓶有多少酒，不過(guò)一斤而已，那么這瓶酒賣(mài)多少錢(qián)幾百元甚至上千元。
那么是因?yàn)檫@種酒特別特別好嗎？不是，而是因?yàn)槊┡_(tái)酒的廣告營(yíng)銷(xiāo)渠道代理，等等一系列的費(fèi)用都要由消費(fèi)者買(mǎi)單，然后我們?cè)僬f(shuō)散裝的純糧酒，純糧小燒，像我們家這種農(nóng)村的純糧小燒酒廠，我們所賣(mài)出的白酒，只有我們自己沒(méi)有任何廣告營(yíng)銷(xiāo)以及中間商的差價(jià)，我們釀高粱酒采用固態(tài)發(fā)酵的方式，每斤白酒的成本在8元至9元，所以我們售價(jià)每斤在15~20元，根據(jù)年份不同，酒的價(jià)格也不同。
那同樣是一斤白酒，同樣是純糧釀造的，我們家三年5年了，也只不過(guò)賣(mài)20元，一年了才賣(mài)15元而已。但是可以保證的是一定是純糧的，瓶裝酒可以給你保障嗎？現(xiàn)在造假行業(yè)這么厲害，你能確定你買(mǎi)到的茅臺(tái)一定是茅臺(tái)酒廠出的嗎？我這么說(shuō)并不是想讓提問(wèn)者來(lái)我家買(mǎi)酒，我是給你一個(gè)合理的建議，因?yàn)樵谌魏我粋€(gè)城市在它周?chē)男℃?zhèn)當(dāng)中一定會(huì)有純糧酒廠的，你可以去尋找一下，也可以在市場(chǎng)當(dāng)中賣(mài)酒的去問(wèn)一下，他們一定會(huì)說(shuō)哪有哪有你可以去現(xiàn)場(chǎng)參觀，
2、現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的？
在市場(chǎng)買(mǎi)酒最簡(jiǎn)單的鑒別方法有三個(gè)，分享如下：第一個(gè)，瓶裝酒。主流商品，牌子非常多，價(jià)格區(qū)間完全，從幾塊到千多塊應(yīng)有盡有，辨別純糧食酒，也是三個(gè)主要方法：①看標(biāo)牌標(biāo)注的工藝；②看價(jià)格；③憑經(jīng)驗(yàn)。工藝代號(hào)見(jiàn)下圖，每瓶50元一下只有極個(gè)別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒。
瓶裝酒最要注意的是包裝，“金玉其外敗絮其內(nèi)”現(xiàn)象很普遍，最容易上當(dāng)，第二個(gè)，散裝酒。這個(gè)好辨認(rèn)，因?yàn)榭梢試L嘗，真酒假酒老酒鬼入口便見(jiàn)分曉，只是要注意糧食酒里有好壞，大廠和嚴(yán)格傳統(tǒng)工藝釀造的酒還行，其他的要提高警惕性，買(mǎi)之前多問(wèn)問(wèn)，仔細(xì)品品再?zèng)Q定要不要。第三個(gè)，酒廠自銷(xiāo)酒，這個(gè)板塊的酒比較有信譽(yù)度，大多情況貨真價(jià)實(shí)。
但是要注意三點(diǎn)：①很多銷(xiāo)售商家或個(gè)體商戶(hù)冒充酒廠，這個(gè)是要嚴(yán)加警惕，幾乎所有的問(wèn)題都出在他們那里，所以一定要和廠家取得直接聯(lián)系；②確切清楚自己要的酒并落實(shí)價(jià)格；③提防個(gè)別不良廠家的造假，其中最壞的是串香造假。拉來(lái)別家的酒糟，兌進(jìn)去酒精，再蒸餾出來(lái)勾兌成酒，這種酒必須要經(jīng)驗(yàn)老道的酒鬼才能分辨得出，最簡(jiǎn)單的辦法，喝到嘴里，嘗到酒糟味道不正，和該廠大多數(shù)酒的味道不一樣。
3、純糧食釀造的白酒都有什么品牌的？哪些價(jià)格比較實(shí)惠？
如果說(shuō)你對(duì)要求也就是純糧食：對(duì)于工藝是否是固態(tài)，是否色香味俱佳都無(wú)所謂的話！國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr給你推薦幾個(gè)，大家可以去品嘗品嘗！1:茅臺(tái)迎賓酒茅臺(tái)迎賓酒屬于和飛天茅臺(tái)酒一個(gè)公司一條生產(chǎn)線罐裝的酒，也可以說(shuō)是最廉價(jià)的具有“茅臺(tái)味”的茅系酒，以普迎來(lái)說(shuō)正常價(jià)格80到90元錢(qián)，雖然新普迎喝起來(lái)不怎么樣，但是存上8年以后，味道還是不錯(cuò)的，
2:石灣米酒石灣米酒屬于豉香型白酒，首先釀造出米酒，然后米酒用特制的豬肥肉浸泡，成熟的石灣米酒豉香濃郁，脂香濃郁。目前石灣米酒最大的市場(chǎng)在海外，被廣大的華僑稱(chēng)為思鄉(xiāng)酒，3:三花酒三花酒從嚴(yán)格說(shuō)上說(shuō)和石灣米酒一樣，都是屬于米酒，但是三花酒不用特制的豬肥肉浸泡，他是酒釀造出來(lái)以后放在溶洞里陳放，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的三花酒我品嘗得不多，但是因?yàn)楣ぷ鹘涣鞯年P(guān)系曾經(jīng)到三花酒廠去過(guò)多次，所以品嘗過(guò)他們庫(kù)房里的酒多次，優(yōu)質(zhì)的三花酒非常甘洌，但是沒(méi)有醬香型白酒那么滋味豐富，但是這種單一的口感也不失為一種特色。