中國白酒，為什么這么獨(dú)特中國白酒的定義，有權(quán)威的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在《GBT208222007》等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)中，它是這樣被定義的。兩種不同的解決辦法，造成了一個(gè)天一個(gè)地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國人喝白酒，國家應(yīng)該出手保護(hù)中國古老的酒坊秘制，中國人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。

1、都是“烈酒”，為什么伏特加可以賣到全世界，中國的白酒卻不行？

就像中國的古老中藥中醫(yī)一樣，明明天下無雙，卻被“里外”輿論打壓排擠，可是那些“里外”之徒私下偷偷摸摸制造中藥中醫(yī)賣向全世界。所以中國的八大名酒早有千年的文化底氣，卻又有“里外”之徒故意貶低品質(zhì)，打壓品牌的聲譽(yù)，抬高“合資酒”價(jià)格，國家應(yīng)該出手保護(hù)中國古老的酒坊秘制，中國人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。

2、同是烈酒，伏特加能賣遍全世界，為什么白酒感覺只有中國人喝？

謝邀，為什么只有中國人喝白酒？這是個(gè)很好的問題，解釋起來也很復(fù)雜。在此，小食就從中國白酒的起源、發(fā)展，來嘗試解讀一下，中國白酒，為什么這么獨(dú)特中國白酒的定義，有權(quán)威的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在《GBT208222007》等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)中，它是這樣被定義的：“以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。

”這個(gè)定義其實(shí)很簡單，就是我國的白酒，是一種蒸餾過后的糧食發(fā)酵酒，而用“曲”釀酒，才是中國白酒區(qū)別于其他糧食發(fā)酵酒的主要特征。用糧食釀酒，比用水果釀酒要更難，因?yàn)楣强梢灾苯愚D(zhuǎn)化成酒精，但糧食里的淀粉不行，要先變成單糖類，然后才能變成酒，在具體的操作上，就是要先讓糧食糖化，然后才能酒化。在這個(gè)問題上，中國使用了“曲”，使糧食直接糖化，而外國則是先讓糧食發(fā)芽，形成糖化，而后轉(zhuǎn)化成酒精，

兩種不同的解決辦法，造成了一個(gè)天一個(gè)地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國人喝白酒。通常意義上的中國白酒，我們也才接受沒多久糧食釀造酒在我國由來已久，9000年前，當(dāng)時(shí)還是新石器時(shí)代，就已經(jīng)有釀造歷史（河南賈湖發(fā)現(xiàn)了盛酒陶器碎片）。我們常說中華上下五千年，而酒在9000年前就已出現(xiàn)，酒的歷史比中國還長，這話沒毛病。

但是現(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多，在古代，詩人們動不動就“會須一飲三百杯三百杯”，水滸傳里面的好漢，喝了十七八海碗酒還能行俠仗義。這里面固然有文學(xué)夸張的成分，但我們也能從背后發(fā)現(xiàn)一個(gè)事實(shí)——受制于早期的釀造工藝，早期的酒普遍度數(shù)不高，在沒有掌握蒸餾技術(shù)之前，中國人喝的都是沒有經(jīng)過提純的低度酒，有點(diǎn)類似今天的黃酒。

這一類酒，通常情況下，第一眼看上去有點(diǎn)發(fā)綠，有點(diǎn)渾濁，所以詩人要說：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，水滸傳里，吃酒要先拿個(gè)篩子來篩，之所以會這樣，是因?yàn)楣糯劸频默F(xiàn)場條件往往很差，酒曲的質(zhì)量也參差不齊，總是要混點(diǎn)亂七八糟的東西進(jìn)去，所以看起來就是綠的，混的。直到元朝時(shí)期，蒸餾術(shù)從西方傳過來，中國本土的釀酒術(shù)結(jié)合西方蒸餾技術(shù)，搞出來的酒才有點(diǎn)今天白酒的樣子了，

度數(shù)也能達(dá)到40度以上。這樣的高度酒，李白怕是來不了三百杯了，武松來三海碗，估計(jì)要給老虎當(dāng)午餐，即使是白酒出現(xiàn)后，人們也花了相當(dāng)長的時(shí)間來適應(yīng)，黃酒仍然在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)是社會主流。連“白酒”這個(gè)統(tǒng)一名稱，都是建國后才確定的，之前都是這個(gè)“春”那個(gè)“燒”各叫各，從近代以來的民俗風(fēng)情來看，白酒成為社會主流，至少也是建國后的事情，在這之前，老百姓們還是喝黃酒的居多。

孔乙己不就老拿茴香豆下黃酒嘛，所以，外國人接受不了白酒很正常。一是因?yàn)榘拙朴镁魄勗?，口味?dú)特，喝不慣，其實(shí)別說外國人了，連很多中國人都喝不慣，小食在寫這篇問答時(shí)，坐在電腦桌對面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意義上的白酒，歷史本就不長，還有待推廣和普及，酒作為一個(gè)國家、民族的文化符號，向全世界推廣、普及，是很漫長的一個(gè)過程。