醬香型白酒是所有白酒中對身體最有益的醬香型白酒含有大量有利于人體健康的健康物質(zhì)，如。醬香型白酒是綠色食品醬香型白酒主要是選用優(yōu)質(zhì)的小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個(gè)釀造過程中，醬香型白酒沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，是天然產(chǎn)品。

1、什么是醬香型白酒？

人以類聚，酒以香分。1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。

七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場。“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱為“活化石”，其對時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。

不過曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，

2、醬香型白酒總酸達(dá)不到是什么原因？

簡單明了得讓大家明白白酒酸度達(dá)不到得問題，很多自釀酒作坊，都會(huì)遇到這個(gè)問題，其實(shí)不止醬香，清香濃香都會(huì)有這個(gè)問題。從發(fā)酵上我們分析，糧食沒蒸熟，糖化時(shí)含氧量不足，發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵溫度低，這幾個(gè)原因都會(huì)造成酸度不夠，蒸餾時(shí)，蒸餾溫度低，高級酸酯沒蒸餾出來。告訴大家一個(gè)方法，我以前也檢測過，酸度也是不夠，我每次送檢得酒都是接近60度得酒，兩次酸度都不夠，

后來索性把我用尾酒降度得酒一起送檢，神奇得是降度后得46度酒居然酸度夠，而且全部合格，后來我想明白了，高度酒因?yàn)殚_始蒸餾時(shí)溫度低，酸酯方面得物質(zhì)少，隨著溫度得提升，后期酒得酸度很高，也就是40度左右得酒，所以我都是將尾酒過濾后存放降度，酸酯輕松達(dá)標(biāo)。學(xué)會(huì)了記得點(diǎn)贊哦，我是大表哥，一個(gè)平凡得釀酒人，分享釀酒過程。

3、醬香型白酒對身體“無危害”嗎？

隨著這幾年醬香熱的持續(xù)發(fā)酵，許多關(guān)于醬香酒的神奇?zhèn)髡f，似是而非地傳播開來，什么懂酒的人只喝醬香酒啦，什么醬香酒是綠色食品啦，什么醬香酒在民間被稱為貴族酒啦，什么每天喝點(diǎn)醬香酒對身體有益啊等等。喝醬酒對身體有益最著名的論述，就是茅臺(tái)集團(tuán)以前的掌權(quán)人季克良，公開發(fā)表論文，證明茅臺(tái)酒有利健康：很多喝茅臺(tái)的人不僅沒得肝病，甚至連本身患有的病癥都治好了，而且舉出了很多典型的事例，真是讓人匪夷所思，難辨真假，

現(xiàn)在很多喜歡醬香酒的朋友，在談到醬香酒時(shí)，都能說出幾個(gè)關(guān)于醬香酒的知識(shí)，這充分說明以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒會(huì)講故事、會(huì)宣傳。我總結(jié)一下，大致有以下幾種說法：1、醬香酒釀造周期長一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)周期、兩次投料。2、醬香酒釀造成本最高五斤本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱加上一斤小麥制成的酒曲，才能釀成一斤酒，

3、醬香型白酒是綠色食品醬香型白酒主要是選用優(yōu)質(zhì)的小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個(gè)釀造過程中，醬香型白酒沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，是天然產(chǎn)品。醬香酒中已知富含有1400多種香氣香味物質(zhì)，是世界上少見的連水都不添加的白酒，4、醬香酒是所有香型中最適合長期保存的醬香型白酒存放的年份越長，酒質(zhì)就會(huì)變得越好。